Teļa aknas: receptes krējumā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzās pasaules virtuvēs aknas ir galvenā gardēžu ēdienu sastāvdaļa. Un tas nav velti, jo tas ir noderīgi un barojoši. Proteīnu saturs produktā ir tāds pats kā jebkura veida gaļā, un tajā ir daudz vairāk mikroelementu, turklāt organisms tos vieglāk uzsūcas. Šī iemesla dēļ ēdieni, kuru pamatā ir aknas, ir galvenie diētas ēdienkartē un ir paredzēti dažādām slimībām.

Ieguvums vai kaitējums

Teļu aknas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem subproduktu veidiem. Tas satur milzīgu daudzumu mikroelementu, kas var uzlabot imunitāti. Bet tajā pašā laikā palielināts produkta patēriņš var izraisīt ķermeņa sāta sajūtu ar smagajiem metāliem. Pēc ārstu ieteikuma aknas indicētas cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā dažāda smaguma anēmija, ateroskleroze, cukura diabēts, infekcijas slimības, nieru slimības, centrālās nervu sistēmas, sirds kaites. Cilvēkiem, kas ievēro diētu, aknu ēdieni ir lielisks visu nepieciešamo mikroelementu avots, turklāt tiem ir maz kaloriju.

Kaloriju saturs un sastāvs

Teļa aknas, kuru receptes ir ļoti izplatītas, ir viens no diētākajiem subproduktu veidiem. Tā kaloriju saturs ir 124 kcal uz 100grams. Produktā ir arī augsts šādu mikroelementu saturs:

• A un B vitamīni;
• heparīns;
• hroms;
• fosfors;
• magnijs;
• cinks;
• nātrijs;
• kālijs.

Proteīni 19 grami uz 100 gramiem produkta, tauki 3,3 grami un ogļhidrāti 4,1 grami.

Aknu gatavošanas noslēpumi

Lai aknu ēdiens izdotos garšīgs, ir jāievēro daži ieteikumi subproduktu pagatavošanā. Pirmkārt, produkta augstā garša ir atkarīga no tā pareizas izvēles. Gabaliem jābūt vidēji gaišiem, mīkstiem un elastīgiem. Pirms gatavošanas ir nepieciešams rūpīgi izskalot mīkstumu, noņemt plēves un vēnas, kā arī kanālus un žulti, ja tas ir saglabājies aknās. Lai subproduktiem piešķirtu īpašu maigumu, tos var mērcēt pienā divas līdz trīs stundas vai blanšēt verdošā ūdenī piecas minūtes. Nav ieteicams aknas pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, tās var kļūt grūts. Cepšana 12 minūtes un vārīšana apmēram stundu ir optimālais gatavošanas laiks tādam produktam kā teļa aknas. Ir dažādas receptes ēdieniem no tā, taču viena ir pelnījusi īpašu uzmanību. Šīs ir aknas skābajā krējumā.

Teļa aknas krējuma mērcē

Teļa aknas var pagatavot kā veselīgu un barojošu ēdienu. Skābā krējuma receptes ir labākā izvēle, jo tās ir vienkāršas un garšīgas.

ParNepieciešamās m altītes:

• teļa aknas 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• zema tauku satura skābs krējums - 200 ml;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• cepamā eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, iecienītākās garšvielas, lauru lapa.

Rodas dabisks jautājums: lūk, teļa aknas, kā pagatavot skābā krējumā? Recepte ir diezgan vienkārša. Jums ir jāsagatavo loks. Nomizo un sagriež jebkurā formā. Faktiski sīpolu daudzumu var pielāgot atbilstoši personīgajām garšas vēlmēm. Burkānus vajadzētu nomizot un sagriezt sloksnēs vai šķēlēs. Uzkarsē pannu un sautē sagatavotos dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

Pirms gatavošanas aknas pusstundu jāizmērcē pienā un pēc tam jāsagriež šķēlēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt trīs centimetrus. Maizes subproduktus un pēc tam apcep ar dārzeņiem. Sajauc. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, nepārtraukti maisot.

Kad aknas ir mīkstas, pievienojiet pannā apmēram pusglāzi ūdens, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes un pievieno lauru lapu. Pa to laiku sajauc saldo krējumu ar miltiem, pielej glāzi verdoša ūdens un lej pannā, kur nīkuļo teļa aknas. Receptes subproduktu pagatavošanai zem skābā krējuma satur ieteikumus par mērces novecošanas laiku vai tās konsistenci. Šajā versijā mērci uzvāra un trauku noņem no uguns.

Aknas skābajā krējumā lēnajā plītī

Teļa aknas ir garšīgs ēdiens ar skābā krējuma mērci. Receptes lēnajā plītī palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot diētisku produktu.

No sagatavotā galvenās sastāvdaļas daudzuma var pagatavot trīs ēdiena porcijas. Tātad, jums ir nepieciešams:

• aknas - 600 grami;
• sīpoli - 2 gab.;
• vidējs burkāns - 1 gab.;
• saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti panēšanai - pēc vajadzības;
• sāls, melnie pipari.

