2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Zirņu zupa ar speķi ir gards pirmais ēdiens, ko jāprot pagatavot katrai mājsaimniecei. Apskatīsim šīs lieliskās zupas pagatavošanas noslēpumus un padomus!
Kuri zirņi ir piemēroti zupai?
Uzskats, ka zirņu zupu vāra tikai no k altētiem dzeltenajiem vai zaļajiem zirnīšiem, būtībā ir nepareizs. Svaigi vai konservēti zirņi ir lieliski piemēroti zupām.
Cits jautājums ir par šo zirņu kvalitāti. Tam jābūt tikai labas kvalitātes, bez bojājuma pazīmēm, bez svešas smakas un ar sugai raksturīgu krāsu.
Kurš bekons ir vislabākais?
Vislabākā garša ir vārītam-kūpinātam bekonam, nevis kūpinātam-vārītam bekonam. Tas ir saistīts ar daļēju garšas un aromāta savienojumu zudumu produkta gatavošanas procesā.
Aizstāj šādu bekonu vai papildini tā klātbūtni zupā ar šādiem produktiem:
- kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
- kūpināti vistas spārniņi;
- kūpinātas medību desiņas;
- kūpināta-vārīta cūkgaļakrūtis.
Gatavošanas noslēpumi
Klasiskā zirņu zupa ar kūpinātu bekonu tiek vārīta bez kartupeļu bumbuļu pievienošanas. Tas ir noteikums, par kuru daudzi cilvēki nezina.
Noslēpums ir šajos divos produktos – zirņos un kartupeļos. Tajos ir daudz cietes, un vienam ēdienam netiek pievienoti divu veidu cieti saturoši pārtikas produkti. Tādējādi nav ieteicams vienā ēdienā apvienot šāda veida sastāvdaļas:
- kartupelis vai topinambūrs;
- rīsu putraimi;
- zirņi;
- konditorejas izstrādājumi.
Ko darīt, ja ļoti vēlies ielikt kartupeļus zirņu zupā ar bekonu? Ir atbilde! Pēc mizošanas un mazgāšanas kartupeļus sagriež kubiņos vai kubiņos un pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc pāris minūtēm noskalojiet un piepildiet ar jaunu vēsa ūdens porciju. Dariet to vēl vienu reizi. Tādā veidā no bumbuļu gabaliņiem tiek izskalota liekā ciete.
Tas pats tiek darīts ar rūpīgu sauso zirņu mazgāšanu - liekā ciete tiek noņemta.
Kas tad paliks buljonā? Buljona un uz tā vārītās zupas piesātinājums tiek panākts, pievienojot gaļas produktu (kūpināta gaļa, gaļa uz kauliem, vista).
Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viena glāze k altētu zirņu (veselu vai sadalītu);
- viens burkāns;
- sīpola galva;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 200g kūpināta bekona;
- pikantu zaļumu zariņš (piemēram, dilles vaipētersīļi);
- 2-3 ēd.k. l. augu eļļa;
- 2 litri gaļas (vai dārzeņu) buljona vai filtrēta ūdens;
- pēc garšas ar sāli un garšvielām.
Tagad gatavojam zirņu zupu ar bekonu. Soli pa solim recepte:
- Vispirms sagatavojiet zirņus. Piepildiet to ar ūdeni bļodā un ļoti labi izskalojiet. Iztukšojiet duļķaino ūdeni un ielejiet svaigu, tīru ūdeni. Izbraucam uz pāris stundām. Šajā laikā zirņi uzsūks ūdeni un labi uzbriest.
- Pēc tam pārliek zirņus katliņā un piepilda ar iepriekš sagatavotu buljonu vai ūdeni. Uz plīts ieslēdzam spēcīgu uguni. Kad uz virsmas parādās putas, noņemiet tās. Un, kad buljons vārās, samaziniet uguni līdz mērenam. Gatavojiet ar pusi aizvērtu vāku.
- Bekonā nogriežam miziņu un raupjas vietas, ja tādas ir. Sagriež mazos kubiņos.
- Notīram visus dārzeņus zupai, nomazgājam zaļumus. Pēc tam smalki sagrieziet burkānus un sīpolus.
- Cepšanas traukā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet uz tās burkānus un sīpolus. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Apcep vēl dažas sekundes un noņem no uguns.
- Ievietojiet bekonu, sautējiet verdošā buljonā, vāriet, līdz zirņi gandrīz pilnībā izvārījušies uz lēnas uguns un gandrīz aizvērta vāka.
