Konjaks "Lezginka": fotogrāfijas, atsauksmes, kā atšķirt viltojumu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konjakam "Lezginka" ir ļoti sarežģīta un bagāta struktūra. Tās ražošanas process ir ļoti sarežģīts, un visas tā detaļas ir klasificētas. Rezultātā ražotājam izdevās radīt brīnišķīgu dzērienu, ko novērtēja daudzi konjaka cienītāji. Kā šis konjaks tiek ražots, rūpnīcas vēsture un kā atšķirt īstu konjaku no viltota, tiks aprakstīts rakstā.

Konjaka ražošana

Konjaka "Lezginka" ražošana ir ļoti sarežģīts un ilglaicīgs process, kurā tiek izmantotas īpašas vīnogu šķirnes un speciāls aprīkojums. Tam nepieciešami arī amatnieki, kuri ar filigrānu precizitāti seko līdzi visam tehnoloģiskajam procesam.

Viss sākas ar vīnogu audzēšanu. Klasiskajam konjakam tiek izmantotas tādas šķirnes kā Colombard, Trebbiano un Grenache Blanc. Visbiežāk konjaka "Lezginka" ražošanai izmanto šķirni "trebbiano", vairāk nekā 90% no tā ir izgatavoti no tā.konjaks.

Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek nosūtītas uz īpašām presēm, kas nedaudz sasmalcina ogas. Iegūto vīnogu sulu ielej 50 līdz 200 hektolitru tilpuma traukos, kuros sula sāk rūgt. Šajā gadījumā cukuru neliek, var pievienot tikai antiseptiķus-antioksidantus, kuru daudzums ir stingri reglamentēts. Fermentācijas procesa kontrole ir ļoti stingra, jo no tā tieši atkarīga Lezginka konjaka kvalitāte.

Destilācija

Pēc fermentācijas beigām tiek iegūts nedzidrināts un nefiltrēts sausais vīns, ko līdz destilācijai uzglabā savās rauga dūņās.

Destilācijai tiek izmantoti speciāli vara destilācijas trauki, kurus sauc par alambikiem. Pirms alambikas iepildīšanas vīnu karsē, pēc tam to destilē pienainā šķidrumā (bruilīgā), kas satur no 27 līdz 32% spirta.

Pēc otrās destilācijas tiek iegūts tīrs konjaka spirts. Kad tā saturs tiek samazināts līdz 60%, destilācija tiek pārtraukta. Vienas konjaka partijas destilācija aizņem apmēram 24 stundas. Lai iegūtu vienu litru tīra konjaka, jums jādestilē desmit litri vīna.

Konjaka izturēšana

Lai iegūtu pazīstamu garšu, smaržu un krāsu, konjaka spirtam jābūt izturētam vismaz 30 mēnešus. Konjaka spirtu lej ozolkoka mucās, kurās nav metāla elementu, kā arī adhezīvus savienojumus. Tieši šo iemeslu dēļ cenas īstā ozola konjakammucas ir ļoti augstas.

Šādu mucu izgatavošanai tiek izmantots ozols, kura vecums ir vismaz 150 gadi. Pirms sākat lietot šādu mucu konjaka spirta uzglabāšanai, tā vismaz piecus gadus jāpatur brīvā dabā.

Konjaka spirta izturēšanas laikā ozolkoka mucās no koka tajā nonāk vielas, kas rada dzēriena aromātu un krāsu. Pašas mucas tiek izmantotas konjaka izturēšanai neierobežotu skaitu reižu. Uz katriem 12 novecošanas mēnešiem pusprocents alkohola iztvaiko, pēc 50 gadiem stiprums samazinās līdz 46%, un pats konjaka spirts kļūst tumšs un iegūst unikālu aromātu buķeti.

Konjaka maisīšana

Pēc novecošanas tie sāk konjaku blendēt (montēt). Faktiski tā ir konjaka stipro alkoholisko dzērienu sajaukšana, kam ir dažādi izturēšanas periodi, lai iegūtu galīgo gatavo dzērienu.

Krievu konjaka "Lezginka" ražošanā dzērienam pievieno destilētu ūdeni. Tas tiek darīts, lai regulētu dzēriena stiprumu. Garšas regulēšanai pievieno arī cukuru, ne vairāk kā 3,5% no kopējā tilpuma. Lai konjakam piešķirtu bagātīgu tumšu krāsu, tam pievieno karameļu un ozola skaidas. Pēc visām veiktajām procedūrām konjaks tiek iepildīts pudelēs, uz kurām tiek uzlīmētas etiķetes, aizkorķētas un nonāk mazumtirdzniecībā.

Konjaks "Lezginka": kā atšķirt viltojumu

Ražotāji diezgan bieži saskarasviņu produktu viltošanas faktu. Tas ir īpaši izplatīts starp populārākajiem konjaka zīmoliem. Lai izvairītos no viltotu izstrādājumu iegādes gadījumiem, jums jāzina īsta konjaka atšķirīgās iezīmes.

