Morāvijas vīns: populāru šķirņu pārskats, klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moravija ir Čehijas vīna darīšanas šūpulis. Šeit atrodas 95% no visiem vīna dārziem. Un, lai gan šī reģiona b altvīni ir vairāk novērtēti, tomēr šeit ir diezgan cienīgi sarkanie vīni. Lai iegūtu šos dzērienus, nav nepieciešams doties uz ražotāju, Morāvijas vīnu ir pilnīgi iespējams iegādāties Prāgā.

Unikāli nosacījumi

Vēss klimats veicina ilgstošu ogu nogatavošanos. Morāvijas vīnam no šādām vīnogām ir sarežģīts unikāls aromāts un ideāls skābums.

Pateicoties augsnes sastāvam Morāvijā tiek audzētas vīnogu šķirnes, kas piešķir pikantu un daudzpusīgu garšu. Viņu organoleptiskās īpašības ir tik harmoniski apvienotas, ka šobrīd tām praktiski nav līdzvērtīgas.

Morāvijas vīnu etiķetēs ir pietiekami daudz informācijas par dzērienu - šeit norādīta šķirne, ražotājs un vīnogulāju augšanas reģions. Taču vispirms jāpievērš uzmanība vīnogu šķirnei.

Pirms izlemjat, kuru čehu vīnu izvēlēties, rūpīgi jāizpēta informācija,parādīts zemāk. Protams, neuzskaitīsim visas šķirnes, bet noteikti aprakstīsim tās, kurām vēlams pievērst uzmanību. Sāksim ar b altajiem, jo tie ir dzērieni, kas tiek novērtēti visā pasaulē, un čehu sarkanvīni, ar dažiem izņēmumiem, paliek vietējā tirgū.

Aurēlijs

Šī vīnogu šķirne tika atlasīta Morāvijā. Dzēriens ir ļoti līdzīgs Rieslingam. Tādi vīnogulāji vairs neaug nevienā valstī. Vīnam ir augļu aromāts ar liepu ziedu notīm.

Devins

Šī vīnogu šķirne tika ievesta no Slovākijas. Tur to visbiežāk audzē. Bet no tā bieži tiek gatavoti Morāvijas vīni. Vīnam ir medus garša, un tas ļoti atgādina Gewurztraminer un Muscat.

Hibernal

Šī parasti ir vācu šķirne, visbiežāk to audzē savā dzimtenē un Šveicē. Bet viņš arī sniedz lieliskus rezultātus Morāvijā.

Vīnam ir ļoti spilgta garša, ar persiku un liepu ziedu aromātiem. Spriežot pēc atsauksmēm par Morāvijas vīniem, varam teikt, ka tas ir ļoti līdzīgs Riesling.

Muscat Moravian

Šī ir tieši Morāvijas šķirne, tā tika atlasīta Poliščovices ciemā. Tam atvēlēti divi procenti no visu valsts vīna dārzu platības. Dzēriens ir patiešām vērtīgs, tam ir ziedu aromāts ar muskatrieksta piezīmēm un maigu augļu garšu.

Müller Thurgau

Klasiskā vācu šķirne. Labus rezultātus tas dod arī Šveicē, Slovākijā, Ungārijā un Austrijā. Un Morāvijā par to tiek atvēlēti desmit procenti no kopējās plantāciju platības.

Šis dzēriens ir paredzēts tiem, kam garšo sausie vīni, bet ne pārāk garšo skābums. Tam ir smalks ziedu aromāts un muskatrieksta garša.

Neubursk

Vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Austrija. Viņš iesakņojās arī Moldovā, Transilvānijā un Ungārijā. Morāvijā par to tiek atvēlēti divi procenti no kopējās platības. Šī šķirne pārsteidz ar to, ka bez greipfrūta tās aromātā jūtama avene. Tas ir ļoti neraksturīgi b altajam celmam.

Pālava

Šī šķirne ir dzimusi Morāvijā un šobrīd ir popularitātes virsotnē, tāpēc ir ļoti grūti pateikt, cik procentus no platības tā aizņem. Jebkurš vīndaris valstī cenšas aizņemt pēc iespējas vairāk zemes šiem vīnogulājiem. Dzērienam ir neparasts aromāts. Un ikviens tajā dzird dažādas nokrāsas. Dažiem priekšplānā ir tējas roze, bet citiem - vaniļa. Garša ir ļoti spilgta, harmoniska. Šo dzērienu var droši attiecināt uz labākajiem čehu vīniem.

Ryzlink Vlashsky

Nav precīzi zināms, kur ir šī vīnogulāja dzimtene. Domājams, Ziemeļitālijā. Visbiežāk to var atrast Dienvidaustrumeiropā. Tur viņš ir pazīstams kā Velšrīlings. Vīns ir diezgan skābs, aromāts daudzšķautņains ar ābolu, ērkšķogu, garšaugu un medus toņiem.

Tramins Červenijs

šo šķirni var attiecināt uz seno. Tagad neviens pat neatceras, no kurienes viņš nācis. Bet tagad to var atrast jebkurā no valstīm, kurās ir attīstīta vīna darīšana. Morāvijā to arī mīl, tai atvēlēti 4% vīna dārzu. No šīm ogām gatavotie vīni ir pirmie Palavas konkurenti – koši,harmoniska, ar bagātīgu aromātu.

Veltinske Zelene

Šī vīnogu šķirne tika atvesta uz Morāviju no Austrijas. Saskaņā ar to tika doti desmit procenti vīna dārzu. Dzēriena aromātā jūtamas mandeles un liepziedi. Šīs ogas bieži vien ir galvenā salmu un ledus vīnu sastāvdaļa, taču par tām tiks runāts nedaudz vēlāk. Esiet pacietīgs un izlasiet līdz galam. Būs interesanti.

Sarkanās vīnogas

Čehijas vīns Frankovka, iespējams, ir viens no slavenākajiem sarkanvīniem. Šī vīnogu šķirne nāk no Austrijas, kur to sauc par Lembergu. Dzērienam nav ļoti biezas krāsas. Aromātā pārsvarā jūtams ķirsis, kazenes un kanēlis. No šīs šķirnes iegūst izcilus arhīvu vīnus.

Andre - vietējā vīnogu ķemme. Tā atlase tika veikta Velke Popovtsy ciemā. Šo šķirni var attiecināt arī uz populāro. Vīns izrādās piesātināts tumši sarkanā krāsā, kura aromātā skaidri dzirdamas kazenes un ievārījums. Īpaši šim dzērienam tika ražots Brī tipa siers - OLMIN.

Cabernet Moravia – šīs šķirnes selekcija tika veikta Moravske Nowe Vsi ciemā. Ļoti augstas kvalitātes vīns, ar kazeņu un kafijas aromātu.

Modry Portugal – šķirnes izcelsme nav zināma. Bet nosaukums liecina, ka tas ir no Portugāles. Tagad visbiežāk sastopams Eiropas dienvidaustrumos. Vīnam ir augļu aromāts, un garšā ir dzirdams ķirsis.

Zweigeltrebe ir Austrijas vīnogu šķirne. Morāvijā tas aizņem apmēram piecus procentus no kopējās vīna dārza platības. Ķirsis, saldais ķirsis un vaniļa ir dzirdami spilgtā aromātā.

Vīna klasifikācija

ZEMSKÉ VÍNO – vietējais vīns. Šis apzīmējums visbiežāk tiek attiecināts uz vienkāršiem galda vīniem, kas ir sertificēti viņu rajonā vai pat viņu ciematā. Bet tas nenozīmē, ka vīns ir sliktas kvalitātes. Bieži gadās, ka vīndaram ar nelielu dzēriena partiju vienkārši nav ekonomiski izdevīgi sūtīt savus produktus degustācijai uz Prāgu, Brno vai reģionālo centru, lai piešķirtu augstu kategoriju. Šī ir diezgan dārga procedūra. Vīns tiek pārdots kā parasts galda vīns, taču cienītāji ātri saprot, kas par lietu, un nekavējoties izkaisa visu partiju.

JAKOSTNÍ VÍNO – kvalitatīvs vīns. Šis dzēriens ir augstāks līmenis. Šeit jau ir noteikta prasība - dabīgā cukura saturs sulā ir vismaz 150 g litrā. Šādi vīni var būt divu kategoriju – šķirnes un vintage.

Pirmajā gadījumā uz etiķetes jānorāda iekļautās šķirnes, turklāt to nedrīkst būt vairāk par trim.

Otrajā gadījumā nebūs šķirnes sastāva. Piemēram, vīnu var vienkārši saukt par Lazenske Cuvee, kas burtiskā tulkojumā nozīmē "kūrorta maisījums".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – šai kategorijai pieder īpašas kvalitātes vīni. Šādu dzērienu ražošanu kontrolē īpaša komisija. Šāds uzraksts uz Morāvijas vīna etiķetes garantē, ka ogas savāktas noteiktā teritorijā, un to sastāvā nav pievienots cukurs. Šai kategorijai ir četras apakškategorijas:

1. Kabinetní víno - visbiežāk šajā kategorijā ietilpst plaušassausie vīni. Šeit dabiskā cukura sastāvs ir vismaz 190 g litrā.

2. Pozdní sběr ir sātīgi, ļoti labi vīni. Šeit dabiskā cukura saturs sulā ir no 210 g litrā. Var būt gan sausa, gan pussausa, gan pussalda.

