Burkāni korejiešu gaumē: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot korejiešu burkānus? Kas ir šis ēdiens? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Korejiešu stila burkāni (burkāni) ir ļoti ēstgribu un viegli pagatavojama uzkoda, kas patīk daudziem. Šis ir viegls veģetārs ēdiens ar zemu kaloriju saturu un iespaidīgu garšvielu daudzumu. Tālāk skatiet dažas interesantas burkānu receptes.

Vēsture

Kā korejiešu stila burkāni parādījās Krievijā? Nepārprotamais nosaukums norāda, ka ēdiens pieder tradicionālajai Rīta miera zemes virtuvei. Bet tā nav. Morkovču izgudroja etniskie korejieši, kas dzīvoja Padomju Savienības zemēs. Trūkuma dēļ viņi aizstāja klasiskās sastāvdaļas (daikons, Ķīnas kāposti) ar vienkāršiem mājas burkāniem ar garšvielām.

Šo ēdienu sāka gatavot Uzbekistānā, vispirms apvienojot burkānus ar kāpostiem. Pēc kāda laika kāposti no salātiem pazuda pavisam. Izrādās, ka burkāniKorejiešu - oriģinālo kāpostu salātu recepte. Lai eiropiešiem šie salāti patiktu, tajos tika samazināts aso piparu daudzums un pievienots medus un cukurs. Tagad Vidusāzijā to sauc par burkānu, un visā pasaulē to sauc par korejiešu burkānu.

Smalkumi

Lai pagatavotu gardu uzkodu, jāizvēlas pareizie produkti. Pērciet burkānus gatavus un sulīgus, labāk ir šķirne ar noapaļotu galu. Ja to pareizi uzglabā mājās, tad pikantu ēdienu var izdomāt jebkurā laikā. Ja burkāni ir sausi, tad sanāk tādi paši salāti. Ēdienu var pagatavot no jauniem sakņu dārzeņiem, taču to mīkstums ir diezgan irdens, tie nav tik sulīgi, un tāpēc strēmelītes lūzīs.

Burkāniem paredzētos sīpolus parasti cep. Salātiem izmantojiet tikai eļļu, uz kuras cepti sīpoli. Nedrīkst lietot saldos b altos augļus: jo “dusmīgāks” sīpols, jo labāk. Viņš dos vairāk ēterisko eļļu, un ēdiens būs smaržīgāks.

Šiem salātiem neder zaļie sīpoli, ņem tikai liesu eļļu - olīvu, saulespuķu, linsēklu, kokvilnas sēklu.

Garšvielas un garšvielas ir jebkuras burkānu receptes pamatā. Šeit obligāti jābūt etiķim - piemērota ir arī vīnogu vai ābolu, parastā galda, atšķaidīta citronu sula. Ņem m altus melnos piparus. Lai iegūtu labāku garšu, pirms lietošanas varat sasmalcināt piparu graudus.

Ja vēlaties maigāku garšu, nomainiet asos piparus ar papriku. Bet šis jau būs cits ēdiens, jo burkāniem jābūt asiem.

Kā pareizi nomizot burkānus?

Burkānus pirms mizošanas kārtīgi nomazgājiet. Jaunajai sakņu kultūrai ir maiga miza, kuru var viegli noņemt ar sūkli, mazgājot ar siltu ūdeni. Kādu laiku pagulējušu dārzeni labāk nokasīt ar asu nazi vai speciālu dārzeņu mizotāju. Metāla skrāpis ir neaizstājams instruments liela burkānu daudzuma tīrīšanai.

Miziņa vienmērīgi jānoloba, ar sūkli palaižot pa dārzeņa virsmu. Pirms smalcināšanas burkānus nepieciešams vēlreiz nomazgāt.

Garšvielas

Veikalā tiek pārdoti daudzi gatavi garšvielu komplekti ēdienam, kuru apsveram. Ja vēlaties, varat pagatavot šo garšvielu pats.

