Kuras rozīnes ir noderīgas: gaišās vai tumšās - sastāvu un kaloriju satura salīdzinājums. Rozīņu ieguvumi un kaitējums ķermenim

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Rozīnes gatavo no vīnogām. Šos žāvētos augļus plaši izmanto kulinārijā un dzērienu rūpniecībā. Ogu mīļotāji interesējas, kuras rozīnes ir veselīgas – gaišās vai tumšās. Žāvēti augļi jāizvēlas tā, lai tie būtu labvēlīgi organismam.

Rozīņu veidi

No b altajām un sarkanajām vīnogām iegūst 4 veidu rozīnes, kas atšķiras pēc izskata:

1. Gaiši brūnā krāsa nāk no gaišajām rozīņu vīnogām. Tas ir maza izmēra, taču tajā nav bedrīšu.
2. Melnās rozīnes - no tumšām bezsēklu vīnogām.
3. Dzeltenās rozīnes k altē no vienas sēklas b altajām vīnogām.
4. Lielās brūnās rozīnes nāk no sarkanajām vīnogām. Tas satur vairākus kaulus. izmanto dzērienu ražošanai.

Katrai vīnogu šķirnei ir vairākas priekšrocības. B altās rozīnes ir mazāk saldas, taču kulinārijas speciālisti tās īpaši neatbalsta. Konditorejas izstrādājumos biežāk izmanto tumšās saldās rozīnes.

Kamlai no žāvētiem augļiem iegūtu maksimālu labumu ķermenim, tie ir pareizi jāizvēlas un jāizžāvē. Sliktas kvalitātes rozīnes var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.

Kā izvēlēties rozīnes

Rozīņu labums un kaitējums organismam būs atkarīgs no žāvēto augļu kvalitātes. Žāvētus augļus ir viegli uzglabāt un transportēt, tāpēc rozīnes ir ieguvušas popularitāti daudzās valstīs. Augstas kvalitātes žāvēti augļi saglabā savu garšu un priekšrocības. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādām funkcijām:

• žāvētiem augļiem nedrīkst būt spīdīga virsma, kvalitatīvām rozīnēm ir matēta apdare;
• uzspiežot ogu, jūtams mīkstums, nevajadzētu būt ļoti sausai;
• kad rozīnes krīt uz galda, nav dzirdams klauvējiens, citādi ogas ir pārk altušas;
• žāvētiem augļiem jābūt saldiem, ja parādās rūgta vai skāba garša, rozīnes nedrīkst ēst;
• lielākajai daļai ogu jābūt ar kātu, tā neesamība var liecināt par ķīmisko vielu klātbūtni;
• ļoti b altas vai caurspīdīgas rozīnes norāda uz kaitīgu vielu pievienošanu vīnogu augšanas laikā.

Kā žāvēt vīnogas ar priekšrocībām

Izvēloties, kuras rozīnes ir noderīgas: gaišās vai tumšās, jāņem vērā žāvēto augļu iegūšanas metode. Augstākās kvalitātes ogas ir tās, kas nav apstrādātas ar ķimikālijām un ir žāvētas dabiskā veidā. Ir 3 veidi, kā iegūt rozīnes:

1. Vīnogu žāvēšana saulē. Tas aizņem 2 nedēļas, tiek iegūtas rozīnesskarbs. Ja ogas iepriekš apstrādāsiet ar sārmu, miza kļūs mīkstāka, var saplaisāt un daļa sulas iztecēs.
2. Žāvēšana ēnā. Šī metode ļauj iegūt vislabākās kvalitātes rozīnes. Miza paliek mīksta, ogas saglabā savas derīgās īpašības. Ogu žāvēšanai tiek patērēts mēnesis, tāpēc šāds produkts ir dārgāks un daudz retāk sastopams.
3. Žāvēšana tuneļkrāsnī. Rozīnes šajā gadījumā ir gludas un spīdīgas. Preces saņemšana prasa nedaudz laika. Procesā tiek izmantots sēra dioksīds, kas samazina rozīņu derīgās īpašības. Saskaņā ar noteikumiem sēra dioksīda izmantošana žāvētu augļu apstrādē ir pieļaujama, taču tā var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.

Kā uzglabāt rozīnes

Rozīņu ieguvumi un kaitējums organismam ir atkarīgi no uzglabāšanas. Sapelējušās ogas ir jāizmet. Lai saglabātu produkta maksimāli noderīgās īpašības, jāievēro uzglabāšanas nosacījumi:

1. Slēgtie konteineri pagarina produkta glabāšanas laiku.
2. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir +10 grādi. Var uzglabāt vēsā, sausā vietā, prom no sildītājiem.
3. Rozīnes necieš mitrumu. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai.

Melno rozīņu priekšrocības

Tumšo rozīņu īpašības ir dažādas. Tas satur lielu daudzumu B, C vitamīnu, šķiedrvielu un antioksidantu. No minerālvielām produkts satur kāliju, boru, dzelzi, magniju.