Konjaka "Lezginka" fotoattēlā var redzēt raksturīgās iezīmes, kas atšķir īstu dzērienu no viltota. Uz pašas pudeles tās augšējā daļā ir iegravēts ovālas formas medaljons ar cipariem "1885" - šajā gadā tika dibināta Kizlyar brendija fabrika. Izmantojot reljefu (bez folijas) reljefu, tiek izgatavots konjaka nosaukums un Bagrationa portrets. Pati etiķete ir lakota, un tai ir hologrāfiska aizsardzības pakāpe.

Kā pēc citām īpašībām atšķirt konjaku "Lezginka" no viltojuma? Pudeles kakls ir marķēts ar punktētu lāzera marķējumu, kas norāda partijas numuru un ražošanas datumu. Pudeles apakšā ir rūpnīcas - stikla taras ražotāja - zīmogs.

Dagestānas konjaka "Lezginka" zīmols

"Lezginka" ir reģistrēta preču zīme, kas pieder Kizlyar konjaka fabrikai. Uzņēmums ir viens no veiksmīgākajiem un ļoti ienesīgākajiem, tā produkti ir pazīstami visā Krievijā. Kizlyar rūpnīcai ir oficiālais konjaka piegādātāja statuss Maskavas Kremlim. Turklāt viens no Kizlyar ražotajiem konjakiem ir protokola dzēriens.

"Lezginka" ir atpazīstamākais un populārākais dzērienszīmols un tiek ražots kopš 1963. gada. Šī konjaka buķete ir augļu un pikantu nošu harmonija, kas atšķir šo dzērienu no citiem. Tai ir ilga un silta pēcgarša ar vaniļas un šokolādes notīm. Galvenā loma konjaka garšā ir k altētām vīnogām, kas piešķir tam tik bagātīgu buķeti.

Īsa auga vēsture

Par Kizlyar konjaka fabrikas dibināšanas gadu tiek uzskatīts 1885. gads, kad rūpnieks Dāvids Saradževs apvienoja mazas privātās un amatniecības spirta rūpnīcas vienā rūpnīcā un uzsāka konjaku ražošanu. Jaunos konjakus pienācīgi novērtēja stipro alkoholisko dzērienu cienītāji. Pirmkārt, tas bija saistīts ar faktu, ka viņu produkcija balstījās uz zināšanām un pieredzi, ko Saradževs ieguva Francijā. Viņi izmantoja arī vietējo vīndaru pieredzi, kuri gatavoja vīnogu degvīnu ar nosaukumu "Kizlyarka".

Konjaka spirta izturēšana mucās no Kaukāza ozola dzērienam piešķīra unikālu unikālu aromāta buķeti, ko nevar sajaukt ne ar vienu citu. Drīz vien Kizlyar konjaka garša tika novērtēta tās patiesajā vērtībā daudzās ārvalstu izstādēs.

Šobrīd Kizlyar brendija rūpnīcas vēsturē vienu no vadošajām lomām ieņem uzņēmuma vadība. Kompetenta un pārdomāta uzņēmuma iekšējā un ārējā politika ļauj palielināt ražošanu un ieiet jaunā pasaules tirgus līmenī.

Atsauksmes par konjaku

Daudzas konjaka "Lezginka" atsauksmes liecina par tošis dzēriens ir ļoti populārs un augstu novērtēts.

• Aromātā dominē pīrāgas koksnes notis, un garšā ir jūtama vaniļas un karameles nokrāsa, kas mīkstina dzēriena stiprumu. Šī konjaka saldenā garša var patikt sievietēm.
• Konjaks "Lezginka" izmantojams dažādu kokteiļu pagatavošanai, tā patīkamā garša lieliski saderēs ar citām sastāvdaļām.
• Maigums, dzerot "Lezginku", ir vēl viens šī dzēriena pluss.
• Labs papildinājums dzēriena patīkamai garšai un aromātam ir tā zemās izmaksas. Tikai 800 rubļu par 0,5 litru sešgadīga konjaka pudeli.
• Ja salīdzinām PSRS un mūsu laikos ražoto Kizlyar konjaku "Lezginka", var atzīmēt vairākas atšķirības. Tā, piemēram, mūsdienu garšo labi, ir labs saldens aromāts. Taču šis nav tas konjaks, kāds tika ražots iepriekš, tas kļuvis skarbs un dzēriena ziedu buķete nav tik izteikta. Visticamāk, tas ir saistīts ar ražošanas tehnoloģiju paātrinājumu, kas nedaudz pazemina kvalitāti. Bet kopumā var atzīmēt, ka šis konjaks ir ļoti labas kvalitātes, īpaši par tik zemu cenu.

Šo brīnišķīgo dzērienu novērtē gan parastie dzērāji, gan slaveni konjaka ražotāji. Daudzās izstādēs viņš saņēma augstāko apbalvojumu. Lai sajustu šī garšas un aromāta pilnībuiedzer, vienkārši pamēģini, pēc tam kļūsi par viņa fanu, bet pats konjaks kļūs par tavu pastāvīgo pavadoni dažādu pasākumu svinībās.