Kā pagatavot šokolādes burtiņus kūkas dekorēšanai: konditores padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēc krāšņās kūkas pagatavošanas rodas jautājums par deserta noformējumu. Īpaši grūti ir izlemt par “apģērbu”, kad tiek atzīmēts kāds nozīmīgs notikums. Mājās gatavoti šokolādes burti un cipari var būt ideāli. Šādu saldu dekoru elementu izgatavošanai ir vairākas iespējas. Tikai izpētot katru, jūs varat saprast, kā pagatavot šokolādes burtus, un izvēlēties sev piemērotāko veidu.

Kādu šokolādi izvēlēties darbam

Nepietiek ar to, ka zina, kā mājās pagatavot šokolādes burtus, ir jāizvēlas labs materiāls un tas pareizi jāsagatavo. Vienkāršai burtu izgatavošanai vēlams ņemt vērā šādas nianses:

• Vēlams izvēlēties gatavu šokolādi, ar kuru būs vieglāk strādāt. Pašdarināts produkts ne vienmēr ir piemērots desertu dekorāciju pagatavošanai.
• Ja izmanto deserta šokolādi, tad jāsagatavojas tam, ka figūriņas sanāks matētas - bez spoguļa spīduma.
• Burtus veidot no b altās šokolādes ir nepraktiski, jokā šāda veida izstrādājumi ātri izkūst.
• Ar rūgto šokolādi ir visgrūtāk strādāt, jo tās kušanas temperatūra ir 55 grādi.
• Ar pilieniem ir viegli strādāt – tie ātri un bez problēmām kūst, ātri un kvalitatīvi sasalst. Taču produkta garša ir sliktāka par flīžu analogiem.

Izvēles principu var balstīt uz pieredzi un garšas izvēli. Ir vērts apsvērt grūtības un priekšrocības, strādājot ar konkrētu materiālu variantu.

Šokolādes gatavošana darbam

Lai pagatavotu šokolādes burtus mājās, ir jāpievērš maksimāla uzmanība galvenā materiāla sagatavošanai. Ieliekot produktu bļodā un uzkarsējot uz plīts, sanāk neviendabīga masa ar piedegušu garšu. Ir 3 optimālas šokolādes kausēšanas iespējas:

• Karsts un vienkāršs variants būs ūdens vanna. Piepildiet nelielu katliņu ar ūdeni līdz pusei no tilpuma, novietojiet uz plīts. Kad ūdens uzsilst, uz pannas novieto metāla bļodu, kuras diametrs būs mazāks par apakšējo trauku. Ielejiet tajā sasmalcināto produktu. Maisot šokolādi ar karoti, pagaidiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 55 grādiem. Apakšā novietojiet metāla bļodu, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Ielejiet salauzto šokolādes tāfelīti otrā keramikas vai metāla traukā. Novietojiet trauku uz restēm pašā cepeškrāsns augšpusē. Periodiski samaisiet produktu. Uzgaidiet, līdz sastāvdaļa pilnībā izkūst.
• Piemērota iespēja ir mikroviļņu krāsns. Ieeļļojiet ugunsdrošu stikla traukusviests. Šeit ievietojiet sasmalcinātu šokolādi. Iestatiet režīmu "Atkausēšana". Ik pēc 20 sekundēm izņemiet trauku un samaisiet sastāvdaļu. Parasti paiet 3 minūtes, līdz šokolādes tāfelīte pilnībā izkūst.

Vērts ņemt vērā, ka kušanas ātrums ir atkarīgs no produkta krāsas - jo tumšāka ir šokolāde, jo ilgāks laiks uzsilst un jo augstāka temperatūra tam nepieciešama.

Īpašas un interpretētas formas šokolādes burtiem

Atbildi uz jautājumu, kā pagatavot šokolādes burtiņus kūkai, ir viegli atrast, ja izmanto veidnes šāda dekorējuma pagatavošanai. Jūs varat iegādāties īpašus produktus, kas izgatavoti no silikona, plastmasas vai polikarbonāta. Katram veidlapas veidam ir savas īpašības attiecībā uz lietošanas principu.

