Franču saber cepumi: sastāvdaļas, recepte, gatavošanas laiks

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Franču saber cepumi ir spilgts franču ēdienkartes pārstāvis. Kāds, kurš, bet franči zina visu par konditorejas izstrādājumiem. Galu galā viņa ir viena no vietējās virtuves atrakcijām, bet kādas ir Francijas virtuves kopumā! Cepšana ir tas, kas svin skaisto Franciju kopā ar lieliskiem muzejiem un modes namiem, vīniem un franču virtuvi.

"Franču rullītis" - vai tas nav labi zināms jēdziens? Kas ar to parasti tiek domāts? Jā, protams, bagete. Parastā bagete, kas jau sen un stingri iekļuvusi visās pasaules ēdienkartēs, radusies šajā valstī. Un kruasāns? Kā ar profiterolēm? Cepšana Francijā tiek gatavota no dažāda veida mīklas. Smiltis, puff, biskvīts, kā arī tikai franču veidi: bignet, breeze un daudzi citi - tā ir tikai neliela daļa no tiem. Bet atgriezīsimies pie raksta sākuma un atcerēsimies saber cepumus, kuru recepti mēs detalizēti apspriedīsim. Sāksim.

Franču delikatese

Sablé ir izgatavota no smilšu mīklas. Kas kopumā ir saprotami un bez paskaidrojumiem franču valodas un franču konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Galu galā šisarī īstās smilšu mīklas nosaukums - saber, jeb pastētes zobens (Pate Sablee). Saber mīklas izstrādājumi ir maigi, drūpīgi un trausli. No tā jūs varat pagatavot daudzus franču virtuves ēdienus un ne tikai. Parunāsim par sīkfailiem.

Recepte

Ļoti garšīgi, var būt gan salds, gan deserts, gan uzkoda, ar sāļiem, sāļiem, varbūt pikantiem vai sāļiem pildījumiem. Kādas ir saber cepumu galvenās atšķirības no citiem smilšu kūku veidiem?

• Ļoti viegli pagatavojams.
• Gatavošanas laiks ir minimāls.
• Receptē iekļauts vārīts olas dzeltenums.
• Individuāls veids, kā sagriezt atsevišķos produktos.

Trauki un galda piederumi, kas jums būs nepieciešami

Mīklas mīcīšanai varat sagatavot seklu bļodu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams mikseris vai kaut kas, kas to aizstāj, kā arī karote vai lāpstiņa biezas mīklas mīcīšanai.

Citā veidā mīklu mīca uz galda vai uz liela griešanas dēļa ar rokām. Abos gadījumos rezultāts būs vienāds. Mīkla būs skaista, pūkaina un mīksta, cepumi būs gaisīgi un drūpīgi.

Nākamajam ēdiena gatavošanas solim būs nepieciešama pārtikas plēve.

Un tagad secībā un detalizēti par to, kas ir franču zobencepumi.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Sviests - 150 grami.
2. Pudercukurs vai smalkais granulēts cukurs, fruktoze - 3 paudzētas ēdamkarotes (apmēram 80 grami).
3. Oladzeltenumi - 2 gab.
4. Milti - 1,5 glāzes.
5. Sāls šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Populārākajā mīklas gatavošanas veidā sviests ir iepriekš jāizņem no ledusskapja. Tam jābūt izkusušam, mīkstam, krēmīgam.
2. Cieti novāra olas un atdaliet dzeltenumus.
3. Sijā miltus - tā mīkla kļūs gaisīgāka.

Mīklas gatavošana

Kā minēts iepriekš, mīklu varat pagatavot vienā no vairākiem veidiem. Katram no tiem ir savi piekritēji.

Atšķirība ir tikai pašā procesā, un tas neietekmē rezultātu:

• Pirmais veids. Sviestu un miltus samaļ līdz smalkām drumstalām. Izmantojot šo metodi, eļļai jābūt no ledusskapja. Pēc tam cukurs un ola traucē mīklai.
• Otrais veids. Izmantojot kausētu sviestu, uz galda, visu sajaucot ar rokām. Iemaisa izsijātus miltus, cukuru un sāli. Ielieciet sviesta biezeni un olu dzeltenumus padziļinājumā centrā un sāciet mīcīt miltus sviestā no centra, dažreiz ar plaukstu berzējot iegūto mīklu uz galda un atkal savācot to kunkulī. Ir svarīgi mīklu nepārjaukt, pretējā gadījumā rezultāts var nebūt tik gaisīgs un maigs, kā gaidīts. Tāpēc trešā mīklas gatavošanas metode ir populārāka, ērtāka un līdz ar to arī vienkāršāka.
• Trešais ceļš. Tas sastāv no tā, ka vispirms bļodā jāsajauc sviests, sāli un cukuru. Sakuliet tos, līdz tie ir vienmērīgi krēmīgi. Jūs varat izmantot maisītāju. Tad pievieno saspaidītus vistas dzeltenumus un pievieno miltus, nepārtraukti maisot. Būs jāpabeidz mīcīt mīklu ar rokām, jo. tas kļūs diezgan biezs.

