Piena produkti: kaitējums un labums, ietekme uz organismu, kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piens ir visnoderīgākais produkts, ko cilvēki pazīst kopš bērnības. Viņi dzirdēja par tā labvēlīgajām īpašībām no savām mātēm, vecmāmiņām, audzinātājām, skolas skolotājiem un pat no multiplikācijas filmu varoņiem no TV ekrāniem. Kāds ir piena produktu kaitējums un ieguvums? Un kāpēc par šo produktu tagad ir tik daudz strīdu?

Galvenās īpašības un sastāvs

Lai noteiktu piena produktu kaitējumu un ieguvumu cilvēkam, jāizpēta, no kā sastāv piens un kādas tam piemīt īpašības. Šis produkts satur:

• Daudz olb altumvielu, tauku. Pirmie satur aminoskābes, bez kurām cilvēka ķermenis nevar pastāvēt. Turklāt pienā atrodamās olb altumvielas ir vieglāk sagremojamas nekā gaļā.
• Piena tauki nepieciešami imūnsistēmas veidošanai. Tas palīdz hormonu sintēzē, un piesātinātajos taukos esošais holesterīns veicina normālu zarnu un aknu darbību.
• Piena produktos iekšāliels skaits ir joda, fosfora, kālija, dzelzs un kalcija sāļi. Pēdējais no tiem veicina kaulu augšanu un nostiprināšanos.

Īpaša uzmanība jāpievērš raudzētiem piena produktiem, jo to sastāvs un īpašības atšķiras no parastā piena:

• Šādi produkti ātri uzsūcas organismā. Piemēram, kefīrs tiek sagremots 3 reizes ātrāk nekā piens.
• Pienskābe, kas ietilpst to sastāvā, aptur patogēnu izplatīšanos. Visbiežāk liela daļa kaitīgo baktēriju zarnās iet bojā, iestājoties skābai videi.
• Raudzētu piena produktu sastāvā ir liels skaits mikroelementu. Un dažādu cilvēka organismam tik nepieciešamo skābju koncentrācija ir 11 reizes lielāka nekā pienā.

Izpētot to sastāvu un īpašības, varam secināt, ka piena produktu kaitējums un ieguvumi nav pilnībā noteikti. Lai to izdarītu, ir jāņem vērā to pozitīvās un negatīvās īpašības.

Dzeramā piena priekšrocības

Šobrīd uztura speciālistu starpā arvien vairāk izceļas strīdi par piena produktu ieguvumiem un kaitējumu cilvēka organismam. Daži ir pārliecināti, ka šādi produkti organismā slikti uzsūcas un sadalās. Citi apgalvo pretējo, ka tas ir vissvarīgākais ēdiens pēc mātes piena.

Ieguvumi no pastāvīga piena patēriņa:

• Kalcijs, kas ir daļa no piena, palīdz stiprināt kaulus, nagu plāksni unmati. Īpaši svarīgi ir papildināt šī elementa līdzsvaru bērniem un veciem cilvēkiem, kuru kauli katru gadu kļūst trausli.
• Tiek uzskatīts, ka ar piena palīdzību var zaudēt svaru. Tā kā šis produkts labi piesātina ķermeni un neizraisa izsalkumu.
• Samaziniet toksisko un radioaktīvo vielu iedarbību, un pienam piemīt baktericīdas īpašības.
• Izmanto slimību profilaksei. Piens samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Ikviens labi zina, ka raudzētie piena produkti veicina gremošanas normalizēšanos. Piemēram, kefīru lieliski izmanto aizcietējumu un saindēšanās ārstēšanā. Šī iemesla dēļ raudzētie piena produkti ir lieliski piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Kaitēt pienu un piena produktus

Tomēr ne viss ir tik vienkārši, piena produktu ieguvumi un kaitējums veselībai vēl nav pierādīti, un fundamentālie pētījumi par šo tēmu tikai sākas. Bet jau tagad var strīdēties, ka:

• Ne viss pienā esošais kalcijs paliek cilvēka organismā. Produkta sastāvā ir viela, kas ir oksidētājs, tāpēc daļa kalcija nonāk elementa neitralizēšanā. Ir reizes, kad tiek izmantots arī kalcijs organismā.
• Laktoze, nonākot organismā, tiek sadalīta glikozē un galaktozē. Pirmo elementu cilvēka ķermenis lieliski absorbē un izmanto kā enerģijas avotu. Bet otrais komponents netiek parādīts, bet gan iekārtojaslocītavas. Tas var izraisīt artrītu un celulītu.
• Dabīgo produktu mīļotājiem, pērkot pienu, par govju turēšanas nosacījumiem jājautā pārdevējam. Tā kā šāds piens var kļūt par infekcijas avotu ar bīstamām slimībām.

Piena dzeršana lielos daudzumos nedos tik daudz labumu, kā cilvēkiem stāstīja bērnībā. Tomēr tā mērena uzņemšana nodrošinās organismu ar dažiem labvēlīgiem vitamīniem un elementiem.