Ja speciālais aprīkojums nav pa rokai, tad bāzēm var izmantot citas iespējas. Vienkāršākais risinājums būtu veidnes cepumu vai kūciņu izspiešanai – bieži tās ir metāla vai plastmasas. Nepieciešamo veidlapas versiju varat izgatavot pats no improvizētiem materiāliem.

Vienkāršākais veids, kā izveidot burtus

Vienkāršākais veids, kā izveidot plakanus burtus vai ciparus, ir ideāls jebkura konditorejas izstrādājuma rotājums. Lai izveidotu šo alfabēta vienību versiju, jums ir jāsagatavo šādi materiāli:

• 200g šokolādes;
• izgriezt pārtikas plēvi;
• papīra lapa;
• konditorejas šļirce vai maisiņš.

Kā izgatavot plakanas šokolādes burtus, izmantojot elementārusalgoritms:

1. Uz papīra lapas uzzīmē vajadzīgos burtus, izvēloties vēlamo dizainu un biezumu. Varat drukāt veidnes ar printeri.
2. Izklājiet loksni ar izkārtojumiem uz līdzenas virsmas (griešanas dēļa, cepešpannas).
3. Uzlieciet uz papīra pārtikas plēvi. Uzmanīgi izlīdziniet tā virsmu, līdz minimumam samazinot materiāla virsmas "grumbiņas".
4. Iepildi konditorejas maisiņā vai šļircē izkausētu šokolādi.
5. Izklājiet šķidro produktu no konditorejas rīka pa burtu kontūru.
6. Ievietojiet sagatavi ledusskapī uz 45–60 minūtēm.

Pēc atvēlētā laika izvelciet sastingušos burtus un noņemiet plēvi. Izmantojiet knaibles vai pinceti, lai gatavos burtus pārnestu uz konditorejas izstrādājumu.

Kā savām rokām izveidot šokolādes veidni

Ja nav piemērotas formas vēstules izveidošanai, tad vari mēģināt izveidot šablonu pats. Ir vairāki dažādi risinājumi.

Vienkāršākais risinājums būtu izgatavot pamatni no kartona. No galvenās daļas nogrieziet kartona sloksni. Gar griezumu veiciet marķējumus, no kuriem katra daļa ir atbildīga par noteiktu burta daļu. Uz atzīmēm izveidojiet krokas, kas palīdzēs sagatavot burta formu. Lai papildus nofiksētu katru līkumu, no ārpuses var pielīmēt plānas līmlentes sloksnes. Pārklājiet ar pārtikas plēvi kartona daļas sienas iekšpusē.

Ja veido šokolādes burtus ar kartona pamatnija tas nedarbojas, varat mēģināt izveidot formu no plastmasas pudeles. Ražošanas princips ir identisks kartona analogam. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pārtikas plēve šeit noteikti nav vajadzīga.

Klasiskā ražošanas iespēja

Visvieglāk saprast, kā izveidot šokolādes burtus formā. Šim nolūkam ir īpašs darbību algoritms:

1. Izkausējiet šokolādi vienā no atbilstošajiem veidiem. Produkta temperatūra nedrīkst pārsniegt 55 grādus.
2. Izklājiet veidnes gludās daļas apakšdaļu ar konditorejas pergamentu. Pārlej šokolādi, masu izlīdzinot ar koka lāpstiņu. Ja nepieciešama ievērojama izlīdzināšana, izklājiet produktu, paceļot pergamenta malas.
3. Kad sastāvdaļa ir pilnībā atdzisusi (nelīp pie pirkstiem), pārklājiet sagataves ar plastmasas formām ar burtu formu. Jums rūpīgi jānospiež veidlapas pārklājuma daļa.

Ievietojiet sagatavi ledusskapī uz vairākām stundām.

Klasisks silikona veidņu uzraksts

Strādāt ar šādu bāzi ir vieglāk un efektīvāk.