- Pirms vārīšanas beigām zupu sāli un pievienojiet garšvielas vai garšvielas pēc garšas. Samaisiet un izslēdziet plīts uguni.
- Ielejiet zupas porciju bļodā un izrotājiet ar svaigu zaļu diļļu zariņu.
Piezīme saimniecei
Zirņu zupu ar speķi var vārīt iekšābiezeņa zupa. Tajā pašā laikā bekona gabaliņus sautē atsevišķi un pievieno šķīvī ar rīvētas zupas porciju.
Lai bagātinātu pirmā ēdiena garšu, palīdzēs pievienot nelielu daudzumu krējuma, saldā krējuma vai piena. Šie produkti tiek ieviesti, pasniedzot, t.i. tieši uz šķīvja. Svarīgi, lai krējumu uzsildītu, pienu uzvārītu un nedaudz atdzesētu, bet skābo krējumu uzņemtu istabas temperatūrā.
Kviešu vai rudzu maizes grauzdiņus bieži izmanto, lai pasniegtu zirņu zupu ar bekonu. Šo grauzdiņu recepte ir ļoti vienkārša. Nelielus maizes gabaliņus sajauc ar pāris pilieniem augu eļļas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Šādus grauzdiņus gatavo arī pannā.
Lai zupa gatavošanas laikā "neaizbēgtu", piepildiet katlu līdz trīs ceturtdaļām.
Tomātu pastas vietā varat izmantot tomātu sulu vai kečupu.
Gatavojot ieteicams izmantot svaigus garšaugus - baziliku, rozmarīnu, timiānu. Tas ir aromātiskāks un sniedz labāku bagātīgu garšu. Bet, protams, ir atļauti arī k altēti augi.
Jebkurus svaigus garšaugus vārošajai zupai pievieno pašā vārīšanas beigās, kad visi pārējie produkti ir pilnībā gatavi. Tātad zaļās garšaugu lapas nezaudēs savu krāsu un bagātinās ēdienu ar vitamīnu – askorbīnskābi.
Ieteicams:
Kā padarīt cūkgaļu sulīgu un mīkstu: ēdienu iespējas, gatavošanas padomi un gatavošanas padomi
Otrie ēdieni vienmēr ir bijuši īpaša uzmanība ēdiena gatavošanā. Katra saimniece zina, kā padarīt cūkgaļu sulīgu un mīkstu, ieprieciniet viesus ar ēdieniem no marmora liemeņa gabala un pārsteidziet mīļos. Piedāvājam vairākas receptes gardām vakariņām ar piedevām, atklājam cūkgaļas gatavošanas viltības
Zirņu zupa lēnajā plītī: vienkāršas un garšīgas soli pa solim receptes
Pirmie kursi ir normāla cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa. Tomēr mūsdienu mājsaimniecēm bieži vien nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu šādu ēdienu. Lai šo procesu padarītu ātrāku un vienkāršāku, pavāri iesaka izmantot mūsdienīgu virtuves iekārtu
Kaloriju zirņu zupa un gatavošanas metodes
Zirņu zupas kaloriju saturs parasti ir zems, viss būs atkarīgs no sastāvdaļām. Ja jūs gatavojat šo zupu vienkārši ar dārzeņiem un garšvielām, tad kaloriju saturs būs aptuveni piecdesmit kilokalorijas. Lielākā daļa ēdienu cienītāju dod priekšroku bagātīgai zirņu zupai ar kūpinātu gaļu, tās kaloriju saturs būs lielāks, taču tā ir ļoti garšīga
Bekona rullīši: gatavošanas receptes
Atkarībā no pagatavošanas metodes bekona rullīšus var pasniegt gan kā auksto uzkodu, gan kā pamatēdienu. Tos gatavo ar dažāda veida pildījumu, apcep uz pannas un cep cepeškrāsnī. Mūsu rakstā ir piedāvātas labākās bekona ruļļu receptes. Tās var pagatavot no cūkgaļas vai vistas filejas, pildītas ar sulīgu sieru vai asām žāvētām plūmēm ar riekstiem. Katrs gardēdis varēs izvēlēties sev piemērotāko recepti
Garšīgi un vienkārši gaļas salāti: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām
Vieglie gaļas salāti bieži vien ir obligāti. Sulīgu steiku vai steiku vislabāk pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, nevis smagu piedevu. Pie gaļas parasti tiek pasniegti lapu zaļumi, tomāti un citi kraukšķīgi ēdieni. Interesantākās idejas šādiem salātiem ir parādītas zemāk
