Kurš krēms vislabāk piemērots biskvīta kūkai: sastāvdaļas, recepte ar aprakstu, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurš krēms ir vislabākais biskvīta kūkai? Šī deserta pildījumam jābūt mīkstam un labi saputotam. Pareizi pagatavots krēms kalpo ne tikai deserta impregnēšanai, bet arī tā dekorēšanai. Cepumu pildījumam ir daudz recepšu, un jūs varat izvēlēties jebkuru no tām.

Mājas kūkas nekad nesalīdzinās ar rūpnieciskajām. Svaigi ceptas kūkas, kas mērcētas pēc jūsu receptes, vienmēr izskatās apetītlīgākas. Kurš krēms ir vislabākais biskvīta kūkai? Izvēle ir tava. Tālāk ir norādītas interesantākās iespējas.

Classic Creamy

Šī ir viena no visizplatītākajām iespējām. Kad cilvēki domā par to, kurš krēms ir vislabākais biskvīta kūkai, visbiežāk tiek izvēlēta šī recepte. Šo pildījumu pagatavo, saputojot sviestu ar cukuru un citām sastāvdaļām.

Šis ir ātrākais unviegli pagatavojams krēms. To var izmantot arī kā kūkas virskārtu un tādu detaļu kā rozes un apmales veidošanai. Tomēr tajā ir ļoti augsts tauku saturs, kas ne visiem patīk. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• glāze nesālīta sviesta (istabas temperatūra);
• 4 glāzes pūdercukura;
• 2 tējk vaniļas ekstrakts;
• 4 ēd.k. l. pilnpiens;
• šķipsniņa sāls.

Kā to pagatavot?

Šis ir mājās visizplatītākais biskvīta krēms. Lai to pagatavotu, ievietojiet sviestu dziļā bļodā un saputojiet ar mikseri vidējā ātrumā līdz pūkainai 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet pusi pūdercukura un samaisiet ar mazu ātrumu. Ielieciet atlikušo pulveri un sakuliet līdz gludai. Pievieno vaniļu, pienu un sāli. Blendējiet līdz gludai.

Šīs pildvielas varianti

Ja domājat, kuru krēmu labāk izmantot biskvīta kūkai, lai tā būtu skaista un garšīga, varat papildināt klasisko krēma versiju. Piemēram, gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet tam pusi tases kakao pulvera.

Vēl viena interesanta versija ir šokolādes skaidiņu cepumu skaidiņu un piparmētru ekstrakta pievienošana. Sadrupiniet konditorejas izstrādājumus pēdējā krējuma gatavošanas posmā un sakuliet līdz gludai. Tajā pašā saputošanas stadijā ielej dažus pilienus piparmētru ekstrakta. Ja vēlaties, varat pievienotgaiši zaļa pārtikas krāsviela.

Tāpat kā citas oriģinālās pildvielas, varat izmantot nedaudz šķīstošās kafijas, konfekšu čipsus vai sukādes. Turklāt krēmu var ietonēt jebkurā krāsā, izmantojot pārtikas krāsvielas (šajā gadījumā labāk izmantot želejas variantus, jo putošanas procesā tās vieglāk sajaucas ar pārējām sastāvdaļām).

Siera (biezpiena) variants

Kuru krēmu labāk izmantot biskvīta kūkai, lai iegūtu maigu garšu? Krēmsieru apvienojot ar sviestu un cukuru, jūs iegūsit tieši tādu tekstūru. Šis krēms sākotnēji bija populārs sarkanās samta kūkas pagatavošanai, taču mūsdienās to izmanto daudzos desertos. To var izmantot kā pildvielu, kā arī dekorāciju. Taču biskvīta krēms (skat. foto zemāk) izrādās diezgan mīksts, tāpēc silts ātri sāk kust un zaudēt formu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg krējuma siera (mascarpone vai līdzīgs);
• 1kg nesālīta sviesta;
• 500 grami pūdercukura;
• 1 ēd.k l. vaniļas ekstrakts.

