2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sakāmvārds, kas vēsta, ka, lai cik ļoti izrunātu vārdu “halva”, tas mutē saldāks nekļūs, dzimis Azerbaidžānā. Neskatoties uz to, ka šo ēdienu daudzi uzskata par delikatesi un tas asociējas ar svētkiem un patīkamām sajūtām, azerbaidžāņiem nav pieņemts gatavot halvu svētkiem. Izņemot Ramadānu.
Azerbaidžānas halva ir cienasts, kas līdzās citiem obligātajiem ēdieniem tiek gatavots uz modināšanu. Četrdesmit dienu laikā pēc cilvēka nāves viņu piemin katru ceturtdienu, un halvai noteikti jābūt uz galda kā tradicionālam rituāla ēdienam. Tautā valda uzskats: ja kādam ļoti gribās halvu, tā ir jāvāra, citādi mājā notiks nelaime.
Halva ir ļoti garšīgs gardums. Par izcelsmi strīdas dažādas austrumu tautas: gruzīni, lezgini, osetīni u.c. Visās austrumu virtuvēs to gatavo dažādos veidos un dažādiem gadījumiem. Atšķirībā no Azerbaidžānas halvas, Lezgins šo saldumu gatavo svētkos un kāzās. Mūsu rakstā mēs iesakām iepazīties ar vienas no sagatavošanas iezīmēmgardākie austrumu gardumi. Kā top īstā Azerbaidžānas halva?
Receptes apraksts
Ir vienkārši pagatavot mājās gatavotu Azerbaidžānas halvu. Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 10 ēd.k. l.;
- sviests (kausēts) -150 g;
- ūdens - 1 glāze;
- granulētais cukurs - 1 glāze;
- nedaudz safrāna;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
Azerbaidžānas halva tiek gatavota šādi. Vispirms gatavo sīrupu: cukuru lej katliņā, uzlej ūdeni, uzvāra, pievieno medu un nedaudz safrāna (3-4 kātiņus), nepārtraukti maisot uzvāra. Ugunsgrēks jāsamazina līdz minimumam. Kamēr sīrups vārās, atsevišķā pannā izkausē sviestu. Tam pievieno miltus (10 ēdamkarotes), sāli (šķipsniņu) un kārtīgi samaisa, līdz milti ir sajaukti ar sviestu. Ja ir vairāk eļļas, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Tālāk miltus nepievieno, pat ja maisījuma konsistence kļūst arvien šķidrāka.
Turklāt sviesta-miltu maisījumu jācep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Jācep, līdz masa iegūst zeltainu krāsu. Pēc tam sīrupu un sviesta-miltu maisījumu noņem no plīts. Tagad ir pienācis laiks miltu maisījumam pakāpeniski pievienot sīrupu. Nebaidieties no spēcīgās šņākšanas. Masa kārtīgi jāsamaisa, lai tā kļūtu viendabīga.
Cienastu lej šķīvjos un atstāj apmēram stundu,lai tas "stiprinās". Jūs varat izrotāt, kā vēlaties.
Nianses
Pēc šīs receptes radītā Azerbaidžānas halva nedrīkst izrādīties pārāk bāla. Eļļa noteikti parādīsies cauri plāksnes malām. Kārums nedrīkst būt arī pārāk ciets (pārmērīga cietība liecina, ka traukā ielikts pārāk daudz miltu). Ja trauka konsistence ir pārāk šķidra, arī tas ir nepareizi. Tāpēc sīrupu pievieno liekā daudzumā.
Sīrupa un miltu saturam traukā precīzi jāatbilst receptē norādītajam. Jo ilgāk saldais našķis “stiprinās”, jo grūtāk tas kļūst. Bet īstā azerbaidžāņu halva nekad nekļūs cieta, kā akmens. Labu apetīti!
Ieteicams:
Azerbaidžānas tēja: pagatavošanas īpatnības, sastāvs
Daudzās valstīs tējas dzeršanas paraža ir plaši izplatīta. Un Azerbaidžāna nav izņēmums. Šajā valstī viņi ar tējas tradīcijas palīdzību izrāda viesmīlību un cieņu pret viesiem. Daudzus interesēs, kā pagatavot garšīgu bagātīgas krāsas dzērienu un ar ko to pasniegt
Azerbaidžānas nacionālie ēdieni. Populāras azerbaidžāņu virtuves receptes
Azerbaidžāņi mīl un prot garšīgi gatavot, bet stingras reliģiskās normas nosaka musulmaņiem zināmus ierobežojumus. Islāms atstāja savu nospiedumu Azerbaidžānas nacionālajos ēdienos. Piemēram, gaļas ēdienu receptēs ir ieteikta jebkura gaļa, izņemot cūkgaļu
Azerbaidžānas granātābolu sula: ķīmiskais sastāvs, garša, ieguvumi un kaitējums
Dažādās valstīs granātābolu koka augļi ir ieguvuši dažādus nosaukumus: Kartāgiešu augļi, graudaini vai pūniešu āboli. Par šī augļa dzēriena priekšrocībām zināja Hipokrāts, taču mūsdienās Azerbaidžānas izcelsmes granātābolu sula bauda nepieredzētu popularitāti
Azerbaidžānas bārbekjū: produktu izvēle, gatavošanas iespējas, ar ko pasniegt, mērces recepte
Azerbaidžāņi, tāpat kā citu kaukāziešu tautu pārstāvji, var lepoties ar patiesi pārsteidzošu nacionālo virtuvi, no kuriem daudzi ir kļuvuši starptautiski. Tie galvenokārt sastāv no liellopu, jēra un mājputnu gaļas. Šķiet, ka spēja to pagatavot ir īpaši garšīga karsto dienvidnieku asinīs
Azerbaidžānas vīns ir lielisks papildinājums jebkuriem svētkiem. Veidi, apraksts un atsauksmes
Īsti gardēži patiešām saprot vīnu un var ieteikt konkrētu dzērienu katrai konkrētai ēdienreizei. Alkohola klātbūtne uz galda nebūt neliecina par mājas īpašnieka sāpīgajām atkarībām, bet gan koncentrējas uz viņa gaumi. Labu alkoholu neizdzer vienā rāvienā. Viņiem patīk gan garša, gan aromāts. Azerbaidžānas vīnam ir demokrātiska cena un ļoti interesanta garša. Gardēži novērtēs un, ja vēlēsies, šādu vīnu varēs atļauties vismaz katru dienu