Sarkanās vīnogas palīdz mazināt pietūkumu,uzlabo miegu un nomierina nervu sistēmu. Rozīnes ir bagātas ar glikozi, fruktozi, tiamīnu un niacīnu. Lielais oleīnskābes saturs aptur patogēnās mikrofloras augšanu. Fitovielas labvēlīgi ietekmē smaganas.

Ikdienas patēriņš pozitīvi ietekmē sirds un plaušu darbību. Tumšās rozīnes ir ieteicamas anēmijas un nepietiekama uztura gadījumā.

Paaugstinātā temperatūrā rozīņu novārījums palīdz izvadīt no organisma intoksikācijas produktus. Rozīnes var ēst hipertensijas pacienti un grūtnieces.

Rozīnes lieto pret hipertensiju un grūtniecības laikā. Kālijs, kas ir bagāts ar žāvētām tumšajām vīnogām, palīdzēs topošajai māmiņai tikt galā ar tūsku. Žāvētu augļu ikdienas uzņemšana palielina piena daudzumu zīdīšanas laikā.

Ievērojot diētu, jums jāzina, cik daudz kaloriju ir tumšajās rozīnēs. Šis produkts satur 95% ogļhidrātu, kaloriju saturs ir 264 kcal. Rozīnes netiek uzskatītas par mazkaloriju pārtiku, tāpēc tās nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Melno rozīņu kaitējums

Tumšās rozīnes var kaitēt aptaukošanās vai diabēta slimniekiem. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, rozīnes var apēst 5-8 ogas katru dienu kā uzkodu. Cilvēkiem ar lieko svaru žāvētus augļus var aizstāt ar svaigiem augļiem ar mazāku kaloriju saturu.

Augsts glikozes saturs neļauj cilvēkiem ar pavājinātu insulīna ražošanu ēst rozīnes. Melnajās rozīnēs ir 8 reizes vairāk cukura nekā vīnogās.

Pārmērīga žāvētu augļu ēšana provocē pastiprinātugāzes veidošanās. Tāpēc pie kuņģa-zarnu trakta slimībām rozīnes jālieto uzmanīgi, lai neizraisītu sāpes vai nepaasinātu hronisku slimību.

Vieglo rozīņu priekšrocības

Gaišo un tumšo rozīņu sastāvs ir līdzīgs, taču ir dažas atšķirības. Vieglo rozīņu priekšrocības:

• samazina ziņošanu un tai ir diurētiska iedarbība;
• mazina aizkaitināmību;
• palīdz atjaunot spēkus;
• mazina anēmijas pazīmes;
• uzlabo zobu un smaganu stāvokli;
• normalizē sirds darbu;
• lieto pret saaukstēšanos kā palīglīdzekli;
• attīra aknas;
• stiprina imunitāti;
• uzlabo ādas stāvokli;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• var lietot veģetatīvās-asinsvadu distonijas gadījumā;
• regulē skābju-bāzes līdzsvaru.

Rozīnes var aizstāt saldumus. Fruktoze un glikoze organismā uzsūcas labāk nekā mākslīgajos saldumos esošais cukurs. Padoms īpaši attiecas uz bērniem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Vieglu rozīņu kaitējums

Rozīnes var kaitēt organismam, ja tās lieto lielos daudzumos. Cilvēkiem ar lieko svaru ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju ir rozīnēs bez kauliņiem.

Gaišās rozīnes satur nedaudz vairāk kaloriju nekā tumšās. 100 gramos produkta ir 270 kcal.

Cilvēkiem ar cukura diabētu, kuņģa čūlu un enterokolītu jāpārtrauc ēst vieglu.rozīnes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tumšās un gaišās rozīnes var salīdzināt pēc parametriem. Atšķirības būs kaloriju, fruktozes un kālija saturā.

Rozīnes var ēst tie, kas ievēro diētu. Žāvēti augļi piesātina organismu ar barības vielām un tiem ir zems glikēmiskais indekss. Zinot, cik daudz kaloriju ir tumšajās rozīnēs, varat izveidot ēdienreižu plānu. BJU formula visu veidu rozīnēm ir šāda:

• tauki – 1%;
• olb altumvielas - 4%;
• ogļhidrāti - 95%.

Pilnu m altīti nav ieteicams aizstāt ar rozīnēm. Šajā gadījumā pastāv risks iegūt lielu daudzumu ogļhidrātu un cukuru. Dienas nauda veselam cilvēkam ir 50 grami.

B altajās vīnogās ir vairāk cukura, kas var veicināt svara pieaugumu, kad nesportojat. Visu vīnogu šķirņu sastāvā ir šādas vielas:

• antioksidanti izvada no organisma toksiskās vielas, palīdz stiprināt imunitāti, uzlabo ādas tonusu;
• vitamīni B, C, K, E, PP;
• folijskābe stiprina organismu, veido asins šūnas un palīdz absorbēt dzelzi;
• mikroelementi - dzelzs, fosfors, kālijs, varš, cinks - veicina visu orgānu normālu darbību;
• šķiedrvielas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz novērst aizcietējumus, samazina apēstā ēdiena daudzumu.

