Šokolādes gabaliņi: šķirnes, izvēle un pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ir daudzu iecienīts gardums. Tas var būt tik dažāds, ka katrs var izvēlēties kaut ko atbilstoši savai gaumei, piemēram, piena šokolādi saldummīļiem, bet rūgto šokolādi īstiem cienītājiem. Šokolādes garšā daudz kas ir atkarīgs no tās sastāva, ražotāja godīguma un cenas. Mēs visi zinām tāfelītes šokolādi, ko ikdienā redzam veikalu plauktos, taču ir arī šokolādes gabaliņi. Kāda ir atšķirība?

Šokolādes gabaliņu sastāvs

Patiesībā atšķirība ir milzīga. Parasti sastāvs ir radikāli atšķirīgs, jo īstas šokolādes ražošanā netiek izmantotas nevajadzīgas piedevas, piemēram, lecitīns, emulgatori, augu piedevas un aizstājēji. Tādējādi šokolādes dominējošā sastāvdaļa ir kakao sviests, cukurs un kakao šķidrums. Pēc tam ražotāji pievieno sastāvdaļas atkarībā no tā, kādu produktu viņi vēlas iegūt.

Tātad, piena šokolādētiek pievienots piens, krāsā - dabīgas krāsvielas, dažreiz tiek izmantotas dažāda veida kakao pupiņas, kas piešķir gardumam īpašu garšu. Un, lai arī šokolāde pēc svara ir dārgāka par tāfelītes šokolādi, šī cena ir pamatota - tās kvalitāte vienmēr ir virsotnē.

Skatījumi

Tāpat kā parastās tāfelītes šokolādes svars var būt dažāds. Piena, tumši un rūgti tiek uzskatīti par klasiku - tie ir atrodami visur. Turklāt katrs ražotājs var nākt klajā ar savu unikālo recepti, kas būs pieprasīta un piesaistīs pircējus. Ir ļoti daudz dažādu pārsteidzošu garšu, sākot no augļu un krāsainiem līdz dažām ekstravagantām garšām, tā sakot, "amatieriem". Tāpēc pilnīgi ikviens var atrast īstu šokolādi savai gaumei.

Tas var atšķirties arī pēc pārdošanas formas. Šokolādi var iegādāties lielā blokā, kura masa var sasniegt vairākus kilogramus. Viņi to pārdod gabalos, saskaņā ar nosaukumu. Ir šokolādes cepumu iepakojumi, kurus ērti izmantot kausēšanai un dekorēšanai. Turklāt jebkurā konditorejas veikalā noteikti būs neparastas šokolādes figūriņas, kas piesaista klientu uzmanību.

Kā izvēlēties

Diemžēl Krievijā gabaliņu šokolādes ražošana vēl nav izveidota, un Eiropas konditorejas izstrādājumu rūpnīcas pamatoti tiek uzskatītas par labākajām tirgū. Nepieredzējušiem pircējiem, kas pirmo reizi ierodas specializētā veikalā, bieži vien ir plaši atvērtas acis. Gribu pirkt burtiski visu uzreiz! Bet pat tad, jašokolāde ir firmas, un veikals ir pierādīts, jums nevajadzētu steigties, jo viltojumi, diemžēl, nav nekas neparasts. Turklāt pat augstas kvalitātes šokolādes ražošanā daži ražotāji var nekautrēties un tomēr pārkāpt kompozīcijas integritāti ar kādu kaitīgu piedevu. Pirmā lieta, kurai nekavējoties jāpievērš uzmanība, ir izskats. Flīzei vai detaļai jābūt nedaudz spīdīgai un gludai, bet griezumā tai jābūt perfekti matētai, ar izciļņiem.

Ir vērts atzīmēt, ka nav b altu ziedu, kas parādās neuzmanīgas šokolādes gabaliņu uzglabāšanas laikā. Veikalā var kaut ko uzzināt par sastāvu. Lai to izdarītu, jums ir jāatdala gabals no bloka, kas jums patīk (protams, ja veikals jums to atļauj). Skanīgs kraukšķis liecina par dabīgā kakao sviesta izmantošanu, bet "plastilīna" konsistence liecina par pretējo. Arī slikta zīme ir drūpoša šokolāde. Visefektīvākais veids, kā pastāstīt par kāruma kvalitāti, ir to nogaršot. Kvalitatīvs produkts patiešām kūst mutē, tā garša un tekstūra uzreiz pastāstīs par sastāvu.

Krātuve

Tāpat kā jebkuram citam produktam, šokolādei ir individuāli uzglabāšanas nosacījumi. Vispirms jums jāpievērš uzmanība glabāšanas laikam. Parasti uz iepakojuma ir norādīts minimums. Šokolādes gabaliņus parasti neuzglabā ilgāk par gadu, termiņi ir atkarīgi no piedevām un kakao daudzuma: jo mazāk, jo īsāks glabāšanas laiks. Bet ar pareizu uzglabāšanu neliela kavēšanās nebūs briesmīga veselībai. Šokolāde jāuzglabā kaut kādā iepakojumā vaifoliju, glabājiet tumšā vietā prom no spēcīgas smakas avotiem, piemēram, garšvielām. Optimālā temperatūra ir 17-20 grādi. Konditorejas izstrādājumu nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo tas veicina b alta pārklājuma parādīšanos.

Pieteikums

Protams, pirmkārt, šokolādes gabaliņi tiek patērēti tieši kā cienasts. Bet tas nav viss, kam tas ir paredzēts. To izmanto šokolādes strūklakās, dekorējot mājas ceptas preces. No šokolādes tiek izgatavotas dažādas pārsteidzošas figūras, plakanas un apjomīgas, līdz pat veselām statujām! Galvenais ir tikai dot vaļu savai iztēlei, noteikti būs veids, kā izmantot šo apbrīnojamo gardumu.

Producenti

Kā jau minēts, Eiropas konditorejas rūpnīcās ražotā šokolāde tiek uzskatīta par labāko. To vidū godpilno pirmo vietu ieņem beļģu-franču kompānija Barry Callebaut.

Sākotnēji uzņēmums specializējās tikai tumšās šokolādes ražošanā, taču laika gaitā sāka ieviest jaunas garšas un receptes, izplatot tās visā pasaulē. Šobrīd to klāsts ir ļoti plašs. Ērti Barry Callebaut šokolādi var iegādāties nelielos daudzumos vai veselos blokos, kas sver vairākus kilogramus. Viņi sacenšas ar citu Beļģijas uzņēmumu "Karma" (Carma), kas arī nodrošina dažādu svara kategoriju sortimentu. Ne mazāk slavens koncerns "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Tas izceļas ar radošu pieeju produktu radīšanai, jo šokolādi šeit ražo ar ģeogrāfiskiem nosaukumiem, kas ir atkarīgi no izmantoto kakao pupiņu daudzveidības.

Tādējādi šokolādes gabaliņi ir dāvana prasīgiem klientiem un vienkārši lieliskiem šokolādes cienītājiem. Turklāt tā dabiskais sastāvs padara to labvēlīgu veselībai. Bet pat tik pārsteidzoša garduma kā šokolāde gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt! Tas ir patiešām noderīgi, bet ar mēru.