Kā pagatavot hodgepodge? Funkcijas, receptes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Soļjanka sākotnēji bija ļoti trekna zupa, ko gatavoja no ēdiena pārpalikumiem. Šo ēdienu gatavoja tikai ciema iedzīvotāji. Pēc kāda laika hodgepodge nokļuva slavenajās pavārgrāmatās. Kopš tā brīža gandrīz katra saimniece zināja, kā pagatavot hodgepodge. Kulinārijas evolūcija ir ietekmējusi ļoti daudz dažādu šī ēdiena recepšu rašanos. Katrs no tiem atšķiras pēc sastāvdaļām, ir dažas nianses ēdiena gatavošanā.

Kāda ir atšķirība starp soļanku un citiem pirmajiem ēdieniem

Pirms gatavojat hodgepodge, jums precīzi jāsaprot, ar ko tas atšķiras no citiem pirmajiem ēdieniem. Pateicoties unikālajām garšas īpašībām, šāda “zupa” bija neaizstājams ēdiens paģiru laikā. Soļanka bieži tika iekļauta pašu svētku ēdienkartē.

Atšķirīgās pazīmes:

• Buljonam jābūt biezam un stipram. Galvenajiem taukiem jāizmanto vairākas dažādas sastāvdaļas: zivis, gaļa, sēnes.
• Garšai jābūt nedaudz skābai. Olīvas, gurķi, kaperi un tomātu pasta, kvass, marinētas sastāvdaļas, citrons piešķir tik neparastu noti.
• Atkarībā no sugasSoļanku definē galvenā sastāvdaļa, kas ir sastopama dažādās interpretācijās: svaiga, marinēta, sālīta, marinēta, kūpināta, žāvēta.
• Noteikti izmantojiet asas garšvielas un garšvielas, lielu skaitu dažādu garšaugu un sīpolu, jebkādus graudaugus. Kartupeļus, burkānus pievieno ļoti reti.

Ņemot vērā visas ēdiena īpašības, jebkura mājsaimniece sapratīs, kā pagatavot kombinēto buljonu un kādai tai vajadzētu būt garšai.

Pareiza produktu izvēle

Jebkuras m altītes gatavošana sākas ar pareizo sastāvdaļu izvēli. Galvenais nosacījums – visām sastāvdaļām jābūt svaigām, nebojātām un labi smaržotām.

Kam vēl jāpievērš uzmanība, izvēloties produktus:

• Vērts izvēlēties tikai mucu gurķus, ar košu skābumu no rūgšanas. Dārzeņiem ir vērts nogriezt mizu un sautēt pannā.
• Buljona pagatavošanai jāizmanto vismaz 4 dažādu pagatavojumu produkta šķirnes.
• Jo vairāk garšvielu un garšaugu izmantos gatavošanas procesā, jo krāsaināka būs garša.
• Lai papildinātu hodgepodge pamatni, jāizmanto graudaugi: rīsi vai prosa.

Produktu komplekts var atšķirties atkarībā no ēdiena receptes kvalitātes. No receptes arī kļūs skaidrs, kā pagatavot hodgepodge no sastāvdaļu komplekta. Nevajadzētu izvēlēties ēdienus ar asu un pārāk noturīgu smaržu un garšu – tas nepiesātinās ēdiena garšu un smaržu.

Mazīšu gatavošanas pamatnoslēpumi

Jums ne tikai jāzina, kā gatavothodgepodge, bet arī galvenie gatavošanas noslēpumi, kas padarīs ēdienu īpaši garšīgu un oriģinālu. Ņemot vērā ēdiena gatavošanas nianses, ēdienu var pagatavot pat nepieredzējis šefpavārs. Tajā pašā laikā nestandarta sastāvdaļas nesabojās garšu, bet, gluži pretēji, padarīs to pikantāku.

Padomi, kā pareizi pagatavot odziņu nepieredzējušam pavāram:

• Buljonam jābūt stipram. Gaļu, sēnes vai zivis jāieliek aukstā ūdenī un jāvāra vairākas stundas. Navar jāievada infūzijas veidā 5-6 stundas.
• Produktus vajadzētu sagriezt mazās strēmelītēs. Šāda nianse palīdzēs saglabāt ēdiena pievilcīgo izskatu un palīdzēs piešķirt buljonam visu garšu.
• Noteikti sagatavojiet vēsu sīpolu, gurķu un tomātu pastas mīklai. Brez ir papildu pamats buljonam. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas viskozitāte, pēc tam liekam cepeškrāsnī uz 1 stundu 140 grādu temperatūrā.
• Izmantojot kaperus un olīvas, ņemiet vērā, ka tos nevar pārcept. Ilgstošas šādu produktu vārīšanas rezultātā garšā var parādīties rūgtums. Pēc kaperu vai olīvu ieliešanas uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.

