Kā pagatavot trusi cepeškrāsnī: receptes, funkcijas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Truša gaļa ir ne tikai diētisks un mazkaloriju produkts, bet arī proteīna barība, kas nepieciešama normālai bērna organisma augšanai un attīstībai vai aktīva dzīvesveida uzturēšanai pieaugušajiem un veciem cilvēkiem. Šodien jūs uzzināsiet, kā pagatavot trušu cepeškrāsnī, kādas ir šīs gaļas īpašības un kā to pagatavot pirms termiskās apstrādes. Turklāt vienkāršākās receptes jūsu personalizētajai pavārgrāmatai.

Trušu gaļas veidi

Truša gaļu var iedalīt divos veidos:

• jaundzīvnieka gaļa - vecumā no 3 līdz 5 mēnešiem un sver līdz pusotram kg;
• gaļa no pieauguša dzīvnieka - 5-6 mēnešus vecs un sver divus vai vairāk kilogramus.

Gaļas gatavošanas iezīmes

Jauna dzīvnieka gaļai nav nepieciešams īpašssagatavošana, tā ir maiga un sulīga. Pirms tiešās vārīšanas jums vajadzētu tikai sagriezt, marinēt nedaudz liemeņa gabalus, lai piešķirtu tiem papildu aromātu un garšu.

Griešanai paņemiet stipru šefpavāra nazi vai nelielu virtuves cirvi. Nolieciet liemeni uz muguras un izklājiet kājas. Sagriež gabaliņos.

Un kā pagatavot sulīgu trusi cepeškrāsnī no pieauguša vai veca dzīvnieka gaļas? Ja liemenim ir raksturīga specifiska smarža, tas jāmērcē ūdenī ar skābi. Tā nav marinēšana, bet gan smaržas noņemšana no pieaugušas vai vecas gaļas. Šādai procedūrai būs nepieciešama bļoda ar aukstu ūdeni, citrusaugļu skāba sula no 2-3 augļiem vai nedaudz galda etiķa. Šim pašam nolūkam dažreiz tiek ņemts paskābināts galda b altvīns. Sāli nekādā gadījumā nedrīkst pievienot. Turiet gaļu šajā šķīdumā pāris stundas. Pēc tam noskalojiet un turpiniet ar turpmākām gatavošanas darbībām.

Marinādes maisījumi un garšvielas palīdzēs mīkstināt gaļu.

Kuru marinādi izvēlēties

Marinādes maisījumi tiek atlasīti galvenokārt atbilstoši jūsu vēlmēm. Par labākajiem var uzskatīt tos, kas gatavoti uz skāba produkta vai spirta bāzes. Kā piemēru mēs izceļam vairākas trušu marinādes iespējas, pamatojoties uz:

• galda sausais b altvīns - ar m altu ingveru, koriandru, k altētiem Provansas garšaugiem;
• svaigi spiesta citrusaugļu sula - ar pētersīļiem, dillēm, rozmarīnu un sāli;
• galda etiķis 6% - ar sīpolusīpols, ķiploka daiviņas, m alti pipari, lauru lapa, pētersīļi un sāls;
• smaržīgs ābolu (vīna) etiķis - ar medu, olīveļļu, piparmētru, dzērveņu biezeni un m altiem pipariem;
• sojas mērce - ar sīpoliem, ķiplokiem, saulespuķu eļļu, galda sinepēm un sāli.

Norādītās garšvielas un garšvielas ir vislabākās truša gaļai. Tomēr katra saimniece izvēlas garšvielas pēc savas gaumes vai tās, kas ir pa rokai.

Ja liemeņa gabali tiks pagatavoti uz grila, vislabāk piemērota ir kefīra marināde. Tam pievieno viena vai pus citrona sulu un sīpolu gredzenus. Papildiniet ar sāli pēc garšas.

Nav konkrēta produktu skaita, un tam ir iemesls. Marinādi gatavo pēc garšas. Tas ir, izmēģiniet to un pievienojiet komponentu, kura, jūsuprāt, trūkst. Tātad piemērotas marinādes garšai jābūt maigi skābai, sāļai un nedaudz pikantai. Jāizvairās no stipras skābas vai sāļas garšas.

