Itāliešu ēdieni: nosaukumi un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itāliešu virtuve ir stingri ienākusi mūsu dzīvē. Daudzi no viņiem ir izpelnījušies pasaules atzinību. Tajā pašā laikā jāsaprot, ka itāļu virtuve nav tikai makaroni un pica. Šodien apskatīsim interesantus un gardus itāļu ēdienus, kuru nosaukumi daudziem ir pazīstami: spageti, tiramisu, ravioli, lazanja utt. Turklāt tos pagatavot mājās nemaz nav grūti.

Itāliešu ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

Sāksim ar bruschetta. Šis ir tradicionāls Centrālitālijas ēdiens. Mūsu valstī šādu ēdienu sauc par ēstgribu "antipasto". Pasniedz pirms pamatēdieniem, lai palielinātu apetīti. Bruschetta atšķirīgā iezīme no parastajiem grauzdiņiem vai sviestmaizēm ir tā, ka pirmās maizes šķēles tiek žāvētas uz grila vai pannā (protams, bez eļļas). Ciabatta ir labākā uzkoda.

Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• olīveļļa;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• garšvielas;
• ciabatta - 1 gab.;
• pikanti garšaugi;
• balzamiko etiķis;
• liels tomāts - 1 gab.

Doties uz gatavošanu:

1. Vispirms pārgrieziet čiabatu uz pusēm, nosusiniet uz grila (vai cepeškrāsnī, vai pannā bez eļļas).
2. Tad paņemiet ķiplokus, nomizojiet un sasmalciniet uz rīves (smalki).
3. Sasmalciniet arī zaļumus.
4. Pēc tam uz maizes ierīvē ķiplokus ar zaļumiem. Pārlej ar eļļu (olīvu).
5. Ņem tomātu, sagriež mazos kubiņos, apvieno ar sasmalcinātiem garšaugiem, pārlej ar etiķi un eļļu, pievieno garšvielas un visu samaisa.

Pēc tam uz grauzdētas maizes uzlieciet pikantos zaļumus. Viss, ēdiens ir gatavs, un to var pasniegt.

Ravioli

Itāliešu ēdienu sarakstā (to fotoattēli ir parādīti rakstā), nevar aizmirst par ravioli. Šis ēdiens ir ļoti populārs daudzos Itālijas reģionos. Dažreiz ravioli tiek salīdzināti ar pelmeņiem. Taču starp šiem ēdieniem ir atšķirības:

• Ravioli ir daudzpusīgs ēdiens. Tas pieder gan desertiem, gan otrajiem ēdieniem.
• Oriģinālā forma. Ravioli var būt pusmēness, apļa vai kvadrāta formā.
• Tos var pagatavot dažādos veidos: cept, vārīt utt.
• Ravioli vienmēr ēd svaigu. Itāļi tos nesagatavo turpmākai lietošanai.
• Pasniedz ar ravioli ar mērcēm, olīvām.
• Šo produktu mīklai jābūt ļoti plānai (ne vairāk kā 1 mm).

Sēņu ravioli recepte

Ēdienu gatavošanainepieciešams:

• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• milti (no cietajiem kviešiem) - 200 grami;
• olas - 3 gab. (2 mīklai, 1 pildījumam);
• sāls;
• sviests - piecdesmit grami;
• sīpols - 1 gab.;
• sēnes - 250 grami.

Gatavošanas process:

1. Vispirms iesijā miltus bļodā, izveido nelielu caurumu centrā, iecilā divas olas, ielej eļļu.
2. Tad visu sāli un kārtīgi saputo, pamazām maisot pievieno miltus. Rezultātā jābūt viendabīgai mīklai. Ielieciet to uz griešanas dēļa, kas iepriekš jāapkaisa ar miltiem. Mīciet mīklu piecpadsmit minūtes.
3. Pēc tam ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
4. Tagad sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, ņemiet sēnes un sīpolus, sagrieziet tos smalki.
5. Pēc tam uz pannas izkausē sviestu, liek sēnes un dārzeņus, cep, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam ļaujiet atdzist un pievienojiet sāli un piparus.
6. Tagad atkal atgriezieties pie testa. Izrullējiet to 2 plānās taisnstūrveida loksnēs. Uzliek pildījumu uz vienas, tukšās daļas apsmērējot ar olu, tad visu pārklāj ar otru kārtu. Stingri nospiediet.
7. Pēc tam ar nazi sagrieziet ravioli vēlamajā formā.
8. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, nolaidiet tajā gatavos produktus. Vāra pēc uzklāšanas 10 min.

