B altā šokolāde: sastāvs un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ir viens no mīlētākajiem un brīnišķīgākajiem gardumiem uz zemes. To dievina gan mazākie saldummīļi, gan ļoti gados veci desertu cienītāji. Mūsdienās ir dažādas šī produkta šķirnes un veidi: pienaini, tumši, b alti, poraini, ar pildījumiem un citi veidi. Bet vispretrunīgākā ir b altā šokolāde, kuras sastāvu mēs aprakstīsim mūsu rakstā. Ja paskatās, tad šī pārtikas kategorija praktiski neatšķiras no tās melnā "brāļa". Bet pirmajā variantā kakao nav. B alto delikatesi aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumu biznesā: to pievieno konditorejas izstrādājumiem, ar to tiek dekorētas kūkas un konditorejas izstrādājumi. Šāds labums ir labs, jo to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret kakao.

Mazliet vēstures

Pati šokolāde ir ne mazāk kā piecus tūkstošus gadu veca. Šī salduma radīšanas recepte tika nodota no paaudzes paaudzē, no cilvēkiem uz cilvēkiem, no valsts uz valsti, līdz tas sasniedza mūsu laiku. Bet tas viss attiecas uz klasisko, melno produktu. Konkrēti, b altā šokolāde (sastāvs tiks aprakstīts vēlāk) datēta ar 1930. gadugadā. To izgatavojuši Šveices uzņēmuma Nestle konditori. Tad ļaundari apgalvoja, ka tehnologam, kurš sagatavoja produktu, nav ne jausmas, ko darīt ar lieko kakao sviestu. Tāpēc daži patērētāji jauninājumu vispār neuztvēra kā ēdamu produktu. Tika prognozēts, ka jaunums ātri tiks aizmirsts.

Bet, neskatoties uz visiem strīdiem, 1931. gadā amerikāņu uzņēmums M &M's izstrādāja savu šādas šokolādes versiju. Un b altā šokolāde, kuras sastāvu pētīsim nedaudz vēlāk, beidzot mainīja savu likteni pēc Otrā pasaules kara. Šajā periodā viņš kļuva par vienu no pamata amatiem lielākajā daļā uzņēmumu, kas nodarbojas ar konditorejas izstrādājumu ražošanu. Padomju Savienībā viņš bija piesardzīgs un ilgu laiku tika uztverts kā drauds veselībai. Pat mūsdienās vairākās valstīs b altā šokolāde netiek uzskatīta par šokolādi un tiek saukta par desertu.

Kas ir iekļauts

B altā šokolāde, kuras sastāvu aprakstām, ieguva šādu krāsu, jo satur tikai b altas nokrāsas sastāvdaļas: cukuru, piena pulveri, vanilīnu un kakao sviestu, kas rada šokolādes garšu. Tas nesatur kakao šķidrumu vai kakao pulveri. Lai novērstu svešas nepatīkamas garšas rašanos, ražotāji pievieno dezodorētu eļļu. Tradicionālā cukura vietā tiek izmantots rafinēts produkts vai lēti saldinātāji.

B altā šokolāde ir izgatavota tikai no piena pulvera. Bieži vien ražotāji izmanto, lai izveidotu lētas saldumu šķirnesaugu hidrogenētie tauki. Šādas sastāvdaļas dažreiz izmanto kakao sviesta vietā. Šajā gadījumā kakao smarža un garša tiek iegūta, izmantojot mākslīgas garšas un garšas.

Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem b altās šokolādes ražošanā jāievēro šādi noteikumi:

• Kakao sviests - vismaz 20%.
• Piena pulveris – 14%.
• Piena tauki - 3,5%.
• Saldinātāji vai cukurs – nedrīkst pārsniegt 55%.
• Vanilīns tiek pievienots aromātam, un lecitīns tiek izmantots kā emulgators.

B altajai šokolādei ir ļoti daudz kaloriju – simts gramos produkta ir 541 kilokalorija.

Cienastu pozitīvās īpašības

B altajai šokolādei, kuras sastāvs ir norādīts iepriekš, ir dažas pozitīvas īpašības, kas labi iedarbojas uz organismu. Tātad starp visiem no šokolādes gatavotajiem labumiem b altais produkts tiek uzskatīts par saldāko. Tāpēc pat mazākais gabaliņš var pilnībā apmierināt saldummīļu vēlmi.

Neskatoties uz to, ka gardumam ir b alts nokrāsa, tas, tāpat kā klasiskā šokolāde, var jūs uzmundrināt. Delikatese veicina serotonīna ražošanu un endorfīnu iekļūšanu smadzenēs.

B alto saldumu pozitīvās īpašības ietver to, ka tai nav stimulējošas iedarbības, piemēram, tumšajai šokolādei. Galu galā batoniņi bez kakao nesatur kofeīnu un citus tonizējošus komponentus.

Nozīmīgs b altās šokolādes lietojums irproti, kakao sviestā, kura katrā flīzē ir līdz 1/5 daļai. Šī eļļa ir labi uztura tauki, kas neizraisa iekaisumu un nepaaugstina holesterīna līmeni asinīs.

B altās šokolādes negatīvās īpašības

Regulāra šī salduma lietošana lielās devās var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. B altā šokolāde (sastāvs, īpašības ir aprakstītas šajā rakstā) satur augu taukus, kas neticami ietekmē tauku vielmaiņu organismā. Tie var izraisīt nopietnas tauku problēmas, no kurām ir neticami grūti atbrīvoties.

Sastāvā esošie mākslīgie saldinātāji ir bīstami endokrīnajai sistēmai un nieru darbībai. Ja jūs ēdat b alto šokolādi lielās devās, tas izraisīs melngalvju un pūtīšu parādīšanos uz ādas. Regulāri lietojot b altās flīzes, organismā nonāk neveselīgs cukura daudzums, kas kaitē asinsvadiem un zobiem.

B altās šokolādes gatavošana

Gardu un ne pārāk "ķīmisku" b alto šokolādi, kuras ieguvumi un kaitējums ir aprakstīts iepriekš, varat pagatavot mājās. Jums būs nepieciešami 50 grami kakao sviesta un piena pulvera, pieci grami vaniļas ekstrakta, trīs grami sojas piena pulvera, 65 grami pūdercukura un šķipsniņa sāls.

Izkausējiet kakao sviestu ūdens peldē. Iegūtajā šķidrumā, regulāri maisot, pievieno trauka saturu, parasto un sojas pienu, pūdercukuru, sāli un vaniļas ekstraktu. Tagad jums ir jāizšķīdina viss iepriekšlīdz izveidojas pastai līdzīgs viskozs maisījums, kas ir b altā šokolāde.

Iegūto sastāvu lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai. Šokolāde būs gatava pēc trim stundām.

Un vēl kas par b alto šokolādi

B alto šokolādi (veselības ieguvumi un kaitējums ir aprakstīti šajā apskatā) mājsaimnieces bieži izmanto kulinārijas nolūkos. Ja flīzes ir nepieciešams izkausēt, tad ir svarīgi nodrošināt, lai ūdens neiekļūtu izkausētajā masā. Pretējā gadījumā izkususī šokolāde salips un kļūs nelietojama.

Lai izveidotu visu veidu desertus, vislabāk ir izmantot šķidru produktu, kas iepakots tūbiņās.