Cepumi bez piena: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zināms, ka bērniem un pieaugušajiem cepumi ir viens no iecienītākajiem gardumiem. Bet cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret pienu, olām vai lipekli, tradicionālo konditorejas izstrādājumu ēšana var maksāt veselību un pat dzīvību. Kā cept cepumus bez glutēna, olām, piena? Parunāsim par to mūsu rakstā.

Kā pagatavot cepumus bez piena un citiem alerģiskiem ēdieniem?

Ja ir kāda veida šī problēma, ārsti izraksta īpašu diētu, kas pacientiem jāievēro. No uztura jāizslēdz visi pārtikas produkti, kas satur alerģijas slimniekiem bīstamas vielas. Visbiežāk reakciju izraisa olas, lipeklis vai govs piens. Šie pārtikas produkti ir plaši izplatīti tradicionālajos veikalos vai mājās ceptajos konditorejas izstrādājumos.

Bet ir iespēja pagatavot cepumus alerģijas slimniekiem bez piena vai citiem bīstamiem produktiem. Priekš šīmājsaimnieces vai nu pašas tos aizstāj ar atļautajām, pielāgojot tradicionālās receptes, vai meklē jau pārbaudītus veidus, kā izveidot diētiskās konditorejas izstrādājumus.

Vistu olas var aizstāt ar paipalu olām vai pilnībā pamest. Govs pienu receptēs aizstāj ar kazas, sojas, kokosriekstu, ar ūdeni atšķaidītu eļļu (augu), kā arī raudzētiem piena produktiem. Kviešu miltu vietā viņi izmanto auzu pārslas, rīsus, kukurūzu bez lipekļa.

Piena, olu un glutēnu nesaturošu cepumu recepte

Izmantojiet:

• GLUTANO miltu maisījums - sešas glāzes;
• kartupeļu ciete - divas glāzes;
• augu eļļa - pusotra glāzes;
• soda - viena tējkarote;
• sāls;
• citronskābe;
• ūdens - pusotra glāzes;
• cukurs - divas glāzes.

Ja vēlas, produktu apjoms tiek samazināts uz pusi.

Ēdienu gatavošana

Miltus samaļ ar sviestu (dārzeņu) un cieti. Sodu dzēš ar citronskābi, pievieno nedaudz sāls un ievada mīklā. Lipīgo masu labi samaisa, pievieno cukuru un ūdeni. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai. To izrullē, sagriež briljantos vai citās figūrās un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Auzu pārslu rīsu miltu cepšana ar riekstiem

Bezglutēna auzu pārslu-rīsu miltu maisījuma cepumi ir gatavoti bērniem un pieaugušajiem, kuriem ir alerģija pret olām (vistas gaļu), pienu un glutēnu. Jāpiebilst, kaŠī recepte satur kakao un riekstus. Tāpēc, ja ir pamanītas alerģiskas reakcijas pret zemesriekstiem, šokolādi u.c., ir vērts šos produktus izslēgt no sastāvdaļu saraksta, aizstājot tos ar žāvētiem augļiem. Ir daudz recepšu auzu pārslu cepumiem bez olām un piena, taču, pievienojot rīsu miltus, tie kļūst īpaši gaisīgi un maigi. Sastāvdaļas 6 porcijām:

• rīsu milti - divas ēdamkarotes;
• auzu pārslas (obligāti marķētas bezglutēna) – četras ēdamkarotes;
• divdesmit valrieksti;
• ceturtdaļglāze ūdens;
• viena ēdamkarote skābā krējuma (15%);
• viena tējkarote kakao pulvera;
• četras līdz piecas ēdamkarotes cukura.

Ēdienu gatavošanas apraksts

Bezglutēna bezpiena auzu pārslu rīsu cepumus saskaņā ar šajā sadaļā sniegto recepti gatavo šādi:

1. Bļodā ieber rīsu miltus, pievieno auzu pārslas un cukuru. Riekstus (valriekstus) nomizo, pēc tam pārnes blendera bļodā un sasmalcina.
2. Ielejiet ūdeni un samaisiet mīklu, lai tajā labi izšķīst sausās sastāvdaļas. Produkta konsistence ir diezgan viskoza. Pievienojiet bļodā skābo krējumu un vēlreiz samaisiet.
3. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu un ieziest ar eļļu (dārzeņu). Ar karoti izklāj mīklu un izlīdzina, lai izstrādājumi būtu vienāda izmēra un augstuma. Pēc tam sagataves pārkaisa ar kakao. Cepšanas lapu nosūta uz cepeškrāsni un cep apmēram pusstundu 170 grādu temperatūrā.

Kastītē ledusskapīpreci var uzglabāt nedēļu.

