Cukurs un sāls – kaitējums vai labums. Definīcija, ķīmiskais sastāvs, ietekme uz cilvēka organismu, patēriņa plusi un mīnusi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz katrs no mums katru dienu ēd cukuru, sāli. Tajā pašā laikā mēs pat nedomājam par tā saukto b alto nāvi. Šīs divas neaizvietojamās sastāvdaļas uzlabo ēdienu garšu, tādējādi palielinot apetīti. Saldummīlis tiecas tējā ielikt liekus pāris karotes cukura, bet sāļa cienītāji ziemā nekad neatteiksies no konservētiem dārzeņiem. Parunāsim par šo produktu pieļaujamo ikdienas patēriņu sīkāk.

Salda dzīve: tās sekas uz ķermeni

Mēģināsim noskaidrot, vai tādi pamatprodukti kā sāls un cukurs tiešām var kaitēt cilvēka organismam. Vispirms parunāsim par saldo sastāvdaļu. B altie cukura graudi ir pilnvērtīgs ogļhidrāts, tas sastāv no glikozes un fruktozes. Bez tiem dažreiz ir grūti dzert tēju vai kafiju. Kāpēc? Vai šī ir pirmā atkarības izpausme no šiem valdzinošajiem graudiem?

Glikoze un fruktoze, kas nonāk iekšāķermenis ir enerģijas avots. Pirmais no tiem neitralizē dažādus toksīnus, tāpēc bieži tiek ievadīts asinīs, kad organisms tiek saindēts. Glikoze ir arī "prieka hormona" - serotonīna - avots. Attiecīgi cukurs sniedz mums emocionāla pacēluma sajūtu, padarot cilvēku laimīgāku.

Tomēr šī ir viena pozitīvā puse no cukura ietekmes uz organismu. Ir daudz vairāk negatīvu seku ķermenim, nekā varētu iedomāties. Šeit ir visvienkāršākie:

• vielmaiņas traucējumi organismā;
• palielināts sirds un asinsvadu slimību attīstības risks;
• novājināta imunitāte;
• priekšlaicīga novecošanās un ādas novecošanās;
• ādas izsitumu parādīšanās;
• kalcija izskalošana no organisma;
• zobu un smaganu slimības;
• tauku uzglabāšana;
• bieži izjūt viltus izsalkuma sajūtu, kas noved pie aptaukošanās;
• insulīna nomākšana;
• palielinās risks saslimt ar tādu slimību kā cukura diabēts;
• alerģiskas reakcijas;
• atkarības sajūta.

Medicīnas universitātes zinātnieki salīdzināja cukura atkarību ar narkotiku atkarību. Šim produktam ir ļoti spēcīga ietekme uz cilvēka nervu sistēmu. Turklāt, jo vairāk cukura ir asinīs, jo sliktāk darbojas cilvēka imūnsistēma. Kā zināms, imunitāte ir neaizsargāta - sveiki, slimības!

Kāpēc sāls ir bīstams cilvēkiem?

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas nav tik kaitīgs salīdzinājumā arcukurs. Sāls satur divus vitāli svarīgus elementus: nātriju un hloru. Šo vielu klātbūtne pārtikas produktos ir minimāla. Tomēr tie ir svarīgi, lai cilvēka organismā uzturētu normālu minerālvielu līdzsvaru.

Nātrijs ir atrodams asins plazmā, un hlors ir iesaistīts sālsskābes veidošanā kuņģī, bez kuras nav iespējama gremošana.

Vai ir iespējams noskaidrot, kas patiesībā ir kaitīgāks – galda sāls vai cukurs? Uz šo jautājumu nevar viennozīmīgi atbildēt, jo viss ir atkarīgs no patērētā daudzuma. Ja sāls tiek ļaunprātīgi izmantots, šķidrums tiks saglabāts nierēs un audos. Attiecīgi rodas pietūkums, veidojas urolitiāze un paaugstinās asinsspiediens. Turklāt sāļi tiek nogulsnēti cilvēka ķermenī. Lai tas nenotiktu, nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt šo produktu patērēto daudzumu.

Pieņemamas cenas

Cukurs, sāls bērniem jādod dažādos daudzumos. Neatkarīgi no vecuma ārsti iesaka katru dienu pielāgot devu un, ja nepieciešams, samazināt “b alto graudu” patēriņu. Nelielos daudzumos šie produkti nāks tikai par labu ķermenim.

Pieaugušajiem sāls norma kucēm ir 4-5 g (puse tējkarote). Pieļaujamais tilpums nedrīkst pārsniegt 8 g.

Attiecībā uz bērniem: no 1,5 līdz 3 gadiem - 2 g dienā. Zīdaiņiem, kas jaunāki par 9 mēnešiem, sāli nedrīkst dot vispār, pat minimālā daudzumā.