Žāvētu augļu uzņemšana var samazināt holesterīna līmeni un attīstībuaterosklerozes plāksnes.

C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, veicina dzelzs uzsūkšanos, ir atbildīgs par šūnu apgādi ar skābekli, palīdz veidot zobu audus.

E vitamīns normalizē asins recēšanu, uzlabo aknu darbību un uzlabo nervu šūnas.

K vitamīns piedalās gremošanas procesā, veicina žults aizplūšanu un veido kaulaudus.

B vitamīni ir iesaistīti organisma redoksreakcijās, uzlabo kaulu smadzeņu darbību. Veicināt hematopoēzi, uzlabot aknu darbību, sintezēt dzimumhormonus. B_{4 regulē insulīna līmeni asinīs un eritrocītu darbību.}

Dzelzs, ko satur rozīnes, paaugstina enzīmu aktivitāti un piesātina asinis ar skābekli. Kālijs normalizē asinsspiedienu. Tumšajās rozīnēs ir augstāks kālija saturs nekā gaišajās. Kalcijs ir iesaistīts kaulu audu struktūrā un nervu sistēmas darbībā

Kura rozīne ir veselīgāka

Vīnogu šķirne nosaka rozīņu kvalitāti un sastāvu. Uzglabāšana un transportēšana arī ietekmē produkta kvalitāti. Jūs varat noteikt, kuras rozīnes ir noderīgas: gaišās vai tumšās, salīdzinot to sastāvu un kaloriju saturu. Vislielāko popularitāti ieguvušas gaišās, gaiši brūnās, tumši brūnās un melnās rozīņu šķirnes.

Žāvētas tumšās vīnogas satur mazāk kaloriju nekā gaišās. Cilvēks saņem mazāk ogļhidrātu un vairāk vitamīnu. Tiem, kas seko figūrai un vēlas gūt maksimālu labumu, jāizvēlas tumšās rozīnes. Dažas šķirnesb altās vīnogas var saturēt līdz 280 kcal un 70 g ātri sagremojamu ogļhidrātu.

Tumšās rozīnes satur vairāk kālija nekā b altās rozīnes. Turklāt melnās rozīnes satur antioksidantus, kas labvēlīgi ietekmē zarnu floru un samazina zarnu slimību attīstību.

Kontrindikācijas

Izvēloties, kura rozīne ir noderīga: gaišā vai tumšā, jāatceras, ka abiem veidiem ir kontrindikācijas:

• Liels cukura un ogļhidrātu daudzums ir kontrindicēts diabēta gadījumā, žāvētus augļus ieteicams lietot ierobežotā daudzumā.
• Alerģiskas reakcijas.
• Individuāla k altētu vīnogu nepanesamība.
• Aknu un nieru slimības akūtā stadijā.
• Aptaukošanās.
• Kuņģa vai zarnu čūla.
• Palielināta gāzes veidošanās.
• gremošanas trakta pārkāpums.

Lietošana medicīnā

Žāvētām vīnogām ir daudz labvēlīgu īpašību, kas var ārstēt dažas slimības.

Saaukstēšanās laikā ēdamkaroti tumšo rozīņu jāaplej ar glāzi verdoša ūdens un jāļauj uzvilkties. Iegūto buljonu izkāš un pievieno tējkaroti sīpolu sulas. Dzert 2 reizes dienā pa pusglāzei.

Paaugstinātā temperatūrā 100 gramus rozīņu aplej ar 2 litriem ūdens, uzvāra, aizver vāku. Atdzesētais dzēriens jāizdzer līdz 1,5 litriem dienā.

Ar hipertensiju 300 grami tumšo rozīņu jāsadrupina vai jāsagriež caur gaļas mašīnā. Liek katliņā un aplej ar 1 litru auksta ūdens. Dotuzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ļaujiet buljonam uzvārīties, izkāš un saspiediet. Dzer pa pusglāzei 3 reizes dienā.

Dienas vērtība

Secinot, kuras rozīnes ir noderīgas: gaišās vai tumšās, jums jāizlemj, cik daudz jūs varat patērēt katru dienu. Rozīnēm ir šādas īpašības:

• satur cilvēkiem svarīgus vitamīnus un minerālvielas;
• veicina atveseļošanos pēc operācijas;
• palīdz remdēt izsalkumu, tāpēc ieteicams kā uzkodas.

Optimālā dienas deva ir atkarīga no indivīda veselības stāvokļa. Ja nav kontrindikāciju un liekā svara, katru dienu varat ēst 50-100 gramus žāvētu vīnogu. Cilvēkiem ar aptaukošanos no rozīnēm jāizvairās vispār vai tās jālieto ne vairāk kā 30 gramus dienā.

Vairāk var ēst sportisti un cilvēki, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu. Diētas ievērotājiem rozīnes var aizstāt saldos ēdienus.

Novārījumus uz žāvētu augļu bāzes var lietot bez ierobežojumiem, ja dzērienam nav pievienots cukurs.