Kā pagatavot gaļu ar auklu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ko gatavot šodien? Šo jautājumu bieži uzdod katra saimniece. Pazīstamie ēdieni kļuvuši garlaicīgi, bieži vien nepietiek naudas dārgiem gardumiem. Šodien mēs mācāmies mājās gatavot restorāna gardumus. Jūsu izpildījumā tie nebūs sliktāki par šefpavāru un ļoti lēti. Ļoti interesants ir universālais ēdiens, ko mēs bieži saucam par gaļu "virvi". Šī ir ķīniešu virtuve, taču tā ir nedaudz rusificēta. Turklāt varat pielāgot garšvielu daudzumu, lai garša būtu vēl pazīstamāka.

Ēdiena vēsture

Tas iet senāk. Vispārējie gaļas gatavošanas ar “odziņu” principi ir palikuši nemainīgi arī mūsdienās. Mazus, iegarenus gabaliņus mērcē sāļā vai skābā vidē, visbiežāk kā tā darbojas sojas mērce. Pēc tam tos panē cietē, žāvē vai atšķaida, vai miltos ar olu.

Pēdējais akords ir dārzeņu pievienošana un sautēšana. Tas ļauj to izmantot bez piedevas kā neatkarīgu ēdienu. Bet jūs varat pievienot to ar kartupeļu biezeni. Oriģinālā gaļas "virves" pagatavošanai ņem cūkgaļu. Bet saimnieces atsauksmesviņi iesaka ņemt arī vistu vai teļa gaļu, garša no tā nekļūs sliktāka.

Starp citu, ēdienam ir savs nosaukums, ar kuru tas parādās ķīniešu restorānos. Tas ir Gu Lao Jou, un tā ir gaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem. Bet tūristi no Krievijas nosauca viņa gaļu par "virvi" un sāka gatavot mājās.

Garša un krāsa

Šodien ir tik daudz variāciju, ka uzreiz nevar saprast, kādai jābūt klasiskai receptei. Tāpēc mēs pievērsīsimies oriģinālajai ķīniešu restorānu pavāru receptei. Papildu sastāvdaļas var būt:

• koku sēnes;
• ananāsi;
• apelsīni;
• mucas gurķi;
• tomātu pasta;
• citroni.

Līdzīgai ainai var izsekot ar garšvielām. Pat galvaspilsētā ir grūti atrast to pašu noslēpumaino garšvielu komplektu, ko izmanto ķīniešu pavāri. Tāpēc katra saimniece vadās pēc savām garšas vēlmēm.

Klasiskā

Ķīnas stīgu gaļa ir cepta cūkgaļa ar saldskābo mērci. Šī recepte ļauj pagatavot ja ne tieši tādu pašu ēdienu kā restorānā, tad ļoti līdzīgu tam. Tomēr receptes vienkāršība ir pārsteidzoša. ar to var tikt galā pat skolnieks. Jums būs nepieciešams:

• mīkstums bez kauliem un taukiem - 350 g;
• sīpols - 1 galva;
• burkāns - 1 gab.;
• saldie pipari - 2 gab. (varat ņemt dažādas krāsas);
• etiķis, cukurs, ūdens un ingvers mērcei.

Ingveru nedrīkst lietotpulverī vislabāk darbojas sakne. Jums būs nepieciešama aptuveni 1 colla. Sagatavojiet arī rafinētu eļļu.

Mērce un mīkla

Tās jāsagatavo dažādās krūzēs. Ķīniešu stīgu gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc visam jābūt gatavam pirms pannas karsēšanas.

• Mīklai ņemiet 5–6 ēdamkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes un 2 olu b altumus.
• Mērcei vajag 3 ēdamkarotes rīsu etiķa (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi), 3 ēdamkarotes bez cukura kalna, pustējkarotes cietes, 3 ēdamkarotes ūdens. Viss ir labi jāsamaisa.

Šeit nav nekā sarežģīta, un pat cilvēks, kurš nepārzina ķīniešu virtuves noslēpumus, var viegli pagatavot šādus sagatavošanās darbus.

Gaļas gatavošana

Klasiskajā ķīniešu stīgu gaļas receptē gaļu vispirms marinē 30-40 minūtes. Taču ir arī daudzi citi ieteikumi, kas pat cietu liellopu gaļu padarīs garšīgu. Piemēram, gaļu var iepriekš uzvārīt, pēc tam sagriezt un apcept mīklā. Tas ļauj vispār neuztraukties par viņa gatavību. Tiklīdz mīkla ir apsārtusi, to var dabūt. Iesācēju mājsaimnieces bieži izmanto šo iespēju.

