Brokoļu kāposti: ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem brokoļi ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām, kas veicina pareizu cilvēka ķermeņa attīstību. Turklāt tai ir pārsteidzoša garša, kas var dažādot jebkuru kulinārijas mākslas darbu.

Ļoti dīvaini, bet daudzi domā, ka brokoļi un ziedkāposti ir viens un tas pats. Tomēr patiesībā tas ir tālu no tā. Un jēga ir ne tikai ziedkopu krāsas atšķirībā, bet arī garšā un, galvenais, šo dārzeņu dažādajā bioķīmiskajā sastāvā.

Kā pagatavot brokoļus? Kādas īpašības tai piemīt? Un vai šāda dārzeņa ēšana var radīt negatīvas sekas? Vairāk par to vēlāk.

Vēsture

Oriģinālās zaļās ziedkopas, kas rotā mūsdienu dzīres, kā arī piešķir pārsteidzošu garšu atsevišķiem ēdieniem, ir zināmas kopš Senās Romas. Tad tos plaši izmantoja ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Dziednieki tos uzskatīja par burvju dziru, kas izārstējadaudzas slimības.

Mūsdienu Eiropas teritorijā šāds produkts parādījās diezgan sen - 16. gadsimtā. Tomēr, neskatoties uz to, līdz pat šai dienai brokoļi nav kļuvuši īpaši populāri. Mājsaimniecības gabalos to kultivē reti, kas ir liela privātmāju īpašnieku izlaidība, jo tā ir īsta vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu krātuve, kas palīdz uzturēt normālu ķermeņa veselību.

Brokoļu sastāvs

Šis dārzenis ir īpaši novērtēts tā labvēlīgā sastāva dēļ. Starp noderīgiem mikroelementiem šeit ir kālijs, fosfors un kalcijs. Mazākā proporcijā konstatēts magnijs, varš, mangāns, selēns, dzelzs, cinks un nātrijs. Protams, šāda mikroelementu kombinācija vienā produktā ir diezgan reti sastopama.

Ja runājam par vitamīniem, tad brokoļos tie patiešām ir ļoti dažādi. Papildus tam, ka tā sastāvā tika atrasti gandrīz visi B grupas pārstāvji, tajā ir arī A, C, PP, E un K.

Nenovērtējamu ietekmi uz cilvēka organismu nodrošina tādi komponenti kā hlorofils, beta-karotīns un aminoskābes, kas atrodamas arī brokoļu struktūrā. Ja mēs runājam par šāda produkta kaloriju saturu, tad tas ir ļoti zems: tikai 34 kilokalorijas uz 100 g. Tieši pateicoties šai kvalitātei, uztura speciālisti bieži iesaka ēst šīs šķirnes kāpostus.

Labvēlīga ietekme uz ķermeni

Neapšaubāmi, produkts, kas satur tik daudz noderīgu komponentu, pozitīvi ietekmē organismupersona. Cilvēki, kuri regulāri lieto šo dārzeņu, neslimo ar zarnu vai kuņģa slimībām, dārzenis pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stimulē žults veidošanos, kā arī normalizē matu un nagu plāksnes stāvokli.

Papildus tam dārzenis veicina zāļu atlieku izvadīšanu no organisma, kā arī paātrina audu atjaunošanās procesu. Pateicoties šīm īpašībām, pacienti, kam veikta operācija, to bieži izraksta pārtikā.

Kaitīga ietekme

Šķiet, ka šāds dārzenis vienkārši nevar kaitēt organismam. Bet kā gan citādi var! It īpaši, ja gatavojat to nepareizi.

Pirmkārt, kāpostu vārīšanas procesā jāatceras, ka ilgstošas karstās apstrādes laikā manāmi pazūd viss noderīgo komponentu buķete. Tāpat šāda produkta cienītājiem ir jāapzinās, ka šķidrumu, kas paliek pēc pagatavošanas, ēst nedrīkst – tajā ir adenīns un guanīns. Tāpēc jums vajadzētu izvairīties no zupu ēšanas, kas satur šādus kāpostus.

