Itāliešu dzērieni: nosaukumi un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Alkoholiskie itāļu dzērieni ir iemīļoti daudzās valstīs, un tos uztver ne tikai kā oriģinālu pussalas produktu. Daudzi citu tautību cilvēki dod priekšroku Itālijā ražotam alkoholam. Apsveriet populārākās iespējas, kā arī dažu šķirņu receptes.

Par vīnu

Itāļu dzērieni, piemēram, vīni, ieņem vadošo pozīciju pasaules tirgū. Tas ir saistīts ar faktu, ka cēla produkta kvalitāte ir atkarīga ne tikai no receptes un ražošanas metodes, bet arī no audzēšanas reģiona klimatiskajām īpatnībām. Apenīnu pussalas vīna dārzi atrodas pēc iespējas tuvāk saulei, katrai platībai ir savas īpatnības. Liela daļa attiecas uz sarkanajām šķirnēm.

Slavenākais un novērtētākais zīmols ir Pjemontā ražotais Barolo. Ražošanai izmanto vīnogu šķirnes Dolcetto, Barberra, Nebbiolo. Šis vīns pieder pie elites un dārgu itāļu dzērienu kategorijas. Vēl viens populārs vīns ir Chianti, kas ražots Toskānā. Parasti to pārdod izpūstos traukos vai parastās pudelēs. Lai nekļūdītos izvēloties, ir jāpievērš uzmanība melna gaiļa klātbūtnei uz sarkana fona, kā arī lapsai, kas sēž uz mucu piramīdas. Arī Sicīlijā, Sardīnijā un Kampānijā ražotajiem b altvīniem šī produkta cienītāju vidū ir augsta reputācija.

Par grapu

Šo itāļu spirtu var salīdzināt ar degvīnu Krievijā vai sakē Japānā. Saulainās Itālijas iedzīvotāji nebaidās nobaudīt savu degvīnu dzīrēs. Saskaņā ar recepti grapu gatavo no vīnogu mīkstuma fermentācijas un dubultās destilācijas ceļā. Alkohola stiprums svārstās no 38 līdz 60 grādiem.

Itālieši ražo daudz grapas šķirņu, dažādas vīnogu misas šķirnes, novecošanas periods (no 6 līdz 12 mēnešiem). Dārgākā šķirne ir vecchia, kas izturēta koka mucās vismaz gadu. Daudzi cienītāji dod priekšroku jaunākām šķirnēm to izteiktākas un asākās garšas dēļ. Daži grapas veidi eksportam tiek atšķaidīti ar dažādām sastāvdaļām, tai skaitā ogām, riekstiem, garšvielām, augļiem, saldo sīrupu. Šo produktu ieteicams lietot no atdzesētas augstas stikla ar šaurumu vidū. Ir vērts atzīmēt, ka šis itāļu dzēriens lieliski sader ar kafiju, radot unikālu īstas Itālijas garšu un aromātu.

Par liķieriem

Apenīnu pussalā diezgan izplatīti ir dažādi liķieri. Vietējie ir ļoti izgudrojoši, veidojot dažādas garšu kombinācijas. Savā starpāšo itāļu dzērienu šķirnes atšķiras pēc cukura satura, iedalītas divos veidos: liķieri un amari.

Starp saldākajiem dzērieniem šajā kategorijā:

• Frangelico.
• Sambuca.
• Amaretto.

Pēdējo šķirni bieži izmanto konditorejas izstrādājumu un kokteiļu pagatavošanai. Slavenais "Limoncello" attiecas uz pussaldiem liķieriem, kas ražoti Neapoles Rivjēras apgabalā. Citi dzērieni no šī saraksta ietver Sinar, Strega, Campari. Pēdējo produktu bieži izmanto kā aperitīvu.

Ciemiņiem Itālijā ieteicams nogaršot rūgtos liķierus, kuros iekļauti dažādu garšaugu maisījumi. Ir vispāratzīts, ka tie ir noderīgi ķermenim, un to recepte ir ņemta no slepenām klosteru grāmatām. Produkts ir klasificēts kā stiprs itāļu alkoholiskais dzēriens.

Dāvanai vai svētku galdam ir piemēroti šādi liķieri:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Lukāno.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• "Sākšana".

Pēdējās divas šķirnes ietver kadiķi, zaļos valriekstus un garšvielas.

Alus

Neskatoties uz to, ka alus nav vietējais itāļu alkoholiskais dzēriens, ir daudz šķirņu, kas padara to neparastu un eksotisku. Lielākajā daļā valsts alus darītavu noteikti atradīsi divas šķirnes – "Moretti" un "Peroni". Tomēr speciālisti tos īpaši neiesaka. Viņi iesaka iegādāties mazo privāto alus darītavu produkciju, kas ražo šķirnesnekādā ziņā nav zemāka par alus magnātiem.

Vecākais attiecīgā dzēriena ražotājs Itālijā ir uzņēmums "Birrifico Baladin", kas atrodas Piozzo (Pjemontā). Tas ražo alus šķirnes, kurām pievienotas dažādas garšvielas, garšaugi un garšvielas, stipra rūgta šķirne "Open", medus šķirne "Īzaks".