Panna cotta

Apsverot itāļu ēdienus, nevar neatcerētiespar saldajiem ēdieniem. Panna cotta ir delikāts deserts, kas gatavots no želatīna, krējuma, vaniļas un cukura.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• piens un krējums - pa vienai glāzei;
• 1 citrona miziņa;
• šokolādes bumbiņas (dekorēšanai);
• cukurs - pusglāze;
• vaniļas cukurs - viena tējkarote;
• svaigi saldētas zemenes - 250 grami;
• želatīns - 8 grami (apmēram 1 ēdamkarote).

Sāciet gatavot:

1. Želatīnu vispirms izmērcē aukstā ūdenī.
2. Pēc tam, kad tas uzbriest, ievietojiet to ūdens vannā.
3. Pēc tam sajauciet krējumu un cukuru (2 ēdamkarotes), miziņu un vaniļas cukuru. Uzkarsē masu uz uguns līdz 80 grādiem.
4. Tad noņemiet to no uguns un pievienojiet želatīnu. Rūpīgi samaisiet.
5. Tagad paņemiet veidnes un ielejiet tajās masu. Pēc tam atdzesējiet trīs līdz četras stundas.
6. Lai pagatavotu mērci, vispirms atkausē zemenes. Pēc tam sasmalciniet to ar blenderi. Cik daudz cukura pievienot? Izvēlieties pats, atkarībā no tā, cik saldas ir jūsu ogas. Atstājiet pāris ēdamkarotes cukura. Pagatavojiet no tiem pulveri.
7. Tagad izņem desertus no veidnēm, ieslēdz šķīvi, pārlej ar mērci, tad dekorē ar šokolādes bumbiņām un pulveri.

Caprese salāti

Šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis no Kapri salas. Šis ēdiens ir ne tikai gards, bet arī patriotisks, jo katra sastāvdaļa simbolizē kādu no Itālijas karoga krāsām.

Pargatavošana mums ir nepieciešama:

• olīveļļa - 2 ēd.k.;
• balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls;
• bazilika lapas;
• ķirši - 7 gab;
• mocarella.

Ēdiena gatavošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet bazilika lapas. Dariet to pašu ar tomātiem.
2. Pēc tam sagrieziet ķiršu šķēlēs.
3. Sagrieziet šķēlēs svaigu mocarellu.
4. Tagad izklājiet salātus: vispirms baziliku aplī, tad uz ķiršu lapām un sieru.
5. Pabeidziet ēdienu ar sāli, garšvielām un pipariem.
6. Tad apslaka ar etiķi un eļļu. Ēdiens ir gatavs lietošanai.

Tiramisu

Itāliešu ēdienu nevar aprakstīt, nepieminot tiramisu. Šis ir viens no populārākajiem desertiem ne tikai Itālijā, bet arī visā pasaulē.

Tulkojumā tā nosaukums nozīmē "pavelciet mani uz augšu". Daži cilvēki domā, ka viņi nosaukuši desertu tā augstā kaloriju satura dēļ

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• cukurs - 200 grami;
• cepumi "Savoyardi" - 400 grami;
• krējums (35% tauku) - 500 ml;
• rūgtā šokolāde - 25 grami;
• Espresso kafija - 200 ml;
• mascarpone - 500 grami;
• olas - desmit gabali;
• kakao pulveris;
• konjaks - 30 grami.

Deserta gatavošana:

1. Vispirms atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Nākotnē mēs neizmantosim olb altumvielas.
2. Pēc tam saputojiet dzeltenumus ar cukuru (tam vajadzētu pilnībāizšķīst). Pēc tam pievienojiet šim maisījumam maskarponi un samaisiet (to dariet uzmanīgi).
3. Atsevišķi putu krējumu. Pēc tam uzmanīgi ielej tos krēmā.
4. Kafijai pievienojiet cukuru (1 ēdamkarote) un konjaku.
5. Tagad savāciet desertu. Ielejiet glāzē krējumu, pēc tam cepumus, kas iemērkti kafijā. Tad pievieno vēl vienu krējuma kārtu un cepumus. Arī pēdējai kārtai jābūt krēmīgai.
6. Dekorē ar šokolādes skaidiņām un kakao pulveri. Ievietojiet trauku ledusskapī uz septiņām vai vairāk stundām.

