2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Jēdzienu "kuvertūra" var atrast starp konditorejas terminiem. Un, lai gan vārds no pirmā acu uzmetiena šķiet pulverveida un sarežģīts, tas nozīmē parastu šokolādi, kas tiek pārdota lielos blokos tālākai apstrādei.
Kur ir lietots vārds "couverture" un no kurienes tas cēlies
Šis ir kulinārijas termins, kas tiek lietots īpaši konditorejas izstrādājumu biznesā, tāpēc tikai daži to zina. Patiesībā ikviens, kurš meklēs atbilstošu informāciju, varēs zināt un saprast, kas tas ir – kuvertūra.
Pats vārds klīda pa Eiropas valodām un katrā gadījumā tika tulkots atšķirīgi. Sākotnēji "kuvertūra" parādījās Francijā un nozīmēja plīvuru. Vēlāk šis vārds migrēja uz vācu valodu un valodu un tika tulkots kā vāks.
Jebkurā gadījumā definīcija tiek interpretēta kā tāda, kas aptver kaut ko. Tajā pašā laikā pārklājums ir ļoti pievilcīgs. Tāpēc "kuvertūra" sāka lietot tieši kā konditorejas terminu.
Kas ir kuvertūra?
Gandrīz katrai mājsaimniecei, kurai patīk lutināt savu ģimeni ar desertiem, vajadzētu zināt, kas tas ir – kuvertūra. Tā ir rūdīta šokolāde noteiktos apstākļos. Kas padara to īpašu:
- Tā sākotnējā formā kuvertūra ir šokolādes plāksne,kas sastāv no kakao pulvera, kakao sviesta un cukura.
- Kuvertūru izmanto pēc tam, kad tā ir izkususi 40 grādu temperatūrā, pēc tam atdzesēta līdz 25 un atkal uzkarsēta līdz 30 grādiem.
- Pareiza apstrāde rada glazūru ar spīdīgu pamatni.
- Couverture tiek pārdots blokos vai gabalos. To var iegādāties specializētā konditorejas veikalā.
- Produkts var būt melnā, b altā vai piena šokolāde.
Ir vēl dažas iezīmes, kas raksturīgas parastajai šokolādei, ko izmanto konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Tieša lietošana
Kādiem nolūkiem tiek izmantota kuvertūra:
- Figūriņu veidošanai.
- Uz konditorejas izstrādājuma var uztaisīt spilgtu uzrakstu.
- Kausējot to izmanto konditorejas izstrādājumu liešanai.
Kuvertūras kūkas ir īpaši populāras. Šāds pārklājums kļūst par brīnišķīgu pamatu jebkurai turpmākai dekorēšanai. Bet vispirms jums ir pareizi jānorūda šokolāde. Tad produktam būs šādas funkcijas:
- spilgts spīdīgs spīdums;
- glazūra ir stingra, taču kraukšķīga;
- glazūras struktūra būs viendabīga;
- produkts izdalīs īpašu aromātu.
Pateicoties šai apstrādei, produktam ir ilgs glabāšanas laiks noteiktos apstākļos.
Ieteicams:
Fazer - šokolāde pēc slavenu konditoru labākajām tradīcijām
Fazer šokolāde savus pircējus veikalu plauktos iepriecina jau vairāk nekā simts gadus. Šī uzņēmuma galvenie principi ir viņu produktu kvalitāte un garša
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Kādā temperatūrā cept biskvītu: cepumu cepšanas īpatnības, mīklas veidi, temperatūras atšķirība, cepšanas laiks un konditoru ieteikumi
Ar rokām gatavota kūka rotās jebkuru galdu. Bet tā garšas īpašības ir atkarīgas no pamatnes sagatavošanas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kādā temperatūrā cept biskvītu dažādās ierīcēs, kādi tā veidi ir. Apsveriet arī galvenās kļūdas ēdiena gatavošanā
Cepumu cepšanas temperatūra: biskvīta cepšanas iezīmes, mīklas veidi, temperatūras atšķirība, cepšanas laiks un konditoru ieteikumi
Kuram no mums negaršo gardas kūkas un konditorejas izstrādājumi, kas ir tik patīkami un efektīvi, lai pārņemtu jebkuru stresu un nepatikšanas! Un kura gan saimniece nevēlētos īpaši nozīmīgos ģimenes svētkos uzcept kulinārijas mākslas brīnumu - drupanu un vieglu paštaisītu kūku. Mēģinot mājās pagatavot lielisku cepumu, daudzas sievietes saskaras ar faktu, ka tas ne vienmēr izrādās izcilas kvalitātes