Siera pildījuma gatavošana

Pirms maisīšanas pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas tiek turētas istabas temperatūrā. Dziļā bļodā saputo sieru ar mikseri līdz gaisīgai masai. Pievieno sviestu un turpina kult, līdz izveidojas viendabīga gaisīga masa. Ielieciet pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā. Tiklīdz šiesastāvdaļas izšķīst, palielinās putošanas ātrums un izveidosies pūkains krēms.

Opcija ar iebiezināto pienu

Šis ir arī viens no visizplatītākajiem kūku krēmiem. Iebiezinātā piena pievienošana padara šo par vienu no gardākajiem desertu pildījumiem. Turklāt tā pagatavošanai nav nepieciešama pieredze un konditorejas prasmes. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• glāze nesālīta sviesta, kas uzglabāta istabas temperatūrā;
• saldināts kondensētais piens - 1 bundža standarta istabas temperatūra;
• 1 tējk vaniļas ekstrakts vai vaniļas emulsija.

Kā pagatavot šo krēma biskvīta kūkas recepti ar fotoattēlu

Dziļā bļodā saputojiet sviestu istabas temperatūrā, apstājoties, lai no bļodas apakšas un sāniem notīrītu kunkuļus. Sakuļ, līdz tā apjoms trīskāršojas un kļūst gaišs un pūkains. Tas aizņems aptuveni 5–7 minūtes.

Saputotajam sviestam pievieno tējkaroti vaniļas ekstrakta vai emulsijas. Pēc tam trīs posmos ielej iebiezināto pienu, pēc katras pievienošanas 5-10 sekundes putojot. Neaizmirstiet notīrīt trauka sienas un dibenu pēc katras kondensētā piena infūzijas. Turpina maisīt, līdz masa ir pilnīgi viendabīga.

Proteīna iespējas

Kurš krēms ir labāks biskvīta kūkai, lai deserts nebūtu pārāk taukains? Parasti tam tiek izmantotas receptes, kuru pamatā ir olu b altums, kassaputots līdz lielam pūkainumam. Ir vairākas proteīna krēmu šķirnes, taču to pagatavošanas metodes nedaudz atšķiras.

Klasiskais proteīns

Šis ir ļoti gards biskvīta kūkas krēms, ko varat viegli pagatavot pats. Lai to izdarītu, olu b altumus un cukuru pagatavo tvaika ietekmē un pēc tam saputo ar sviestu un aromatizētājiem. Rezultāts ir maiga un sulīga masa, kas burtiski kūst uz mēles. Šo krēmu var izmantot gan impregnēšanai, gan dekorāciju veidošanai uz deserta virsmas. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 5 lieli olu b altumi (kopā 150 grami);
• 1 1/4 glāzes (250 grami) granulētā cukura;
• 340 grami nesālīta sviesta, kas uzglabāts istabas temperatūrā;
• 2 tējk tīrs vaniļas ekstrakts;
• 1/4 tējk smalkā sāls.

Klasiskā proteīna pildviela gatavošanai

Noslaukiet dziļu bļodu ar papīra dvieli un citrona sulu vai etiķi, lai noņemtu jebkādas tauku pēdas. Novietojiet šo trauku virs katla ar verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka apakšdaļa nepieskaras ūdenim. Pievieno olu b altumus un cukuru un karsē, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka maisījuma temperatūra nepaaugstinās virs 60 °C. Šajā gadījumā cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Izņemiet trauku no tvaika vannas un sāciet kult ar mikseri, līdz iegūstat biezu, blīvu masu. Tas prasīs diezgan ilgu laiku, 7-10 minūtes.

Pēc šī sākumapa vienam pievienojiet nelielus gabaliņus mīkstināta sviesta. Turpiniet putošanu, līdz iegūstat zīdaini gludu tekstūru. Ja krēms ir pārāk plāns, ievietojiet to ledusskapī uz 15 minūtēm, pēc tam turpiniet putot līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievienojiet vaniļu un sāli un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā.