Tāpēc pat nepieredzējušām mājsaimniecēm nerodas jautājums, kā pagatavot šokolādes burtiņus silikona veidnē. Algoritms ir šāds:

1. Novietojiet silikona veidni uz līdzenas virsmas.
2. Ielejiet padziļinājumos izkausētu šokolādi.
3. Izlīdziniet sastāvdaļu ar instrumenta malām, paceļot silikona pamatnes malas.
4. Ja veidlapa ir pilnībā aizpildīta ar preci, tad papildusšokolāde jānoņem ar nazi vai koka lāpstiņu, skrienot pa silikona pamatnes virsmu 30 grādu leņķī.

Ļaujiet šokolādei atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai tā pilnībā sacietē.

Šokolādes burti ar pildījumu

Pateicoties oriģinālajam pildījumam, varat dažādot dekorācijas garšu. Pildījumam var izmantot augļus, ievārījumus, krēmus, želejas. Šīs dekorēšanas iespējas izveide prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Ja šokolādes burtu izgatavošanas process ar savām rokām, izmantojot veidnes, ir apgūts, tad pietiek izlemt par kādu izgatavošanas niansi.

Pirmajā posmā 1/3 no visas veidnes jāielej ar šokolādi. Pagaidiet, līdz produkts sacietē ledusskapī (1 stundu). Izvelk formu un liek gar šokolādi, izvēlēto pildījumu. Sastāvdaļai vajadzētu aizņemt 1/3 no visas formas. Augšā ar šokolādes saturu. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Universālie šokolādes burti

Izmantojot vienkāršas konditorejas mākslas tehnoloģijas, tiek radīts universāls saldumu variants. Varat tos izmantot kūku, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai vai dāvināšanai kastītē.

Pietiek no jebkuras krāsas šokolādes izveidot kubiņus. Kad tie sacietē, var sākt rakstīt burtus pretējā šokolādes krāsā. Lai to izdarītu, varat izmantot konditorejas izstrādājumu otas, šļirci.

Izlikšanaformu ar uzrakstu ledusskapī, pagaidiet, kamēr rotājums pilnībā sastingst. Gluži pretēji, jūs varat vienmērīgi “izpūst” burtu.

Kā iztikt bez īpašas veidlapas

Ir veids, kā izveidot šokolādes burtus bez formas. Precīzāk, forma būs vajadzīga, bet viena ir taisnstūris. Aizpildot vairākus elementus, varat izveidot jebkurus burtus, pielāgojot katras daļas formu.

Izmantojot karstu karoti, varat izlīdzināt asus stūrus un piešķirt vēlamo formu. Atlikušos slīpumus un pilienus var notīrīt ar nazi. Lai pielīmētu detaļas, šokolādes daļa jāatspiež pret karsto krūzi un ātri “pielīmē” pie otras kuba daļas. Šuves var izlīdzināt ar karstu karoti vai nazi.

Šādiem burtiem parasti ir nepieciešama papildu dekorēšana. Vēlams izmantot masīvus ēdamus rotājumus, kas var bloķēt neizskatīgas locītavas, neveiklas pārejas.

Kā izrotāt gatavus burtus

Var uzlabot arī gatavo dekorāciju izskatu alfabēta vienību veidā. Pirms šokolādes burtu gatavošanas ir vērts padomāt, kāda šokolāde tiks izmantota. Ja lietojat vairāku veidu saldus materiālus, jūs saņemsiet iespaidīgu vēstuli.

Jūs varat izrotāt gatavo vēstuli. Paņemiet cita veida izkausētu šokolādi un ar koka iesmiem izveidojiet ēnas, zīmējumus, pilienus, svītras uz gatavās pamatnes. Aktuāli kļūs konditorejas pulveri, dzirksti. Pārtikas krāsvielas arī padarīs produktu iespaidīgāku.

Pie gatavā burta pamatnes ir viegli “pielīmēt” daudzkrāsainas konfekšu pogas. Papildu dekorēšana var kalpot kā krāsaini krēmi unciti rotājumi no šokolādes. Izvēle ir atkarīga no pasākuma tēmas un kopējās idejas.