Itālijas kafijas pupiņas: veidi, zīmoli, šķirnes izvēle, grauzdēšanas pakāpe un garšas bagātība

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsti kafijas pazinēji dzīvo Itālijā, tāpēc valstī ir pulcējies lielākais skaits populārāko kafijas zīmolu. Bet vai ir kādas atšķirības starp nacionālajiem itāļu dzērieniem no citiem dzērieniem? Viņi saka, ka tikai Itālijā var nobaudīt īstu espresso. Vai tā ir? Vērts izpētīt.

Mazliet vēstures

Neskatoties uz to, ka itāļu kafijas pupiņas tiek uzskatītas par labākajām, krūmi valstī neaug nelabvēlīgu apstākļu dēļ. Bet fakts paliek fakts, ka mīlestība pret šo dzērienu visā Eiropā sākās ar Itāliju. Precīzāk, no Venēcijas.

Pirmās kafijas pupiņas Milānā ieradās no Āfrikas tikai zinātniskiem nolūkiem, tas notika 1500. gadā. Taču liela mēroga pirkumi sākās tikai pēc 125 gadiem.

Itāliešu kafijas pupiņas patiesībā tika pirktas no turkiem, un Venēcijas bagātnieki preces jau pārdeva tālāk eiropiešiem. Venēcija ir pirmo kafijas namu dzimtene. Šeit pirmo reizi sāka parādīties iestādes, kas piedāvāja tikai saviem apmeklētājiemuzmundrinošs dzēriens un konditorejas izstrādājumi.

Vairākus gadu desmitus Venēcijā vien bija aptuveni 200 kafejnīcu. Šādas iestādes apmeklētājus piesaistīja ne tikai ar savu smaržīgo dzērienu, bet arī ar iespēju sazināties ar citiem apmeklētājiem.

Iešana uz kafejnīcu tika pielīdzināta saviesīgam pasākumam. Šādās vietās pulcējās intelektuālā elite, kurā bija slaveni mākslinieki, rakstnieki un politiķi. Vecāko kafejnīcu Venēcijā sauc Florian.

Itāliešu nopelni

Neskatoties uz to, ka kafiju valstī ir grūti audzēt, tās iedzīvotāji ir slaveni ar to, ka izstrādā populāras pupiņu grauzdēšanas tehnoloģijas.

Itālieši ir iemācījušies bioloģiski sablenderēt kafijas pupiņu šķirnes, pareizi izvēlēties izejvielas, un var tikai apskaust viņu spēju sajust izsmalcinātākos garšas un aromāta smalkumus.

Tāpēc Itālija ir slavena ne tikai ar savu kafijas ražošanu, bet arī ar spēju pagatavot šo dzērienu tā, kā tam vajadzētu būt. Uzņēmumi galvenokārt ražo graudu un m alto kafiju. Dinamiskā meklēšana ir vismazāk populāra.

Itāliešu kafijas veidi

Pirmā lieta, kas nāk prātā, domājot par dzērienu, ir neliela tasīte stipra, bet ļoti aromātiska espresso.

Nav brīnums! Galu galā tieši šāda veida kafijas pagatavošana ieņem pirmo vietu Itālijas nacionālo dzērienu reitingā. Vietējie iedzīvotāji neaprobežojas ar nelielām porcijām. Viņi parasti pērk dubultā vai trīskāršā veidāespresso.

Ja dosimies tālāk un sāksi skaitīt par nacionālajiem uzskatāmos kafijas dzērienu veidus, nāksies krietni pacensties, jo to ir vairāk nekā 30. Populārākie no tiem ir šādi:

• Espresso Romano - īsta romiešu kafija ar citrona miziņas piedevu;
• Machiato - atkal klasisks itāļu dzēriens, bet ar siltu putupienu.
• Ristretto - kafija īstiem gardēžiem, tiek uzskatīta par spēcīgāko un parasti tiek pasniegta 25 ml krūzēs.
• Frapuccino ir atdzesēts dzēriens ar pienu, putukrējumu un karameļu sīrupu. Neticami garšīgs un ļoti daudz kaloriju.
• Bicherin - espresso ar krējumu un šokolādi.
• Moreta Fanesa ir viena no itāļu galvenajām favorītēm. Šeit kafijai tiek pievienots alkohols - anīsa liķieris, rums vai brendijs.
• Glace - espresso ar dabīgu krēmveida saldējumu.

Daži itāļu kafijas dzērieni apvieno visneiedomājamākās sastāvdaļas. Bet tas vienmēr izrādās garšīgs un smaržīgs.

Tāpat vietējiem ir neizteikti noteikumi par to, kad un kādu kafiju drīkst dzert. Piemēram, ierasts rītu sākt ar klasisku espresso vai latte, un barista uzreiz atpazīst ārzemniekus pēc lūgumiem pievienot dzērienam kādu sīrupu. Vietējie iedzīvotāji to parasti dzer vienkāršā veidā.

Populārākie kafijas ražotāji

Itālija ir slavena ar savu rekordlielo kafijas grauzdēšanas un iepakošanas uzņēmumu skaitu.

Lielākā daļa zīmolu ir zināmi visā pasaulē – tie ir Lavazza, Kimbo,"Trombetta" un citi. Kādas ir labākās itāļu kafijas pupiņas? Vērtējums ir tas, kas sniegs atbildi.

"Illy" (Illy)

Ir vērts sākt ar šo zīmolu, lai uzskaitītu itāļu kafijas pupiņu zīmolus. Tas pieder pie premium kategorijas un piedāvā labākos augstākās kvalitātes arabikas maisījumus no visas pasaules.

