Kā pagatavot sezama gozinaki mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sezama Kozinaki ir oriģināla, veselīga un garšīga uzkoda. Tie ir ne tikai saldi, bet arī barojoši. Šis gardums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galvenais ir pareizi pagatavot. Galu galā ne visi sezama gozinaki ir izdevīgi.

Pirmais pieminēts

Šīs delikateses vēsture kaut kur tika pazaudēta gadsimtos. Taču ir hronikas, kas vēsta par persiešu karali Dāriju, kurš dzīvoja 550.-486.g.pmē. Tieši viņš pirmo reizi pagaršoja sezama gozinaki. Dārijs ieņēma troni 28 gadu vecumā. Tomēr Babilonas iedzīvotāji ar to nebija apmierināti. Viņi vērsās pret savu valdnieku. Butovskiki piedzīvoja pilnīgu sabrukumu Tibras upē. Un ķēniņš Dārijs sarīkoja saviem karavīriem dzīres ar saldumiem un pagodinājumiem. Tieši šajos svētkos valdnieks nogaršoja no sezama sēklām gatavotus kozinaki.

Receptes iezīmes

Mūsdienās gozinaki gatavo no dažādām sastāvdaļām. Taču pats pirmais gardums tapa no valriekstiem. Šodien saldumu recepte ir piedzīvojusi dažas izmaiņas. Kozinaki ir izgatavots no magoņu sēklām, sezama sēklām, zemesriekstiem, Indijas riekstiem, lazdas un mandelēm. Tādējādiparādījās daudz dažādu garšu kārumu. Klasiskā recepte ļauj parādīt savu iztēli. Galu galā kozinakam varat pievienot žāvētus ķiršus, rozīnes, žāvētus augļus. No tā uzvar tikai labuma garša.

Sezams Kozinaki: priekšrocības

Šobrīd ir pieejams milzīgs skaits dažādu gozinaki, kas gatavoti no dažādu šķirņu riekstiem un sēklām. Tomēr visnoderīgākie ir tie, kas satur sezama sēklas. Tas izskaidrojams ar unikālo sēklu sastāvu. Sezams satur lielu daudzumu magnija, kalcija, cinka, fosfora, vara dzelzs, B vitamīnu, dabīgā lecitīna. Turklāt šīs sēklas tiek uzskatītas par galveno dabiskā antioksidanta sezamīna avotu.

Klasiskā recepte

Tātad, kā pagatavot sezama gozinaki? Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:

• 1 ēd.k karote citrona sulas.
• 0, 5 ēd.k. ūdens.
• 1, 5 ēd.k. sezama sēklas.
• 1 tējkarote sāls.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, vēlams sviesta.
• 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
• 1, 5 tējkarotes cepamās sodas.
• 3 ēd.k. cukurs, vēlams b alts.

Ēdiena gatavošanas sīrups

Kā tiek gatavoti sezama gozinaki? Delikateses recepte ir pavisam vienkārša. Vispirms ir vērts ieliet cukuru dziļā ugunsizturīgā traukā, ielej citronu sulu un ūdeni. Produktus vajadzētu uzvārīt. Sastāvdaļas vāra 4 minūtes, vēlams uz vidējas uguns. Pretējā gadījumā sāksies masasadedzināt. Sīrupu ieteicams vārīt zem vāka. Kondensāts, kas sakrājas un pēc tam notecēs no vāka, neļaus veidoties cukura kristāliem. Visbeidzot atveriet trauku un vāriet sīrupu, līdz burbuļi uz masas virsmas sāk plīst lēnāk.

Masas gatavošana

Kad sīrups ir gatavs, pievienojiet tam sezama sēklas un pēc tam labi samaisiet. Šajā gadījumā masu nav ieteicams noņemt no uguns. Regulāri maisot jāturpina gatavot kozinaki, līdz sīrups sāk kļūt brūns. Šajā gadījumā vajadzētu parādīties raksturīga smarža. Gatavošanas process var ilgt līdz 20 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras.

Gatavo masu jānoņem no uguns un pēc tam sajauc ar sodu, sāli, vaniļu, sviestu un krējumu. Komponenti labi jāsajauc. Tas izraisīs karameles burbuļošanu. Kamēr šis process nav apstājies, maisījumu vajadzētu izliet uz cepešpannas, ieziest ar eļļu. Tagad kozinaki var atstāt pilnībā atdzist. Noslēgumā gardums jāsadala gabalos.

Otrā recepte

Lai iegūtu noderīgāku produktu, varat izmantot dabisko medu. Lai pagatavotu šādu gardumu, jums būs nepieciešams:

• 250g dabīgā medus.
• 250 g sezama sēklu.
• 1 ēd.k karote citrona sulas.

Gatavošanas process

Praktiski ikviens var pagatavot sezama gozinaki mājās. Priekšsākums ir sastāvdaļu sagatavošana. Sezama sēklas ieteicams viegli apcept uz pannas. Produktam vajadzētu iegūt nedaudz zeltainu nokrāsu. Cepšanas laikā sezams regulāri jāmaisa, lai tas nesāktu degt.

Medus jālieto tikai dabīgā veidā. Tas ir jāuzsilda ūdens vannā. Tam jākļūst šķidram. Medum pievieno citrona sulu un pārkaisa ar sezama sēklām. Masa labi jāsamaisa. Maisījumu ieteicams viegli apcept, lai tas iegūtu brūnu nokrāsu. Tas aizņem apmēram 10 minūtes.

Pēdējais posms

Gatavā kompozīcija jāizlej uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu vai ieeļļota. No augšas ir nepieciešams pārklāt kozinaki ar cepampapīru. Pateicoties tam, kārumam no abām pusēm būs gluda virsma. Pēc pusstundas slāni ieteicams sadalīt ar nazi gabalos. Pēc tam gardumam jāatstāj pilnībā atdzist.

Cept vai necept sezama sēklas?

Sezama kozinaki ir ar patīkamu garšu un patiks daudziem šādu saldumu cienītājiem. Deserta gatavošanai speciālisti tomēr neiesaka izmantot ceptas sezama sēklas. Lai produkts atklātu visas tā derīgās īpašības, tas ir nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Neaizmirstiet, ka žāvētas sēklas un rieksti ļoti slikti uzsūcas. Sezams satur vielas-inhibitorus. Tie palēnina gremošanas procesu, neļauj pārtikai ātri un efektīvi sagremot. Tomēr šīs vielas ļauj sēklas un riekstus ilgstoši uzglabāt, tos nepakļaujotpūst un izžūt.

Sezama sēklu mērcēšana var noārdīt inhibitorus un palielināt minerālvielu un vitamīnu daudzumu. Turklāt ūdens palīdz no sēklām izvadīt dažādas ķīmiskas vielas un pesticīdus.

Kā padarīt gozinaku saldāku un veselīgāku

Lai sezama gozinaki būtu veselīgi un saldi, tiem jāpievieno dabīgie saldinātāji. Šie pārtikas produkti ietver stēviju, topinambūru sīrupu, agaves sīrupu, medu un kokosriekstu cukuru. Ir vērts atzīmēt, ka šādi dabiskie saldinātāji nekaitē ķermenim, jo tie ir izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām, kas nav pakļautas smagai apstrādei.