Brokoļus cept lielā daudzumā arī nav ieteicams, tādos gadījumos arī izdalās kaitīgi kancerogēni.

Stingri aizliegts ēst neapstrādātus brokoļus cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām, jo tas var tikai pasliktināt situāciju.

Dārzenis svara zaudēšanai

Zinot minimālo kaloriju saturu kāpostosbrokoļi, daudzi izmanto šādu produktu svara zaudēšanai. Turklāt uztura speciālisti atzīmē, ka, ēdot šo dārzeņu kā galveno svara zaudēšanas produktu, var izvairīties no dažādām problēmām, kas saistītas ar kuņģa un gremošanas sistēmas pasliktināšanos kopumā. Nokļūstot organismā, dārzenis uzlabo vielmaiņu, kas veicina tauku sadedzināšanu visās ķermeņa daļās. Tikai, tiecoties pēc šāda mērķa, jāatceras, ka tā jālieto ar minimālu saulespuķu eļļas daudzumu, nevis ar majonēzi vai citām kalorijām bagātām mērcēm.

Kā pagatavot kāpostus tā, lai tie būtu pēc iespējas veselīgāki? Lielākā daļa uztura speciālistu iesaka tvaicēt vai vārīt ūdenī ne ilgāk kā septiņas minūtes.

Grūtniecēm

Šī kāpostu šķirne ir lieliski piemērota ēšanai sievietēm, kuras gatavojas kļūt par māmiņām. Regulāra šāda dārzeņa ēšana grūtniecēm stimulē normālu bērna attīstību, kā arī novērš nevēlamu patoloģiju veidošanos viņa organismā. Tās sievietes, kuras grūtniecības laikā ēd pietiekami daudz brokoļu, nedrīkst dzert kalciju, selēnu un retinolu saturošus farmakoloģiskos preparātus, jo kāpostu sastāvā ir visas šīs sastāvdaļas, ja tās ir pareizi pagatavotas.

Šis dārzenis labvēlīgi ietekmē arī sievietes ķermeni grūtniecības plānošanas stadijā. Sievietēm, kuras regulāri ēd šo produktu, nav problēmu ar grūtniecību.

Šīs šķirnes kāposti sniedz nenovērtējamu labumu arī maziem bērniem. To ēdot, bērni neslimo ar aizcietējumiem, kas nereti rodas zīdaiņa vecumā. Turklāt ar tās palīdzību no organisma tiek izvadītas visas kaitīgās vielas. Daži pediatri iesaka barot bērnu ar biezeni, kas gatavots no brokoļiem, jo tas neizraisa alerģiju. Arī mazuļiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, bieži tiek ieteikts ēst šādus kāpostus. Tas paātrinās vielmaiņas procesu, kas pozitīvi ietekmēs veselību.

Starp bērniem noderīgām brokoļu īpašībām īpaši tiek novērtēts fakts, ka dārzenis lieliski stiprina imūnsistēmu, kas bērnam ir vienkārši nepieciešams no dzimšanas. Tāpat produktam ir izteiktas pretparazītu īpašības.

Kā izvēlēties kāpostus

Visvairāk noderīgo komponentu saturēs tikai kvalitatīvs dārzenis. Kā to izvēlēties? Nākamajā brokoļu fotoattēlā ir redzams nobriedis un garšīgs dārzenis, kura sastāvā ir vislielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums.

Vērtējot preci vizuāli, jāpievērš uzmanība tās izmēram. Par visgaršīgākajiem augļiem tiks uzskatīti tie, kuru diametrs ir 11-16 cm. Turklāt ir jāsajūt ziedkopa, ideālā gadījumā tai jābūt blīvai un pumpuriem jābūt paslēptiem zem ziedlapiņām.

