Kā mīcīt picas mīklu: veiksmīgākās receptes ar aprakstiem, gatavošanas funkcijām, atsauksmēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pica ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Viņu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Aptaujā, kurā piedalījās interneta lietotāji, atklājās, ka vairāk nekā 80% no viņiem picu uzskata par savu iecienītāko gardumu.

Pēc informācijas, kas saņemta no dažāda līmeņa sabiedriskās ēdināšanas organizācijām (restorāni, kafejnīcas, picērijas), pasaulē picas patēriņš ir 500 miljoni gabalu dienā! Dabiski, ka statistikā nav iekļauti mājās gatavoti produkti. Kāds populārs amerikāņu izdevums veica savu pētījumu, atklājot, ka pārmērīgs entuziasms par itāļu radīšanu ik gadu iznīcina septiņus miljonus biznesa dokumentu un svarīgu dokumentu. Daži lieli uzņēmumi ir ieviesuši stingru moratoriju picas ēšanai netālu no darba vietas.

Tomēr populārais produkts turpina savu ofensīvu, nezaudējot vietu jaunu gardumu un gardumu priekšā.

Popularitātes iemesls

Wo-Pirmkārt, šis ēdiens ieņem pārliecinošu vadošo pozīciju ātrāko un vienkāršāko cepšanas veidu sarakstā. Ir ļoti daudz atbilžu uz jautājumu, kā ātri un vienkārši mīcīt picas mīklu, kā arī tās pagatavošanas veidi, kuru īstenošanai ir vajadzīgas ne vairāk kā trīs sastāvdaļas un piecpadsmit minūtes.

Otrkārt, šis itāļu virtuves izgudrojums joprojām ir neaizstājams taupīgām mājsaimniecēm. Jo ir grūti atrast citu ēdienu, kas tik labi garšotu ar vakardienas vakariņu pārpalikumiem.

Treškārt, recepšu daudzveidība, izmantotās sastāvdaļas un to kombinācijas padara picu par īstu universālu karavīru pasaules kulinārijas šedevru armijā. “Un uz svētkiem un uz pasauli” - tas ir par viņu. Spilgts oriģināls dizains pārvērš gardumu par lielisku dekorāciju jebkuram svētku galdam. Tomēr smaržīgos kraukšķīgos konditorejas izstrādājumus var pasniegt arī kā vienkāršu uzkodu pusdienās vai vakariņās.

Ceturtkārt, pica jau sen un stingri iekarojusi savu vietu bērnu sirdīs. Ņemot vērā mazo ķēmotāju garšas paradumus, šī ēdiena priekšrocība ir īpaši vērtīga.

Un, piektkārt, neierobežotā telpa iztēlei, to gatavojot, parastu kulinārijas darbību pārvērš īstā radošā darbībā.

Ienirsimies aizraujošajā procesā, lai radītu smaržīgu itāļu šedevru, apsverot vairākus pieejamos pamatnes sagatavošanas veidus.

Bet pirms pastāstīsim, kā mīcīt mīklu picai, vispirms atcerēsimies dažas svarīgas iezīmes, kas jāzina ikvienam.

Trades triki

Kā mīcīt picas mīklu, lai iegūtu pūkainu, plānu vai drūpošu pamatni nākotnes smaržīgam un garšīgam ēdienam? Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikti noteikumi, kas palīdz iegūt vēlamo rezultātu.

• Sāls ir visa galva. Katra testa recepte norāda precīzu sāls daudzumu, kas noteikti jāievēro. Šis brīdis patiešām ir ļoti svarīgs. Jo ar sāls palīdzību var padarīt ēdiena garšu bagātīgāku un košāku. Tajā pašā laikā šīs sastāvdaļas trūkums vai pārpalikums var sabojāt visu iespaidu par gatavo cepšanu. Tāda pati sistēma darbojas ar cukuru, ko bieži pievieno picas mīklai, lai tā neizskatītos mīksta.
• Galvenais nosacījums skaistai apaļai kūkai ir gatavās pamatnes elastīgā tekstūra. Tas ir saistīts ar šim ēdienam paredzēto kūku veidošanas īpatnību, proti, mīklas stiepšanu, kuru nekādā gadījumā nedrīkst saplēst.
• Nākamais noteikums izriet no iepriekšējā - lejā ar rullīti! Tas pats princips – labākā pica sanāk no ar rokām izstieptām tortiljām. Ir svarīgi uzraudzīt pareizo apļa formu, un vidū ir nepieciešams to nedaudz sasmalcināt. Tas ļaus jums izveidot līdzenas malas, kas notur mērci kūkas iekšpusē.
• Jebkuras picas galvenais elements ir mīkla. Tāpēc nepārspīlējiet ar pildījumu, lai netraucētu tā garšu.
• Pareiza picas pagatavošana ietver cepšanu augstā temperatūrā.
• Cepeškrāsns jāieslēdz 15 minūtes pirms pamatnes gatavības, jo viens no svarīgākajiem nosacījumiemkraukšķīga plāna pica - jēlu tortilju izlikšana uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas.