Cukura patēriņa norma dienā pieaugušajiem ir 60 g. Turklāt šis daudzums tiek uzskatīts par maksimāli pieļaujamo. Tomēr jāatceras, ka sāls un cukurs ir atrodami arī dabīgos pārtikas produktos. Bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, cukurs jālieto dabīgā veidā: svaigus augļus un sulas.

Ko saka zinātnieki?

Slavenais kardiologs Heinrihs Takmeiers jau daudzus gadus ir pētījis cukura ietekmi uz cilvēka organismu, tieši uz sirds veselību. Viņš veica daudzus eksperimentus ar dzīvniekiem un cilvēku sirds daļām, kas tika izgrieztas operāciju laikā. Rezultātā viņš nonāca pie secinājuma, ka cukurs satur molekulas, kas iznīcina miokardu. Glikozes pārstrāde organismā izraisa vielas, ko sauc par "glikozes-6-fosfātu", veidošanos. Tas ietekmē olb altumvielu struktūru, un sirds muskuļa kontrakciju skaits samazinās. Turklāt slimām šūnām nepieciešams arvien vairāk cukura.

Tādējādi apburtais loks noslēdzas: daudz cukura – slima sirds. Uz jautājumu, ko darīt, ārsts vienkārši atbildēja: “Maini diētu.”

Amerikāņu ģimenes eksperiments

Sāls un cukura kaitējums cilvēkiem ir diezgan liels.

Cukurā 399 kcal. Tajā pašā laikā visi ogļhidrāti ir ātri sagremojami, tos nekontrolēti lietojot, svars strauji pieaug. Attiecīgi glikoze ir galvenais aptaukošanās cēlonis.

Iedvesmojoties no šīm publikācijām un ārstu eksperimentiem, Šaubu ģimene Vērmotā nolēma visu gadu palikt bez cukura. Ģimenes galva Stīvens Šofspieņēma šo eksperimentu kā izklaidi, viņa sieva, būdama žurnāliste, kā izcilu pamatu pētnieciskai reportāžai. Tikai viņu bērni Grēta un Ilsa šo eksperimentu pieņēma ar asarām.

Gadu ilgā eksperimenta laikā receptori tika pārkonfigurēti: parastie saldumi šķiet ļoti satriecoši.

Galvenais, ka veselības stāvoklis ir uzlabojies. Stīvena sieva skaitīja skolā nokavēto dienu skaitu meitu slimības dēļ. Skaitļi viņu patīkami pārsteidza: pirms eksperimenta - 15 dienu prombūtne slimības dēļ, gads bez cukura - 2.

Papildus visam, ģimene saprata, ka bez cukura viņu dzīve nekļuva rūgta. Pareizs uzturs un izvairīšanās no indes lietošanas, imūnsistēmas stiprināšana ir stimuls uz visiem laikiem atteikties no cukura.

Kā izņemt cukuru no diētas?

Kā redzat, cukura negatīvā ietekme uz cilvēka organismu ir liela. Tāpēc ārsti iesaka pēc iespējas samazināt šī produkta patēriņu. Tomēr nebūtu pareizi to pilnībā izslēgt no uztura, un tas tik un tā nedarbosies. Produkti, par kuriem mēs runājam, ir ietverti majonēzē, konditorejas izstrādājumos, jogurtā, maizē utt. Galu galā jums joprojām ir jāatceras, ka papildus sāls un cukura kaitējumam ir arī šo sastāvdaļu priekšrocības. Īpaši tas attiecas uz dabīgo glikozi, kad b altos saldos graudus aizstāj ar dabisku aizstājēju – medu un augļiem.

Turklāt dabiskais cukurs cilvēka organismam ir nepieciešams mazās devās. Un kūkas, saldumi ir labākiizmantojiet tikai reizēm.

Kaitēt sāli un cukuru: patīk atkarība?

Viena lieta ir ēst šos pārtikas produktus, lai gūtu labumu veselībai, un pavisam cita lieta ir būt atkarīgam no tiem. "Cukura un sāls atkarība" – tā daktere Nikola Avena skaidro atkarības ietekmi no šiem cilvēku produktiem. Cilvēka smadzenēs ir noteiktas struktūras, kas ir atbildīgas par atlīdzību. Kad domāšanas orgāns ir uzbudināts, automātiski izdalās divas vielas: topomīns un abioīda proteīni. Tāda pati smadzeņu aktivācija tiek novērota, kad cilvēka ķermenis tiek pakļauts kokaīna, morfīna, nikotīna, alkohola un līdzīgu vielu iedarbībai.

Cukura atkarība ir spēcīgāka par heroīna atkarību. Un efekts tiek pastiprināts, ja to apvieno ar taukiem pārtikā, piemēram, virtuļos vai saldējumā.

Veselīga uztura tendence ir mērens sāls un vēl jo vairāk cukura patēriņš. Tas ir pārbaudīts un eksperimentāli pierādīts veids, kā pagarināt dzīvi.