2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šis vārds vācu valodā nozīmē "liesmojošs vīns". Karstvīns ir kokteilis, kas tiek pasniegts tikai karsts īpašās krūzēs ar rokturiem. Un tā pamatā vienmēr ir vīns.
Mazliet vēstures
Pirmā dzēriena prototipu pieminēšana parādās Senajā Romā. Taču toreiz vīnu nesildīja, lai gan tur pievienoja garšvielas un ūdeni. Karsts karstvīns ir kokteilis, kas viduslaikos parādījās Eiropas valstīs. Tas bija dominējošais dzēriens Ziemassvētku tirdziņos. Un viņi to gatavoja tieši zem klajas debess, sajaucot vīnu ar ūdeni, karsējot un aromatizējot ar galangalu. Šī sakne ir radniecīga ingveram, taču tā nav tik asa un tai piemīt smaržīgs aromāts, kas vienlaikus aizvieto vairākas garšvielas. Tikai vēlāk karstvīnam - karstā pudelēs pildītam kokteilim - pievienoja medu vai cukuru, un galangalu aizstāja ar kanēli, kardamonu, zvaigžņu anīsu un krustnagliņām, kas jau kļuvušas pieejamākas.
Svarīgs noteikums
Lai kāds būtu izmantoto garšvielu komplekts, svarīgs paliek pagatavošanas princips: vīnu nevar vārīt,bet tas vienkārši uzsilst. Tāpēc paliek daudz noderīgu īpašību, ko pastiprina garšvielu iedarbība, un vārīšanās rezultātā pakāpe nepazūd. Bet grāds dzērienā nav galvenais, tas ir diezgan vājš. Galvenais ir tā ārstnieciskās īpašības: galu galā viduslaikos ne nejauši tika uzskatīts, ka dzēriens ne tikai sasilda, bet arī dziedē daudzas kaites.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Par optimālo pamatu šādiem dzērieniem (un to šķirņu ir daudz) tiek uzskatīts sausais vai pussausais sarkanvīns (ideāls ir Bordo). Ir receptes, kurās kā sastāvdaļas ir iekļauti stiprie dzērieni, piemēram, konjaks vai rums. Un ēdienu gatavošanu var veikt divos galvenajos veidos: bez ūdens un ar papildu šķidruma piedalīšanos, izņemot vīnu. Apskatīsim katru no tiem.
- Bez ūdens karstvīnu (kokteili) gatavo šādi: vīnu atbilstošā bļodā kopā ar cukuru un garšvielām uzkarsē līdz aptuveni 70 grādu temperatūrai (vairs nav ieteicams, jo šķidrums sāk rūgt). vāra, un ārstnieciskās īpašības zūd), laiku pa laikam maisot. Tad tvertni noņem no uguns un pārklāj ar vāku. Noteikti ļaujiet tam ievilkties 15 minūtes līdz pusstundai - tad aromāts pilnībā atvērsies.
- Ar ūdeni. 0,7 litriem vīna ieteicams lietot tikai glāzi ūdens (bet vājas pakāpes cienītājiem var ievadīt lielāku daudzumu). Ūdenim pievieno garšvielas un uzvāra. Tas ļaus izdalīties garšvielu ēteriskajām eļļām, piešķirot dzērienam bagātīgu garšu. Tad bļodā ar ūdeni pievieno cukuru vai medu, samaisa. Un tikai tadpievieno sarkanvīnu istabas temperatūrā. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tai pagatavot.
Kas notiek, ja karstvīns uzvārās?
Abos receptes gadījumos, kā redzam, gatavošanas laikā dzērienu nav ieteicams vārīt (otrajā metodē, kā pamanījāt, vārām tikai ūdeni). Ja dzēriens vārās, tas uzreiz zaudē savu smalko un harmonisko garšu un lielāko daļu alkohola. Padoms: noņemiet traukus no uguns, kad bālganās putas no virsmas ir pazudušas.
Pikants jautājums
Daudzi cilvēki jautā par to, kādas garšvielas tradicionāli izmanto karstā vīna kokteiļa gatavošanā. Galu galā, kas ir galangal, zina tikai daži. Karstvīna kokteilis (foto augšā) var ietvert diezgan daudz sastāvdaļu. Galvenie ir: kanēļa standziņas, k altēti krustnagliņu pumpuri, citrona miza, ingvers (šeit galangals), medus. Var izmantot arī smaržīgos un melnos piparus, anīsu, lauru, kardamonu. No augļiem: rozīnes un āboli. Dažreiz rieksti. Un vēl: gatavojot karstvīnu, visas garšvielas nedrīkst sam alt, citādi dzēriens čīkstēs uz zobiem.
Karstvīna kokteilis. Klasiskā recepte
Kā jau jūs zināt, tas ietver galangalu, bet to veiksmīgi aizstāj ar ingvera sakni. Pārējā recepte ir pavisam vienkārša (atcerieties galveno noteikumu: nevārīt)!
Mums vajadzēs: pudeli sausa sarkanvīna (ja iespējams - bordo, bet der arī parasts galda vīns), glāzi ūdens, 5 smaržīgo piparu zirņus, 5 krustnagliņas, nedaudz kanēļa (nevis pulveris)., bet ēvelēta nūja),apmēram 1/8 no vesela muskatrieksta (izlasīt ar nazi), dažas ingvera saknes skaidas.
Ielejiet traukos ūdeni un ieberiet garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (nav nepieciešams vārīt). Vīnu uzkarsējam līdz 60-70 grādiem un sajaucam ar ūdeni ar garšvielām. Izslēdzam uguni. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai pagatavot. Dzeriet labi karstu.
Piezīme: tā kā medus un vēl jo vairāk cukurs tika pievienots dzērienam daudz vēlāk, šajā oriģinālajā receptē tā nav. Tas pats attiecas uz citrona miziņu. Bet saldākas garšas cienītājiem var pievienot pāris ēdamkarotes medus (vai cukura), dažas skaidas svaigas citrona miziņas, puscitrona sulu. Dzēriena aromāts un harmonija no tā necietīs.
Karstvīna kokteilis. Ziemassvētku recepte
Tā kā sākotnēji karstvīns tika gatavots Ziemassvētku svētkos, šeit ir šāda dzēriena recepte.
Sastāvdaļas: pudele sausa sarkanā, glāze ūdens (var vairāk - vājas pakāpes cienītājiem), 1 ābols, 1 apelsīns, medus - dažas karotes, melnā sausā tēja - 1 karote, garšvielas: kanēlis, ingvers, kardamons, krustnagliņas - tikai nedaudz.
Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ieber garšvielas (nem altas) un tēju. Novietojiet trauku malā no uguns uz dažām minūtēm. Šajā laikā sagriežam augļus un atkorķējam vīnu. Atkal uzliekam traukus uz mazas uguns. Ielejiet vīnu un pievienojiet augļus. Pievienojam medu. Samaisa un, neuzvārot, noņem no uguns. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Ar to parasti pietiekaromāts izvērsās.
Kaut kā stiprāka mīļotājiem
Karstvīnu var pagatavot arī ar stipro alkoholu.
- Piemēram, pudelei sausā vīna ņemam glāzi kafijas, kanēli, ingveru, muskatriekstu, pusglāzi konjaka, pāris karotes cukura. Recepte apmēram tāda pati, galvenais nevārīt. Izrādās izcili uzmundrinošs un diezgan stiprs dzēriens, dzer arī karstu.
- Ar b altvīnu un rumu. Sarkanā vietā izmantojam b alto (var izmantot muskatriekstu) un pievienojam nedaudz ruma.
Patiesībā karstvīns ir autordzēriens, tāpēc droši eksperimentējiet un parādiet savu kulinārijas iztēli.
Ieteicams:
Karstvīna komplekts ir lieliska dāvana ikvienam, kurš mīl un novērtē šo dzērienu
Laikās, kad Ziemassvētku tirdziņi ir jautri un ziemas brīvdienas tiek rīkotas brīvā dabā, Vācijas, Austrijas, Lielbritānijas un Skandināvijas valstu iedzīvotāji tradicionāli dzer karstvīnu - karsto alkoholisko dzērienu. Persona, kas to pārzina, zina, ka tā pagatavošanai ir nepieciešamas daudzas sastāvdaļas. Kā jūs tos visus saliktu kopā?
"Beaujolais" (vīns): kategorijas. "Beaujolais Nouveau" - jauns franču vīns
Daudzu valstu vīnogu audzēšanas reģionos, piemēram, Aizkarpatijā, novembra beigās bieži var redzēt uzrakstu, kas aicina apmeklēt pagrabu: “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”
Īru kokteilis: dažādas kārdinošas receptes. Kokteilis "Īru Martini"
Īrija ir garā ļoti tuva mūsu cilvēkiem: viņiem arī patīk tur iedzert un viņi zina, kā to darīt. Tiesa, nereti šīs valsts iedzīvotāji joprojām dod priekšroku jauktiem dzērieniem. No otras puses, gandrīz katrs īru kokteilis ir enerģisks maisījums, ko ne katrs eiropietis var atļauties. Šie dzērieni ir īpaši piemēroti 17. martā, salas patrona svētā Patrika dienā. Bet citos svētkos ir pilnīgi iespējams izrādīt cieņu šiem kokteiļiem
Vīns "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay vīnogas un vīns
Maigais un smaržīgais vīns "Chardonnay" jau sen ir ieguvis popularitāti pasaulē un ir viens no izplatītākajiem sausā b altuma pārstāvjiem. Tam ir maigs aromāts un ļoti pikanta garša, kas padara to par gaidītu viesi uz jebkura galda
Vīns "Melnais doktors". Vīns "Massandra" un "Solnechnaya Dolina" un atsauksmes par to. Krimas vīni
Pat senatnē ieceļotāji no Grieķijas koloniālajām pilsētām, kas atradās Krimas pussalā, saražoja tik daudz vīna, ka ar to pietika ne tikai pašmāju vajadzību apmierināšanai, bet arī eksportam uz kaimiņu reģioniem. Un šodien šeit ražotie lēti un garšīgi vīni ir pazīstami visā pasaulē