Itāliešu proteīna versija

Kurš krēms ir vislabākais biskvīta kūkai, ja vēlies parādīt oriģinalitāti? Šim itāļu bezē saturošajam pildījumam ir nedaudz neparasts gatavošanas process. Pirmkārt, no cukura un ūdens pagatavo ļoti biezu sīrupu, ko siltu lej saputotajos proteīnos.

Rezultāts ir ļoti maiga masa, kas atšķirībā no daudzām citām iespējām ātri neizkūst un nebirst. Krēms biskvīta kūkām lieliski saglabā formu. To nodrošina tas, ka cukurs tiek apstrādāts augstā temperatūrā. Šīs receptes sarežģītība slēpjas faktā, ka ir nepieciešams precīzi aprēķināt karstā sīrupa pievienošanas brīdi olb altumvielām. Rezultātā var tikt pieļauta kļūda, un gatavošanas process būs jāsāk no jauna. Lai pagatavotu šo krēmu, jums būs nepieciešams:

• glāze smalkā granulētā cukura;
• pusglāze ūdens;
• 4 istabas temperatūras olu b altumi;
• 1/2 tējk citronskābe.

Itāliešu krējuma gatavošana

Nelielā katliņā samaisiet cukuru un ūdeni. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un pieskaroties pannas malām ar karoti, lai izvairītos no cukura kristalizācijas. Uzkarsē līdzvārās.

Kamēr cukura maisījums karsējas, dziļā bļodā sajauciet olu b altumus un citronskābi. Sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Tam vajadzētu aizņemt mazāk nekā piecas minūtes (šī procesa laikā uzmaniet uz plīts karsto cukura maisījumu!).

Tiklīdz sīrups sāk vārīties, rūpīgi uzraugiet tā temperatūru. Tiklīdz tas paaugstinās līdz 114 grādiem, noņemiet to no uguns. Pagaidiet dažas minūtes, līdz burbuļi pazūd no virsmas. Iedarbiniet mikseri vēlreiz ar mazāko ātrumu. Ļoti lēnā, bet vienmērīgā strūklā ielejiet cukura sīrupu olu b altumos.

Kad viss ir pievienots, palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un samaisiet maisījumu, līdz tas ir biezs un stabils.

Olu variants (Šarlote)

Kurš krēms ir labāks biskvīta kūkai, lai neizmantotu papildus impregnēšanu? Lai to izdarītu, varat izmantot pildvielas dzeltenuma versiju. To gatavo tieši tāpat kā itāļu proteīna krēmu, bet olb altumvielu vietā tajā saputo dzeltenumus. Rezultāts ir zīdaini maiga masa, kas lieliski piesūcina poraino mīklu. Tomēr šis krēms izrādās diezgan šķidrs, tāpēc nederēs produkta dekorēšanai. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 6 olu dzeltenumi, kas turēti istabas temperatūrā;
• glāze cukura smilšu;
• ceturtdaļglāze ūdens;
• 450 grami nesālīta sviesta;
• 2 tējk vaniļas ekstrakta,vai makaroni, vai citi aromatizētāji pēc jūsu izvēles;
• 1/4 tējk galda sāls.

Dzeltenuma krēms

Šo gardās biskvīta kūkas krēma recepti ir viegli pagatavot. Sagrieziet sviestu gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā mīkstināties.

Ievietojiet sešus olu dzeltenumus (istabas temperatūras) dziļā bļodā. Sakuļ ar vidēju ātrumu, līdz dzeltenumi ir biezi un bāli. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.

Tikmēr katliņā liek cukuru un ūdeni un karsē uz lielas uguns, līdz konfekšu termometrs fiksē 115°C. Ja jums nav termometra, izmantojiet šādu testu. Paņemiet cukura sīrupu un iemetiet to aukstā ūdenī. Ja tā uzreiz izveido mīkstu bumbiņu, kas saplacinās rokā, masa ir gatava.