Omlete

Omlete ar šo veselīgo dārzeņu var būt lieliska iespēja diētiskām brokastīm. Lai to sagatavotu, jums jāņem 200 gbrokoļu kāpostu (saldēti vispirms jāatkausē), izjauciet tos ziedkopās un apcepiet karstā pannā, izmantojot sviestu. Pēc pāris minūtēm kāpostiem pievieno olu, kas sakulta ar 150 ml auksta piena un uz dažām minūtēm pārklāj ēdienu ar vāku, līdz ēdiens ir gatavs.

Pašās gatavošanas beigās brokoļus omletē apkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Casery

Casole ir vēl viena iespēja diētiskam ēdienam, kas noteikti patiks mājsaimniecībām. Šeit aprakstītajā veidā jūs varat pagatavot brokoļus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vēlamais dārzeņu daudzums ir jāizjauc ziedkopās un jāvāra viegli sālītā verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Kamēr kāposti tiek gatavoti, jāsāk gatavot pārējās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, atsevišķā bļodā sakuļ 4 olas ar glāzi saldā krējuma, masu viegli sāli un ieber tajā 200 g rīvēta cietā siera.

Pēc tam, kad visas trauka sastāvdaļas ir gatavas, cepamtrauku vajadzētu ieziest ar nedaudz eļļas, apakšu pārkaisīt ar rīvmaizi un, izklājot kāpostus, pārlej ar olu-skābā krējuma maisījumu.

Šajā formā topošais kastrolis jānosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Šajā temperatūrā tas būs gatavs pēc 20 minūtēm.

Ar vistu

Brīnišķīga vistas brokoļu recepte noteikti kļūs par iecienītu ikvienā ģimenē, kurā viņi to vismaz vienu reizi izmēģinapagatavojiet tik patiesi gardu kulinārijas mākslas darbu.

Visai ar brokoļiem vispirms jāpievērš uzmanība mērces izveidošanai. Lai to izdarītu, nelielā katliņā izkausē 50 g sviesta, pievieno tam pāris ēdamkarotes izsijātu miltu un maisot apcep, līdz tas izšķīst sviestā. Tiklīdz tas notiek, ielejiet pannā nelielu daudzumu auksta piena un, nepārtraucot maisīšanas procesu, pagaidiet, līdz tiek iegūta skābā krējuma konsistence.

Kad mērce ir gatava, varat strādāt ar dārzeņiem. 500 g brokoļu jāizjauc ziedkopās, jāsarīvē viens burkāns, šie dārzeņi jāizvāra atsevišķā pannā, kas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Kamēr dārzeņi gatavojas, sagrieziet 500 g vistas filejas mazos kubiņos.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jāņem cepamtrauks, jāiesmērē ar eļļu, jāliek kāposti un burkāni sajaukti, kā arī gaļa, visu pārlej ar mērci, pārlej ar 50 g rīvētu sieru un nosūtīt cept cepeškrāsnī. Par to, ka ēdiens jau gatavs, liecina virsū izveidojusies zeltainā garoziņa.

Ar ziedkāpostiem

Cepeškrāsnī cepti brokoļi un ziedkāposti var būt lielisks diētisks ēdiens tiem, kas vēlas ātri atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem. Lai pagatavotu garšīgu dārzeņu uzkodu, jums jāņem katra kāposta galva, jāmazgā un jāizjauc ziedkopās. Vāra šīs sastāvdaļas katlā ar sālītu ūdenipiecas minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet kāpostiem kādu laiku nostāvēties, lai tie izžūst.

Pēc tam jāņem cepšanas forma un tajā jāieliek dārzeņi. Visam saturam pa virsu pārkaisa zaļumus, kurus var lietot sausus, pārlej ar glāzi krējuma un pārkaisa ar 350 g rīvēta cietā siera. Pēc visām šīm manipulācijām dārzeņi ar sieru un krējumu jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī un, nogaidot, kamēr virsū izveidojas zeltainā garoziņa, jāsaņem.