Gaļas lazanja

Ja runājam par populāriem itāļu ēdieniem, tad vispirms prātā nāk lazanja. Šis ēdiens ir tradicionāls Boloņas pilsētā.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• tomātu pasta - 200 grami;
• desa - 500 grami;
• zaļumi (baziliks, pētersīļi utt.);
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• m altā gaļa (vēlams liellopu gaļa) - 500 grami;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Parmezāna siers - 200 grami;
• lazanjas šķīvji (loksnes) - 12 gab.;
• tomāti (saspiesti) - 1 kārba;
• svaigs muskatrieksts;
• rikotas siers - 500 grami;
• sasmalcināts sīpols - 100 grami.

Gatavošanas sākšana:

1. Dziļā pannā liek desu, m alto gaļu, sīpolus, ķiplokus. Cep, līdz gaļa kļūst brūna.
2. Tad pievienojiet cukuru, tomātu pastu, tomātus, garšvielas, garšaugus un ūdeni (pusglāzi). Pēc tam samaisa un ļauj vārīties uz lēnas ugunsstundas laikā.
3. Paņemiet lazanjas šķīvjus, ielieciet karstā ūdenī uz 15 minūtēm.
4. Rikotas sieru sarīvē, pievieno ½ muskatriekstu, olu, zaļumus un samaisa.
5. Ielejiet 1/3 gaļas mērces īpašā veidnē. Uzlieciet 6 izmērcētas lazanjas loksnes.
6. Pa virsu smērē siera maisījumu. Pēc tam apkaisa ar 1/3 parmezānu (rīvētu).
7. Tālāk atkārtojiet to pašu ar citu kārtu: gaļas mērce, šķīvji (6 gab.), siera mērce, parmezāns.
8. Trešā kārta, dari tā: vispirms pārlej ar atlikušo gaļas mērci, tad visu pārkaisa ar rīvētu sieru.
9. Tagad pārklājiet trauku ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, noņemiet foliju un cepiet vēl tikpat daudz.

Spageti

Raksturot itāļu ēdienus, es gribētu pakavēties pie tāda ēdiena kā spageti. Tos bieži pasniedz ar tomātu mērci. Tagad apskatīsim, kā top spageti ar m alto gaļu.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 250 grami;
• m altā gaļa un spageti - katrs 400 grami;
• pipari;
• sīpols - 150 grami;
• sāls;
• burkāni - 200 grami;
• augu eļļa.

Sāksim gatavot.

1. Vispirms sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu, sagriež kubiņos tomātus.
2. Uzkarsē pannu, liek sīpolu, apcep 5 minūtes, pievieno burkānus, apcep tikpat daudz.
3. Pēc tam pievienojiet tomātus. Pēc tam cep vēl piecas minūtes.
4. Tad pievieno m alto gaļu, piparus, sāliēdiens. Vāra uz lēnas uguns līdz mīksta 30 minūtes ar vāku.
5. Pēc tam pagatavojiet spageti līdz al dente (nevāra iekšā). Iemet caurdurī. Pēc tam pievienojiet tos m altajai gaļai, samaisiet, sviedri 5 minūtes. Pēc tam pasniedziet.

Pica

Esam aprakstījuši dažas itāļu ēdienu receptes, nolemjot visiem labi zināmo picu atstāt uz pēdējo. Varbūt šodien visi zina, ka šis ēdiens ir apaļa atvērta plakana kūka ar pildījumu. Apskatīsim, kā šāds ēdiens top, izmantojot Margherita picas piemēru.

Šim ēdienam mums nepieciešami šādi produkti:

• milti (kvieši) - 450 grami;
• bazilika lapa - 3 gab.;
• tomāti (mizoti) un mocarella - katrs 200 grami;
• sāls;
• olīveļļa - 100 ml;
• alus raugs - 30 grami.

Apsveriet gatavošanas procesu:

1. Vispirms sagrieziet kubiņos tomātus un mocarellu.
2. Tad izsijājiet miltus, pievienojiet sāli (šķipsniņu), ūdenī atšķaidītu raugu (250 ml) un olīveļļu (4 ēdamkarotes)
3. Mīca gludu mīklu, atstāj uz stundu uzrūgt.
4. Tad samīca, apkaisa ar miltiem, izrullē un veido divas apaļas kārtas. Novietojiet tos uz 24 cm cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu. Atstājiet vēl stundu.
5. Noskalo zaļumus, sasmalcina.
6. Pēc laika uzlieciet uz mīklas tomātus, mocarellu, virsū sāli, pievienojiet nedaudz olīveļļas. Nosūtīt cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc tam izņemt picu unapkaisa ar zaļumiem.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kas ir populāri itāļu ēdieni. Izstāstījām to pagatavošanas receptes, lai šādus ēdienus varētu pagatavot savā virtuvē. Veiksmīgi kulinārijas eksperimenti!