Populārākās marinētu gurķu receptes

Hodgepodge pagatavošanas vēsture aizsākās vairākus gadsimtus. Katra saimniece un pavārs veica dažas izmaiņas, tāpēc šodien ir ļoti daudz recepšu. Katra no iespējām var kardināli atšķirties viena no otras gan ar produktu komplektu, gan pēc pagatavošanas metodes.

Ir pieejams populārāko marinēto gurķu recepšu saraksts:

• Gaļas putraimi.
• Sēņu hodgepodge.
• Sēņu hodgepodge.
• Kombinētā zupa.
• Susage hodgepodge.

Kā pagatavot sēņu zupu, gaļas, sēņu vai desu sautējumu, var uzzināt konkrēti no pavārgrāmatas, kulinārijas žurnāla, interneta, kā arī izmantot rakstā sniegtās receptes.

Saliekamo ķemmīšu sagatavošanas iezīmes

Meklējot šī ēdiena pagatavošanas receptes, mājsaimnieces bieži sastopas ar tādu frāzi kā "hodgepodge". Ir vispārīgi ieteikumi, kas precīzi norāda, kā sagatavot kombinēto hodgepodge:

• Kombinētais hodgepodge ietver vairāku veidu vienas plaknes sastāvdaļu izmantošanu.
• Buljons jāvāra no saliekamām sastāvdaļām saskaņā ar noteiktajiem ieteikumiem. Uzliet novārījumu 5-6 stundas.
• Ēdienā ir jāiekļauj vairāk nekā 10 dažādi produkti aptuveni vienādos daudzumos.

Saliekamās hodgepodge receptes neparedz sarežģītus gatavošanas procesus, jo tās pēc būtības tiek uzskatītas par klasiskām.

Zupas gatavošanas iespējas

Zupa-hodgepodge pieder pie šī ēdiena klasiskā veida, tāpēc ar gatavošanu nevajadzētu rasties problēmām. Vispirms iegādājieties pārtikas preces:

• 100 grami svaigas liellopa gaļas.
• Žāvēta, kūpināta, sālīta cūkgaļa, kas kopā būs 1 kgprodukti.
• 2 lieli sīpoli.
• 50 grami kaperu.
• 5 ēdamkarotes tomātu pastas.
• 3 lieli marinēti gurķi.
• Lauru lapa, m alti pipari, asas garšvielas un garšaugi.

Tūlīt pirms buljona zupas gatavošanas ir vērts uzvārīt un uzliet buljonu, padarot vēsu. Šie ir galvenie un ilgtermiņa sagatavošanās darbi, tad būs tehniskie punkti:

1. Sagrieziet kubiņos sīpolus, gurķus un buljonā vārītu liellopa gaļu. Brezu no tiem gatavo ar ilgstošas sautēšanas un vārīšanas metodi cepeškrāsnī, pievienojot tomātu pastu.
2. Cūkgaļu sagriež strēmelītēs un apcep līdz pusgatavai.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas buljonā un uz lēnas uguns vāra pusstundu.
4. Pievienojiet kaperus un pusi tasi gurķu sālīta gurķa.
5. Apkaisa zaļumus, lauru lapu, garšvielas.
6. Apmēram 5 minūtes turiet odziņu ugunī ar aizvērtu vāku.

Izslēdziet uguni un nekavējoties izņemiet lauru lapu no zupas. Pasniedzot, ievietojiet citrona šķēli bļodā.

Gaļas mīklas gatavošanas princips

Gaļas putraimi izcepas ļoti ātri, bet garša nezaudē. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 3 litri gaļas buljona.
• Puskilogramu kūpinātas gaļas (vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas).
• Vidējs sīpols.
• 4 kartupeļi.
• 4 marinēti gurķi.
• 50 g kaperu.
• 50g olīvu.
• Pusglāze tomātu sulas.
• Zaļumi, garšvielas, citrons.

Jums precīzi jāzina, kā pagatavot gaļuhodgepodge, lai buljons būtu bagātīgs un sātīgs, bet ne pārāk taukains:

1. Gaļas buljonā, kas tika vārīts uz kaula stundu, ielej gaļu. Gaļas produktus iepriekš sagriež strēmelītēs. Pagatavojiet 15 minūtes.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un pēc gaļas ielej buljonā. Gatavojiet ceturtdaļu stundas.
3. Gurķus un sīpolus sagriež kubiņos. Vāra uz lēnas uguns uz pannas pusstundu. Pievieno tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
4. Ielejiet vēsmas traukā un visu kopā vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
5. Apkaisa kaperus, garšaugus un garšvielas. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Aizveriet vāku un ļaujiet tam ievilkties 5–10 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu un citrona šķēli.