Bērnu biezpiena cepumi

Ja lipeklis ir kaitīgs bērna organismam, šī cepšanas recepte ir vienkārši neaizstājama. Pateicoties biezpiena pievienošanai, bezglutēna cepumi iegūst porainu un gaisīgu struktūru, kā arī ēstgribu sulīgumu un īpaši maigu garšu. Veikalā iegādāto preci var aizstāt ar paštaisītu. Lai to izdarītu, rīsu un kukurūzas miltus sajauc vienādās proporcijās. Izmantojiet:

• divas olas;
• 100 grami cukura;
• 200 grami mīksta biezpiena, bez graudiem;
• bezglutēna milti - 150-200 grami (atkarībā no olu izmēra un biezpiena blīvuma);
• cepamais pulveris - 1 tējk. nav slaidu;
• vanilīns ir uz naža gala.

Gatavošana soli pa solim

Olas saputo pūkainās putās, biezpienu izberž caur sietu. Izsijājiet miltus, apvienojot tos ar vaniļu un cepamo pulveri. Cukura-olu masai pievieno maisījumu ar biezpienu. Rūpīgi samaisiet. Cepešpannu izklāj ar pergamentu vai cepampapīru. Ar karoti izklāj mīklu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu. Ja vēlas, produktus var pārkaisīt ar pūdercukuru pa virsu.

Kukurūzas cepumi (mazuļiem)

Šo iespēju ieteicams lietot tiem saldummīļiem, kuriem ir kontrindicēta govs piena lietošana. Šis kukurūzas biskvīts ir arī bez lipekļa un olu, tāpēc cepšanu var saukt par gandrīz universālu, jo tas ir piemērots mazuļiem arnepanesība pret daudziem alergēniem. Lai pagatavotu šo bezpiena cepumu recepti, jums būs nepieciešams:

• 350 grami kukurūzas miltu;
• 150 ml dzirkstošā minerālūdens;
• viena ēdamkarote augu eļļas;
• pusglāze granulētā cukura;
• rozīnes;
• 50 grami žāvētu plūmju vai citu žāvētu augļu;
• uz naža gala ir cepamā soda.

Ēdiena gatavošanas funkciju apraksts

Tie darbojas šādi:

1. Plūmes un rozīnes mērcē ūdenī (karstā) 10-15 minūtes. Tad šķidrumu notecina, žāvētos augļus nomazgā un izklāj uz papīra dvieļa.
2. Mīklu mīca ar gāzētu minerālūdeni, pievienojot tai kukurūzas miltus, cukuru, augu eļļu un dzeramo sodu. Tam jābūt pietiekami biezam, lai neliptu pie rokām.
3. Mīklu iepilda 15-20 minūtes.
4. Pievieno rozīnes un žāvētas plūmes, sagriež mazos gabaliņos. Vēlreiz mīciet.
5. Galda virsmu pārkaisa ar miltiem un mīklu izrullē plānā kārtā (1-1,5 cm biezumā). Viņi no tā izgrieza dažādu dzīvnieku figūras, kas bērniem tik ļoti patīk.
6. Izklājiet sagataves uz cepešpannas, eļļotas (dārzeņu) vai pārklātas ar pergamentu.
7. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu.

Gatavos produktus atdzesē, izņem no cepešpannas un liek uz trauka.

Diētiskās cepšanas noslēpumi

Kukurūza, auzu pārslas un rīsu milti ir viegli pieejamiklientiem lielveikalos vai specializētajos veikalos. Lai diētiskās cepšanas garša būtu daudzveidīgāka, tai pievieno ogas (svaigas, saldētas, konservētas), sasmalcinātus augļus (svaigus vai k altētus).

Ja nav alerģijas pret riekstiem, pievienojiet zemesriekstus, priežu riekstus, lazdu riekstus. Lai saistītu sastāvdaļas, mīklā olu vietā liek banānus (gatavus un mīkstus). Sajaucot dažādu veidu miltus, tiek iegūta jauna deserta garša. Kukurūzas milti piešķir ceptiem izstrādājumiem skaistu dzeltenu nokrāsu, auzu pārslas padara tos maigus un mīkstus, griķi piešķir garšīgu riekstu garšu, rīsu milti piešķir īpašu garšu.

Cepšana ir pārsteidzoši garšīga, ja cepumu bez piena, glutēna un citiem neveselīgiem produktiem recepte ietver mīklas mīcīšanu uz kukurūzas miltiem, pievienojot šokolādes gabaliņus.

Kanēļa ābolu mīkstais cepums (bez piena)

Kas var būt garšīgāks par mājās gatavotiem sviesta smilšu kūkas cepumiem īstiem salduma cienītājiem? Gandrīz katra mūsdienu saimniece var lepoties ar paraksta recepti šādai cepšanai. Gatavoti pēc vienas no vienkāršākajām receptēm, kanēļa cepumus kopā ar tēju nobaudīs visi ģimenes locekļi. Lai izveidotu 5 konditorejas izstrādājumu porcijas, izmantojiet:

• viena vistas ola;
• 60 grami sviesta;
• 80 grami cukura;
• nedaudz sāls (pēc garšas);
• 300 grami miltu (pilngraudu);
• trīs āboli;
• pieci grami kanēļa;
• 10 grami medus;
• 8 grami cepamā pulvera.

