Krēms biskvīta krējuma kūkai: soli pa solim gatavošanas apraksts ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pukukrējums pamatoti tiek uzskatīts par ideālu svētku biskvīta kūkas rotājumu. Un kūku slāņošanai, iespējams, nevar atrast labāko variantu. Maiga garša, gaisīga tekstūra un patīkams krēmveida aromāts – tas nav krēms, bet gan patiess baudījums. Tikai tagad iesācējiem konditoriem ne vienmēr mājās izdodas saputot krējumu pūkainā masā. Bet viņam vajadzētu labi saglabāt savu formu un nenokrist. Kā iemācīties saputot krējumu biskvīta krējuma kūkai, mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Ideāla krēma pagatavošanas noslēpumi

Pieredzējušiem konditorejas šefpavāriem nav problēmu saputot krējumu līdz pūkainam putojumam. To masa izrādās blīva, labi turas uz karotes un nebirst (attēlā). Krējuma krēms kūkai, viņi iesaka gatavot tikai stingri ievērojotšādus noteikumus:

1. Ne visi krēmi ir piemēroti krējuma pagatavošanai, bet tikai ar augstu tauku saturu no 33 līdz 38%. Uz šāda produkta iepakojuma ir īpašs uzraksts “for whipping”.
2. Krēmam krēmam jābūt atdzesētam. Lai to izdarītu, pirms krējuma saputošanas tas jāieliek saldētavā uz 10-15 minūtēm vai vienmēr jāuzglabā ledusskapī. Un pirms putošanas bļodu labāk atdzesēt ar putotāju.
3. Ja krēms putojot atdalās un pārvēršas sviestā, nedomājiet, ka produkts ir sabojājies un nekavējoties izmetiet to. Pietiek šādam krēmam pievienot vēl pāris ēdamkarotes auksta krējuma un vēlreiz saputot ar mikseri. Masa atkal kļūs gluda un viendabīga.
4. Ja krēms slikti tur formu un tomēr nokrīt no karotes, tad krējums nav labi saputots. Lai situāciju labotu, jums nedaudz vairāk jāstrādā ar mikseri.
5. Spēcīgie kombaini nav piemēroti krējuma putošanai, kas krējumu pārvērš sviestā dažu minūšu laikā. Ar 350 W mikseri, kas darbojas ar vidēju ātrumu, būs vairāk nekā pietiekami.

Klasisks krēms un pūderkrēms

Lai pagatavotu dabīgu, maigu un sulīgu krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 33% tauku krēms – 500 ml;
• pūdercukurs - 100 g;
• vaniļas ekstrakts - ½ tējk.

Pēdējā sastāvdaļa nav obligāta.

Puukrējuma recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Bļoda un putotāji no rokasgrāmatasforšs blenderis. Ir svarīgi, lai trauki būtu sausi un tīri.
2. Ielejiet auksto krējumu maisītāja traukā.
3. Saputo krējumu ar mazu ātrumu, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Tas aizņems aptuveni 4 minūtes. Putošanas laikā turiet bļodu sasvērtu, pilnībā iegremdējot putotājus krējumā.
4. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, pa daļām ieber pūdercukuru. Ieteicams to iepriekš izsijāt, lai izjauktu visus tajā esošos kunkuļus.
5. Nedaudz palieliniet miksera ātrumu un turpiniet putot krējumu vēl 5 minūtes. Pievieno vaniļas ekstraktu. Kopumā pagatavošana prasīs 9-10 minūtes.

Krējums ar biezpiena sieru un krējumu

Šāds krēms ir piemērots kūku smērēšanai un desertu dekorēšanai. Tai ir patīkama krēmīgi biezpiena garša un lieliski notur apjomu. Zemāk ir instrukcija, kā pagatavot šādu krēmu kūkai:

1. Saskaņā ar recepti, iepriekš atdzesējiet krējumu (500 ml) ledusskapī vai saldētavā. Ielejiet tos bļodā un sāciet putot ar mikseri.
2. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet cukuru vai pulveri (4 ēdamkarotes) masai, kas vēl nav pārāk bieza. Turpiniet putot, līdz krējums ir pietiekami biezs.
3. Burtiski pa ēdamkarotei pūkainajā masā pievieno biezpienu (250 g). Pēdējo reizi saputo saldo krējumu ar miksera ātrumu. To var lietot uzreiz vai uz brīdi ielikt ledusskapī, pievelkot traukus ar pārtikas plēvi.

Krējuma un maskarpones krēma recepte

Nākamā krējuma garša atgādina maigu krēmveida saldējumu. Tas burtiski kūst mutē. Ar šādu krēmu jūs varat viegli ieeļļot biskvīta kūkas kūkas, un tas izrādīsies ne sliktāks par profesionāliem konditorejas izstrādājumiem. Un to ir ļoti vienkārši pagatavot:

1. Ņemiet atdzesētu krējumu (250 ml) ar tauku saturu vismaz 33%. Ir vērts atzīmēt, ka citi vienkārši nepūtīsies - netērējiet laiku eksperimentiem.
2. Mascarpone (450g) liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām. Bet vēl labāk būs, ja pagatavosi vakarā.
3. Ielejiet visu krējumu dziļā bļodā, pievienojiet krēmsieru un pūdercukuru (90 g).
4. Saputo krēmu krēmam un maskarpones biskvīta kūkai, līdz tas sabiezē un no putotāja parādās izteiktas vagas. Galvenais nepārspīlēt, lai eļļa neiznāk. Tiklīdz masa kļūst pietiekami bieza, izslēdziet mikseri.