Īsta itāļu…

Kā ātri samīcīt picas mīklu pēc klasiskas itāļu receptes?

No norādītā produktu daudzuma iegūsiet pat 4 porcijas mīklas, kuras varēsiet uzglabāt saldētavā.

Sastāvdaļas:

• 450 g miltu;
• 0, 25 tējk sausais raugs;
• 360 ml tīra ūdens;
• 2 tējk sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Visas sausās sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā.
2. Lēnām ielejiet ūdeni, labi maisot ar koka karoti.
3. Gatavo mīklu uz visu dienu jāatstāj istabas temperatūrā, lai tā dubultotos.
4. Pēc tam no mīklas jāizveido četras bumbiņas un liekās jāieliek saldētavā.

Pārbaudes noslēpumi

Kā mīcīt picas mīklu itāļu veidā?

1. Svarīgs nosacījums ideālai pamatnei ir vienmērīgas bumbiņas veidošana ar diametru 15 cm. Tai jābūt labi saritinātai miltos un jāizklāj uz līdzenas virsmas, nedaudz izstiepjot uz sāniem, rotējot izstrādājumu. aplī.
2. Pēc tam, kad bumbiņa ir kļuvusi par disku, tā ir labi jāsamīca un jāizveido kūka. Nemēģiniet to iztaisnot. Nelieli izciļņi nozīmē gaisa klātbūtni mīklā. Pēc cepšanas tie piešķirs produktam oriģinālu "leoparda krāsu".

Pēdējais solis picas mīklas gatavošanā ir saistīts ar intensīvu tortilju darbu ar krunciņām. Kurājums vajadzētu izstiepties, pagriezt un mētāt apli ar rokām. Gatavā produkta diametram jābūt 25-30 cm. Kad ir sasniegts nepieciešamais izmērs, var pārlikt pamatni uz miltiem nokaisīta griešanas dēļa vai picas lāpstiņas.

Tomātu mērces ātrā recepte

Būs nepieciešami 100 g konservētu tomātu, no kuriem sanāks garšīgs tomātu biezenis. Ar šo daudzumu vajadzētu pietikt vienai lielai picai. Ja vēlas, masu var nedaudz sālīt un pievienot dažas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot stacionāro blenderi, taču der arī iegremdējamais.

Itāliešu pavāru padomi

1. Pieliekot raugu, jāievēro mērs. Pretējā gadījumā to garša sabojās visu gatavā ēdiena iespaidu.
2. Mīklu vajadzētu ievilkties vismaz vienu dienu. Tas piešķirs tai papildu gaisīgumu.
3. Jebkura tomātu mērce iegūs perfektu garšu, ja pirms lietošanas pievienosi tai lielu daļu olīveļļas un smalki sakapātu svaigu baziliku.
4. Jo īsāks laiks starp pildījumu uzlikšanu sagatavotajai tortiljai un picas ievietošanu uzkarsētā cepeškrāsnī, jo labāk. Mīklai nevajadzētu būt laikam, lai iesūktos pildījumam izmantoto produktu sulā.

Ir dažādas pamatnes gardām kraukšķīgām picām.

Rauga mīkla

Apskatīsim, kā mīcīt rauga mīklu picai. Vispirms jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• kviešu milticietās šķirnes - glāze ar slīdni;
• sausais raugs - 5 g;
• tīrs ūdens - 120 ml;
• sāls - puse tējkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Ir pienācis laiks pāriet uz dibināšanas procesu.

Kā pareizi mīcīt picas mīklu:

1. Uzsildiet ūdeni līdz 30 grādiem un audzējiet tajā raugu.
2. Pēc tam pievienojiet sviestu un sāli pēc garšas.
3. Nākamais solis ir nelielās porcijās pievienot izsijātus miltus.
4. Pēc tam iegūto masu izklāj uz līdzenas virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, un mīca plastmasas mīklu.
5. Izveidotā bulciņa jānoliek siltā vietā, lai tā dubultojas izmērā.
6. Kad pamatne gatava, pienāk interesantākais brīdis - vienmērīgas, apaļas un pēc iespējas plānākas kūkas pagatavošana.
7. Ja jums ir noteiktas prasmes rīkoties ar šādu mīklu, varat to vienkārši izstiept ar rokām. Pretējā gadījumā labāk ir izmantot tradicionālo metodi, izmantojot rullīti.
8. Atliek izklāt gatavo pankūku uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas, uzklāt mērci, likt pildījumu, rīvētu sieru un cept 20-30 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Ne visi dod priekšroku plānai kraukšķīgai pamatnei. Daudzi sulīgu konditorejas izstrādājumu cienītāji nevēlas ēst picu, kurai ir tāda pati tekstūra.