Kontrindikācijas

Ir gadījumi, kad piena produktu lietošana ir bīstama veselībai. Starp tiem:

• piena sastāvdaļu nepanesamība;
• zarnu trakta hronisku slimību saasināšanās;
• pirms operācijas;
• aknu slimībām;
• nieru problēmām.

Bet no raudzētiem piena produktiem vajadzētu atteikties:

• maziem bērniem;
• cilvēki, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu;
• hepatīta slimnieki.

Ņemot pienu, noteikti ņemiet vērā tā kontrindikācijas.

Pretrunas par produkta tauku saturu

Pat 70. gadu sākumā piena pretinieki parādījās tā tauku satura dēļ. Tās bija sievietes un meitenes, kas ievēroja diētu ar zemu tauku saturu. Šobrīd šīs pārtikas sistēmas uzplaukums ir pagājis. Tagad cilvēki ir patiesi interesējušies par zema tauku satura piena produktu priekšrocībām un kaitējumu. Tobrīd tas stāvēja plauktospirmo reizi bija jogurti, biezpiens un siers ar nulles procentu tauku saturu. Un tikai tagad zinātnieki publicējuši informāciju, ka pienā esošās labvēlīgās vielas (A, D, E un kalcijs) neuzsūcas, ja tauku saturs produktā ir mazāks par vienu procentu. Turklāt piena produkti kopā ar taukiem zaudē savu dabisko garšu un iegūst ķīmisku. Lai atjaunotu garšu, šādiem produktiem sāka pievienot pārtikas piedevas un aromatizētājus, kas vairumā gadījumu satur cukuru.

Tādēļ piena produktu ar zemu tauku saturu ieguvumi un kaitējums būs atkarīgs no cilvēka domām.

Laktozes pretinieki

Mūsdienu pasaulē ir ļoti populāri apspriest piena nepanesamību. Tāpēc piena produktu kaitējums un ieguvumi joprojām ir liels jautājums. Cilvēki uzskata, ka šis konkrētais dzēriens viņiem izraisa tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi, gāzes, kairinātu zarnu sindroms un ādas izsitumi. Vairumā gadījumu cilvēks šīs sajūtas nepamatoti saista ar piena produktu lietošanu, taču patiesībā tam nav medicīnisku pierādījumu. Cilvēki ir pārliecināti, ka katrs piektais planētas iedzīvotājs cieš no piena nepanesības. Tomēr oficiālā statistika apgalvo, ka tie ir tikai 5% no iedzīvotāju skaita.

Šī nepanesība rodas tikai tiem, kuru organisms neražo pietiekami daudz laktāzes enzīma, kas palīdz sagremot laktozi vai piena cukuru. Nesadalītā veidā tas paliek gremošanas sistēmā. Tas irnodrošina augsni kaitīgām baktērijām, kas izraisa caureju, meteorisms un kolikas.

Zinātnieki veica pētījumu, kurā piedalījās 10 miljoni cilvēku, kuri pilnībā atteicās no piena produktiem. Un viņi nonāca pie secinājuma, ka 53% no viņiem nav vērsušies pie ārstiem ar saviem simptomiem, bet gan patstāvīgi nolēma, ka piens ir kaites cēlonis. Tāpēc atteikšanās no piena produktiem, kuru ieguvumi un kaitējums viņiem bija acīmredzams, nav vienīgais pareizais lēmums.

Strīdi par kazeīna ieguvumiem un kaitējumu

Šobrīd ir vesela kustība, kas ir pret kazeīna (piena proteīna) lietošanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka daži cilvēki to nespēj sagremot. Tāpat kā lipeklis, tas zarnās veido trombus, kas kavē pārtikas gremošanu. Pienā ir divu veidu kazeīns (A1 un A2). Pirmais veids ir atrodams tikai govs pienā, un tas izraisa gremošanas problēmas. Bet otrs veids ir sastopams cilvēkiem, kazām, aitām un ir daudz vieglāk sagremojams. Tāpēc daži cilvēki brīvi patērē kazas un aitas piena produktus, taču viņi nepanes govs pienu.

Speciālisti atzīmē, ka piena produktu kaitējums un ieguvumi ir tieši atkarīgi no dzēriena izcelsmes. Tātad cilvēki ir pārliecināti, ka govs, kuras pienu viņi gatavojas dzert, ganījās pļavā, nevis stāvēja aplokā un ēda kombinēto barību ar ķīmiskām piedevām. Galu galā dažas zāles, ko dod mājlopiem, ir daudz bīstamākas nekā kazeīns.

