Gruzīnu saldumi: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tie, kas mēģinājuši gruzīnu saldumus, zina, ka tie ir ļoti garšīgi un kalorijām bagāti produkti, kuru pagatavošanai nepieciešamas minimālas pieejamās sastāvdaļas.

Šodien jūs iepazīstināsim ar detalizētām receptēm vairākiem desertiem, kas ir īpaši populāri ne tikai Gruzijā, bet arī citās pasaules valstīs.

Churchkhela: soli pa solim recepte

Churchkhela ir tradicionāls austrumu saldums. Parasti šādu gruzīnu desertu gatavo no vīnogu sulas, valriekstiem vai lazdu riekstiem. Iegūtās masas biezināšanai izmanto arī kukurūzas miltus vai parasto cieti.

Kā tad tiek sagatavota Churchkhela? Šai saldajai receptei nepieciešams:

• svaigi spiesta vīnogu sula - 1 l;
• rieksti (lazdu rieksti vai valrieksti) - apmēram 1 kg;
• kukurūzas milti - apmēram 2 lielas karotes;
• pārtikas ciete - pievienojiet maisījumam pēc vēlēšanās (ja nepieciešams).

Papildus produktiem, lai pagatavotu šādu gruzīnu ēdienu, mums ir nepieciešama resna adata un diegs.

Sastāvdaļu apstrāde

Kā tiek pagatavota Churchkhela no valriekstiem vai lazdu riekstiem? Lai pagatavotu šādu saldumu, jums ir nepieciešamsizmantojiet tikai svaigi spiestu vīnogu sulu. Tam pievieno kukurūzas miltus, pēc tam liek uz lēnas uguns un vāra, līdz sabiezē. Ja iegūtais maisījums ilgstoši nesabiezē, pievienojiet tam nedaudz vairāk kukurūzas miltu vai pievienojiet karoti pārtikas cietes.

Kamēr oriģinālā glazūra tiek vārīta, sāciet gatavot riekstus. Tos izšķiro, labi nomazgā un 10 minūtes žāvē pannā. Pēc tam produkts tiek atdzesēts. Pēc tam viņi ņem biezu pavedienu un, izmantojot adatu, uzmanīgi uzliek visus žāvētos riekstus. Lai iegūtu skaistu trauku, vītnei jābūt 20-25 cm garai, un pirmais uzgrieznis ir jāuzvelk 5 cm attālumā no gala.

Pēc aprakstītajām darbībām katrā virknē jābūt apmēram 10 uzgriežņiem.

Salduma veidošana

Gruzīnu virtuves saldie ēdieni vienmēr izceļas ar savu īpašo dizainu. Un Churchkhela nav izņēmums.

Pēc uzgriežņu vītņošanas tos iemērc iepriekš sagatavotajā glazūrā un pakar sev ērtā vietā. Šajā formā saldumu atstāj līdz pilnīgai izžūšanai.

Pēc kāda laika aprakstītā procedūra atkārtojas vēlreiz un tā tālāk, līdz glazūras slānis sasniedz 2 cm.

Jāpiebilst, ka šādus gruzīnu saldumus gatavo apmēram 1-2 nedēļas. Visu šo laiku rieksti jāiegremdē vīnogu masā un jāizžāvē. Tajā pašā laikā ir jānodrošina, lai Churchkhela nezaudētu savu maigumu.

Pēc ilgstošas žāvēšanas desertu var droši lietot vai arī iesaiņotfoliju vai cepamo papīru un liek vēsā vietā. Šādā veidā Gruzijas saldumi saglabā savas īpašības līdz trim mēnešiem.

Pelamushi gatavošana

Tiem, kas nezina, pelamuši ir gardākais gruzīnu deserts. Jāatzīmē arī, ka tieši viņš kalpo par pamatu slavenākā gruzīnu salduma - Churchkhella - pagatavošanai. Tomēr šāds gardums tiek pagatavots daudz ātrāk un vienkāršāk.

Tātad, kā jūs gatavojat pelamushi? Šīs delikateses recepte tika daļēji apspriesta iepriekš. Bet, lai jūs saprastu, kas ir šāds deserts, tā pagatavošanas un pasniegšanas metodi prezentēsim galdā sīkāk.

Tātad, lai paši pagatavotu pelamushi, mums ir nepieciešams:

• svaigas vīnogas "Isabella" - 3 kg;
• cepti valrieksti - apmēram 200g;
• b altais cukurs - 20 g;
• kukurūzas milti - apmēram 2 lielas karotes;
• kukurūzas ciete - pievienojiet maisījumam pēc vēlēšanās (ja nepieciešams).