3. Výběr z hroznů – šī vīna pagatavošanai tiek atlasītas tikai labākās vīnogas no ražas. Dzērieni ir vēl interesantāki, pārsvarā pussausie un pussaldi. Cukura saturs sulā - no 240 g litrā.

4. Výběr z bobulí ir elitārie vīni, kas tiek ražoti nelielās partijās. Tie ir pussaldi un saldi. Visi no tiem ir ekskluzīvi. To ražošanai tiek atlasītas labākās ogas. Šeit dabiskā cukura saturs sulā nav mazāks par 270 g litru.

Īpašie vīni

Ledové víno – visā pasaulē tos sauc par Ledus vīnu. Ne katra raža ļauj ražot šīs kategorijas vīnu, tāpēc tos uzskata par elitāriem dzērieniem. Ražas novākšana notiek -7 °C temperatūrā. Sulu spiež tieši no saldētajām ogām, lai kristālos paliktu noteikta ūdens daļa. Tāpēc sula ir diezgan koncentrēta. Tas satur vairāk nekā 270 g dabīgā cukura litrā. Šie vīni vienmēr ir saldi, ekskluzīvi.

Slámové víno - arī šie dzērieni ir ekskluzīvi. To ražošanas laikā vīnogas tiek žāvētas. To nepieciešams izkārtot labi vēdināmā telpā, visbiežāk tas tiek izlikts uz salmiem. Šajā gadījumā daļa ūdens iztvaiko, un cukura koncentrācija sulā ir diezgan augsta - no 270 g litrā. Tehnoloģija ir ļoti sarežģīta, to izmanto reti. Tātad vīni tiek uzskatīti par retiem undārgi. Dzērieni vienmēr ir saldi.

Výběr z cibéb ir retākie vīni. Tie ir izgatavoti no vīnogām, kuras skārusi "cēlā pelējuma" botrytis. Tas izvelk daudz mitruma no ogām. Cukura koncentrācija sulā nav mazāka par 320 g litrā. Bet visas grūtības slēpjas faktā, ka pelējumu nevar mākslīgi audzēt. Viņa parādās pati, un viņu nav iespējams paredzēt. Joprojām līdzīgus dzērienus var iegūt no ogām, kuras saule pati nok alta tieši uz zara. Taču arī saules uzvedība ir neparedzama. Tātad šie vīni ir neticami reti un dārgi. Ir tikai mīļi.

Dažreiz Prāgā joprojām var atrast čehu vīnu ar uzrakstu Svatomartinské víno. Šis ir jauns dzēriens, kura raža tika novākta šogad. Tie tiek izdoti speciāli 11. novembrim – tie ir Sv. Mārtiņš. Šos dzērienus ieteicams izdzert dažu mēnešu laikā.

Cits rets vīns ir Likérové víno. Fermentācijas procesā misai pievieno vīnogu spirtu. Tad fermentācija apstājas, un dzērienā paliek liels daudzums dabiskā cukura. Ražošanā ir daudz smalkumu. Stiprinātos vīnus iegūst ar spirta saturu no 15 līdz 22% spirta.

Šampanietis no Morāvijas

Ja kāds gribēs īstu čehu dzirkstošo vīnu, tad būs jādodas pa taisno uz Morāviju. Tieši tur šādus dzērienus ražo pēc klasiskās metodes: tie nogatavojas veselu gadu, tiek gatavoti nelielās partijās, tāpēc parastā veikalā tādu produktu ir gandrīz neiespējami atrast.

Ēdviens ļoti interesants uzņēmums ir Znovín Znojmo. Viņu vīni atšķiras ne tikai ar izcilu kvalitāti, bet arī ar neparastu etiķeti.

Kas šajā dzērienā ir interesants? Šis ir viegls vīns, kas gatavots no tumšajām vīnogām. Tā krāsa ir tikai nedaudz rozā.

Ražots no Pinot Noir vīnogām. Pēc sulas izspiešanas mīkstums no tās ātri tiek noņemts, jo tikai vīnogu mizai ir krāsa, mīkstums gandrīz vienmēr ir gaišs. Sulai nav laika nokrāsoties, un dzirkstošais ir tikai nedaudz rozā.

Šis vīns (Charles Sealsfield) ir nosaukts slavenā žurnālista, ceļotāja un rakstnieka Čārlza Sīlsfīlda vārdā. Viņš dzimis zemnieku ģimenē mazajā Popices ciematā un neticamā veidā pārvērties par slavenu cilvēku. Tādā pašā veidā, kā melnajām vīnogām izdevās pagatavot b altvīnu. Šis dzēriens ir pelnījis uzmanību, tādēļ, atrodoties Čehijā, noteikti jāiegriežas Morāvijā un jāiegādājas pudele.