Kā k altēt sēnes elektriskajā un gāzes krāsnī: funkcijas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Labākais veids, kā nodrošināt sevi un savu ģimeni ar krājumiem ziemai, ir žāvēt sezonas dārzeņus un augļus. Šis solis ļauj vislabāk saglabāt dažu produktu derīgās īpašības. Šī konservēšanas metode ir īpaši piemērota sēnēm, jo tajās ir liels daudzums organismam nepieciešamo proteīnu ziemā. Vairums mājsaimnieču, kam nav laika to darīt vasaras sezonā, dod priekšroku sēņu žāvēšanai cepeškrāsnī. Tālāk sniegti detalizēti fakti un padomi par sēņu gatavošanu, krāšņu veidiem un īpašībām, žāvēšanas metodēm.

Kādas sēnes var k altēt cepeškrāsnī

Žāvētā veidā, iespējams, visi šo augu veidi ir labi. Vienīgais izņēmums ir daži agaru sēņu veidi, kas k altējot iegūst nepatīkamu rūgtumu.

Un šeit ir daži meža iemītnieku veidi, kurus var žāvēt:

• cauruļveida: baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, sūnu baravikas;
• lamelāri: šampinjoni, briežu sēnes, rudens, vasaras un ziemas sēnes, lietussargu sēnes,pakaramais;
• gailene parastā;
• aitu sēne un sēne.

Jāpārliecinās, ka viss savāktais nav indīgs, rūpīgi izšķirstīts, attīrīts no gļotām, nomazgāts. Kopā var k altēt dažādu veidu šo gardumu – un garša būs bagātīgāka. Kopumā sēņu žāvēšana cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, īpaši ņemot vērā mūsdienu krāsniņu funkciju pārpilnību.

Kā sagatavot sēnes žāvēšanai

Tātad, sporu augi ir savākti, noslaucīti, atlasīti no atkritumiem un gaida savu kārtu. Ko vēl ar viņiem vajadzētu darīt? Pirms sēņu žāvēšanas cepeškrāsnī:

• ir labi tos sakārtot, izskalot vai noslaucīt;
• atlasiet tos un izveidojiet tos aptuveni vienāda izmēra;
• nedaudz novīst saulē no mitruma;
• pagatavo cepeškrāsns restes.

Sēnēm jābūt vienāda izmēra, lai tās vienmērīgi izžūtu. Bieži gadās, ka mazie gabaliņi ātrāk izžūst, un tie ir jāizrauj pirms lielajiem. Tāpēc vienāda izmēra šķēlēs sagrieztas sēnes, kas vienmērīgi sadalītas uz grila, šajā ziņā nepatikšanas neradīs.

Pirms žāvēšanas sēnes var uzlikt uz eļļas lupatiņas un atstāt saulē kādu laiku novītināt – tā saglabājas pēc iespējas vairāk derīgo vielu. Un, protams, pēc tik labas sagatavošanas jautājums par to, kā sēnes žāvēt cepeškrāsnī, pazudīs, jo atliek tikai to sagatavot. Labāk tos sagriezt šķēlēs vai plāksnēs, tā ātrāk izžūst un glabāt šādā formā ir daudz ērtāk. Betja tomēr mazgātas sēnes žāvē bez iepriekšējas karsēšanas gaisā, ir svarīgi zināt katra veida virtuves iekārtu ekspluatācijas noteikumus.

Ja tomēr galvu mulsina jautājums par sēņu žāvēšanu gāzes cepeškrāsnī, tad šeit jau vajadzētu nedaudz zināt par pašu krāsni. Sildīšanas metode, temperatūra, labākie lietojamie instrumenti - tas viss ir svarīgi.

Īpaša uzmanība jāpievērš tādai problēmai kā cūku sēņu žāvēšana cepeškrāsnī, jo tās ir nedaudz kaprīzākas par parastajām šķirnēm.

Purcini sēnes

B altās krāsas pārstāvji pieder pie atsevišķas kategorijas. Šī ir viena no aromātiskākajām un garšīgākajām sugām, kas bagāta ar olb altumvielām. Pirms došanās uz cepeškrāsni tos noslauka ar lupatiņu, noņemot netīrumus no virsmas, retos gadījumos izmazgā, bet tādā veidā tie ilgāk žūst.

Un, protams, rodas jautājums, kā k altēt cūku sēnes cepeškrāsnī. Rūpīgi atlasiet tos, sašķirojiet, sagrieziet vienādās šķēlēs. No visām sēnēm ir vērts izvēlēties izturīgākās un cietākās, tās labāk saglabās savu struktūru un nesadalīsies. Jums vajadzētu arī sagatavot vairākus režģus ar lielām šūnām un nodrošināt labu gaisa cirkulāciju. Uz režģa var likt foliju.

Žāvētās b altās šķēles var izmantot kā garšvielu pulveri.

Vispārīgi cepeškrāsns lietošanas noteikumi

Nav svarīgi, ko tieši saimniece nolēma darīt: kā k altēt sēnes gāzes plīts krāsnī, bet k altēt elektriskā cepeškrāsnī. Viss šisnepieciešama rūpīga sagatavošanās.

