Vīns "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay vīnogas un vīns

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīns "Chardonnay" tiek uzskatīts par klasiku starp sausajiem vīniem. Tās garšas profils ir ļoti interesants. Tajā jūtami ananāsu un maizes garozas toņi, dzēriens izdala vieglu citrusaugļu gammu.

Maiga, izsmalcināta garša

Speciālisti degustētāji Chardonnay dēvē arī par trīs sezonu vīnu. Patiešām, ja izmēģināsiet to, kā iesaka vīndari, tad sākumā sajutīsiet ziemas svaiguma aromātu, it kā dzēriens būtu tikko ievests no aukstuma. Tad tiek pievienots izsmalcināts pavasara vēju klāsts, ar nektāru piesūcināti ziedi un garšaugi. Un pēc pirmā malka parādās pirmo vasaras ogu un augļu garša. Pietiekami blīvs un apjomīgs Chardonnay vīns vienlaikus ir ļoti viegls un saglabā ilgu patīkamu pēcgaršu.

No kurām ogām gatavo vīnu?

Chardonnay (vīns) tiek uzskatīts par vispieprasītāko sauso b alto šķirni. Tas ir izgatavots no b altajām Chardonnay vīnogām, kuru dzimtene bija Burgundija (Francija).

Ja aprakstāt šīs vīnogu šķirnes ampelogrāfiskās iezīmes, tad ir vērtsņemiet vērā, ka ķekars parasti izaug līdz vidēja izmēra. Ogas ir diezgan blīvas un lielas, skaistas koniskas formas, dzeltenīgi zaļas krāsas. Parasti šīs vīnogas nogatavojas sezonas vidū un kalpo par pamatu visdārgāko vīnu ražošanai. Chardonnay vīnogas izmanto arī šampanieša ražošanai.

Lai ogas labi nogatavotos un no augsnes iegūtu maksimālu minerālvielu un barības vielu daudzumu, tās stāda diezgan siltā klimatā, kur ir dziļas augsnes. Tā kā šai vīnogu šķirnei ļoti patīk mitrums, zemei vajadzētu labi noturēt ūdeni un saturēt lielu daudzumu kaļķakmens.

Stāsta sākums

Sākotnēji šo vīnogu šķirni sāka audzēt Burgundijā, proti, Chablis un Côte d'Or. Slavenie b altie Burgundijas franču vīni, kas ir tik populāri gardēžu vidū, proti, Chablis, Meursault, Montrachet un daži citi, ir 100% izgatavoti no Chardonnay. Burgundijas ziemeļos top izcili minerālvīni. Tur augsne sastāv no kaļķakmens, vēžveidīgajiem un māliem. Šī kombinācija piešķir vīnam nedaudz sāļu garšu.

Šī vīnogu šķirne kļuva tik populāra, ka vēlāk ar lieliem panākumiem tika stādīta arī citviet pasaulē. Pagājušā gadsimta 60.-70. gados šo izsmalcināto vīnogu sāka aktīvi kultivēt Austrālijas un Kalifornijas zemēs. Un tieši šis fakts kalpoja šī b altvīna tālākai masveida izplatīšanai visā pasaulē. Šodien ir zināms Chardonnay vīnsgandrīz jebkur uz zemes.

Pēc veiksmīga Austrālijas un Kalifornijas vīndaru eksperimenta šo vīnogu šķirni sāka aktīvāk stādīt ASV, Dienvidamerikā, Chardonnay plantācijas Itālijā un Spānijā ievērojami paplašinājās, to pārņēma Balkānu valstis un pat ļoti auksta Anglija un karsta Indija.

Pretiniekiem neizdevās apturēt izplatību

Vīnkopju vidū valda stingrs viedoklis, ka labākos vīnus gatavo tikai no autohtonām šķirnēm. Tas ir, tie, kas aug šajā apgabalā kopš seniem laikiem. Taču Chardonnay šķirne atspēkoja šo postulātu – brīnišķīgā vīnoga lieliski iesakņojās dažādās valstīs un ieguva nedzirdētu popularitāti.