Sulīgas mīklas gatavošana

Kā mīcīt picas mīklu ar raugu, lai pamatne būtu pūkaina un mīksta? Šajā gadījumā palīdzēs šāda recepte:

Produkti:

• 300 g miltu;
• 150g margarīna/sviesta;
• 1 ola;
• 100 ml ūdens/piena;
• 20g presēta rauga.

Ēdiena gatavošana:

1. Viegli sasmalcinātu margarīnu vai sviestu jāatstāj istabas temperatūrā, lai tas mīkstinās.
2. Iegūtā eļļas bāze jāielej izsijātajos miltos, jāpievieno šķipsniņa sāls un jāsamaisa, līdz veidojas smalkas drupačas.
3. Uzkarsē ūdeni vai pienu līdz aptuveni 30 grādiem, sajauc ar cukuru un šajā maisījumā atšķaida raugu, noliekot siltā vietā uz 15 minūtēm.
4. Miltu un sviesta masā izveido nelielu ievilkumu, lai ielietu rauga pamatni un pēc iespējas ātrāk samīca mīklu, pa ceļam pievienojot nepieciešamo miltu daudzumu. Procesa pārtraukšanas etalons ir pārbaudes stāvoklis, kurā tas nelīp pie rokām.
5. Pēc tam jāveido gabaliņos, katru ar rullīti pārvēršot 5 mm kūkā.

Smilšu pamatne ir ļoti drupana. Un konditorejas izstrādājumi no šādas mīklas vienkārši kūst mutē.

Un kā mīcīt picas mīklu bez rauga? Apsveriet vairākas pieejamās iespējas.

Kefīra picas mīkla

Pareizā kefīra picas mīklas receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu miltu;
• glāze jogurta;
• viena ola;
• 15 ml augu eļļas;
• ¾ tējkarote cepamās sodas;
• sāls pēc garšas.

Šāda testa sagatavošana prasīs diezgan daudz laika.

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Citambļodā, sakuļ olu ar sviestu un kefīru.
3. Apvieno abus maisījumus, šķidrajai masai pakāpeniski pievienojot sausās sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta mīkla.
4. Apaļo formu kārtīgi ieziediet ar eļļu un centrālajā daļā novietojiet pamatni topošajai picai.

Ar eļļotām rokām izklājiet mīklu pa visu pannas dibenu.

Vienkārša jogurta picas mīklas recepte

Rezultāts ir plāns un ļoti mīksts tonālais krēms.

Sastāvdaļas:

• 1, 25 glāzes vienkāršu miltu;
• 1, 5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 glāze dabīgā jogurta;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet miltus un jogurtu, pievienojiet piparus un sāli, ja vēlaties.
2. Mīciet elastīgu mīklu un pārvietojiet to uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa vai silikona paklājiņa.
3. Izrullējiet standarta kūku apmēram 5 milimetrus platu.
4. Ievietojiet sastāvdaļas un ievietojiet sagatavi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Šī recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama. Vienīgais, kas jāatceras, lai mīklu padarītu elastīgāku, to var mīcīt uz līdzenas virsmas 10 minūtes. No šādas pamatnes gatavie konditorejas izstrādājumi izrādīsies vienmērīgāki un skaistāki.

Picas siera mīklas recepte

Sastāvdaļas:

1. 250 g biezpiena;
2. 50g sviesta;
3. 1 ola;
4. ½ tējkarotes cepamās sodas;
5. 1 tējkarote sāls;
6. 250 g miltu.

Instrukcija:

• Izlaidiet visu biezpienusiets.
• Iegūtajā sausajā masā ielauž olu, pievieno eļļu ar sodu un sāli.
• Visu rūpīgi samaļ.
• Ielejiet iepriekš izsijātos miltus šķidrajā pamatnē un mīciet mīklu.
• Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, novietojiet mīklas bumbu un viegli izstiepiet to, lai iegūtu vēlamo formu.

Pateicoties uzturvielām un mikroelementiem, kas atrodas biezpienā - šīs mīklas galvenajā sastāvā, šī pica izrādīsies ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga.

