Kā pareizi pagatavot dārzeņus: lēnajā plītī, tvaicēti, katliņā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vārīti dārzeņi ir viens no vienkāršākajiem piedevām. Katra saimniece tos gatavo savādāk. Viens mērcē aukstā ūdenī, otrs vārās lielā ūdens daudzumā, trešais vārīšanas laikā pievieno sodu. Ir svarīgi zināt, kā pagatavot dārzeņus, lai saglabātu visas vērtīgās īpašības un piešķirtu saviem iecienītākajiem ēdieniem neparastu garšu.

Noderīgi padomi dārzeņu gatavošanai

Šeit ir daži vienkārši noteikumi:

• Vāra tos nelielā ūdens daudzumā. Ideāli, ja tos pārklāj apmēram 1 cm. Tvaicēšana tiek uzskatīta par vispareizāko sagatavošanu. Jo mazāk ūdens, jo vairāk uzturvielu saglabājas.
• Jo lielāki dārzeņi, jo mazāk barības vielu tie zaudē gatavošanas procesā. Vislabāk tos gatavot veselus, nevis sagriezt gabalos.
• Jums tikai jāielej tās verdošā ūdenī.
• Dārzeņu sasaldēšana nav iepriekš jāatkausē. Viņa tiek iemesta sasalušā ūdenī.
• Emaljas katls būtu ideāli piemērots ēdiena gatavošanai. Tam nevajadzētu būt nekādiem defektiem. Vāks, kadgatavošanu labāk cieši aizvērt.
• Visus dārzeņus, izņemot bietes, zaļās pupiņas un zaļos zirnīšus, vajadzētu vārīt viegli sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens). Pateicoties tam, tiek saglabāti organismam neaizstājamie kālija sāļi. Sālsūdens dēļ bietes zaudēs garšu, un zirņu vārīšana prasīs ļoti ilgu laiku.
• Jums ir jāliek tie pēc kārtas: pirmkārt, tie dārzeņi, kas gatavojas visilgāk.
• Ēdienu, kas pagatavots ar ādu, vislabāk tīrīt karstu.
• Vārītus dārzeņus nav ieteicams uz ilgu laiku atstāt ūdenī, jo tie kļūs pārāk ūdeņaini un zaudēs garšu.
• Cukīni, tomāti, ķirbji un citi dārzeņi, kas izdala sulu, ir pareizi jātvaicē, lai tie saglabātu savu uzturvērtību un garšu.

Kā pagatavot dažādu krāsu dārzeņus?

Sīpolus, ziedkāpostus, kartupeļus, kolrābjus un citus b altos produktus iemērc verdošā ūdenī un vāra uz lielas uguns. Vāku labāk neaizvērt. Pēc ceturtdaļas stundas labāk ir nedaudz notecināt ūdeni, pēc tam cieši noslēgt vāku un vārīt uz lēnas uguns. Tātad dārzeņi nepārvārās un ūdenim neatdod derīgās īpašības.

Zaļie dārzeņi (zaļās pupiņas, brokoļi, Briseles kāposti, spināti, zirņi) jāvāra īsu laiku un vēlams tvaicēti. Ja gatavojat ūdenī, palaidiet tos verdošā ūdenī. Tātad askorbīnskābe, kas ir bagāta ar zaļajiem dārzeņiem, tiks mazāk iznīcināta.

Oranžie un dzeltenie dārzeņi satur daudz karotīna. Ja tie tiek sagremoti, tad tas nonāks ūdenī. Šajā gadījumā paši dārzeņi kļūs bāli. Arī brūvētsbietes, ūdenim pievieno tikai nedaudz citrona sulas vai skābes, vai etiķa. Tas saglabās bietes spilgtumu. Daži cilvēki pievieno ūdenim nedaudz cukura (pusi tējkarotes uz litru ūdens). Tādējādi tiks saglabāta arī dārzeņu krāsa.

Cik ilgi gatavot?

Dārzeņu gatavošanas laiks ir šāds:

• Burkānus vāra 20-25 minūtes, ja tie ir veseli. Gabali būs gatavi ātrāk, jau pēc 10-15 minūtēm. Cik daudz pagatavot burkānus salātiem? Ideālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot izstrādājumu ar dakšiņu. Ja viegli caurduras, tad burkāns ir gatavs.
• Bietes vāra 40-45 minūtes. Pirms vārīšanas sakņu kultūru nav nepieciešams tīrīt. Jo mazāks ir auglis, jo ātrāk tas izcepsies.
• Brokoļus vāra 5-7 minūtes, ja tie ir svaigi. Saldēta produkta pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku - 12-15 minūtes.
• Kartupeļi būs gatavi 20-25 minūtes pēc to ievietošanas ūdenī.
• Kukurūzu vislabāk var pagatavot, nenolobot lapas. Varat arī ielikt dažas lapas katla apakšā. Tātad tas būs smaržīgāks. Jaunas kukurūzas pagatavošana prasa 10–15 minūtes, un vecās vārpas jāvāra apmēram 1,5–2 stundas.
• Svaigos b altos kāpostus vāra 10-20 minūtes. Pirms gatavošanas tas vispirms jāsagriež mazos gabaliņos.
• Borščam tomātus vāra ceturtdaļu stundas, kartupeļu biezenim - 45 minūtes, tomātu sulai - 10 minūtes.

Gatavošana lēnajā plītī

Kā pagatavot dārzeņus lēnajā plītī? Jūs varat tos pagatavot pašā bļodā, katliņā vai tvaikos. Tam būs nepieciešama bļoda.tvaicēšanai. Uz tā izklāj dārzeņus, ielej vairākas glāzes ūdens. Ir iestatīts tvaikoņa režīms, iestatīts laiks, vāks aizveras un drīz viss būs gatavs.

Cik ilgi tvaicēti dārzeņi? Bietēm tas prasīs apmēram 45 minūtes, burkāniem 15 minūtes un kartupeļiem 20 minūtes. Šādi pagatavoti dārzeņi saturēs maksimālo noderīgo īpašību daudzumu. Tikai pārliecinieties, ka ūdens nevārās prom no bļodas un, ja nepieciešams, papildiniet to.

Kā pagatavot saldētus dārzeņus?

Iesaldējiet tos ar ātrās sasaldēšanas palīdzību. Šie dārzeņi satur tikpat daudz vitamīnu kā svaigi. Pirms gatavošanas tie ir jāatdala, lai tie netiktu pagatavoti vienā ledus blokā. Tātad dārzeņi gatavosies nevienmērīgi vai nemaz nebūs nepietiekami. Ūdenim varat pievienot garšaugus vai iecienītākās garšvielas.

Sagrieztus burkānus, jebkura veida kāpostus, cukini vāra apmēram 5-7 minūtes. Pupiņas, kukurūza būs gatava 3–5 minūtēs, bet spināti – 1–2 minūtēs.

Saldētu pārtiku var vārīt arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī drošā karstumizturīgā traukā, aizveriet vāku, bet atstājiet nelielu atveri, lai tvaiks varētu izplūst, un iestatiet uz pilnu jaudu 4-5 minūtes. Ja pēc šī laika dārzeņi joprojām nav gatavi, ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl uz pāris minūtēm.

Ja zināt, kā pagatavot dārzeņus, varat maksimāli saglabāt visus vitamīnus un derīgās īpašības.