Sulīgs trusis cepeškrāsnī

Tātad, tagad mēs iemācīsimies pagatavot trusi cepeškrāsnī. Receptes nav sarežģītas – ar to var tikt galā katra saimniece. No jebkuras gaļas mēs palīdzēsim jums pagatavot pārsteidzošu un smaržīgu ēdienu ar mīkstu un sulīgu gaļu.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• truša liemenis - 1 gab;
• galda b altvīns - 200 ml;
• žāvēts ingvers - šķipsniņa;
• m alts koriandrs - uz naža gala;
• Provansas sausie augi - pēc izvēles;
• sāls - 1/2 tējkl.;
• liesa eļļa - 1 tējk

Kā pagatavot trusi cepeškrāsnī? Soli pa solim recepte zemāk:

1. Sasmalciniet truša liemeni savienojuma vietās mazās porcijās. Noskalojiet tos aukstā ūdenī.
2. Sajauciet b altvīnu, ingveru, koriandru un k altētus garšaugus. Pievieno sāli un eļļu. Maisījumu samaisa un pārlej truša gabaliņiem. Labi samaisa un ļauj marinēties 30-40 minūtes.
3. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni uz 180-200°C.
4. Nelielā cepešpannā ieklājiet biezu pārtikas folijas kārtu. Izklājiet spīdīgo pusi uz augšu. Pēc tam vienā kārtā ielieciet tajā truša gabalus. Pārlej ar atlikušo marinādi un pārklāj ar foliju.
5. Liek uz stundu uzkarsētā cepeškrāsnī.

Šo recepti var izmantot arī trušu stilbiņu pagatavošanai cepeškrāsnī. Recepte nemainās.

Trušu sautējums

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• trusi - 1 gab.;
• svaigi dārzeņi - 600g;
• pētersīļi - pasniegšanai;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pāris šķipsniņas;
• liesa eļļa - 3 ēd.k. l.

Kā pagatavot truša gaļu cepeškrāsnī - soli pa solim recepte:

1. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu truša liemeni gabalos. Noskalojiet zem krāna aukstā ūdenī.
2. Gatavo dārzeņus – nomizo un noskalo. Ja vēlaties, ņemiet sīpolus, burkānus, selerijas kātus, papriku vai ko citu. Izvēlieties griezumus lielos gabalos - kubiņos.
3. Pīlēna, katlā vai keramikas cepamtraukāizklāj trusi un dārzeņus. Ielej eļļu. Pievienojiet sāli, garšvielas.
4. Ielejiet karstu ūdeni vai iepriekš sagatavotu vistas buljonu. Produktiem jābūt pārklātiem. Taču paturiet prātā, ka veidlapu nevajadzētu aizpildīt pilnībā.
5. Pārklājiet veidni ar pārtikas foliju vai aizveriet katlam vāku, ja izvēlējāties to gatavošanai.
6. Ievietojiet cepeškrāsnī 180°C uz 2 stundām.
7. Kā piedevu izvēlieties vārītus makaronus vai graudaugus. Papildus varat pagatavot vārītus vai sautētus spinātus.

Trušu kājas krāsnī

Kādi produkti ir nepieciešami:

• truša kājas - 4-5 gab.;
• sīpolu rāceņi - 1 gab.;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• kefīrs (vai skābais krējums) - 150 ml;
• galda sinepes - 1/2 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• sausie garšaugi - pāris šķipsniņas;
• liesa eļļa - 1 ēd.k. l.

Kā šajā gadījumā pagatavot trusi cepeškrāsnī? Soli pa solim recepte ir zemāk:

1. Izskalojiet truša pēdas aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Sarīvē ķiploku mīkstumā.
3. Marinādei apvienojiet sīpolus, ķiplokus, kefīru, galda sinepes, sāli un sausos garšaugus.
4. Trušu kājas iemērc marinādē un labi ierīvē ar maisījumu. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un parūpējieties par cepešpannu. Ieeļļojiet to ar eļļu un izklājiet kājas pa vienai. Liek cept stundu. Varbūt nedaudz vairāk.

Cepšanas paplātes vietā varat ņemt cietu čugunupanna. Tas lieliski notur siltumu, un marinādes pildījuma ietekmē gaļa pakāpeniski tvaicē un novīst.

Citas gatavošanas iespējas

Ir vēl viena iespēja, kā pagatavot gardu trusi cepeškrāsnī. Pirms cepšanas beigām kājas pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Izveido kraukšķīgu garoziņu, kurai jūsu viesi nepretosies!

Papildus šīm gatavošanas metodēm ir vēl vairākas. Kā pagatavot mīksto trusi cepeškrāsnī katlā, piedurknē? No filejas var pagatavot ruļļus. Izmantojiet plānas cūkgaļas filejas vai vēdera šķēles. Aptiniet tajos filejas gabalus un cepiet cepeškrāsnī, izmantojot jebkuru no uzskaitītajām metodēm.

Filejā var savīt pildījumu – pildīt. Lai to izdarītu, noteikti nositiet gaļas gabalus ar virtuves āmuru. Pēc tam izklājiet pildījumu un pagrieziet. Ja baidāties, ka ruļļi zaudēs formu, nostipriniet tos ar zobu bakstāmajiem vai diegu. Bet pirms pasniegšanas noņemiet pavedienu un izņemiet zobu bakstāmo.

Pildījumam ir piemērotas šādas iespējas:

• sautēti dārzeņi;
• ceptas vai marinētas sēnes, piemēram, šampinjoni;
• pikanti svaigi sasmalcināti garšaugi;
• sagriezta vārīta ola un mīkstie rīsi.

Jebkuram pildījumam pievienojiet rīvētu sieru - cietu, mīkstu, kausētu vai marinētu pēc garšas.

Trušu mērce

Kad esat iemācījušies gatavot trušus cepeškrāsnī, ir pienācis laiks iepazīt mērces. Tie tiek celti pie galdakopā ar gaļas ēdienu šķīvī vai speciālā mērces laiviņā. Mēs sniedzam piemēru klasiskai saldskābās mērces kombinācijai mīkstai gaļai. Bet izmantojiet šo recepti, ja gaļas cepšanai tika ņemts minimālais garšvielu un garšvielu daudzums. Pretējā gadījumā šie komponenti "aizsprosēs" pašas gaļas garšu.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• dzērvenes - 200 g;
• medus - 5 ēd.k. l.;
• rozmarīna (vai timiāna) zariņš - 1 gab.;
• vārīts ūdens vai sausais sarkanvīns - 150 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet ogas. Ierīvē līdz biezenim.
2. Katliņā apvienojiet kartupeļu biezeni un medu. Pievienojiet veselu rozmarīna zariņu. Vāra līdz sabiezē. Ielejiet ūdeni un vāriet vēl pāris minūtes pēc vārīšanas.
3. Pasniedziet mērci bez rozmarīna.

Ja esat jau izmēģinājuši šo mērces versiju un vēlaties dažādību, izmantojot lētākos produktus, varat pagatavot krējuma mērci vai zaļā sviesta gabaliņu. Karstai gaļai šī iespēja būs ļoti noderīga. Tas mīkstinās porcijās sadalīto gabalu izcepto garozu un pilnībā atklās marinādē izmantoto garšvielu un garšaugu aromātus.

Ēdiena gatavošanas padomi

Jūs iemācījāties pagatavot trusi cepeškrāsnī. Receptes var papildināt ar vēl vienu: tā ir mīklā cepta gaļa vai kājas.

Mīklas pagatavošanai ņemiet majonēzes mērci vai skābo krējumu, nedaudz galda vai Dižonas sinepju, sāli un m altas garšvielas. Par ķekaru noteikti pievienojiet olu un kviešu miltus. Ja mīklā ielej 1 tējk. degvīns, etiķis vai alus, pēcgatavojot, tas būs kraukšķīgs.