Kā mīcīt picas mīklu maizes mašīnā

Ikviens zina šo neaizstājamo palīgu dažādu kulinārijas šedevru radīšanā. Īss tā funkcionalitātes apraksts izskatās šādi: ielieciet visas sastāvdaļas, izvēlieties vajadzīgo režīmu. Viss, turpmākais darbs pie mīcīšanas, pamatnes celšanas, formēšanas un cepšanas, ir uz šo elektronisko “maiznieku”. Ir iespējams arī iestatīt konkrētu gatavošanas sākuma laiku. Piemēram, ja vakarā nepieciešami svaigi konditorejas izstrādājumi, tad pirms došanās uz darbu var ieslēgt nepieciešamo programmu, iestatot sākuma laiku trīs stundas pirms ierašanās mājās.

Tāds pats darbības princips jāievēro, mīcot picas mīklu maizes mašīnā. Iekraujam produktus, izvēlamies režīmu un pēc noteiktā perioda iegūstam skaistu elastīgu mīklu. Atliek tikai to izrullēt un piepildīt ar iecienītāko pildījumu.

Mīklas gatavošanas maizes mašīnā nianses

1. Prioritāte

Ir ļoti svarīgi ievērot pievienošanas secībuinstrukcijās norādītās sastāvdaļas. Parasti bļodā vispirms ievieto šķidrās sastāvdaļas, pēc tam sausās sastāvdaļas.

2. Garšvielu izmantošana

Šis noteikums ir izplatīts neatkarīgi no mīklas mīcīšanas veida. Galvenās garšvielas, ko izmanto picā, ir timiāns un majorāns. Visbiežāk tos pievieno pildījumam vai mērcei, taču ir iespēja pievienot arī pašai mīklai. Kā aizstājēju varat izmantot Provansas garšaugu maisījumu, kas satur šos augus.

3. Cepšanas laiks

Tā kā gandrīz visi pildījumam izmantotie produkti ir gatavi, šim produktam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Un ņemot vērā to, ka mīkla no maizes mašīnas ir īpaši maiga un mīksta, tad to vajadzētu turēt cepeškrāsnī ne ilgāk kā dažas minūtes. Pietiek pagaidīt, kamēr siers izkusis un aptītā maliņa viegli apbrūninās.

Gatavu mīklu vislabāk izmantot uzreiz paredzētajam mērķim. Pretējā gadījumā ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā.

Rauga mīkla maizes mašīnai

Lai ieviestu šo opciju, iepriekš jāsagatavojas:

• 400 g miltu;
• 1 karote sausā rauga;
• 4 karotes jebkuras augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• pusotra karote cukura;
• nedaudz sāls.

Soli pa solim:

1. Labi izsijājiet miltus, lai tie piepildītos ar skābekli.
2. Visas norādītās preces nosūtām norādītajā secībā uz konteinerucepšanai un iestatiet vēlamo režīmu ("Pica" vai jebkuru piemērotu).
3. Atliek tikai sagatavoto mīklu izrullēt, piešķirt tai vajadzīgo formu, izrotāt ar pildījumu un nosūtīt uz sakarsētu cepeškrāsni.

Ir svarīgi ievērot instrukcijā norādīto sastāvdaļu pievienošanas secību. Tradicionāli vispirms ir šķidrumi, tad sausais maisījums un visbeidzot raugs. Tas nodrošina optimālus apstākļus elastīgas un elastīgas mīklas mīcīšanai.

Kefīra mīkla maizes mašīnai

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• kefīrs - ½ tase;
• ola - 1 gab.;
• ūdens - ½ tase;
• soda - puse kausiņa;
• cukurs - 1,5 karotes;
• sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Īpašā traukā sajauciet olu, kefīru un ūdeni.
2. Pievienojiet sausās barības maisījumu, izņemot soda.
3. Ielejiet to virsū, mēģinot to vienmērīgi sadalīt.
4. Var iestatīt vajadzīgo režīmu.

Produktu mijiedarbības princips ir tradicionāls: kefīrs darbojas kā raugs, un soda aizstāj cepamo pulveri.

Mīklu veido ļoti plānā kūkā, uz kuras uzliek pildījumu pirms nosūtīšanas uz karstu cepeškrāsni.

Nepārmērīgi lietojiet cepamo sodu, jo tā pēc cepšanas produktam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.

Gaisa mīkla picai ar pienu

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• maizes raugs - 1 karote;
• piens - 1stikls;
• jebkura augu eļļa - 4 karotes;
• cukurs - 1,5 karotes;
• šķipsniņa sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet eļļu un pienu īpašā bļodā.
2. Pievieno izsijātus miltus.
3. Ielejiet visas pārējās sausās sastāvdaļas.
4. Atlasiet "mīklas" vai "picas" režīmu.
5. Sagatavoto pamatni uzliec uz ērtas virsmas un veido picu parastajā veidā.

Šeit ir pieejamas un vienkāršas picas mīklas receptes. Ņemiet tos vērā, lai pie pirmās iespējas iepriecinātu savus mīļos ar šo smaržīgo un kraukšķīgo konditorejas izstrādājumu.