Garšvielu krustnagliņas: derīgās īpašības un kontrindikācijas, receptes un ārstēšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jebkuras mājsaimnieces virtuvē var atrast garšvielas. Starp tiem noteikti būs arī neļķe. Tie ir mazi tumši brūni kociņi, kuru vienā galā ir sfēriska forma. Garšviela ir iecienīta tās rūgtenās, pikantās garšas un bagātīgā aromāta dēļ. Tā ir daudzu kulinārijas šedevru neatņemama sastāvdaļa.

Mazliet vēstures

Neļķe kļuva pazīstama 1500 gadus pirms mūsu ēras. e. Pirmo reizi tas tika minēts tā laika medicīnas un ājurvēdas traktātos. Krustnagliņu dzimtene ir Garšvielu salas. Tā sauc Molukas. Tieši tur auga krustnagliņu koki. To ziedošu koku pumpuri, kuriem nebija laika uzziedēt, tika žāvēti saulē un izmantoti medicīnā. Ar krustnagliņu palīdzību viņi ārstēja reimatismu, dezinficēja brūces un cīnījās ar organismā mītošajiem parazītiem. Tas ieguva popularitāti Ķīnā pirms 2500 gadiem. Krustnagliņas ir izmantotas kā līdzeklis pret sliktu elpu un zobu sāpēm. Lai to izdarītu, pietika košļāt dažus ziedus apmēram 2 minūtes. Eiropā neļķe nonāca vēl pirms kristietības pieņemšanas. Viņi aizveda viņu no Malaizijas uz Aleksandriju gar Sarkano jūru. Pēc tam tirgotāji nopirka krustnagliņas un nosūtīja tās uz citām pilsētām un valstīm kā garšvielu. Garšviela bija dārga, un ar to varēja norēķināties naudas vietā. Turklāt bija jāpierāda savas tiesības tirgoties ar krustnagliņām. Sākot ar 18. gadsimtu, šo garšvielu sāka ražot rūpnieciskā mērogā, un Tanzānija kļuva par tās kultūras centru. Mūsdienās krustnagliņas audzē arī Indonēzijā, Malaizijā, Ceilonā un Madagaskarā.

Nekrustiņu sastāvs

Iepazīstoties ar šīs garšvielas sastāvu, kļūs skaidrs, ka cilvēki tai nav piedēvējuši ārstnieciskas īpašības. Krustnagliņās ir gana daudz B grupas vitamīnu, A un E vitamīnu, kas piešķir ādai jaunību un skaistumu, K vitamīns veicina asins recēšanu. Satur arī cinku, kāliju, fosforu, nātriju, kalciju, selēnu, varu, mangānu, dzelzi. 100 g produkta satur 20 g tauku, 6 g olb altumvielu, 27 g ogļhidrātu, 34 g šķiedrvielu, 6 g ūdens. Krustnagliņas ir 20% ēteriskās eļļas. To bieži iekļauj smaržu vai tualetes ūdens sastāvā. Skatoties pēc garšvielas sastāva, to var salīdzināt ar multivitamīniem. Tomēr krustnagliņām (garšvielām) ir noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Medicīniskiem nolūkiem tas jālieto uzmanīgi.

Nokaitē krustnagliņas

Nav šaubu par šīs garšvielas acīmredzamajām priekšrocībām, taču ne visi to var izmantot. Zināms, ka ir krustnagliņas(garšvielu) derīgās īpašības un kontrindikācijas.

1. Garšvielas nedrīkst ēst grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērni līdz divu gadu vecumam.
2. Tas ir kontrindicēts pacientiem ar hipertensiju.
3. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām krustnagliņas (derīgās īpašības un kontrindikācijas apskatītas rakstā) nav ieteicamas. Garšvielas drīkst lietot tikai tie, kas cieš no peptiskām čūlām, gastrīta ar paaugstinātu skābumu, paaugstinātu nogurumu, pārmērīgu slodzi.
4. Izmantojot krustnagliņu eļļu medicīniskiem nolūkiem, nevajadzētu aizmirst par krustnagliņu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām. Iekšpusē to lieto pilnā vēderā ne vairāk kā trīs pilienus dienā, nomazgā ar lielu daudzumu ūdens.

Krustnagliņas medicīnā

Sastāva dēļ šī garšviela joprojām ir iecienīta tradicionālās medicīnas cienītāju vidū. Bet viņa nepieļauj neuzmanīgu attieksmi. Tāpat kā jebkuras zāles, krustnagliņām (garšvielām) ir noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Ārstēšana jāveic uzmanīgi, stingri ievērojot recepti.

1. Artrīts. Pievienojiet 5–7 pilienus krustnagliņu eļļas savai parastajai masāžas eļļai un berzējiet ar to sāpošo locītavu.
2. Ausu sāpes. Paņemiet glāzi sezama eļļas, iemetiet tajā 5 krustnagliņas un vāriet 15 minūtes. Nomierinies. Ievietojiet 3 pilienus trīs reizes dienā skartajā ausī.
3. Gemošanas problēmas. Tējkarotei medus pievienojiet šķipsniņu m altu krustnagliņu un melnos piparus. Tas jālieto pirms ēšanas divas reizes dienā. Cilvēkiem ar problēmāmar kuņģa-zarnu traktu, piesardzīgi jālieto garšvielas, piemēram, krustnagliņas. Derīgās īpašības un kontrindikācijas ir jāņem vērā vienādi. Un pirms tautas aizsardzības līdzekļu lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.
4. Acu iekaisums. Sasmalciniet 1 krustnagliņas pumpuru. Apvienojiet pulveri ar ūdeni tā, lai iegūtu vircu. Uzklājiet to uz skartās acs. Ārstēšana tiek veikta vairākas dienas.
5. Aukstums, klepus, iesnas. Sasmalciniet krustnagliņu pulverī un sajauciet ar tējkaroti medus. Maisījumu ēd ļoti lēni, lēnām izšķīdina.
6. Holera. Āzijā šo slimību ārstē ar krustnagliņu novārījumu. 5 garšvielu pumpurus pievieno trīs litriem ūdens un uzvāra līdz 1 litram. Iegūto novārījumu dzer līdz atveseļošanai.
7. Zobu sāpes. Pāris minūtes sakošļājiet 1 krustnagliņas pumpuru. Tā pati metode palīdzēs atsvaidzināt elpu.

