2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši tādu nosaukumu kā basturma. Kas tas ir, patiesībā, vai tas ir? Sapratīsim šo vienkāršo jautājumu.
Basturma - kas tas par "zvēru"?
Ja definējat šo ēdienu, varat to raksturot šādi: tas ir sava veida austrumniecisks ēdiens, kas gatavots no lieliem gaļas (bieži vien liellopa) gabaliņiem. Tos var gan cept, gan k altēt. Gardēžiem jau noteikti bija apetīte un siekalošanās! Protams, šim lieliskajam ēdienam ir brīnišķīgs aromāts – tas viss pateicoties klasisko austrumu garšvielu maisījumiem. Pirms daudziem gadiem cilvēki žāvēja gaļu tieši saulē, aizmigdami ar smaržīgiem augiem. Gaļas gabali varētu nīkt saulē nedēļām ilgi. Daži cilvēki domā: "Basturma - kas tas par dīvainu vārdu?" Patiesībā nosaukums sākotnēji ir austrumniecisks. Tiesa, maz ticams, ka izdosies precīzāk noskaidrot ēdiena identitāti. Parasti to attiecina uz kaukāziešu vai turku virtuvi, dažreiz arī Vidusāzijas virtuvi. Jebkurā gadījumā šis fakts nemazina ēdiena būtību.
Austrumnieciskā ēdiena leģendas
Daži vēsturnieki uzskata, ka pats nosaukums "basturma" cēlies no turku valodas vārda "basdirma", kas nozīmē "gaļa". Presēti". Saka, ka turku klejotāji saviem segliem sānos karājuši gaļas gabalus (piemēram, zirga gaļu). Gaļa, ko saspieda jātnieka kājas un apdedzināja karstā saule, bija gatava lietošanai pēc dažām dienām.. Gatavā basturma varēja ilgi karāties seglos. Protams, Ledusskapju tolaik nebija, un cilvēki izvairījās, kā varēja. Dažus gadsimtus vēlāk žāvēta gaļa "ieguva" smaržīgu garšvielu apvalku. Paldies līdz tam ievērojami palielinājās ēdiena glabāšanas laiks. Vēl viens šī ēdiena pluss ir salīdzinoši zemais kaloriju saturs. Nebaidieties kļūt labākam!
Klasiskā basturma - kas tā ir no profesionālu pavāru viedokļa?
Tradicionālā ēdiena recepte saka, ka jālieto tikai liellopa gaļa. Lai gan ne visi ievēro šo padomu. Dažkārt saimnieces izvēlas maigu jēra gaļu, eksotisku stirnu vai pat brieža fileju. Viens no ēdiena gatavošanas pamatnoteikumiem ir jaunas gaļas izmantošana. Pašdarināta basturma ir trīs centimetrus biezas plāksnes. Fileju vispirms bagātīgi ierīvē ar galda sāli, un pēc tam liek uz biezas sāls kārtas īpašā vannā. Gaļai virsū jāuzliek smaga prese. Jau pēc pāris dienām fileja sāks izdalīt sulu un marinēsies tieši tajā. Un tā, no pirmās kodināšanas dienas, divdesmit dienas jātur gaļas šķīvji zem spiediena. Pēc tam gaļu jāizmērcē ledus ūdenī. Trīs dienas vēlāk, kad tas mīkstina, sākas vissvarīgākais sagatavošanas posms. Basturmam vajag biezuierīvē ar smaržīgām garšvielām. Katram ir sava berzes maisījuma recepte. Pēc tam gaļas gabalus velk ar virvi un atkal izkarina caurvējā uz divdesmit dienām. Kā redzat, basturma ir īsts mākslas darbs, un tikai vispacietīgākais un talantīgākais šefpavārs varēs pagatavot īstu tradicionālu ēdienu. Tomēr mūsdienās vairs nav nepieciešams tik daudz ciest - vienkārši apmeklējiet austrumu restorānu.
Ieteicams:
Žāvētas sēnes un kā tās pagatavot
Ne vienmēr pa rokai var būt svaigas sēnes, no kurām pagatavot daudz garšīgu un vitamīniem bagātu ēdienu. Ja iespējams, tos var aizstāt ar žāvētu ekvivalentu. K altētas sēnes, ja tās pareizi uzglabā, novāc turpmākai lietošanai un izmanto pēc vajadzības. Lai pagatavotu šādu produktu ēdienu garšīgu, jums jāievēro daži viltīgi noteikumi. Kā pagatavot žāvētas sēnes? Tas tiks apspriests šajā rakstā
Kivi siera kūka: recepte ar cepšanu un bez tās
Piedāvājam jūsu uzmanībai divas no labākajām kivi siera kūku receptēm bez cepšanas un cepšanas cepeškrāsnī. Šī siera pīrāga versija ir vienkārša, garšīga un veselīga. Ja jums rodas jautājums, kā pagatavot šādu desertu, tad lasiet tālāk
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Vistas basturma: gatavošanas iespējas un receptes
Saraustīti, pagatavoti ar dažādām garšvielām, tiek uzskatīti par diezgan dārgu delikatesi. Tāpēc tas visbiežāk tiek pasniegts pie svētku galda, klāts īpaši svinīgos gadījumos. Tikai dažas saimnieces zina, ka šis gardums nav jāpērk veikalā, jo to var pagatavot savā virtuvē. Izlasot šodienas rakstu, jūs sapratīsit, kā tiek pagatavota mājās gatavota vistas basturma