Enerģētiskā un uzturvērtība 100 g produkta: kaloriju saturs - 210 kcal, olb altumvielu saturs - 5 grami, tauki - 7 grami, ogļhidrāti - 33 grami.

Soļi gatavošana

Vienas no vienkāršajām kanēļa cepumu receptēm pagatavošana aizņem apmēram 45 minūtes. Viņi rīkojas šādi:

1. Ar putotāju sakuļ vienu olu (vistas gaļu) ar sāli, cukuru pievieno pēc putošanas.
2. Sviestu ierīvē uz rupjās rīves un pievieno olu-cukura maisījumam. Pēc tam visi ir sajaukti.
3. Ābolus nomizo, sarīvē (lielus) un pievieno maisījumam. Ieber kanēli, medu (vienu karoti), samaisa.
4. Pievieno miltus (izsijātus) un cepamo pulveri. Mīklas konsistencei jābūt biezai un mīkstai. Mīciet to bumbiņā. Ļaujiet viņam atpūsties 15 minūtes.
5. Cepšanas lapu izklāj ar pergamentu un ar rokām veido mazas bumbiņas (nedaudz saplacinātas) 5 cm diametrā.
6. Ja nepieciešams, samitriniet rokas ar ūdeni. Cepumus cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 10 minūtēm temperatūru samazina līdz 180 grādiem un cep vēl aptuveni 15 minūtes. Gatavo produkciju pārkaisa ar pūdercukuru.

Cepšana bez sviesta un piena

Ak, smilšu kūku cepumu mīklu ar sviestu nevar uzskatīt par diētisku. Pārsvarā šīs ēstgribas konditorejas izstrādājumu receptēs ir piens un olas. Jūs varat pārsteigt un iepriecināt savus radiniekus, kuri ievēro diētu, ar mājas cepumiem bez sviesta un piena. Šāds cienasts ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arīārkārtīgi noderīgi. Patiešām, daudzās receptēs kaitīgās sastāvdaļas tiek aizstātas ar biezpienu, žāvētiem augļiem, auzu pārslām, riekstiem utt.. Šādus gardumus var baudīt pat badošanās dienās. Sastāvdaļas:

• 400 grami miltu;
• puse tējkarote dzēstas sodas;
• 120ml ūdens;
• 120 grami cukura;
• 100 grami kausēta margarīna.

Tehnoloģijas

Mīciet mīklu no miltiem, granulētā cukura, ūdens, margarīna, sodas. Tos izrullē, izgriež cirtainus cepumus, izklāj uz cepešpannas un nosūta cept 185 grādu temperatūrā. Process ilgst aptuveni 17 minūtes.

Auzu pārslu cepumu recepte

Šī cepšanas iespēja ir lieliski piemērota bērniem, kuriem negaršo auzu pārslas. Auzu pārslu cepumus lieliski var izmantot kā veselīgu uzkodu, jo receptē cukurs ir aizstāts ar medu. Turklāt tas satur žāvētus augļus un riekstus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• auzu pārslas - 150 grami (nepagatavojama);
• rozīnes vai citi žāvēti augļi - 50g;
• rieksti (valrieksti) - 50 g;
• medus - viena ēdamkarote;
• viena ola (vista).

Tehnoloģijas līdzekļi

Tie darbojas šādi:

1. Sukādes medus tiek izkausēts ūdens peldē.
2. Sausās sastāvdaļas (auzu pārslas, rieksti (sasmalcināti), rozīnes) apvieno un sajauc.
3. Riekstus iepriekš apgrauzdē cepeškrāsnī vai pannā (sausā).
4. Ielejiet sausās sastāvdaļas medū (izkusušajā) un kārtīgi samaisiet.
5. Atsevišķā konteinerā, izmantojotputojam sakuļ olu. Apvienojiet ar to medus-auzu pārslu maisījumu. Mīklai jābūt viendabīgai.
6. Izklājiet ar pergamentu izklātu formu, izlīdziniet un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Gatavo kūku atdzesē un sagriež porcijās.

Riekstu cepumu recepte

Izmantojiet:

• Cukurs - 150 grami.
• Rieksti - 300 grami.
• Vanilīns.
• Ola (vista).

Cienastu gatavošana

Šai cepšanai ieteicams izmantot mandeļu un valriekstu maisījumu (vienādās proporcijās). Viņi rīkojas šādi:

1. Riekstus apgrauzdē sausā pannā, atdzesē, sasmalcina blenderī.
2. Olu saputo ar vaniļu un cukuru, kura daudzumu var samazināt, lai nesabojātos. Cukura vietā var izmantot šķidru medu.
3. Masījumā ieber riekstus (sasmalcinātus), samaisa un sadala gatavo mīklu vienādās daļās.
4. No katras tiek ripinātas bumbiņas, saplacinātas, veidojot monētas formas cepumus. Kraukšķīgas mīklas cienītājiem produkta biezums jāpadara nenozīmīgs.

Cepumus izklāj uz ar pergamentu izklātas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Labu apetīti!