2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kas ir Šambala? Spice? Spice? Tēja? Šis ikgadējais pākšaugs latīņu valodā izklausās pēc Trigonella foenum-graecum. Pēdējie divi vārdi deva Eiropas nosaukumu Šambalai - mātīte. Tas nozīmē "grieķu siens". Eiropā mātītes izmanto nevis kā garšvielu, bet gan kā lopbarību un ārstniecības augu. No lapām pagatavoto biezputru uzklāj retiem matiem, lai tos stiprinātu. Ārstējiet mātītes un plikpaurību. Bet no Indijas līdz Kaukāzam šambalu izmanto kā garšvielu. Tas ir daļa no karija un suneli apiņiem. Bet senajā Ēģiptē ar Šambalas palīdzību mirušie tika mumificēti. Bet tagad šajā valstī ir mainījies rūpnīcas mērķis. Ja Eiropas tūristam ir gremošanas traucējumi no neparastas pārtikas, viņam tiek piedāvāta "dzeltenā tēja". Tas nav nekas cits kā tā pati Šambala. Kas ir šis daudzpusīgais augs? Kā to uzklāt un kā pagatavot? Vai tas tiešām ir tik noderīgi, kā saka? Šis raksts, kas balstīts arī uz atsauksmēm no cilvēkiem, kuri ir izmēģinājuši mātītes, sniegs atbildes uz šiem jautājumiem.
Augu nosaukumi
Trigonella foenum-graecum dzimtene ir Indija. Taču pākšaugu apbrīnojamā pielāgošanās spēja ļāva tai izplatīties visās vietās, kurvalda subtropu klimats. Un tas notika civilizācijas rītausmā. Senajā Ēģiptē augs bija daļa no mumifikācijas ziedes sastāva. Senajā Eiropā "grieķu salmus" izbaroja mājlopiem. Viduslaikos mātīte saņēma ārstniecības auga statusu. Arābu pasaulē sievietes to izmantoja, lai piešķirtu figūrai pievilcīgu apaļumu. Pakistānā augu sauca par abišu, kamieļu zāli. Armēnijā augs ir pazīstams kā chaman spice. Ukrainā un Moldovā, Krievijas dienvidos, aug tuvs Šambalas radinieks - zilā mātīte. Šis ir zems augs ar lapām kā āboliņš. Bet Šambalas garšviela ar intensīvu smaržu bijušās Padomju Savienības teritorijā ir sastopama tikai Vidusāzijas republikās - tur to sauc par "sēņu zāli". Šo sugu sauc par "mātītes sienu". Šādu augu pusmetru augsts un ar lapām kā āboliņš izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
Kas tiek izmantots rūpnīcā
Plaši pazīstamā Šambalas garšviela ir k altētas mātītes sēklas. Tās izskatās kā mazas saplacinātas pupiņas. Bet augā tiek vērtēti ne tikai augļi. Indijā, kur šambalu lieto ļoti plaši, ēd jaunos dzinumus un svaigas lapas. Un, protams, augļi. Tos satur pākstis, kas attīstās no ziediem. Sēklas ir kā mazas dzeltenās pupiņas. Bez tiem nav iespējams pagatavot Indijas virtuves kroņa ēdienus, piemēram, čatnija mērci, kariju, dīlu. Fenugreek smaržu var salīdzināt ar dedzināta cukura aromātu: salda, ar nelielu rūgtumu. Un pupiņu garša ir riekstu garša. Ja jūs gatavojat ēdienuēdiens, kura receptē starp sastāvdaļām ir norādīta šamballa, to var aizstāt ar sausā pannā nedaudz apgrauzdētiem lazdu riekstiem. Tomēr garša joprojām nebūs tāda pati. Atsauksmes joprojām iesaka iegādāties īstas garšvielas.
Fenugreek garšviela (Šambala): noderīgas īpašības
Ēdienu gatavošanā tiek novērtēta viela galaktomannāns, ko satur augs. To sauca par "mātītes sveķi". Vielu izmanto kā veselībai drošu piedevu E-417. Augu pielietojuma klāsts medicīnā ir diezgan plašs. Tas ir gan atkrēpošanas līdzeklis, gan sirdi stiprinošs, gan gremošanas trakta darbu stimulējošs līdzeklis. Shamballa arī pazeminās asinsspiedienu un bagātinās asinis ar dzelzi. Garšviela, kuras īpašības augstu novērtēja Hipokrāts, ir nenovērtējama sieviešu veselībai. Tas mazina sāpes menstruāciju laikā, izlīdzina menopauzes sekas. Indijas sievietes pēc dzemdībām ēd mātītes augļus ar brūno palmu cukuru, lai palielinātu piena daudzumu. Pupiņu tēja palīdz mazināt kuņģa krampjus un zarnu kolikas. Ķīnā augu izmanto arī kā līdzekli vēdera sāpju remdēšanai. Un nesenie pētījumi par mātītēm ir parādījuši, ka tā regulē cukura līmeni asinīs, kas nozīmē, ka tā ir noderīga diabēta slimniekiem.
Šambala kosmetoloģijā
Sēklu un lapu sārtumu izmanto priekšlaicīgas plikpaurības ārstēšanai. Augs veicina matu un nagu augšanu un nostiprināšanos. Sēklas saberž pastu un uzklāj uz vārīšanās. Atsauksmes apgalvo, ka šī ziede labvēlīgi ietekmē arī brūces unčūlas. Bieži ēstā šamballas garšviela palielina krūtis un piešķir mātīšu formām burvīgu apaļumu. Grieķu sēklas ir bagātas ar kalciju, fosforu, kāliju, dzelzi, magniju, folijskābi un vitamīniem (B1, B2, C, PP). Augu sula nomierina ādas kairinājumu. Un helba jeb "dzeltenā tēja" ne tikai garšo. Tas arī mazina svīšanu un sliktu elpu.
Kur nopirkt mātītes
Shambhala ir garšviela, kas iepriekš mums bija pieejama tikai gruzīnu garšvielu maisījumā apiņi-suneli. Bet mātītes tagad ir pieejamas dažādos specializētos Āzijas pārtikas preču veikalos. Garšvielu ražo daudzi ražotāji. Tas izskatās kā pupiņas ar dzeltenīgu vai gaiši brūnu nokrāsu. Tā ir tīra un dabiska izejviela. Smaržīgās garšvielas maksā vidēji četrdesmit rubļu par simts gramu iepakojumu. Citas auga daļas var iegādāties alternatīvās medicīnas aptiekās, jo tās plaši izmanto ājurvēdas praksē.
Helba
Šambala ir garšviela, kuras izmantošanu kulinārijā diez vai var pārvērtēt. Bet, pirms dodam ēdienu receptes ar šo garšvielu, iemācīsimies pagatavot "dzelteno tēju", jeb helbu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens. Deserta karote ar mātītes sēklu virsu vispirms ir jānomazgā. Pēc tam uzvāra glāzi verdoša ūdens, tāpat kā parasto tēju. Bet helba kļūst visgaršīgākā, ja to nedaudz pavāra (piecas minūtes). Šādā tējā, tāpat kā parastajā tējā, varat pievienot citronu, medu, ingveru, pienu. Īpaši ir dzēriena ārstnieciskās īpašībassievietes jūtas. Tēja palīdz mazināt sāpes menstruāciju laikā. Un dzēriens ārstē zarnu darbības traucējumus, kas saistīti ar disbakteriozi. Helbas tējai piemīt atkrēpošanas īpašība, tāpēc to ir labi dzert pret bronhītu, saaukstēšanos un pneimoniju.
Indiešu dārzeņu zupa
Šambala ir universāla garšviela. No tā var pagatavot tēju vai pievienot zupai. Lai mazās Šambalas pupiņas pilnībā atklātu savu garšu, tās jāpakļauj termiskai apstrādei. Bet garšvielu vajag rūpīgi apgrauzdēt: pārcentieties – aromāta un riekstu garšas vietā iegūsiet rūgtumu. Četrus kartupeļus un nelielu ziedkāpostu galvu sagriež gabaliņos, pārlej ar ūdeni un liek vārīties. Buljonam pievieno 200 ml piena. Mēs turpinām gatavot uz lēnas uguns. Nelielā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet karoti Šambalas augļus un šķipsniņu koriandra, asafoetida, kurkuma, čili. Pēc minūtes pievienojiet četrus sasmalcinātus tomātus. Samaisa, ļauj vārīties. Mērci ielej zupā. Sālīsim. Apcep divas ēdamkarotes mannas. Pievienojiet to zupai, kad kāposti un kartupeļi ir mīksti. Vāram vēl piecas minūtes. Zupa ir gatava!
Pikants kartupelis
Liekām cepeškrāsnī cept apmēram desmit vidēja izmēra bumbuļus. Atsevišķi gatavosim pikantos makaronus. Tas sastāv no Šambalas garšvielas (divas tējkarotes), sāls, melnie pipari un šķipsniņa sasmalcinātu diļļu vai pētersīļu. Šīs garšvielas jāsasmalcina ar glāzi skābā krējuma un 50 g siera līdz gludai. Pasniedziet iegūto mērcikartupeļi.
Ieteicams:
Bārbele (ogas). Bārbele: noderīgas īpašības, pielietojums, receptes
Bārbeļu krūms ir nejauši sastopams Krievijas dienvidu daļā. Spilgti sarkanas krāsas ogas parādās rudens sākumā. Šī auga ogu diezgan patīkamā garša ļauj no tām pagatavot kompotus un augļu dzērienus. Bārbeles ogu ekstraktu izmanto konditorejas izstrādājumos. Droši vien nesatikt tādu cilvēku, kurš no bērnības neatcerētos "bārbeļu" garšu
Polyfleur medus: noderīgas īpašības, īpašības un atsauksmes
Medus ir milzīga daudzuma vitamīnu un uzturvielu avots. Tāpat šis produkts, neskatoties uz tā lielo uzturvērtību, ir cukura aizstājējs, un bieži tiek izmantots kā ogļhidrātu avots diētas laikā. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kas ir daudzziedu medus. Kopš bērnības mēs to saucām vienkārši par ziedu. Bet, tā kā ziedi ir dažādi un nereti viena veida medus veidošanā kalpo vairāki augu veidi, mēs izšķiram tādu medus veidu kā daudzziedu medus
Ciedru medus: noderīgas īpašības, kontrindikācijas, īpašības un atsauksmes
Retu ārstniecisko gardumu - ciedra medu - iegūst, sajaucot dabisku bišu produktu un ēdamos sveķus, ko izdala skuju koki. Kas palīdz ciedra medus? Šī unikālā produkta derīgās īpašības glābj no tūkstošiem slimību
Kā feijoa ir noderīga un kādām slimībām? Feijoa augļi: noderīgas īpašības, kontrindikācijas, fotogrāfijas un receptes. Feijoa ievārījums: noderīgas īpašības
Kad pirms dažiem gadiem veikalu plauktos parādījās ērkšķogām līdzīgas ogas, cilvēki ilgi vilcinājās ar to iegādi. Bet, to izdomājuši un vienu reizi izmēģinājuši, viņi sāka tos uzskatīt par parastu augli, kura nosaukums ir feijoa. Laika gaitā kļuva zināms, ka feijoa ir noderīga
Ingvers: noderīgas īpašības un kontrindikācijas sievietēm. Marinēts ingvers: noderīgas īpašības
Katrā valstī ir savas ingvera lietošanas tradīcijas. Tātad ragainā sakne Āzijā, kas tiek uzskatīta par auga dzimteni, ir universāls līdzeklis pret daudzām slimībām. Tiek uzskatīts, ka Ķīnā un Indijā ingvera ēšana veicina ilgu un veselīgu dzīvi
