Cepts lasis: receptes un gatavošanas funkcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šo zivi, pēc uztura speciālistu un citu ekspertu domām, noteikti var attiecināt uz cilvēka organismam noderīgākajiem proteīna produktiem. Turklāt cepts lasis ir ļoti vienkārši pagatavojams. Pat iesācēju mājas pavāri tiks galā ar uzdevumu. Receptei ir vairākas variācijas: lasis cepts folijā, ar sieru, ar dārzeņiem, steiks. Mēs par tiem runāsim mūsu šodienas rakstā. Nu, vai esat gatavs kulinārijas darbībai? Sāksim!

Bet vispirms nedaudz par pašu zivi

Salmo salars, dižciltīgais lasis, dzīvo Atlantijas okeānā un nārsta laikā iet gar Eiropas daļas upēm. Un valodnieki apgalvo, ka lasis ir tā nosaukums, kas krievu valodā pārgājis no somu valodas. Atlantijas lasis gan vizuāli, gan pēc garšas praktiski neatšķiras no parasta laša. Lašu klāsts ir ļoti plašs. Tas izplatās pa ziemeļiemAtlantijas okeāns, rietumos - Arktika. Un Krievijas Federācijā tas sasniedz Murmanskas piekrastes upes, B alto, B altijas jūru. Zivis parasti meklē barību jūrā, un galvenie barības avoti ir zivju sugas un garneles. Un lasis kultivē mākslīgi.

Šodien cēls lasis veikaliem un restorāniem tiek piegādāts galvenokārt no Fēru salām, kas atrodas starp Islandi un Skotiju. Dokumentos norādīts Atlantijas lasis, tas ir, Atlantijas lasis. Un jau pārdevējs pats izlemj, ko rakstīt uz cenu zīmēm: lasi vai lasi. Starp citu, izskan viedokļi, ka negodīgi ražotāji ar kaut ko tonējot mīkstumu, bet laša filejai raksturīgā krāsa ir atkarīga no barošanas: jo vairāk garneļu, jo intensīvāka.

Cepts lasis. Recepte ir vienkārša

Šis ar medu, ķiploku sviestā iesaiņots cēls lasis, kas cepts folijas iesaiņojumā, ir vienkāršas pusdienas vai vakariņas, ko baudīt rosīgā darba dienā vai nedēļas nogalē! Un gardā 4 sastāvdaļu medus-ķiploku mērce piešķir ēdienam īpaši zeltainu un kraukšķīgu, karamelizētu garoziņu. Folijā cepts lasis pagatavojas mazāk nekā 20 minūtēs. Tik vienkārši, un receptē ir iekļautas tikai 4 sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

Mums vajadzēs laša fileju - apmēram kilogramu, pāris labas karotes dabīgā medus, dažas ķiploka daiviņas un olīveļļu. Nu vēl vajag pārtikas foliju un pēc izvēles zivīm garšvielas (bet var arī bezviņiem tas joprojām izrādīsies neprātīgi garšīgi). Zivis jāsagriež porcijās. Un zem tā sagatavo folijas gabalus, kuros tas tiks cepts.

Ērti gatavot

1. Šī cepta laša recepte nav īpaši sarežģīta. Vispirms sajauc medu, saspiestu ķiploku un olīveļļu (var pievienot nedaudz "zivju" garšvielas - tikai nevajag pārspīlēt, lai neaizsprostotu garšu). Sajauciet maisījumu līdz gludai (varat saputot ar putojamo slotiņu vai arī izmantot iegremdējamo blenderi).
2. Fileja iemērc mērcē un katru gabalu liek uz atsevišķas lapas (labāk salocīt divas reizes). Ja fileja ir ar ādu, tad tā ir uz leju. Veidojam konstrukcijas mazu laiviņu formā ar atvērtu augšdaļu. Ja mērce paliek, tad var arī pilināt katram virsū, lai nepazūd. Bet mēģiniet neskriet cauri augšai.
3. Novietojiet laiviņas uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180. Cep īsu laiku - 15-20 minūtes. Šajā laikā ceptā laša mīkstums tiks pārklāts ar patīkamu zeltainu garoziņu.
4. Nu, lūk! Var izņemt no krāsns. Un pasniedz tieši folijā, katru laiviņu atlokot uz šķīvja. Bet jūs varat izkārtot atsevišķi, dekorējot ar svaigiem sasmalcinātiem augiem. Ēdienu rotāšanai vislabāk piemēroti dārzeņi, rīsi, kartupeļi.

Steiki

Šodien īpaši populāri ir zivju steiki. Un dārgos restorānos, un piknikos pie dabas, un mājas virtuvēs. Turklāt folijā ceptus laša steikus var pagatavot tikpat viegli un ātri kā šīs zivs fileju. Priekšgatavošana, mums vajag 5 steikus (var ņemt atkarībā no ēdienreizes klātesošo cilvēku skaita). Un vēl: nedaudz olīveļļas eļļošanai, klasisks garšvielu komplekts zivīm, svaigs citrons. Varat izmantot citas sastāvdaļas, kas papildina ēdienu, piemēram, dārzeņus. Bet tas nav obligāti. Un, starp citu, ja dodaties dabā, tad lasi var marinēt jau iepriekš: tas izrādīsies garšīgāks un ātrāk izcepsies (uz grila, grila vai ogļu grila).