Turklāt piens aktīvi iesaistāsmuskuļu veidošana un ķermeņa tauku dedzināšana. Un tas viss pateicoties tam pašam kazeīnam. Tas nonāk organismā, un tā ļoti lēnas sadalīšanās dēļ pastāv pastāvīga vajadzība pēc aminoskābēm, kuras organisms izmanto muskuļu atjaunošanai un uzturēšanai. Tāpēc, jo spēcīgāks ir treniņš, jo vairāk aminoskābju ķermenis prasa. Protams, piena produktu ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai ir pretrunīgi, taču nav šaubu, ka piens ir labākais veids, kā atjaunot ķermeni pēc fiziskas slodzes.

Kas ir termostata piena produkti

Termostats ir piena produktu ražošanas veids, kurā izejvielas ražošanas vietā uzreiz tiek iebērtas patēriņa traukos (glāzes, pudelēs, iepakojumos). Tad tur pievieno fermentus un ievieto īpašās kamerās ar noteiktu temperatūru tālākai fermentācijai. Tajā pašā iepakojumā preces nonāk pie patērētājiem. Iegūto produktu kvalitāte ir diezgan augsta: konsistence ir viendabīga, receklis ir blīvs un nav salauzts. Taču termostatisku piena produktu ieguvumi un kaitējums vēl ir jānosaka.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka jaunā ražošanas metode saglabā visas piena labvēlīgās īpašības. Termostatiskā kefīra, jogurta, skābā krējuma proteīns tiek sagremots par 30% ātrāk nekā veselais proteīns. Šie produkti ir ieteicami bērniem no septiņu mēnešu vecuma.

Raudzētu piena produktu un to veidu priekšrocības

Daudzi eksperti ir vienisprātis, ka fermentēti piena produkti cilvēkiem ir vieglāk sagremojami nekā pilnpiens. Turklāt kefīra ikdienas lietošana,ayran, rūgušpiens palīdz uzlabot zarnu, aknu un nieru darbību. Izmantojot raudzētos piena produktus, jūs varat zaudēt svaru un iegūt formu.

Katram šīs grupas produktam ir sava neaprakstāma garša un zināma ietekme uz cilvēka organismu. Tātad:

• Kefīrs uzlabo zarnu darbību, garīgo stāvokli un miegu.
• Siers ir vitamīnu krātuve, veicina lauztu kaulu ātru dzīšanu.
• Kāds ir piena biezpiena produkta ieguvums un kaitējums? Tas stiprina skrimšļa audus un palielina reģenerāciju. Lai novērstu kaitējumu, izmantojiet produktu mērenībā.
• Rjaženka remdē slāpes, rosina apetīti, uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
• Jogurts uzlabo gremošanas procesus, normalizē nervu sistēmas darbību un atjauno hormonālās funkcijas.
• Skābais krējums uzlabo apetīti, pozitīvi ietekmē hormonālo sistēmu.
• Ayran remdē slāpes, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Papildus šiem populārajiem veidiem ir arī raudzēti piena dzērieni, kas izgatavoti, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Viens no tiem ir "Snezhok" - piena produkts, kura ieguvumi un kaitējums ir strīdīgs jau 50 gadus. Šis produkts ir ražots kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem. Ieteicams lietot pacientiem ar cukura diabētu, cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kam ir sirds un asinsvadu slimības. Lietojot "Snezhka", ēdiens ir vieglāk sagremojams. Tas ir īpaši nepieciešams pēc fiziskas slodzes un slimības laikā. Šis produkts satur vitamīnusgrupas B, A, E, C un D, kā arī mikroelementus.

Dabīgi piena produkti

Papildus produktiem, kas izgatavoti no pilnpiena, ir tādi, kas tiek gatavoti bez piena taukiem. Piena produktu aizstājēja ieguvumi un kaitējums izraisa daudz strīdu speciālistu un uztura speciālistu, kā arī parasto cilvēku vidū.

Aizstājējs ir divu augu eļļu maisījums. To gatavo, saputojot vai pārvēršot eļļas, piemēram, sojas pupu, kukurūzas, rapšu, saulespuķu. Vai arī to tropiskie kolēģi: kokosrieksts, palma. Eļļu izvēle nosaka piena tauku aizstājēja koncentrāciju un kvalitāti.

Visbiežāk no tā tiek gatavotas šokolādes pastas, iebiezinātais piens, siers, krējuma produkti, saldējums, smērvielas.

Aizstājējs sastāv no polinepiesātinātajām taukskābēm. Tāpēc iegūtos produktus var ilgstoši uzglabāt, kā arī saglabāt savu dabisko garšu.

Patiesībā šādi aizstājēji nav bīstami, jo tie ir tikai augu eļļu maisījums. Un daži uztura speciālisti iesaka diētas laikā dot priekšroku tieši šādiem produktiem. Tomēr vienmēr rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs, aizstājējs neradīs kaitējumu, bet citas sastāvdaļas (garšas, stabilizatori) var.

Strīds par piena produktu ieguvumiem un kaitējumu var turpināties mūžīgi. Taču katrs pats izvēlas, kurai pusei sekot un vai ir vērts šādu diētu izņemt no uztura.no bērnības pazīstams produkts. Galu galā piens un piena produkti satur daudz noderīgu vielu.