Klasiskā recepte

Apsveriet tipisku korejiešu burkānu recepti. Veikt:

• 100 ml augu eļļas;
• burkāni - 1 kg;
• piecas ēdamkarotes etiķa;
• viena ķiploka galviņa;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• koriandrs;
• sāls;
• melnie pipari.

Tātad, mājās pagatavojiet korejiešu stila burkānus šādi:

1. Nomazgājiet svaigus burkānus un ar speciālu rīvi smalki sagrieziet plānās strēmelītēs.
2. Pievieno etiķi, cukuru, augu eļļu, caur presi izspiestu ķiploku. Pipari, sāls, pievieno koriandru un samaisa.
3. Nogaršojiet maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.
4. Nosūtiet salātus marinēties ledusskapī uz 3 stundām. Neaizmirstiet pārklāt augšējo daļu ar šķīvi.

Ziemai bankās

Apsveriet citu burkānu receptimājās gatavots korejiešu valodā. Tagad slēgsim uz ziemu bankās. Veikt:

• 300 ml augu eļļas;
• burkāni - 1,5 kg;
• ūdens - 3,5 tases;
• deviņas ķiploka daiviņas;
• pusotra ēdamkarote sāls;
• deviņas ēdamkarotes cukura;
• piecas ēdamkarotes etiķa 9%;
• viena ēdamkarote burkānu garšvielu maisījuma.

Šī korejiešu stila burkānu foto recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar ķiploku spiedi.
3. Burkānus apvieno ar ķiplokiem, pievieno garšvielu maisījumu, samaisa. Atstāj uz pusstundu.
4. Puslitra burkas kārtīgi izmazgā, sterilizē.
5. Izklājiet dārzeņu masu burkās tā, lai līdz kaklam būtu 2 cm brīva zona.
6. Ielejiet ūdeni, cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu lielā katliņā.
7. Uz vidējas uguns uzvāra ūdeni un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
8. Karstu marinādi lej burkās, aizver ar vākiem, noliec uz grīdas un pārklāj ar segu. Atdzesē līdz mājas temperatūrai.

Saglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

Bez sterilizācijas

Piekrītu, korejiešu stila burkāni fotoattēlā izskatās lieliski! Izpētīsim šādu interesantu recepti. Jums būs nepieciešams:

• viena tējkarote sāls;
• divas ķiploka daiviņas;
• 700g burkānu;
• viena spuldze;
• diviēdamkarotes etiķa;
• garšvielas burkāniem - 2 tējk.;
• viena tējk. cukurs.

Šajā receptē, kurā ir fotoattēls ar mājās gatavotiem korejiešu stila burkāniem, ir iekļautas šādas darbības:

1. Burkānus sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet.
2. Ievietojiet masā etiķi, garšvielu maisījumu, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz 4 stundām ievilkties.
3. Pēc tam nomizojiet sīpolu, apcepiet līdz gaiši zeltainam 0,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievienojiet burkāniem.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet to masai, samaisiet un atstājiet trauku 1 stundu.
5. Izklājiet salātus burkās un aizveriet vākus. Svaigs ļoti ilgi saglabāsies bez sterilizācijas, bet apēst ieteicams pāris mēnešus iepriekš.

Ātrā recepte

Mēs jums piedāvājam vēl vienu pārsteidzošu recepti ar korejiešu stila burkānu fotoattēlu, kas pagatavots mājās. Šī ir ļoti vienkārša tehnoloģija ikviena mīļāko salātu izveidošanai ar minimālu sastāvdaļu skaitu un ātru marinādi. Jums būs nepieciešams:

• 10 g augu eļļas;
• divas ķiploka daiviņas;
• puskilogramu burkānu;
• sojas mērce (pēc garšas);
• 1 tējk m alti melnie pipari.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus, sasmalciniet ar rīvi.
2. Uz lielas uguns uzkarsē pannu ar eļļu. Uzlieciet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet piparusmelnu, samaisiet un noņemiet no karstuma.
3. Sarīvētus burkānus apvieno ar ceptiem ķiplokiem, samaisa.
4. Masu pārlej ar sojas mērci, atstāj uz pusstundu.

Pasniedziet gatavo ēdienu uz galda.