Kad ūdens un cukurs ir sasnieguši 115°C, samaziniet miksera ātrumu un ļoti lēni ielejiet sīrupu dzeltenumos. Kad tas ir izdarīts, palieliniet putošanas ātrumu līdz vidējam un turpiniet maisīšanu, līdz bļoda ir silta. Tas var ilgt 10–15 minūtes. Nepārejiet pie nākamās darbības, kamēr bļoda nav atdzisusi. Pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu vai pastu (vai citu garšvielu pēc jūsu izvēles) un sāli. Viegli saputo.

Ieslēdziet mikseri vidējā ātrumā un sāciet dzeltenumiem pievienot mīkstināta sviesta gabaliņus, sakuliet līdz pilnīgi gludai. Tas var ilgt līdz 5 minūtēm. Pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un saputojiet olu krējumu pēdējās divas minūtes.

Krēmveida olu krēma variants

Kāds krēms ir vislabākais biskvīta kūkas mērcēšanai? Vislabāk ir ņemt par pamatu klasisko olu krēmu, pievienojot sviestu. Tas izrādās ļoti mīksts un maigs, un, to lietojot, papildu impregnēšana nav nepieciešama. Maiguma dēļ to nevar izmantot deserta dekorēšanai. Viss, kas jums nepieciešams:

• ¾ glāze pilnpiena (neieteicams ar zemu tauku saturu);
• pusglāze granulētā cukura;
• 3 lieli dzeltenumi, turēti istabas temperatūrā;
• 1 ēd.k l. kukurūzas ciete;
• 1 tējk vaniļas ekstrakts;
• 1/8 tējk sāls;
• 240 grami nesālīta sviesta, mīkstināts.

Blakus krēma gatavošana

Sajauc pienu un 1/4 glāzes granulētā cukura vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu. Nolikt malā.

Atsevišķā vidējā bļodā saputojiet atlikušo cukuru, olu dzeltenumus, kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu un sāli. Enerģiski saputo, līdz masa ir viendabīga un viegli putojoša. Nolikt malā.

Katliņā karsējiet cukura un piena maisījumu uz lēnas uguns, bieži maisot, lai nepiedegtu un palīdzētu izšķīdināt cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns. Sakultajos dzeltenumos, nepārtraukti maisot, lej apmēram 1/3 no karstā piena ar cukuru. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos. Enerģiski saputo, lai sastāvdaļas sajauktos. Lēnām pievieno atlikušo piena maisījumu, visu saputojotlaiks. Iegūtā masa būs diezgan šķidra.

Ielejiet visu atpakaļ tajā pašā katliņā, lieciet atpakaļ uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Kad parādās pirmās burbuļu pazīmes, noņemiet katlu no uguns.

Ielejiet olu krēmu bļodā (ja nepieciešams, izkāš caur smalku sietu) un nekavējoties pārklāj ar pārtikas plēvi, uzspiežot to tieši uz olu krēma virsmas, lai novērstu garozas veidošanos. Ielieciet maisījumu ledusskapī un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tas var ilgt līdz 2 stundām. Veltiet laiku šim solim - tā ir atslēga, lai sasniegtu šī vienkāršā biskvīta krēma vienmērīgu tekstūru.

Kad tas ir pilnībā atdzisis, ir pienācis laiks to pabeigt. Izmantojot mikseri, 2-3 minūtes lielā ātrumā sakuliet sviestu līdz gaišam un pūkainam. Pievienojiet tam olu krēmu un turpiniet maisīt ar lielu ātrumu, līdz maisījums ir gluds un viendabīgs, trīs līdz piecas minūtes. Izmantojiet šo biskvīta krēmu nekavējoties (ļoti svarīgi, lai tas nesakarst).