Kā gatavot

1. Pārtikas folija tiek sagriezta steiku izmērā ar diezgan pieklājīgu rezervi, lai varētu pareizi ietīt zivis. Neliels noslēpums: katram no gabaliņiem jāizmanto 2 folijas kārtas - katram gadījumam, lai sula neplūst tieši ugunī.
2. Ar garšvielām marinētu mīkstumu pa daļām liek folijas gabaliņos, iepriekš ieziežot ar olīveļļu. Citronu sagriež ripiņās un liek uz zivs. Jūs varat uzreiz izmantot svaigus garšaugus, piemēram, dilles.
3. Ietiniet steikus, bet bez ekstrēmisma uzmanīgi, lai folija neplīst cauri.
4. Ja jums ir grils, ļaujiet oglēm labi piedegt, līdz veidojas vienmērīgs siltums. Mēs izklājam iegūtos dizainus uz restes un cepam 15-20 minūtes. Kā likums, šajā laikā folijā uz grila cepts lasis jau ir pilnībā gatavs. Uzmanīgi atlociet foliju un izbaudiet brīnišķīgo un maigo lasi, kas pagatavots dabiskos apstākļos.
5. Ja gatavojat mājās, tad uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija, ielieciet saišķus ar lasi iekšā uz cepešpannas unielieciet to cepeškrāsnī. Cik ilgi cept laša steiku cepeškrāsnī? Gatavojam īsu laiku: apmēram 15-20 minūtes (šajā laikā zivs, it īpaši, ja tā ir iepriekš marinēta, izrādās sulīga un mīksta). To var pārbaudīt, izvēršot vienu no dizainparaugiem. Vienkārši rīkojieties uzmanīgi, lai sula neizplūstu!

Ar dārzeņiem

Ar dārzeņiem cepts lasis ir izcils un veselīgs ēdiens, ar ko iepriecināt savu ģimeni. Un dariet to ar maksimālu labumu. Patiešām, šādā formā gan zivis, gan lauku veltes saglabās visas savas dabiskās īpašības un garšu. Un vitamīni ar mikroelementiem tiks piegādāti ķermenim vispilnīgākajā kombinācijā un integritātē. Šajā receptē atkal izmantosim fileju (šodien nebūs grūti nopirkt lielveikalā, būtu līdzekļi). Kas ir izmantojams kā dārzenis? Mēs iesakām maisījumu: vairāki kartupeļi, sīpoli, burkāni. Var paņemt arī puķkāpostu, ja vēlas, bet tad dārzenis vispirms jāizvāra līdz pusgatavībai. No piedevām - citronu un olīvas bez kauliem (zaļas). Un jūs varat turpināt.

Ērti gatavot

1. Vispirms notīrīsim un nomazgāsim visus dārzeņus. Kartupeļus un burkānus sagriežam gredzenos. Sīpoli - pusgredzeni. Ja nolemjat receptē izmantot kāpostus (ziedkāpostus, brokoļus), tad tie iepriekš jāvāra 10-15 minūtes, lai vēlāk nekļūtu pārāk cieti, bet, gluži pretēji, tie izrādās maigi un mīksti..
2. Paņemiet cepamtrauku un ieeļļojiet to ar nedaudz olīveļļas. Šajā sakarā burka ar smidzinātāju “darbojas” lieliski, jo mums tas nav vajadzīgspie izejas iegūstiet pārāk daudz tauku.
3. Tālāk liekam formā dārzeņus (var izmantot kārtas, var arī sajaukt). Un jau uz šī spilvena - iepriekš marinēta zivs (var fileju, var steiku, kā gribi).
4. No augšas mēs visu struktūru aromatizējam ar citrona šķēlītēm un olīvām.
5. Pārlejiet topošo kastroli ar ķiploku-medus mērci. Ēdienu gatavošana ir vienkārša: ņemam nelielu daudzumu saspiestu ķiploku, dažas ēdamkarotes medus, karoti augu eļļas. Visu sajaucam līdz gludai. Var pievienot, piemēram, itāļu garšaugu maisījumu. Bet galvenais šeit ir nepārspīlēt un neaizsprostot zivju un dārzeņu aromātu.
6. Ievietojiet formu ar sastāvdaļām cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cep līdz gatavībai (bet ne vairāk kā pusstundu). Virsū jāveidojas ēstgribu garoziņai, un kartupeļiem un burkāniem jābūt brīvi caurdurtiem ar dakšiņu.
7. Tagad trauku var izņemt no krāsns. To pasniedz galdā porcijās. Ēd karstu. Garnīrs nav nepieciešams, jo dārzeņi, kas pagatavoti ar ceptu lasi, lieliski noder kā piedeva. Ja vien jūs nevarat izrotāt virsu ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Dilles, pētersīļi, sīpoli, cilantro - no visa pa druskai. Garšīgi - laizīsi pirkstus!

Cepts lasis ar sieru

Atklāsim trauka kraukšķīgas zeltainas garozas kulinārijas noslēpumu. Tas viss ir par sieru! Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai pēdējās receptes variantu ar šīs sastāvdaļas piedalīšanos. Visas darbības atstājam tāpat kā iepriekš minētajā gatavošanā, bet izmantojam rīvētu sierucietās šķirnes (derēs jebkura, ne vienmēr parmezāns, bet pārliecinieties, ka tas ir bez dārzeņu piedevām). Un mēs to darām gatavošanas beigās. 150 gramus produkta rupji berzējam un apkaisām virsū formā ar gandrīz gatavām sastāvdaļām. Pēc tam vēl kādu laiku pavāra, līdz siers izkūst un izveidojas zeltaina garoziņa. Lai paātrinātu tā veidošanās procesu, varat ieslēgt "grila" režīmu, ja jūsu plītij tāds ir. Ja nē, var paaugstināt temperatūru un cept vēl 5-10 minūtes. Pēc tam izņemam formu no cepeškrāsns un sagriežam porcijās (kā jebkuru kastroli). Pasniedziet karstu kā neatkarīgu ēdienu. B altvīns vai skābie bezalkoholiskie dzērieni lieliski sader ar pārtiku. Labu apetīti visiem!