Gatavošanas metode

Gruzīnu saldumi ir īpaši garšīgi, jo to gatavošanā tiek izmantotas tikai svaigas un kalorijām bagātas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu pelamushi, Isabella vīnogas nomazgā, noņem kātus un ievieto lielā bļodā. Pēc tam ogas intensīvi sasmalcina ar stūmēju vai rullīti. Šo procedūru veic, līdz no vīnogām paliek tikai sēklas un miziņas. Ja vēlaties, augļus var sasmalcināt ar rokām.

Iegūto vīnogu masu iesmērē lielā katliņā unuzvāra. Pēc tam uguns tiek izslēgta. Trauku saturu sautē trīs stundas, ik pa laikam apmaisot ar karoti.

Termiskās apstrādes laikā no sulas tiek noņemtas putas. Rezultāts ir ļoti salda masa, pārgriezta uz pusēm.

Gatavo vīnogu sulu atstāj uz nakti, un no rīta to filtrē, izmantojot sietu ar mazām šūnām. Šādu masu sauc par badaga. Tam jābūt gaišam un tīram.

Pēc visām aprakstītajām darbībām kukurūzas miltus, cieti un cukuru izklāj kopējā traukā, un pēc tam tiem pievieno apmēram 500 ml badagi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar koka karoti tās saputo ar mikseri un blenderi. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu bez kunkuļiem.

Pēdējais posms

Pēc vīnogu sulas sajaukšanas ar cieti un cukuru lielā katliņā ielej tīru badagu (500 ml) un tad pamazām pievieno iepriekš sagatavoto masu ar miltiem.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas uzliek tās uz ātras uguns un uzvāra. Pēc tam temperatūra tiek samazināta. Šajā režīmā produkti tiek pagatavoti 8-10 minūtes. Maisījumam vajadzētu ievērojami sabiezēt.

Gatavo desertu noņem no plīts un izklāj dziļās bļodās. Pēc tam, kad pelamushi ir sacietējis (apmēram pēc 2 stundām), to apgriež un izklāj uz šķīvja ar gludu virsmu uz augšu. Pēc tam desertu pārlej ar grauzdētiem valriekstiem un pasniedz ar melno tēju.

Gatavs pelamushi jāuzglabā ledusskapī vairākas dienas.

Gozinaki gatavošanagruzīnu

Gozinaki ir tas pats, kas gozinaki, bet ar riekstiem un svaigu medu. Lai pagatavotu tik vienkāršu un gardu saldumu, mums ir vajadzīgas tikai šādas sastāvdaļas:

• mandeles - apmēram 400 g;
• svaigs medus - apmēram 800 g;
• mandeļu eļļa - trauku eļļošanai.

Gatavošanas process

Gruzīnu gozinaki var pagatavot, izmantojot dažādus riekstus. Tomēr klasiskajā receptē tiek izmantotas mandeles. To rūpīgi izšķiro, mazgā un žāvē pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Ideālā gadījumā šāda garduma pagatavošanai labāk izmantot mandeļu plāksnes. Lai gan daži pavāri gozinaki gatavo no veseliem vai m altiem riekstiem.

Tātad, lai mājās pagatavotu kādu gruzīnu saldumu, ielieciet mazā katliņā svaigu medu un lēnām uzvāriet. Tajā pašā laikā produktu nepārtraukti maisa ar lielu karoti, lai tas neliptu pie trauka sieniņām.

Pēc tam, kad medus uzvārās un kļūst caurspīdīgs, un uz tā virsmas veidojas putas, uz tā uzklāj ceptas mandeles un labi samaisa.

Šīs sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz saldums karamelizējas un kļūst ļoti biezs.

Pēc pamatnes sagatavošanas gozinakiem ar mandeļu eļļu iesmērē ne pārāk dziļu, bet platu formu un tad klāj medus un riekstu masu. To labi sadala ar lielu karoti un nekavējoties ievieto ledusskapī.

Pēc saldās riekstu masas sacietēšanas gozinaki sagriež identiskos kvadrātiņos un skaisti izklāj uz līdzena trauka. Šādā veidā galdā tiek pasniegti gruzīnu saldumi kopā ar glāzi tējas vai cita nesaldināta dzēriena. Gozinaki labāk uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 mēnešus.