Desa ir hodgepodge galvenā sastāvdaļa

Sausage hodgepodge tiek uzskatīts par ekonomisku iespēju sastāvdaļu izmaksu un laika ziņā. Šo gatavošanas iespēju bieži var atrast ēdnīcās un kafejnīcās.

Produktu komplekts:

• Puskilogramu doktora vai piena desas.
• 300 grami kūpinātas desas.
• 300 grami vistas krūtiņas.
• 5 kartupeļu bumbuļi.
• 5 marinēti gurķi.
• 3 ēdamkarotes kaperu.
• 2 vidēji sīpoli.
• 2 ēdamkarotes koncentrētas tomātu pastas.

Ne daudzi cilvēki zina, kā pagatavot hodgepodge ar desu, sarežģī tehnoloģiju. Tas patiesībā ir ļoti vienkāršs process:

1. Kartupeļus sagriež mazās strēmelītēs un liek vārīties.
2. Cepiet desu un krūtiņu uz pannas līdz zeltainamgaroza.
3. Kad kartupeļi vārās, jānoņem putas un jāpievieno apceptā desa.
4. Cepiet uz pannas sīpolus un gurķus. Beigās pievieno dažas ēdamkarotes buljona no pannas un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 5–10 minūtes.
5. Ielejiet vēsmas pannā un ielejiet pusglāzi sālījuma.
6. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet kaperus, garšaugus, garšvielas.

Novietojiet odziņu malā un pārklājiet. Jūs varat ēst pēc 15 minūtēm.

Kombinētā gaļas putraimu unikālā garša

Kombinētajā gaļas džemperī varat kombinēt dažādus gaļas produktus. Daudzumu un veidus varat izvēlēties pats.

Apvienotās hodgepodge sastāvdaļas:

• Vairākas desiņas.
• 250g kūpinātas desas.
• 3 litri ūdens.
• 250 g vārītas cūkgaļas un tikpat daudz liellopa gaļas.
• Buljona kubiņš.
• Liels sīpols.
• Ceturtdaļa glāzes tomātu biezeņa.
• 3 marinēti gurķi, 10 grami olīvu.
• Garšvielas, garšaugi, citrons.

Prasmīgi pavāri zina, kā pagatavot kombinēto gaļas putru. Iesācējiem tiek piedāvāts vienkāršāks veids:

1. Ielejiet ūdeni katlā un uzvāriet.
2. Kamēr ūdens karsējas, sagrieziet sīpolu kubiņos un apcepiet pannā. Kad dārzenis kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tomātu biezeni.
3. Sagrieziet desu un gaļu strēmelītēs.
4. Gaļu, sīpolus un gurķus ielej verdošā ūdenī. Vāra 10 minūtes.
5. Apkaisa olīvas, garšvielas un garšaugus. Vāra vēl 5 minūtes.

Izslēdziet trauku un uzstājiet pusstundu. Iningsstandarta.

Oriģinālā kāpostu zupas recepte

Dārzeņu sēnēm kāpostu un sēņu kombinācija ir ideāla. Tāpēc šī recepte tiek uzskatīta par vistradicionālāko. Vispirms atlasiet produktus:

• Puskilogramu svaigu kāpostu.
• 0, 5 kg sēņu vai austeru sēņu.
• Sīpols.
• 3 marinēti gurķi.
• 20 grami tomātu pastas.
• Garšvielas, garšaugi.

Gandrīz visi veģetārieši interesējas par to, kā pagatavot kāpostu mizu. Šī recepte būs ideāli piemērota tiem, kas ievēro figūru:

1. Sasmalciniet kāpostus un vāriet 3/4 stundas katliņā ar pusglāzi ūdens, tējkaroti etiķa un sviesta.
2. Sīpolu un sēnes sautē smilšu kūkā, līdz tie ir pusgatavi.
3. Kad kāpostu sautēšanas laiks ir beidzies, pievienojiet traukā tomātu pastu un gurķus. Sautējiet, līdz produkti ir gatavi.
4. Ietauko cepamtrauku ar augu eļļu. Plānā kārtā izklājiet pusi no štovētajiem kāpostiem. Pēc tam pilnībā izklājiet sēņu slāni, aizveriet to ar kāpostu paliekām.
5. Apkaisa ēdienu ar rīvmaizi un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

Jūs saņemsiet kraukšķīgu garoziņu ar zeltainu krāsu. Pasniedziet kā kastroli.