Tas pat nonāca tiktāl, ka bija aktīva entuziastu grupa, kas iestājās pret "Shardmania". Viņi organizēja "ABC - Anything But Chardonnay". Tulkojumā tas izklausās šādi: "jebkas, izņemot Chardonnay". Šīs kustības aktīvisti aicināja boikotēt no šīs vīnogu šķirnes ražotos vīnus. Taču panākumus viņi neguva - Chardonnay vīns strauji turpināja iegūt popularitāti.

Šobrīd ir grūti pat nosaukt vīna reģionu, kurā neaug šī apbrīnojamā vīnogu šķirne.

Tomēr Chardonnay b altvīns uzskata Franciju par savu dzimteni un ir šīs valsts pazīme. Viņi saka, ka "Chardonnay" ir labākais risinājums jauniešiem, kuri tikai sāk iepazīt vīna pasauli. Tasdiezgan vienkārši un ar izcilu garšu. Starp citu, pēc aromātiskajām īpašībām šis vīns ir neitrāls. Tas labi darbojas dažādu vīna darīšanas metožu pielietošanā. Ir divas galvenās pieejas b altvīna ražošanai: Jaunā pasaule un Burgundija. Ar pirmo metodi dzēriens tiek iegūts ar tropisku garšu, labi izpaužas augļu aromāti. Burgundijas metode piešķir Chardonnay zināmu sviestu un krēmīgumu.

Tāpēc ir grūti definēt klasisko Chardonnay garšu. Tas viss ir atkarīgs no apstākļiem un no tā, kurā apgabalā tas tika ražots. Aromātā var mijas b alto un tropisko augļu garšas, riekstu toņi, medus, citrusu garšas. Daži degustētāji šajā vīnā var sajust sviesta, konditorejas izstrādājumu un pat popkorna garšu.

Ja vīns izturēts ozolkoka mucās, tajā var parādīties krējuma un vaniļas aromāti.

Kā pasniegt šo dzērienu?

Lai pilnībā izbaudītu un saprastu, kāpēc franču vīni ir tik pievilcīgi, šis dzēriens jālieto pareizi. Vispirms jums ir jāizvēlas pareizie ēdieni. B altos sausos vīnus ieteicams dzert no platām glāzēm ar augstu kātu. Turklāt stiklam jābūt pilnīgi caurspīdīgam, un uz paša stikla nedrīkst būt nekādi papildu rotājumi.

Saskaņā ar etiķetes noteikumiem b altvīnu glāzē lej ne vairāk kā trīs ceturtdaļas. Mazāk arī nav ieteicams. Vīnu ieteicams atdzesēt līdz 6-8 grādu temperatūrai. Un pusstundu pirms pasniegšanas pudele jāatver, lai pamostos aromāts. Tad vīnsnedaudz elpo, esi piesātināts ar skābekli un viss viņa pušķis vienkārši uzziedēs.

Savienot ar ko?

Vīns "Chardonnay", par kuru atsauksmēm bieži vien ir izcilības, vislabāk ir lietot kopā ar jūras veltēm. Tam lieliski piemērotas austeres, omāri, omāri, mīdijas, garneles. Tāpat speciālisti iesaka sauso b alto pasniegt pie zivīm – gan aukstu, piemēram, aspic, gan karstu, ceptu cepeškrāsnī vai grilētu.

Šis vīns lieliski sader ar gandrīz visiem sieriem, īpaši pikantajiem. Atcerieties, ka šī dzēriena aromāts ir smalks un izsmalcināts. Tāpēc, dzerot Chardonnay, nevajadzētu smēķēt, jo jūs noslāpsiet garšu klāstu. Dāmām, kuras vēlas sajust visu šī vīna buķeti, smaržas nav ieteicams lietot bagātīgi. Vispār jebkuras svešas smakas degustācijai būs liekas.