Ar ko pildīt cepumus?

Smilšu maize (sviesta un pūdercukura recepte) ir ļoti garšīga. Un bez jebkādām piedevām. Un kā jums patīk ideja - pagatavot, piemēram, franču saber cepumus ar olīvām? Jūs saņemsiet brīnišķīgu uzkodu kokteiļa cepumu. Un ne tikai olīvas. Ļaujiet vaļu savai iztēlei! Šeit ir dažas idejas:

• Mīcīšanas procesa beigās pievienojiet olīvas vai melnās olīvas, kas smalki sagrieztas plānās sloksnēs.
• Vēl vairāk "uzkodu" varat pagatavot cepumus, pievienojot tiem saulē k altētus tomātus. Pārējo mīklu gatavo saskaņā ar recepti. Cukura un nesaldinātas sastāvdaļas kombinācija ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu garšu.
• Interesants klasiskā zobena savienojums ar citrona un bazilika garšu. Lai to izdarītu, pievienojiet mīklai 2-3 sasmalcināta bazilika zariņus un viena citrona rīvētu miziņu.
• Daži izgatavo zobenus ar lavandas pumpuriem. Kā redzat, fantāzijai patiešām nav robežu.
• No saldām fantāzijām - šokolādes zobens. Lai iegūtu šokolādes krāsu un garšu, pievienojiet dažas tējkarotes kakao pulvera. Var attīstīt iztēli un vienu mīklas pusi veidot b altu, otru šokolādi. Lai to izdarītu, pēc mīklas mīcīšanas sadaliet to divās daļās un pievienojiet kakao pulveri tikai vienai. Un tad, veidošanās procesācepumus, uz tās var izklāt vienas krāsas mīklas kārtu, otru un sarullēt. Rezultātā cepumi izrādīsies ar krāsainām spirālēm.
• Un, ja gatavajai mīklai pievieno nelielus šokolādes kubiņus, tie paliks šokolādes gabaliņi, kas nav saplūduši ar mīklu. Garšu un dažādu tekstūru kombinācija piešķirs jūsu cepumiem šarmu.

Sagatavošanās beigas

Kad mīkla kļūst viendabīga, plastmasa un, bez šaubām, būs gatava cepšanai, pēc izskata līdzīga plastilīna biezenim, izklājiet uz galda pārtikas plēvi un uzlieciet gatavo masu desas formā. Tā diametrs būs tāds, kādu redzat topošā cepuma lielumā. Mīklu ietin pārtikas plēvē, lielu uzmanību pievēršot formai (desai), un liek ledusskapī.

Ja vēlaties pagatavot zobenu pēc iespējas ātrāk, tad varat ievietot sagatavi saldētavā vismaz uz divdesmit minūtēm. Mīklā esošajam sviestam vajadzētu sacietēt. Nesaldējiet masu, ja plānojat gatavot cepumus uzreiz.

Ja izmantojat klasisko recepti, gatavojot smilšu kūkas franču saber cepumus, labāk ir palielināt mīklas gatavošanas laiku līdz 2-3 stundām ledusskapī.

Lai cepumi būtu apaļi, periodiski izņemiet sagatavi no ledusskapja un sarullējiet to, lai saglabātu desas formu.

Pēc norādītā laika, kad mīkla ir pietiekami sastingusi, izņem to no ledusskapja, noņem plēvi un sagriež apmēram viena centimetra biezās kārtās.

Cepšana

Vienīgais, kas jādara, ir izcept gandrīz gatavu zobenu. Tas izdarāms ātri, 15 minūtēs.. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai eļļota, un cep vismaz 10 minūtes, līdz tie kļūst viegli brūni vai vēlams efekts. Varbūt vēlaties nevis grauzdētu, bet tikai nedaudz žāvētu zobenu. Tātad tas būs mīkstāks. Palielinoties cepšanas laikam, cepumi kļūst drupināti.

Secinājums

Tas ir viss par franču saber cepumiem. Kā redzat, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti ērti pagatavojams.

Sakarā ar to, ka cepumi ir izgriezti no "desas", nepaliek lūžņi, kas ievērojami vienkāršo un paātrina darbu un neliek to mīcīt vēlreiz, tādējādi sabojājot sākotnējās īpašības un padarot to ne tik viegls un gaisīgs.

Tas, ka mīkla sarullē "desā", ir arī ērti, jo to var uzglabāt šādā formā. Nav jau uzreiz jāsāk cept. Šādā formā, ietīta pārtikas plēvē, mīklu var uzglabāt līdz septiņām dienām. Un, ja jūs to iesaldēsit - līdz trim mēnešiem. Izlemiet cept cepumus - izņemiet mīklu, atkausējiet gaisā vai ledusskapī, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, sagrieziet atsevišķos cepumos un cepiet.