Vienkāršs krējuma un biezpiena krēms

Šo recepti var saukt arī par diezgan ekonomisku. Bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs un lieliski piemērots biskvīta kūku slāņu eļļošanai.

Krējums un biezpiena krēms sagatavots šādi:

1. Iepriekš labi atdzesējiet.
2. Biezpienu ar jebkuru tauku saturu (600 g) samaļ caur sietu vai sakuļ blenderī. Masai jābūt gludai, viendabīgai un bez kunkuļiem.
3. Bļodā ar biezpienu ielej 300 ml augsta tauku satura krējuma.
4. Saputojiet sastāvdaļas lielā ātrumā 3–4minūtes.
5. Pūkainajā krēmā uzmanīgi pievienojiet cukuru un vanilīnu. Vēlreiz puto masu vienu minūti.
6. Ja vēlaties, pievienojiet krēmam svaigu vai konservētu augļu gabaliņus, vai arī varat to nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Krējuma un iebiezinātā piena krēms kūkai

Šāda krēma pagatavošanai ir divas iespējas:

1. No parasta iebiezinātā piena. Krējuma pagatavošanai izmantojiet tikai atdzesētus produktus. Vispirms ar lielu miksera ātrumu saputo krējumu (350 ml). Pēc 5 minūtēm iegūtajai biezajai masai pievieno pūdercukuru (50 g) un vēl pēc 2 minūtēm plānā strūkliņā ielej aukstu iebiezināto pienu (380 ml). Vēl pāris miksera apgriezienus un biezs krēms būs gatavs.
2. No vārīta iebiezinātā piena. Kūkas dekorēšanai iepriekš sniegtā krējuma ar krējumu recepte nav pilnībā piemērota. Viņiem labāk ieziest biskvīta vai sauso smilšu kūkas. Bet vārīta iebiezinātā piena krēms ar krējumu labāk saglabā formu. Lai to sagatavotu, jums vienkārši jāapvieno atdzesētās sastāvdaļas un jāsaputo ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu no minimālā līdz maksimālajam. Šādam krēmam vairāk piemērots trekns mājas krēms (400 ml) un 200 g vārīta iebiezinātā piena.

Želatīna sviesta krēms kūkas dekorēšanai

Nākamais krēma krēms tik labi notur formu, ka to var pasniegt arī kā neatkarīgu desertu. Tas ir ideāli piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu un citu miltu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Un, lai to pagatavotu, jums jāievēro šī procedūra:

1. Izmantojot mikseri, saputojiet 430 ml augsta tauku satura krējuma ar cukuru (2 ēdamkarotes) un vaniļu (1 tējkarote).
2. Želatīns plāksnēs (2 gab.) Mērcēt nelielā ūdens daudzumā 5 minūtes.
3. Pārējos 70 ml krējuma uzkarsē, lai tie kļūst karsti, bet nevārās.
4. Izmērcēto želatīnu izņem no ūdens, saspiež un apvieno ar karstu krējumu. Kārtīgi samaisa. Tā rezultātā želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst krēmā. Iegūto masu atdzesē istabas temperatūrā.
5. Mazā miksera ātrumā plānā strūkliņā lej izšķīdināto želatīnu putukrējumam. Pakāpeniski palielinot ātrumu, ievediet krēmu vēlamajā stāvoklī.

Zemeņu krēms ar ogu gabaliņiem

Šo recepti var saukt par universālu. To var izmantot, lai pagatavotu krēmu biskvīta kūkai no krējuma vai neatkarīgam desertam. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs un pat noderīgs. Soli pa solim gatavošanas process izskatās šādi:

1. Želatīnu (20 g) pārlej ar aukstu ūdeni (120 ml) un atstāj uz galda 30 minūtes. Pēc pusstundas izšķīdiniet to ūdens vannā un atdzesējiet.
2. Noskalojiet zemenes (800 g) zem tekoša ūdens. Trešo ogu daļu smalki sagriež. Pārējās zemenes samīca kopā ar cukuru (180 g).
3. Ogu masā ieber 300 ml dabīgā jogurta un izšķīdināto želatīnu. Jauktā secībā.
4. Puslitru krējuma saputo līdz gaismai. Gaisa masā nobīdiet sasmalcinātus gabalusogas un viegli samaisiet ar lāpstiņu.
5. Ievietojiet krēmu ogu biezenī ar dabīgo jogurtu un želatīnu. Samaisiet un atdzesējiet.

Pēc šīs receptes pagatavotajam krēmam ir atsvaidzinoša garša ar patīkamu skābenumu. Lietojot to kūku slāņošanai, pēdējās nevar iepriekš izmērcēt.