Zivju konservi: ieguvumi un kaitējums organismam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu pārtikas preču veikalos un lielveikalos pārdod dažādu zivju veidu konservus. Šādus produktus ir ērti lietot, tos izmanto neatkarīga bleu veidā vai kā sastāvdaļu. Zivju konservu ieguvumi un kaitējums ir aprakstīts rakstā.

Produkta stāsts

Konservi vēl bija Senajā Ēģiptē. Māla trauki, kas noslēgti ar īpašiem sveķiem ar olīveļļā ceptu pīli. Tas bija saglabājums, kas tika atklāts Tutanhamona kapa izrakumos.

Ideja par modernu produktu gatavošanu radās Parīzes kulinārijas speciālistam Nikolā Fransuā Aperū. 19. gadsimta sākumā viņš izveidoja pirmās rūpnīcas "House of Apper". Bet Francijā lieta neattīstījās. To turpināja briti, kuri sāka izmantot skārda kārbas, nevis stikla traukus. Amerikāņi sāka izmantot skārda traukus.

Konservēšanas zinātnisko pamatojumu populāru padarīja izcilais Pasters. Tika uzlabots produktu konservēšanas veids, parādījās jaunas tehnoloģijas un metodes. Un mūsdienu veikalos pārdod daudzkonservi katrai gaumei.

Vai noderēs?

Vai zivju konserviem ir kāds labums? Mēs varam runāt par augstu vērtību tikai tad, ja produkts ir dabisks. Zivju priekšrocības slēpjas vitamīnu un būtisku sastāvdaļu klātbūtnē. Vai šīs vielas paliek pēc termiskās apstrādes? Dabīgie produkti, šādi uzglabājot, šīs īpašības nezaudē. Zivju konservu priekšrocības ir lielas, jo tajos saglabājas kalcijs un magnijs. Arī bagāts ar likopēnu, antioksidantu. Termiskā apstrāde neizslēdz vērtīgos savienojumus, mainās tikai izejvielu sastāvs.

Zivju konservu priekšrocības ir saistītas ar fosfora, piesātināto taukskābju klātbūtni, kas nodrošina pilnvērtīgu smadzeņu attīstību un uzturu. Produktam ir pozitīva ietekme uz endokrīno sistēmu. Zivju konservu ieguvumi ķermenim ir lielisks spēka papildinājums. Tāpēc produkts ir ieteicams pie sarežģītas fiziskas slodzes, kardioloģiskām problēmām. Tas samazina gatavošanas laiku. Šādus produktus var ņemt līdzi ceļojumos, izmantot ātrai uzkodai.

Skatījumi

Kādiem zivju konserviem der? Visvērtīgākie ir šādi:

1. Saira. Tas saglabā visus vērtīgos elementus, tāpat kā svaigas zivis. Regulāri lietojot, samazināsies sirds un asinsvadu slimību risks.
2. Rozā lasis. Tas satur daudzas skābes, kas nepieciešamas normālai vielmaiņai. Rozā laša zivju konservu priekšrocības ir ādas stāvokļa uzlabošana, imūnsistēmas stiprināšana. Rozā lasis ir bagāts ar olb altumvielām, kuras ir ļoti viegli sagremojamas.
3. Keta. Sarkano zivju ir daudzbarojošs proteīns, fosfors. Produktam ir maiga garša, un to izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Tas uzlabo smadzeņu darbību, stiprina atmiņu, piesātina organismu ar taukskābēm.
4. Gobijs tomātu mērcē. Šim produktam ir patīkama garša. Konservi satur diētisku gaļu, kas piemērota cilvēkiem ar lieko svaru. Pat termiski apstrādājot, produkts ir bagāts ar kalciju, niķeli, dzelzi, kāliju, hromu, jodu, fluoru.
5. Šprotes tomātu mērcē. Zivis ir bagātas ar olb altumvielām, nepārslogo gremošanas orgānus, tiek uzskatītas par fosfora, kalcija, D vitamīna avotu.
6. Šprotes. Treknās zivis satur neaizstājamās aminoskābes, vitamīnus A, E, D. Šprotēs ietilpst kalcijs, kas nepieciešams kauliem. Produktam ir patīkama garša, tas ir lielisks pamats sviestmaižu veidošanai.
7. Tuncis. Ja konservi ir dabiski, tad tos var salīdzināt ar svaigām zivīm. Tunzivīm ir fosfors, taukskābes, kālijs. Tunča ēšana labvēlīgi ietekmē redzi, asinsspiedienu un imunitāti.