Piemēram, atbildēsim uz jautājumu, kā k altēt sēnes elektriskajā cepeškrāsnī. Ir ļoti svarīgi sēnes likt tieši uz restēm, jo elektriskās cepeškrāsnis ir veidotas tā, lai apakšējais sildelements vienmēr silda vairāk nekā augšējais. Liekot sēnes uz cepešpannas, tās vienkārši pielīp, apakšā veidojas mitrums, un galu galā tās uzglabāšanas laikā var sapelēt.

Izmantojot plīts virsmas cepeškrāsni, pārliecinieties, ka tuvākajā laikā neviens neplāno kaut ko gatavot uz cepamās virsmas, kamēr žāvē sēnes cepeškrāsnī. Žāvēšanas temperatūra parasti tiek iestatīta ap 70°C. Ir vairākas iespējas: neapstrādātām sēnēm labāk vispirms iestatīt zemāku temperatūru (30–40 ° C) un pēc tam palielināt līdz 60–70 ° C. Vai arī sākotnēji iestatiet nemainīgu temperatūru no 40 līdz 60 ° C, uzkarsējiet cepeškrāsni un ievietojiet tajā sagataves.

Sēņu žāvēšana elektriskajā cepeškrāsnī

Mūsdienīga elektriskā plīts, pateicoties savai augstajai funkcionalitātei, spēj izžāvēt sēnes ne sliktāk, kā to darīja mūsu senči vecajos labajos laikos, savijot tās uz auklas un atstājot saulē žūt.

Žāvēšanas galvenais uzdevums ir iztvaikot no pārtikas mitrumu. To veicina siltā gaisa kustība. Tāpēc šie augi ļoti labi un ātri izžūst slēgtās siltās telpās, bet, ja interesē, kā sēnes k altēt elektriskajā cepeškrāsnī, atbilde būs vēl vienkāršāka.

Daudzās mūsdienu krāsnīs ir tāda funkcija kā "iekšējaisventilators "(daži ražotāji -" konvekcija "). Lai iztvaicētu mitrumu no produktiem, augšējo un apakšējo sildelementu ideāli ieslēdz, izmantojot ventilatoru, kas rada gaisa kustību cepeškrāsnī, tādējādi imitējot dabiskos laika apstākļus. Ja cepeškrāsns ir veca un nav ventilatora, tad sēnes jāžāvē ar atvērtām durvīm.

Pateicoties ventilatoram elektriskajās plītīs, žāvēšanas laiks tiek samazināts par aptuveni 30%. Tas ir, parasto piecu stundu žāvēšanas vietā jūs varat ierobežot sevi līdz trīs ar pusi. Sēņu žāvēšana elektriskajā cepeškrāsnī ir viens no modernākajiem un ātrākajiem sēņu žāvēšanas veidiem.

Sēņu žāvēšana gāzes krāsnī

Kā k altēt sēnes gāzes krāsnī? Tas ir arī ļoti vienkārši. Gāzes cepeškrāsns atšķiras no elektriskās cepeškrāsns ar to, ka tā ļoti ātri uzsilst, un tas ir tikai pluss – ietaupa laiku. Arī gāzes krāsnīs siltums galvenokārt nāk no apakšas un bieži vien tiek sadalīts nevienmērīgi. Šajā gadījumā grili jānovieto tuvāk augšējiem sildelementiem gāzes plītī, kā arī svarīgi, lai durvis būtu atvērtas, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju. Mūsdienu gāzes krāsns analogi funkcionalitātes ziņā daudz neatšķiras no elektriskajiem. Tie var savienot ventilatoru ar abiem sildītājiem.

Sēņu žāvēšana gāzes cepeškrāsnī ir daudz ātrāka, pateicoties krāsns spējai ātri uzkarst, taču pastāv risks tās pārk altēt, tāpēc process ir jāuzrauga rūpīgāk, un dažreiz labāk pazemināt temperatūru par 10 °C.

Žāvēto uzglabāšanasēnes

Ieteicams iepriekš sagatavot telpu, kurā tiks uzglabātas kannas ar sagatavēm. Sauss, tīrs, vēdināms, bez gaismas. Sēnes ir ļoti kaprīzas, it īpaši, ja tās nav labi izžuvušas. Žāvējot tie nesadalās, ir spēcīgas struktūras, labi smaržo, bet to nespēja absorbēt mitrumu no apkārtējās vides.

Žāvētas sēnes ļoti labi uzsūc apkārtējo ēdienu smakas un mitrumu, tāpēc to uzglabāšana bieži vien ir grūtāka nekā sēņu žāvēšana cepeškrāsnī. Ideālas ir cieši noslēgtas stikla burkas, no kurām skābeklis jāiztvaicē, aizdedzinot spirtu uz vāka. Ja nav skārdenes, der blīvi auduma maisiņi, blīvi maisiņi, plastmasas trauki.