Krustnagliņa (garšviela): derīgās īpašības un kontrindikācijas. Receptes kosmetoloģijā

Neļķe ir unikāla ar savām īpašībām. To bieži var atrast krēmos, losjonos, balzāmos. To var izmantot arī mājās. Taču, lai cik labas būtu krustnagliņas, to lietojot, jāņem vērā derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Varat pagatavot atsvaidzinošu masku. Ņem ēdamkaroti aptiekas māla un krējuma (var izmantot pienu) un sajauc ar trim pilieniem krustnagliņu un piparmētru eļļas. Ja vēlaties, pievienojiet tējkaroti medus. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Pārklājumsmaisījumu uz sejas, iemērc 5 minūtes. Nomazgājiet seju ar ūdeni un ieeļļojiet ādu ar barojošu krēmu.

Krustnagliņu eļļa palīdzēs atbrīvoties no pinnēm, melnajiem punktiem, brūcēm. Viegli samitriniet tajā vates tamponu, noslaukiet problemātiskās ādas vietas. Veiciet procedūru 1 reizi dienā. Krustnagliņu eļļa palīdzēs padarīt ādu tonizētāku. Paņemiet daļu dienas krēma, kas pietiek vienai lietošanai, un pievienojiet tam 1 pilienu eļļas.

Taukainai ādai sajauciet ar tējkaroti kosmētikas 2 pilienus krustnagliņu ēteriskās eļļas. Uzklājiet katru dienu. Izmantojot garšvielu kosmētikas nolūkos, jums jāatceras, ka krustnagliņām ir noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Receptes ir stingri jāievēro, pretējā gadījumā varat gūt smagus apdegumus.

Krustnagliņas kulinārijā

Tradicionālais krustnagliņu izmantošanas veids virtuvē ir dārzeņu, gaļas, sēņu marinādes gatavošana. Garšviela piešķir ēdieniem pikantu garšu un ir lielisks konservants. Tas lieliski sader ar kāpostiem un citiem dārzeņiem, gaļu, zivīm, lieliski papildina zupas un buljonus, aukstās uzkodas. To pievieno sautēšanas laikā ar veseliem pumpuriem. Ceptu ēdienu pagatavošanai to izmanto m altā veidā. Konditori ar savu uzmanību neapiet garšvielu. Tas ir iekļauts kompotu, punču, karstvīnu, pudiņu, saldumu, piparkūku, cepumu receptēs. Garšvielu vislabāk kombinēt ar kanēli, lai krustnagliņu garša nedeg. Mīcot mīklu pievieno krustnagliņas. Uz 1 kg pietiek ievietot 2 pumpurus. Dzērienos ievieto ne vairāk kā 2 pumpurus uz 1 litru. Ingatavošanas laiku, krustnagliņas pievieno pašā pēdējā brīdī. To nedrīkst vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs savu brīnišķīgo aromātu. Ja krustnagliņas liek par daudz, tad ēdiens var kļūt par saldu un pat rūgtenu garšu. Ja traukā ir etiķis vai spirtu saturoši produkti, tad šo garšvielu pievienot nevar. Ēdienu garša kļūs rūgta. Ja receptē tiek izmantotas vairākas garšvielas, krustnagliņām vajadzētu būt septītajai daļai no to kopsummas. Pretējā gadījumā tas var apslāpēt citu garšvielu garšu un aromātu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Labāk pirkt veselu, m altā garšviela ātri bojājas un nav tik smaržīga. Neļķes krāsai jābūt sarkanbrūnai, pumpuram jābūt eļļainam, un zaram jābūt elastīgam. Jo sausāka izskatās neļķe, jo vecāka tā ir. Tās aromāts un garša nav tik bagāta kā svaigām krustnagliņām, taču to var izmantot pārtikā. Lai pārbaudītu ēteriskās eļļas klātbūtni, pumpuri jāiemērc ūdens traukā. Laba neļķe tiks turēta vertikāli ar galvu uz augšu. Ja spice gulēja horizontāli, tad tā ir ļoti veca. Glabājiet krustnagliņas cieši noslēgtā traukā sausā, tumšā vietā.

Interesanti fakti

Krustnagliņas bieži izmanto parfimērijā. Slavenā kompozīcija Paloma Picasso savā aromātā satur šo pikanto noti. Parfimēri krustnagliņas sauc par garšvielu karalieni.

Spice Padomju Savienībā nebija populāra. Tas tika aizstāts ar līdzīgu garšu coloria.

Neļķes garšviela un neļķes zieds nav saistīti. Garšvielasaudzē no mirtu dzimtas koka sēklām, kas aug tikai tropos. Krustnagliņa ir unikāls dabas produkts, jo to izmanto dažādās dzīves jomās: kulinārijā, medicīnā, kosmetoloģijā. Lietojot kādu garšvielu, piemēram, krustnagliņas, jāņem vērā visi punkti – vispusīgi jāizpēta derīgās īpašības un kontrindikācijas.