"Illy" jau ir guvis lielu popularitāti Eiropā, un Krievija un NVS valstis tikai iepazīstas ar zīmolu.

Plašā piegāžu ģeogrāfija ļauj ražotājiem eksperimentēt ar spēku un galvenokārt ar dažādām garšām un aromātiem, ieviešot pasaulē jaunas kafijas variācijas.

Piemēram, graudiem no Āfrikas ir maiga un diezgan maiga garša. Nedaudz pikantuma un rūgtuma pievienos Indijas graudus. Un arabikā no Gvatemalas ir piena šokolādes nokrāsas.

Atkarīgs no garšas un grauzdēšanas pakāpes. Vidējs un stiprs nodrošinās dzērienam uzmundrinošu stiprumu un bagātīgu garšu. Tas bez šaubām ļauj attiecināt zīmolu uz augstākās kvalitātes produktiem.

"Illy" piedāvā klientiem m altu, graudu un porciju kafiju. Un uzņēmums ir slavens, pirmkārt, ar to, ka tas izstrādāja pirmo kafijas automātu. Tādējādi uzņēmums neapšaubāmi ieņem pirmo vietu augstākās kvalitātes itāļu kafijas pupiņu reitingā.

Lavazza

Šim zīmolam nav iespējams nepievērst uzmanību, runājot par itāļu kafijas pupiņām. Bez šaubām, šis ir lielākais un neticami populārs itāļu zīmols. Tā jau sen ir stingri bijusi līderpozīcijāpozīcijas.

“Lavazza” ir gadsimtu vecs stāsts, īsta kafija “Itālijai un itāļiem”. Ražotāji strādā ar dažādu šķirņu graudiem, kuru piegādes tiek organizētas no attālākajiem pasaules nostūriem. Tās ir Brazīlija, Kolumbija, Vjetnama, Indonēzija. Un tas ir tālu no pilnīga saraksta.

Tā ir "Lavazza", ko itāļi iesaka izmantot klasiskā espresso pagatavošanai. Dzēriena garša būs maiga un patīkama, ar mērenu stiprumu. Zīmols piedāvā m altu un graudu kafiju, produkts tiek pārdots arī kapsulās un pākstis. Viņi saka, ka, ja četriem itāļiem jautās, kādai kafijai viņi dod priekšroku, trīs no viņiem atbildēs, ka vislabākā un autentiskākā ir Lavazza.

Kimbo

Šī ir klasiska neapoliešu kafija. Uzņēmums ir slavens ar to, ka izmanto tikai elitāras graudu šķirnes. Zinātāji Kimbo dēvē par augstākās kvalitātes produktu.

Šī kafija tiek pārdota 60 valstīs. Zīmols izmanto īpašu karstā gaisa grauzdēšanas tehnoloģiju, pateicoties kurai pupiņu garša tiek saglabāta gandrīz simtprocentīgi.

Brūvēta kafija ir slavena ar savu spilgto garšu, bagātīgo aromātu un maigo pēcgaršu. Priekšrocība ir arī skābuma un rūgtuma trūkums, neskatoties uz itāļu kafijas pupiņu augsto stiprumu.

Squesito

Šis zīmols ir vērts pieminēt labāko sarakstā kaut vai tāpēc vien, ka zīmols piedāvā patērētājiem patiešām augstas kvalitātes itāļu kafijas pupiņas kafijas automātiem.

Īsts espressovar pagatavot, vienkārši nospiežot pogu. "Squisito" apvieno pupiņas no plantācijām Etiopijā, Brazīlijā, Kenijā un Āzijā.

Krievijā kafijas veikali parādījās 2008. gadā, un zīmols ieguva lielu popularitāti, pateicoties budžeta kafijas automātiem, kas lieliski pagatavo smaržīgu itāļu dzērienu.

Dāņi

Dibinātājs Alfredo Danesi un viņa sekotāji ir eksperimentējuši ar garšām un aromātiem vairāk nekā simts gadus. Viņu uzdevums ir radīt kafiju, kas būs atpazīstama jau no pirmā malka.

“Danezi” ir laika pārbaudīta zaļo arabikas pupiņu kvalitāte, smalka grauzdēšana, unikāls sastāvs, ko ražotāji svēti patur noslēpumā.

Blīva, bagātīga kafijas garša ar stiprumu, kas ir zelta vidusceļa robežās – dzēriena galvenā īpašība.

Covim

Itāļu kafija, kas saņēmusi pasaules atzinību, un tas viss pateicoties dziļai, oriģinālai garšai, kā arī neparastam sastāvam. Dzēriens lieliski sader gan ar saldumiem un konditorejas izstrādājumiem, gan sāļām uzkodām.

Kafija labi skan arī kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, un to bieži izmanto tieši šim nolūkam. Kovim ir īpaši populārs kafijas cienītāju vidū, kuri gatavo dzērienu mājās vai birojā. Šo zīmolu bieži varat atrast elitārajos kafejnīcās.

Nobeigumā vēlos teikt, ka jau kopš seniem laikiem itāļi tiek uzskatīti par pasaules līderiem kafijas patēriņā. Un viņi neatsakās no savējiempozīcijas līdz šim.

Šī ziedošanās ir pilnībā pamatota, jo neviens netuvojas grauzdēšanas un jaunu garšu un aromātu sastādīšanas procesam kā itāļi. Šajā valstī kafija ir īsts kults, tāpēc populārākie kafijas zīmoli atrodas Itālijā.