Mērcei: 50 ml vidēji tauku skābā krējuma, 1 tējkarote sinepju, viena ķiploka daiviņa garšai, 0,5 tējkarote diļļu un pētersīļu, 250 ml piena vai krējuma, sāls un pipari pēc garšas.

Apsveriet metodi, kā pagatavot ēdienu ar skābo krējumu no tādiem subproduktiem kā teļa aknas. Labāko pavāru receptēs ir šādi ieteikumi. Vispirms multivarkā jāiestata režīms “Cepšana” uz 1 stundu. Tas padarīs produktu mīkstu un maigu.

Dārzeņus, sīpolus nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Burkānus berzē uz rupjās rīves. Iztīrīt aknas no plēvēm, izdzīvot un noskalot. Sagrieziet galveno sastāvdaļu vidēja izmēra gabaliņos un panējiet miltos, iepriekš sajaucot ar sāli un pipariem.

Ielejiet multivarkas bļodā augu eļļu un ielieciet panētu produktu. Pagatavojiet desmit vai piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievieno sīpolus un burkānus, un vēl pēc desmit minūtēm pārlej ar skābā krējuma mērci. Gatavojiet līdz programmas beigu signālamun atstāj vēl piecas minūtes nīkuļot izslēgtā ierīcē. Tādējādi ēdiens sasniegs, un iznāks ļoti garšīgas teļa aknas. Skābā krējuma mērču gatavošanas receptes ir pavisam vienkāršas, lūk, viena no tām: sajauc saldo krējumu ar sinepēm, sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem, sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar pienu vai krējumu. Mērce ir gatava.

Garnējumam var izmantot makaronus, kartupeļus, rīsus vai griķu putru.

Aknas ar sēnēm krējumā

Lai pagatavotu nākamo ēdienu, būs nepieciešamas ceptas teļa aknas. Receptes var kombinēt, un no parastiem ceptiem subproduktiem var pagatavot kulinārijas šedevru.

Ēdienam būs nepieciešams:

• teļa aknas - 0,5 kg;
• sēnes (šampinjoni) - 0,3 kg;
• skābais krējums - 0,3 l;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, piparu graudi vai m alti.

Izskalojiet un notīriet visus produktus. Subproduktu mīkstumu sasmalcina mazos gabaliņos, sīpolus - pusgredzenos, šampinjonus sasmalcina lielās plāksnēs. Uzkarsē pannu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tai sēnes un cep, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis. Atlikt malā. Atkal uzkarsē pannu un apcep aknas no visām pusēm līdz pusgatavībai, pievieno apceptos dārzeņus un sēnes un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Ielej saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, beigās pievienojot garšvielas.

Recepte katlā ar kartupeļiem un sēnēm

Gardie subproduktu ēdieni netiek taupītikas satur tikai vienu sastāvdaļu, piemēram, teļa aknas. Receptes var būt ar dažādām piedevām, piemēram, ar kartupeļiem un sēnēm. Lai šāds ēdiens izrādītos smaržīgs un garšīgs, varat izmantot keramikas podus. Tādējādi jūs varat ne tikai pagatavot ēdienu porcijās, bet arī efektīvi to pasniegt.

Nepieciešams:

• aknas - 300 grami;
• šampinjoni vai citas sēnes - 20 grami;
• vidēji kartupeļi - 4 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
• eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls un piparu maisījums.

Rūpīgi izskalojiet mīkstuma gabalu un noņemiet visas plēves un vēnas. Sagriež nelielos gabaliņos un apcep eļļā. Sēnes sagriež divās daļās, vāra, līdz tās ir mīkstas. Katlā liek aknas, sēnes, kartupeļus, iepriekš sagrieztus lielos gabalos, sagrieztus sīpolus, saldo krējumu un garšvielas. Pievienojiet nedaudz ūdens (ne vairāk kā 50 ml) un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos uz 30 minūtēm

Ceptas teļa aknas

Vēl viens ēdiens, kas ir jānovērtē, ir ceptas teļa aknas. Receptes ar fotogrāfijām ir ļoti ēstgribu, un jūs varat pagatavot šādu ēdienu jebkuram gadījumam.

Lai pagatavotu četras porcijas, nepieciešams:

• teļa aknas - 800 grami;
• milti panēšanai;
• sāls un pipari pēc garšas;
• augu eļļa - 3 ēdamkaroteskarotes.

Sagrieziet aknas plānās šķēlēs. Maisījumu miltus sajauc ar sāli un pipariem un pēc tam apviļā iegūtajā maisījumā. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pārlej ar augu eļļu un apcep aknas no abām pusēm līdz garozai divas minūtes no katras puses. Kad viss apcepts, liek siltā pannā un pārklāj ar vāku. Turiet to tā piecas vai septiņas minūtes. Viss ir gatavs, varat sākt m altīti.