Bez etiķa

Ņemt:

• 0, 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• trīs burkāni;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronu sula;
• sāls;
• melnie pipari (pēc garšas).

Šis ēdiens ir jāgatavo šādi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sarīvē to uz speciālas rīves plānos salmiņos.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar burkāniem.
3. Masai pievieno m altus piparus, sāli, citrona sulu un samaisa.
4. Gatavos salātos ielej augu eļļu, samaisa un pasniedz.

Ar baklažāniem

Un kā pagatavot gardu uzkodu ar neparastu burkānu, baklažānu un pikantu garšvielu kombināciju? Jums ir jābūt:

• 1 ēdamkarote b alto sezama sēklu;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs baklažāni;
• 50ml augu eļļas;
• divi burkāni;
• viena ēdamkarote sojas mērces;
• divi sīpoli;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• viena tējkarote cukura;
• m alts koriandrs - ½ tējk;
• ēdamkarote sāls;
• šķipsniņa m alta muskatrieksta;
• svaigi pētersīļi (pēc garšas).

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus. Izņem no baklažāniemzirgastes, sagriež strēmelītēs, pārliek lielā plastmasas traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, burkānus sarīvē. Pievienojiet koriandru un muskatriekstu, samaisiet un nolieciet malā.
3. Saspiediet sasmalcinātos baklažānus un apcepiet eļļā uz mērenas uguns, līdz tie ir viegli brūni.
4. Karstos baklažānus nosūta burkānu-sīpolu masai, pārlej ar etiķi, sojas mērci, pievieno caur presi izspiestu ķiploku, sezama sēklas un visu kārtīgi samaisa.
5. Papildiet salātus ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ļaujiet tai atdzist, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 3 stundām.

Pasniedziet gardu gatavu baklažānu-burkānu uzkodu.

Enerģijas vērtība

Zināms, ka garšvielas, burkāni un ķiploki nav kaloriju bagātākā produktu kombinācija, tāpēc burkāni tiek uzskatīti par vieglu m altīti. Uz 100 g salātu ir aptuveni 110-130 kcal. Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, traukā ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pikantos salātus, īpaši ar paaugstinātu kuņģa skābumu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Burkānus vislabāk izmantot kā papildu piedevu pamata ēdieniem, piemēram, tā var būt mājās gatavota lazanja, marinēts pollaks vai aunazirņu falafels. Ar rokām gatavoti burkāni korejiešu gaumē ir vienkārša, bet ļoti ēstgribu uzkoda. Piemērots ikdienas vakariņām un pusdienām (nelielos daudzumos), kā arī svētku banketam.

Noslēpumiizveide

Pieredzējuši pavāri iesaka:

• Eļļu nevajadzētu vienkārši karsēt, bet tai jāpievieno smaržīgas garšvielas (piemēram, koriandrs vai pipari). Eļļu nevajag uzvārīt. Tas sabojās garšu un padarīs ēdienu kaitīgāku. Galu galā augstā temperatūrā eļļa sāk izdalīt kancerogēnas vielas.
• Gatavu salātu garšu var uzlabot svaigs kinzis. Viņa arī pievienos viņam garšvielu. Pirms pasniegšanas gatavajam ēdienam pievienojiet koriandru.
• Apetīti rosinoša piedevas veidā varat izmantot sezama sēklas, iepriekš apcepot tās sausā pannā līdz brūnai. Salātos var ieliet arī pāris pilienus sezama eļļas.
• Ja salāti ir pārāk asi, pievienojiet tiem sasmalcinātus valriekstus. Šis komponents mazinās ēdiena garšu.
• Vai jums nav laika uzliet salātus? Pagatavojiet burkānus cepeškrāsnī vai pannā. Ir svarīgi, lai tas neceptos, bet nedaudz mainītu krāsu un kļūtu mīkstāks.
• Ja vēlaties ēdienam pievienot svaigus ķiplokus, dariet to pēc tam, kad salātus esat apvienojis ar karstu eļļu. Galu galā augstās temperatūras dēļ ķiploki kļūs zaļi.

Veiksmi virtuvē!