Zivju konservu priekšrocības tiek nodrošinātas ar mērenu šāda produkta lietošanu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tiem jābūt dabīgiem.

Kaitējums

Papildus zivju konservu labumam cilvēka organismam tie ir arī kaitīgi. Galu galā viņiem ir daudz garšvielu un sāls. Tie nodrošina šķidruma aizturi, izraisa tūsku, paaugstina holesterīna līmeni. Liels sāls daudzums negatīvi ietekmē smadzeņu asinsvadus.

Produktos parasti ir konservanti, daudz ķīmisko vielu kaitē veselībai. Visisvaiga zivs ir labāka, jo tajā ir vairāk vērtīgu komponentu. Augu eļļas klātbūtne palielina kaloriju saturu, tāpēc, ja jums ir liekais svars, labāk neēst pārāk daudz konservu.

Kaloritātes bagātākie konservi ir brētliņas un skumbrijas. Vēl viens konservu lietošanas risks ir risks saslimt ar botulismu. Kociņš noved pie sliktas dūšas, sāpēm vēderā, pasliktina pašsajūtu, traucē zarnu un kuņģa darbību. Bīstami mikrobi sākas burkās nepareizas uzglabāšanas dēļ, beidzies derīguma termiņš.

Šīs ir visas nianses par zivju konservu ieguvumiem un kaitējumu organismam. Lai gan šādam produktam ir sava vērtība, jums nevajadzētu aizrauties ar to.

Kontrindikācijas

Zivju konservi nav vēlami bērniem līdz 3 gadu vecumam. Tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot šādos gadījumos:

• nieru mazspēja;
• hipertensija;
• osteoporoze.

Kad esmu stāvoklī

Bērna dzemdību laikā nav vēlams ēst zivju konservus. Tas ir saistīts ar vairākiem iemesliem. Rūpnieciskajā konservēšanā ir antibakteriālie preparāti, ķīmija. Konservantu sastāvā ir daudz alergēnu.

Grūtniecības laikā neēdiet tunzivju konservus. Šī zivs satur daudz dzīvsudraba, kas uzkrājas organismā un var būt bīstams auglim.

Barojot mazuli, jāpārbauda produkta sastāvs. Konservi jāiekļauj ēdienkartē tikai 2 mēnešus pēc dzimšanas. Ja ir tendence uz alerģijām, viņi vispirms izmēģinaprodukta gabalu un novērojiet reakciju. Mātes, kas baro bērnu ar krūti, nedrīkst ēst konservus, jo daudzas sastāvdaļas var būt bīstamas.

Bērni

Pediatri neiesaka dot zivis bērniem līdz 3 gadu vecumam. Nākotnē viņi produktu var patērēt, bet ļoti mazos daudzumos. Šajā gadījumā vecākiem vajadzētu novērot bērna ķermeņa reakciju. Ja rodas alerģija, labāk no produkta atteikties.

Kad zaudē svaru

Diētas ievērotāji savā uzturā var iekļaut zivju konservus. Bet jums ir jāņem vērā kaloriju saturs, kas katram veidam var būt atšķirīgs:

• skumbrija - 317 kcal;
• brētliņas – 363;
• mencas aknas – 653.

Treknās zivis labāk neēst. Tāpēc rūpīgi jāizpēta informācija uz etiķetes, lai, gluži pretēji, nepieņemtos liekais svars.

Sastāvs

Vitamīnu un minerālvielu klātbūtne ir atkarīga no zivju veida. Mencu šķirnēs ir daudz vitamīnu A un D. Tikai 200 g produkta nodrošina 4% no B12, A, C, B1 vitamīna ikdienas nepieciešamības. PP vitamīna klātbūtne dažādos produktos ir atšķirīga. Konservēts lasis un sardīnes ietver pantotēnskābi.

Ko viņi pievieno?

Dabīgajos konservos ir vesela zivs. No papildu komponentiem vajadzētu būt garšvielām un sāli. Visdārgākās šķirnes ir stores un lasis.

Apstrādes laikā zivīm tiek nogriezta aste un spuras. Produkti, kas konservēti ar kauliem. Sagriezti gabali ir daudz lētāki nekā veseli.

Pirmais kurss

Daudzus interesē zupas ieguvumi un kaitējums nozivju konservi. Šis ir garšīgs un pilnīgs ēdiens, kas tiek pagatavots ļoti ātri. Daži to sauc par "ausu". Pēc garšas var pievienot papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir kartupeļi, burkāni, sīpoli, zaļumi. Garšvielas pievieno arī pēc garšas.

