Bekona zirņu zupa - recepte un gatavošanas padomi. Vienkārši garšīgi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Zirņu zupa ar speķi ir gards pirmais ēdiens, ko jāprot pagatavot katrai mājsaimniecei. Apskatīsim šīs lieliskās zupas pagatavošanas noslēpumus un padomus!

Kuri zirņi ir piemēroti zupai?

Uzskats, ka zirņu zupu vāra tikai no k altētiem dzeltenajiem vai zaļajiem zirnīšiem, būtībā ir nepareizs. Svaigi vai konservēti zirņi ir lieliski piemēroti zupām.

Cits jautājums ir par šo zirņu kvalitāti. Tam jābūt tikai labas kvalitātes, bez bojājuma pazīmēm, bez svešas smakas un ar sugai raksturīgu krāsu.

Kurš bekons ir vislabākais?

Vislabākā garša ir vārītam-kūpinātam bekonam, nevis kūpinātam-vārītam bekonam. Tas ir saistīts ar daļēju garšas un aromāta savienojumu zudumu produkta gatavošanas procesā.

Aizstāj šādu bekonu vai papildini tā klātbūtni zupā ar šādiem produktiem:

• kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
• kūpināti vistas spārniņi;
• kūpinātas medību desiņas;
• kūpināta-vārīta cūkgaļakrūtis.

Gatavošanas noslēpumi

Klasiskā zirņu zupa ar kūpinātu bekonu tiek vārīta bez kartupeļu bumbuļu pievienošanas. Tas ir noteikums, par kuru daudzi cilvēki nezina.

Noslēpums ir šajos divos produktos – zirņos un kartupeļos. Tajos ir daudz cietes, un vienam ēdienam netiek pievienoti divu veidu cieti saturoši pārtikas produkti. Tādējādi nav ieteicams vienā ēdienā apvienot šāda veida sastāvdaļas:

• kartupelis vai topinambūrs;
• rīsu putraimi;
• zirņi;
• konditorejas izstrādājumi.

Ko darīt, ja ļoti vēlies ielikt kartupeļus zirņu zupā ar bekonu? Ir atbilde! Pēc mizošanas un mazgāšanas kartupeļus sagriež kubiņos vai kubiņos un pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc pāris minūtēm noskalojiet un piepildiet ar jaunu vēsa ūdens porciju. Dariet to vēl vienu reizi. Tādā veidā no bumbuļu gabaliņiem tiek izskalota liekā ciete.

Tas pats tiek darīts ar rūpīgu sauso zirņu mazgāšanu - liekā ciete tiek noņemta.

Kas tad paliks buljonā? Buljona un uz tā vārītās zupas piesātinājums tiek panākts, pievienojot gaļas produktu (kūpināta gaļa, gaļa uz kauliem, vista).

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena glāze k altētu zirņu (veselu vai sadalītu);
• viens burkāns;
• sīpola galva;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 200g kūpināta bekona;
• pikantu zaļumu zariņš (piemēram, dilles vaipētersīļi);
• 2-3 ēd.k. l. augu eļļa;
• 2 litri gaļas (vai dārzeņu) buljona vai filtrēta ūdens;
• pēc garšas ar sāli un garšvielām.

Tagad gatavojam zirņu zupu ar bekonu. Soli pa solim recepte:

1. Vispirms sagatavojiet zirņus. Piepildiet to ar ūdeni bļodā un ļoti labi izskalojiet. Iztukšojiet duļķaino ūdeni un ielejiet svaigu, tīru ūdeni. Izbraucam uz pāris stundām. Šajā laikā zirņi uzsūks ūdeni un labi uzbriest.
2. Pēc tam pārliek zirņus katliņā un piepilda ar iepriekš sagatavotu buljonu vai ūdeni. Uz plīts ieslēdzam spēcīgu uguni. Kad uz virsmas parādās putas, noņemiet tās. Un, kad buljons vārās, samaziniet uguni līdz mērenam. Gatavojiet ar pusi aizvērtu vāku.
3. Bekonā nogriežam miziņu un raupjas vietas, ja tādas ir. Sagriež mazos kubiņos.
4. Notīram visus dārzeņus zupai, nomazgājam zaļumus. Pēc tam smalki sagrieziet burkānus un sīpolus.
5. Cepšanas traukā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet uz tās burkānus un sīpolus. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Apcep vēl dažas sekundes un noņem no uguns.
6. Ievietojiet bekonu, sautējiet verdošā buljonā, vāriet, līdz zirņi gandrīz pilnībā izvārījušies uz lēnas uguns un gandrīz aizvērta vāka.
7. Pirms vārīšanas beigām zupu sāli un pievienojiet garšvielas vai garšvielas pēc garšas. Samaisiet un izslēdziet plīts uguni.
8. Ielejiet zupas porciju bļodā un izrotājiet ar svaigu zaļu diļļu zariņu.

Piezīme saimniecei

Zirņu zupu ar speķi var vārīt iekšābiezeņa zupa. Tajā pašā laikā bekona gabaliņus sautē atsevišķi un pievieno šķīvī ar rīvētas zupas porciju.

Lai bagātinātu pirmā ēdiena garšu, palīdzēs pievienot nelielu daudzumu krējuma, saldā krējuma vai piena. Šie produkti tiek ieviesti, pasniedzot, t.i. tieši uz šķīvja. Svarīgi, lai krējumu uzsildītu, pienu uzvārītu un nedaudz atdzesētu, bet skābo krējumu uzņemtu istabas temperatūrā.

Kviešu vai rudzu maizes grauzdiņus bieži izmanto, lai pasniegtu zirņu zupu ar bekonu. Šo grauzdiņu recepte ir ļoti vienkārša. Nelielus maizes gabaliņus sajauc ar pāris pilieniem augu eļļas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Šādus grauzdiņus gatavo arī pannā.

Lai zupa gatavošanas laikā "neaizbēgtu", piepildiet katlu līdz trīs ceturtdaļām.

Tomātu pastas vietā varat izmantot tomātu sulu vai kečupu.

Gatavojot ieteicams izmantot svaigus garšaugus - baziliku, rozmarīnu, timiānu. Tas ir aromātiskāks un sniedz labāku bagātīgu garšu. Bet, protams, ir atļauti arī k altēti augi.

Jebkurus svaigus garšaugus vārošajai zupai pievieno pašā vārīšanas beigās, kad visi pārējie produkti ir pilnībā gatavi. Tātad zaļās garšaugu lapas nezaudēs savu krāsu un bagātinās ēdienu ar vitamīnu – askorbīnskābi.