2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzi droši vien zina, cik patīkami ir garos ziemas vakaros sēdēt pie televizora pie tases smaržīgas tējas un ēst neparasti gardu ievārījumu, kas atgādina tālo bērnību. Manā kulinārijas piezīmju grāmatiņā ir brīnišķīga recepte, ko saņēmu no mammas. Šis ir rabarberu ievārījums ar citronu. Sagatavot šādu gardumu var ikviens, jo rabarberus var izaudzēt bez lielas apgrūtinājumiem, un pirkšana nav problēma. Un ievārījums izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs un praktisks.
Veselīgs ievārījums
Atceramies neparastu ievārījumu aukstajā rudenī, ko visbiežāk pavada saaukstēšanās un infekcijas slimības. Rabarberi satur askorbīnskābes, ābolskābes, rutīnu, pektīnu vielas, kas veiksmīgi tiek galā ar rudens kaites, palēnina visa organisma novecošanās procesus un ir labas ādai (novērš agrīnu grumbu veidošanos). Tieši tad mēs no pieliekamā iegūstam pēc vasaras smaržojošu rabarberu ievārījumu, kura priekšrocības ir acīmredzamas un nenoliedzamas.
Auga unikalitāte
Rabarberi nav viegls produkts. Visbiežāk tās kātiņas izmanto kompotu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Bet šo visnoderīgāko augu var izmantot daudz plašāk. Gardas zupas, dārzeņu sautējumi, vitamīnu salāti, piedevas gaļas ēdieniem, mērces, deserti – tādas ir šī unikālā auga iespējas. Bet mīļākais joprojām ir želeja un rabarberu ievārījums. Šādā formā to var sagatavot turpmākai lietošanai, un tad visu ziemu varat mieloties ar sevi un palutināt savus draugus. Kā sagatavot šo brīnumu?
Rabarberu ievārījuma vārīšana
Pārtikai izmanto tikai jaunus rabarberus. Tas ir daudz garšīgāks un atgādina Antonova ābolus. Vecie kātiņi nav piemēroti, jo tajos dominē skābeņskābe, kuras pārmērīga klātbūtne cilvēka organismā nav vēlama. Lai pagatavotu gardu desertu, jāņem 1,5 kg jaunu rabarberu kātu, nomizo tos no augšas, sagriež mazos gabaliņos un uz nakti pārklāj ar cukuru (1300 g).
Tā kā augā ir diezgan daudz ūdens, līdz rītam viss cukurs izkusīs, rabarberi izdalīs sulu, un varam sākt gatavot. Nokāš sīrupu un uzvāra, procesā nepieciešams no sīrupa noņemt putas. Tālāk pārlej rabarberus ar karstu sīrupu un vāra uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Neaizmirsti visu laiku maisīt,lai nepiedeg. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist dažas stundas. Šī darbība būs jāveic trīs reizes. Otro un trešo reizi rabarberu ievārījumu vāram nedaudz ilgāk, apmēram 20 minūtes, tik ilgi termiski apstrādājot, rabarberi saglabā savas vitamīnu un garšas īpašības. Gatavojot trešovienreiz ievārījumā pievienojiet citronu, pamatojoties uz 1 kg rabarberu - 1 citronu. Citrusaugļiem jābūt mizotiem, sarīvētiem, no mīkstuma jāizspiež sula. Gatavo karsto rabarberu ievārījumu lej sagatavotās sterilizētās burkās, iesaiņo un atstāj šajā formā, līdz tās pilnībā atdziest.
Un ziemā, atverot burciņu ar smaržīgu gardumu, vari izbaudīt unikālo garšu pats un pacienāt draugus. Delikātie, cukura sīrupā izmērcēti rabarberu gabaliņi ar nelielu skābuma nokrāsu noteikti iepriecinās desertu cienītājus.
Ieteicams:
Kanēļa maizīte - bērnības garša
Bagātīga, smaržīga bulciņa ar cukuru un kanēli - kas var būt labāks par šo no bērnības pazīstamo garšu? Šo gardumu vari pagatavot arī mājās. Brokastīs šādi konditorejas izstrādājumi noderēs. Kanēļa rullītis ir klasisks ēdiens, kas pieejams daudzās variācijās. Parunāsim par to mūsu rakstā
Biezpiena kastrolis - garša nāk no bērnības
Katra cilvēka bērnībai ir sava neaizmirstamā garša. Tas rada nostalģiju, atgriež mūs labākajos bezrūpīgajos gados. Daudziem tas asociējas ar bērnudārzā gatavotā ēdiena aromātu. Viens no šiem ēdieniem ir biezpiena kastrolis
Skolas kūka - bērnības garša
Brīnišķīgs deserts, kas nācis tieši no Padomju Savienības un kura garša ir labi zināma ikvienam cilvēkam kopš bērnības, ir skolas kūka. Smilšu kūka, pārkaisīta ar saldo fudge un ar garda ievārījuma kārtu, varēja nopirkt kūku jebkurā ēdnīcā un konditorejā, nogaršot katru padomju saimnieci svētkiem
Kārtainās mīklas bageles - bērnības garša
Iespējams, gandrīz katrs bērnībā mūsu mīļās vecmāmiņas gatavoja smaržīgus un garšīgus mazos cepumus - kārtainās mīklas bageles ar ķiršu vai ābolu ievārījumu. Šim gardumam var izvēlēties pilnīgi jebkuru pildījumu: tas var būt iebiezinātais piens, svaigi augļi, biezpiens, ievārījums un pat šokolāde
Desu siers - garša pazīstama no bērnības
Pēdējos gados desu siers atkal kļuvis populārs krievu vidū. Tas pieder pie lētiem produktiem un tam ir patīkams dūmu aromāts. Daudzas tās garšas ir pazīstamas no bērnības, kad tā bija vienīgā izplatītā delikatese. Tagad ir daudz veidu desu siera, kas atšķiras ar piedevu klātbūtni. Tie ir amatieru sieri. Bet visvairāk daudziem patīk tradicionālā desu siera garša