Ja jums ir jauna teļa gaļa, vistas gaļa vai mīksta cūkgaļa, pietiek ar gaļas marinēšanu. Tātad tas būs sulīgāks un saglabās visas derīgās un barojošās īpašības. Bet mēs nedaudz novirzāmies. Mīkstums ir jāsagriež plānās sloksnēs gar šķiedrām. Tāpēc tas tiks sagatavots ātri un pārsteigs viesus ar interesantu prezentāciju.

Gaļas cepšana

Krūzītē jau ir gatava proteīna un cietes mīkla. Tas atgādina šķidra skābā krējuma konsistenci. Gaļu vajag nedaudz sālīt un ielikt krūzītē ar mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, šajā laikā jums ir jādara dārzeņi. Sīpolus nepieciešams rupji sagriezt, burkānus sagriezt sloksnēs. Smalki sagrieziet ingveru.

Tagad ielejiet eļļu lielā pannā vai katlā. Uzgaidiet vieglu dūmaku un apcepiet gaļu pa daļām. Tas ir nepieciešams, lai tam nebūtu laika dot sulu un tiek sagrābts kraukšķīgs. Stīgu gaļas recepte nav pārāk sarežģīta, taču šis punkts ir vissvarīgākais. Gatavos gabaliņus izņemam ar rievkaroti un liekam caurdurī, lai notek liekā eļļa. Pēc tam nosūtām jaunu porciju.

Dārzeņu cepšana

Izlejiet eļļu no pannas, atstājot nelielu daudzumu tās apakšā. Uz tā mēs cepsim dārzeņus. Pagaidiet, līdz parādīsies viegli dūmi. Tagad gandrīz nekavējoties iemetiet ingveru un burkānus, sāciet enerģiski maisīt. Tiklīdz tas nedaudz novīst, pievienojiet sīpolus. Liek to līdz pusgatavai. Sīpolam jāpaliek kraukšķīgam. Gatavošanas galvenais mērķis ir noņemt rūgtumu.

Tagad ielejiet mērci un nekavējoties iemetiet gaļu. Ātri samaisa un var izklāt uz porciju šķīvjiem. Ja tiem jau ir vārīti rīsi, tad tos smuki smērē pa virsu. Gaļas "odziņa" saldskābā mērcē ir gards ēdiens, kas ātri pagatavojas, bet sanāk skaists un pat svinīgs.

Alternatīva

Izmēģinājumi un kļūdas ir dzimušijauni šī ēdiena pagatavošanas veidi, kas parastajiem cilvēkiem šķiet līdzīgāki šefpavāra gatavotajam restorānā. Gaļas "virve" saldskābā mērcē var būt dažāda, galvenais, lai mājsaimniecībai garšo. Šī recepte patiks augļu mērču un gaļas kombinācijas cienītājiem. Lai sagatavotos, paņemiet:

• gaļa - 1 kg;
• paprika - 3 dažādu krāsu lietas;
• sīpols - 2 galviņas;
• konservēti ananāsi - 1 bundža;
• milti un divas olas mīklai;
• mērcei - pusi tējkarotes etiķa atšķaida 0,5 glāzēs ūdens, pievieno karoti tomātu pastas. Tagad tējkaroti cietes atšķaida glāzē auksta ūdens, kamēr ļauj nostāvēties atsevišķi. Uzkarsē masu ar tomātu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1-2 ēdamkarotes cukura un sojas etiķa un cietes šķīdumu.
• garšvielas - ingvera sakne, koriandrs, ķiploki.

Ēdienu gatavošana nav pārāk atšķirīga. Lai to izdarītu, velciet gaļu mīklā un apcepiet eļļā. Katliņā apcep sīpolu, ķiploku, ingveru un koriandru. Pēc tam iemet sasmalcinātus papriku un sasmalcinātus ananāsus. Pēdējā lieta, kas jums nepieciešams, lai izliktu ceptu gaļu. Tagad ielej mērci un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Atšķirībā no pirmās receptes, šeit iegūst vairāk mērces. Tas ir, tā ir lieliska iespēja rīsu vai kartupeļu biezeni garšvielām. Ja jūsu uzdevums ir pabarot lielu uzņēmumu, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Secinājuma vietā

Gaļas "odziņa" var būt lieliska iespēja ne tikaidarba dienas vakariņām, bet arī svētku galdam. Izrotājiet šķīvi ar diļļu zariņiem vai izklājiet gatavo ēdienu uz salātu lapām. Šī prezentācija padarīs to vēl interesantāku un spilgtāku. Garšvielu komplektu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Bet pieredzējuši pavāri iesaka atteikties no gatavu maisījumu lietošanas. Daudz labāk, ja atsevišķi uzglabājat ingveru un koriandru, muskatriekstu un melnos piparus, suneli apiņus un ziru. Pēc tam varat pielāgot gatavā ēdiena pikantumu un garšu pēc saviem ieskatiem. Šī ķīniešu stīgu gaļas recepte kļūs par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajām.