Sockeye zivis: gatavošanas receptes, derīgās īpašības, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sockeye lasis ir viens no vērtīgākajiem lašu saimē. Tās vērtība slēpjas apstāklī, ka tieši viņu var pamatoti saukt par sarkano zivi, jo laikā, kad viņa dodas nārstot, viņas vēders iegūst spilgti sarkanu nokrāsu. Pārējā laikā tam ir sudraba krāsa.

Uzturvērtība

Sockeye laša gaļai ir arī piesātināta sarkana krāsa. Un viss tāpēc, ka viņa ēd diezgan treknus vēžveidīgos - kalyanīdus. Copepodiem ir sarkana nokrāsa - tie ir to pigmenti un krāso zivju gaļu šajā krāsā. Līdz ar to sēņu lasis atšķiras no citiem lašu dzimtas pārstāvjiem, kuru liemenim ir tikai sārta nokrāsa.

Pateicoties tam, ka sockeye lasis ir īsts gardēdis, tā gaļai ir bagātīgāka garša un uzturvielu sastāvs. Tāpēc no tā nereti tiek gatavoti visdažādākie gardumi un eksotiski ēdieni.

Sockeye lasis dzīvo Klusajā okeānā, tāpēc to visbiežāk nozvejo Krievijas austrumu jūrās (piemēram, Okhotskā). Amerikāņiem ir nedaudz vairāk paveiciesto krastos zivis ir sastopamas lielā daudzumā. Sockeye laša zivs nav liela. Tā komerciālais garums sasniedz 80 cm, un tā svars svārstās no 1,5 līdz 7 kg. Tās gaļa ir bagāta ar vitamīniem un veselīgiem taukiem. Neskatoties uz to, spilgtākais lašu dzimtas pārstāvis ir diētisks produkts, no kura var pagatavot visdažādākos diētiskos ēdienus.

Kā pagatavot garšīgi?

Ir daudzi veidi, kā pagatavot šo garšīgo gaļu. Tātad bieži vien zivis tiek pagatavotas tāpat kā lasis. Sockeye lasis ir labs arī cepeškrāsnī. Tas lieliski darbojas arī lēnajā plītī. Tomēr ir ēdieni, kuru izmantošanai nepieciešama šī konkrētā gaļa.

Īsti pazinēji apliecina, ka, vienreiz nogaršojot sockeye laša gaļu, tās garšu vienkārši nav iespējams aizmirst. Turklāt pat sūdains lasis daudzējādā ziņā ir zemāks par cepeškrāsnī gatavotu lasi. Tas veido lieliskus balyki. Un cik labs ir sālītais sockeye lasis! Varat to ēst tieši tāpat vai izmantot kā galveno sastāvdaļu salātiem un dažādām aukstajām uzkodām.

No vārdiem līdz praksei - ir pienācis laiks apskatīt dažas tradicionālās zivju receptes.

Kā marinēt sockeye lasi?

Ir daudzi veidi, kā sālīt zivis, taču visiem ir viena iezīme – gaļa paņems tieši tik daudz sāls, cik tai nepieciešams. Tas nozīmē, ka produktu nevar sālīt. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Tieši pati sockeye laša fileja - apmēram 1 kilograms.
• Katra ēdamkarote cukura un sāls.
• Jebkuras citas garšvielas zivīm.

Visas sausās sastāvdaļas ielej javā un kārtīgi samaļ. Sālīšanas traukā liek sockeye laša fileju, pārkaisa ar garšvielu maisījumu, tad liek vēl vienu gabalu un arī sāli. Pēc divām dienām sarkanās zivs delikatese ir gatava ēšanai.

Zivju sālīšana sālījumā

Sākumā ir vērts izlemt, kā zivis tiks sālītas: vesels gabals vai steiki. Starp citu, pēdējā metode ir daudz ātrāka. Ir nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu - šim nolūkam ir nepieciešams atšķaidīt 330 gramus sāls un 2 ēdamkarotes cukura 1 litrā ūdens. Varat pievienot lauru lapu un vairākas piparu šķirnes.

Lai sālījums absorbētu aromātus, sālījumu vēlams uzvārīt. Tomēr viņiem zivis jālej tikai tad, kad sālījums ir pilnībā atdzisis. Sockeye lasi nolaiž traukā sālīšanai, pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vāku, uz kura ir uzstādīta apspiešana. Tas, cik ilgi viņa šādi pavada, ir atkarīgs no tā, kurš kuru zivi mīl vairāk. Lai sockeye lasi padarītu mazsālītu, pietiek ar 24 stundām, stiprai sālīšanai zivis jātur sālījumā vismaz divas dienas.

Cep cepeškrāsnī

Šī ir ideāla iespēja svētku m altītei. Cepts sockeye lasis pārsteigs ikvienu, kas pulcējās pie galda ar savu skaistumu un neparasto aromātu. Tātad, lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 sockeye laša steiki;
• lauru lapa - pēc steiku skaita;
• 2 mazi citroni;
• sīpolssīpols - 1 gab.;
• sāls, garšvielas zivīm.

Vispirms sīpols un citrons jāsagriež plānos gredzenos. Zivju steikus ierīvē ar garšvielu maisījumu un kādu laiku marinē.

Uz cepešpannas uzklājiet folijas loksni, un uz tās tiek uzliktas visas sastāvdaļas: zivju steiki, sīpols un citrons. Visu apslaka ar citronu sulu, pārklāj ar citu folijas loksni un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni. Ēdiens tiek pagatavots 20 minūšu laikā. Pēc tam jums jāiegūst cepešpanna, bet neatveriet zivi, smalki sakapājiet zaļos sīpolus un pētersīļus, uzlieciet steikus uz porciju traukiem un pasniedziet viesiem, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā marinēt veselu laša liemeni?

Sālītām zivīm ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības:

1. Pirmkārt, mājās gatavotās zivīs nav tik daudz konservantu un piedevu kā veikalā nopērkamās.
2. Otrkārt, šajā gadījumā jūs varat iegūt tieši tādu garšu, kādu vēlaties.
3. Treškārt, sālīta sarkanā zivs ir daudz lētāka.

Tagad tikai jāiepazīstas ar visai neparastu sīķa laša sālīšanas veidu. Lai to izdarītu, nemaz nav nepieciešams iegādāties filejas vai steikus - jūs varat tieši marinēt visu liemeni. Vispirms ir nepieciešams to sagriezt, atbrīvojot no iekšpusēm un galvas, pēc tam rūpīgi noskalot un nosusināt ar papīra dvieli. Ieteicams sālīt veselu laša liemeni klasiskā veidā, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotessāls;
• tāds pats cukura daudzums;
• liels ķekars svaigu diļļu;
• viens vidēja lieluma citrons.

Zaļumi un citrons ir jānomazgā. Dilles nosusina uz dvieļa, bet citronu sagriež plānos gredzenos. Ņem trešo daļu zaļumu un izklāj ar to trauka dibenu, kurā tiks sālīta zivs. Sarīvē laša liemeni ar sāls un cukura maisījumu (var pievienot sasmalcinātu lauru lapu un dažus zirņus melnos piparus). Liek zivs iekšā sagrieztu citronu un otro daļu dilles, bet pa virsu apsedziet sīķa lasi ar tā saukto dilles zariņa pārsegu. Zivis jāpārklāj ar vāku un virsū jāuzliek apspiešana, pēc tam jānoliek aukstā vietā uz 24 stundām.

Cepts sockeye lasis

Varat vienkārši apcept steiku no abām pusēm un apcept ar pikantu mērci, vai arī pagatavot nelielu kulinārijas šedevru. Šiem nolūkiem ir nepieciešams sagatavot neparastu garšvielu un garšvielu maisījumu, kā arī citas sastāvdaļas:

• Tieši pati sockeye laša fileja (var izmantot steikus) - 6-7 gab.
• Tējkarote kajēnas piparu.
• Ēdamkarote sausa timiāna.
• Ēdamkarote svaigi m altu melno piparu.
• Tāds pats daudzums oregano.
• Tāds pats daudzums paprikas.
• Puse tējkarote citrona miziņas.
• Augu eļļa cepšanai.
• Jūra vai visizplatītākā sāls.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots īpašām vakariņām, kad gribas ne tikai pabarot visus pie galda, bet pārsteigt ar neparastu garšu un oriģinālu noformējumu.

Gatavošanas metode

Vispirms jāsajauc visas garšvielas – tās var vienkārši sasmalcināt javā. Pēc tam sockeye laša liemeni jāsagriež steikos un katru no tiem bagātīgi jāieziež ar augu eļļu un pēc tam jāierīvē ar iepriekš sagatavotu garšvielu un garšvielu maisījumu. Uzkarsē pannu un apcep steikus no abām pusēm tā, lai veidojas apetīti rosinoša zeltaina garoziņa.

Pēc tam salieciet zivju gabaliņus uz pasniegšanas šķīvjiem un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat apkaisīt ar citronu sulu. Ceptā sockeye laša kaloriju saturs ir zems, tāpēc to var izmantot kā diētisku ēdienu, lai uzturētu sevi formā. Tātad 100 g produkta satur tikai 184,33 kcal – tas ir 9% no dienas vērtības.

Skābā krējuma sautējums

Daudziem sarkanās zivis īsti negaršo tikai tāpēc, ka tai ir raksturīgs rūgtums. Tomēr ir nelieli noslēpumi, kas palīdzēs to novērst. Skābā krējuma mērce un dārzeņi ir tas, kas nepieciešams, lai pagatavotu nelielu kulinārijas šedevru. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Zivju fileja - 1 kilograms.
• Olīveļļa cepšanai (var aizstāt ar augu eļļu).
• Ēdamkarote tomātu pastas vai mērces.
• Trīs vidējas spuldzes.
• Divi mazi burkāni.
• Vidēja tauku satura skābs krējums - 500 grami.
• Lauru lapa, pipari un sāls, un visas citas garšvielas, ko vēlaties.

Un tagad jums vajadzētu iepazīties ar visdetalizētāko recepti neparastā ēdiena pagatavošanai.

Kā gatavot?

Vispirms ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt un nosusināt sockeye laša fileju, pēc tam to sagriezt nelielās porcijās, kuras jāieeļļo ar nedaudz olīveļļas un nedaudz sālīta.

Tagad mums jāstrādā pie dārzeņiem. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Uzlieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet tajā eļļu un apcepiet dārzeņus: vispirms sīpolus, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam burkānus. Tiklīdz tie ir gatavi, samaziniet temperatūru un pievienojiet tomātu pastu. Burtiski minūti pēc tam pievienojiet sockeye laša fileju un palieliniet siltumu līdz maksimālajai atzīmei. Tas viss tiek apcepts dažu minūšu laikā. Zivīm jābūt vienmērīgi pagatavotām un nedaudz gaišām.

Tagad jāpievieno saldais krējums un garšvielas, visu viegli samaisa un pašās beigās jāpievieno lauru lapa, tad samazina uguni un turpina vārīt zivi vēl 5-10 minūtes.

Sockeye zivis: receptes

Fileja vai steiku var cept, sautēt vai sālīt. Sockeye lasis ir lieliski piemērots dažādu auksto uzkodu un salātu pagatavošanai. Mīklā cepta fileja, pievienojot pikantu mērci, būs lielisks variants svētkiem vai svētkiem. Ne mazāk garšīga ir sockeye laša zupa, ko var pagatavot svētdienas pusdienās.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sockeye laša liemenis ar svaru 1-1,5 kg.
• Burkāni un selerijas - katrs 35 grami.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2 kartupeļi.
• Augu eļļa.
• 2 vidējas spuldzes.
• Ķiršu tomāti - 2 gab.
• Garšvielas un garšvielas.

Vispirms ir jāsagriež zivs: noņemiet un izmetiet iekšpusi, atdaliet galvu un kaulus, nomazgājiet un nosusiniet fileju. No zivju galvām un kauliem vāra buljonu, pievienojot lauru lapas un melnos piparus. Kamēr gatavo buljonu, nepieciešams sagriezt kartupeļu bumbuļus un vienu sīpolu, sasmalcināt burkānus un seleriju. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā dārzeņus. Otro sīpolu veselu iemērciet buljonā kopā ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos kopā ar tomātiem, apcep kopā ar pārējiem dārzeņiem, tad nosūta katlā ar zupu. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, pārklājiet un ļaujiet ēdienam pagatavot.

Kā redzat, sockeye lasi var pagatavot dažādos veidos. Galvenais ir atrast tieši savu recepti, kas kļūs par firmas ēdienu.