Cita alus darītava ar nosaukumu "Birra del Borgo" specializējas rūgtā Pilsner alus ("Mai Antonia") ražošanā. Tas ražo arī šķirnes, pievienojot kafiju, šokolādi, kastaņu medu, karameli un žāvētus augļus.

Starp citiem populāriem itāļu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem alus segmentā var atzīmēt šādas šķirnes:

1. Imperatoriskā Verdi šķirne. Šis ir melns stiprs alus ar čili piparu piedevu. Produktu ieteicams lietot uzturā aukstajā sezonā.
2. "Viaemilia" ir medus garša, kas ir ideāli piemērota sieriem.
3. Īpaši veidots ar savvaļas ziediem, pipariem un ingveru. Jaunais rīts lieliski sader ar jūras veltēm.
4. Kimēra ar karameļu un augļu garšu.

Itāliešu dzērienu receptes

Mūsu tautieši ne mazāk kā itāļi mīl dažādus liķierus. Limoncello var pagatavot neizejot, mājās. Tālāk ir norādīta soli pa solim metode:

1. Citronus nomazgā siltā ūdenī, nomizo, b alto mīkstumu atstāj neskartu.
2. Mizu ieliek trīs litru burkā ar degvīnu un augļiem, noliek siltā vietā 1, 5-2 nedēļas. Tarajāsargā no tiešiem saules stariem. Trauka saturs ir jāsakrata katru dienu.
3. Ielieto šķidrumu filtrē caur sietu vai marli.
4. Sīrupa pagatavošanai cukuru izšķīdina katlā ar siltu ūdeni. To vāra piecas minūtes, laicīgi noņemot radušās putas.
5. Maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar tinktūru.
6. Produkts tiek iepildīts pudelēs, noslēgts un ievadīts vēl nedēļu.
7. Dzēriens tiek patērēts atdzesēts.

Amaretto

Šī dzēriena galvenā sastāvdaļa ir mandeles (saldās un rūgtās). Turklāt receptē ir iekļauta vaniļa, kā arī aromātiskie augi un saknes. Lai kompensētu mandelēs esošās ciānūdeņražskābes ietekmi, tiek izmantots vīnogu sīrups.

Intensīva tumši brūna krāsa ir Amaretto iezīme. Turklāt dzēriens tiek pildīts tikai kvadrātveida pudelēs. Šo konfigurāciju izgudroja Murano salas stikla pūtēji, lai cilvēks pat vīna pagraba tumsā varētu izvēlēties pareizo dzērienu. Oriģinālajā receptē ir augļi, aprikožu kauliņi un 17 garšaugu kolekcija. Bieži vien dzēriens tiek pasniegts tīrā veidā ar ledu vai kopā ar kafiju, dzērveņu vai apelsīnu sulu.

Sambuca

Šis saldais liķieris satur eļļu ar anīsa garšu, vairākus garšaugus, alkoholu, attīrītu ūdeni un cukuru. Turklāt oriģinālajā receptē ir iekļauti plūškoka un anīsa ekstrakti un destilāti. Autorsdzēriena konsistence ir diezgan bieza un eļļaina, un garša izceļas ar anīsa pēcgaršu.

Ragana (Strega)

Šis augu dzēriens tika izstrādāts 1860. gadā. Produkts ieguva tik dīvainu nosaukumu leģendas dēļ, kas attiecas uz raganām Benevento pilsētā. Tipiskā dzeltenā nokrāsa nāk no safrāna, savukārt saldenais aromāts satur fenheļa un piparmētru nokrāsas. Turklāt dzēriena receptē ir iekļauti vairāk nekā 70 komponenti, kas tiek glabāti visstingrākajā konfidencialitātē. Pat uz rūpnīcas iepakojumiem ar sastāvdaļām nav uzrakstu, darbinieki tos atšķir tikai pēc cipariem uz etiķetēm. Dzēriena stiprums ir aptuveni 40 grādi, to lieto tīrā veidā.

Ķīna

Rūgtas garšas liķieris satur 13 garšaugus, dzēriena nosaukums cēlies no artišoka (Cynar scolymus) botāniskā nosaukuma. Šī konkrētā auga lapas piešķir produktam oriģinālu aromātu. Dzērienam ir tumši brūna krāsa, rūgta garša ar saldenu pēcgaršu. Tas ir daļa no dažādiem kokteiļiem, cietoksnis ir 16,5 grādi.

Beidzot

Tirgū ir ne tikai itāļu dzērieni, kuru nosaukumi ir norādīti iepriekš. Starp interesantajiem un jaunajiem tirdzniecības paraugiem var atzīmēt viņu pašu viskija zīmolu, ko pārstāv viens zīmols Puni. Alkohola stiprums - līdz 46 grādiem.

Itāliešiem ir savs konjaks. Pēdējos 60 gadus visas šķirnes sauc par brendiju. Cietoksnis - 38 grādi, receptē tiek izmantota vīnogu destilācijaobligāti.

Savu graudu degvīnu Itālijā pārstāv galvenokārt kviešu šķirnes. 40 grādu dzērienu prezentēja četri zīmoli: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Dažām šķirnēm pievieno persiku, citronu, apelsīnu un cita veida sulas.