Vai zivju konservu zupai ir kāds labums? Neapšaubāmi, noderīgāki būs svaigi un svaigi saldēti produkti buljoniem, kas satur daudz vērtīgu komponentu. Zupas, kuru pamatā ir zivju konservi, ir pieprasītas kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem. Tagad tie ir iekļauti arī dietologu izrakstītajās uztura tabulās. Produkti, kas ražoti saskaņā ar GOST, nav kaitīgi.

Krātuve

Konservi jāuzglabā sausās telpās, jāņem vērā temperatūra. Ir vairākas normas:

• dabīgi produkti - no 0 līdz +10 grādiem;
• eļļā – no 0 līdz +20;
• tomātu mērcē - no 0 līdz +5.

Kopējais glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem. Dabīgās zivis tiek uzglabātas 6-24 mēnešus. Produktu derīguma termiņš eļļā ir 12-24 mēneši, bet tomātu mērcē - 6-18.

Pēc burkas atvēršanas produkts jāpārvieto uz šķīvja. Ieteicams to izlietot vienas dienas laikā. Pēc skābekļa iedarbības produkts tiek oksidēts. Atvērta uzglabāšana ilgu laiku palielina saindēšanās risku.

Izvēle

Pērkot, jāpievērš uzmanība kārbas etiķetei. Tas norāda izejvielas veidu, zivju veidu, pagatavošanas metodi, sastāvu. Dabiski produkti ietver konservus atsevišķisula, bez eļļas. Garšas uzlabošanai parasti pievieno garšvielas, eļļu, tomātu mērci.

Ir svarīgi apskatīt glabāšanas laiku, izgatavošanas datumu. Dažas zivju šķirnes tiek saglabātas pēc izejvielu atkausēšanas, un dažas tiek nekavējoties apstrādātas. Visnoderīgākās būs zivis, kas iepriekš nav bijušas saldētas.

Burkai nevajadzētu būt pietūkušai, saburzītai vai bojātai. Ja tas ir pat nedaudz uzbriest, tad labāk produktu nelietot, jo pastāv botulisma infekcijas risks. Pēc atvēršanas jums jāpievērš uzmanība izskatam. Ir svarīgi, lai zivs izskatās dabiski.

Ja produktam ir sasmakušu tauku smarža, tad to nevajadzētu lietot uzturā. Kancerogēni var būt kaitīgi veselībai. Konservēti ikri tiek radīti pavasarī, ražošanas laikam jābūt martā vai maijā. Lašu šķirnes nārsto pavasarī, zaudē savu garšu, tāpēc nevajadzētu tos iegādāties ar šo ražošanas datumu.

Kombinācija

Zivju konservi lieliski saskan ar dārzeņiem, tos pievieno salātiem. Bieži vien to pamatā ir aukstās uzkodas. Jūs varat kombinēt konservus ar olām, sīpoliem, burkāniem. Šādi sanāks mimozas salāti. Cits produkts tiek kombinēts ar zaļajiem zirnīšiem, svaigiem gurķiem, salātiem, vārītiem rīsiem. Konservus izmanto zupu pagatavošanai.

Atšķiras no konserviem

Konservi - gatavie produkti no dažādu šķirņu zivīm. Produkti tiek pakļauti sterilizācijai, kuras rezultātā tiek izvadīti mikroorganismi un to sporas. Pirms gatavošanas procesa tiek veikta termiskā apstrāde. Un tas attiecas uz jebkuru produktu: pastēti, marinētu zivju gaļu un šprotēm. Plkstšāda iedarbība bieži iznīcina derīgās vielas, bet dažas joprojām ir.

Konservi - zivju produkts, kas nav bijis pakļauts temperatūrai. Šāds produkts ir izgatavots no sālītām zivīm, kuru dēļ tiek saglabātas daudzas vērtīgas sastāvdaļas. Konteiners nav kārba, bet gan plastmasas trauks.

Tādējādi zivju konservi noder, ja tie ir absolūti dabīgi. Ir svarīgi zināt, kā tos pareizi izvēlēties. Un, ja produkts ir nekvalitatīvs vai tiek izmantots neierobežotā daudzumā, tad tas var nodarīt ļaunumu. Tas ir svarīgi ņemt vērā, izvēloties konservus.