Sēnes krējumā krāsnī: gatavošanas iespējas un receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjonus ir ļoti viegli pagatavot sēnes. Tās ir viegli tīrāmas. Tie vienmēr ir pārdošanā. Sēnes audzē mākslīgi, jo to raža nav atkarīga no sezonas. Šīs sēnes ātri pagatavojas. Tie ir sātīgi un garšīgi.

Bet kādus ēdienus var pagatavot ar šīm sēnēm? Pirmais, kas nāk prātā, ir šampinjoni krējumā krāsnī. Šim ēdienam ir daudz recepšu.

Var cept veselas sēnes, pildīt to cepures ar sieru. Sēnes var kļūt par neatkarīgu ēdienu, kam nav nepieciešams piedeva. Tos var pasniegt ar kartupeļiem, un bumbuļus cep ar sēnēm.

Šampinjoni un vistas krūtiņa lieliski sader kopā. Turklāt šis ēdiens ir ļoti diētisks. To nezina daudzi, bet tikpat labi var cept ne tikai svaigus, bet arī marinētus šampinjonus.

Šīs sēnes var kalpot par pamatu gan pamatēdienam, gan karstajai uzkodai- Džuljēns. Šajā rakstā mēs apsvērsim šampinjonu receptes skābā krējuma veidā. Ir pievienoti trauku fotoattēli.

Cep šampinjonus cepeškrāsnī ar krējumu: pamatrecepte

Sēnes lieliski sader ar mājās gatavota skābā krējuma krēmīgo garšu. Paruna, ka viss ģeniālais ir vienkāršs, attiecas arī uz šo pamatrecepti. Īpašas garšvielas nav vajadzīgas. Pietiekami daudz sīpolu, melno un sarkano piparu, sāls.

Vispirms notīriet 800 gramus sēņu. Mēs tos sagriežam gabalos. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.

Uzlieciet pannu uz uguns. Tam jābūt ar dzelzs vai noņemamu rokturi. Galu galā mēs vēlāk ievietosim trauku cepeškrāsnī. Pannā izkausē 100 gramus sviesta. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Tad pievienojiet sēnes. Pagaidīsim, kamēr sēnes izdalīs sulu. Vāra, regulāri maisot, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi.

Tagad sāli pēc garšas, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un pārlej ar glāzi skābā krējuma.

Nosūtiet uz karstu cepeškrāsni (180 grādi), lai sasniegtu gatavību. Tas prasīs desmit minūtes.

Skābā krējuma sēņu mērce

Klimpām, kartupeļu pankūkām vai pankūkām izmēģiniet šo garšīgo mērci. Cepeškrāsnī ceptu šampinjonu mērce skābā krējumā ir piemērota arī kartupeļu biezenim, makaroniem, griķiem un rīsiem.

Smalki sagrieziet sīpolu un trīs vidēja izmēra burkānus. Pannā ielej augu eļļu, ielieciet nelielu sviesta gabalu. Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Sēnes (350-400 grami), notīrīt, mazgāt,sagriež mazos gabaliņos. Sēnes izklājam uz sīpoliem un burkāniem, samaisām, sāli pēc garšas, pievienojam iecienītākās garšvielas.

Izslēdziet uguni zem pannas. Ja tai ir plastmasas rokturis, pārnesiet tā saturu uz cepešpannu.

Bļodā ieber divas ēdamkarotes miltu. Mēs pievienojam nelielu daudzumu ūdens. Maisām. Atšķaida vēl 350 mililitrus ūdens. Ielejiet sēnes ar dārzeņiem ar šo miltu šķīdumu.

Liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā ūdenim vajadzētu iztvaikot uz pusi. Pievieno trīs ēdamkarotes skābā krējuma. Samaisiet un ielieciet cepeškrāsnī vēl uz trim minūtēm.

Galvenais ēdiens

Siera vāciņš ir garšīgs ne tikai uz picas. Mēģināsim diviem galvenajiem elementiem pievienot trešo elementu - sēnes un skābo krējumu.

Cietais siers (200 g) rīvēts ar vidējiem čipsiem.

600 gramus svaigu šampinjonu notīra, nomazgā, sagriež ne pārāk smalki. Pietiek sadalīt vidējo sēnīti 3-4 daļās.

Šampinjonus liek veidnē, sāli, samaisa. Cep cepeškrāsnī 200 grādos ceturtdaļu stundas.

Tikmēr sajauciet glāzi saldā krējuma ar 50 gramiem miltu. Uzmanīgi noberziet kunkuļus.

Pievienojiet Itālijas vai Provansas garšaugus un 120 gramus rīvēta siera (nedaudz vairāk par pusi no pieejamā).

Izņemiet sēnes un bagātīgi ieziediet tās ar mērci. Pa virsu apkaisa atlikušo sieru.

Ievietojiet to atpakaļ krāsnī tādā pašā temperatūrā. Sēnes ar sieru un skābo krējumu cep cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.

Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs. Sagatavotkā piedevu vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni.

Julienne ar šampinjoniem un vistas krūtiņu

Lai pagatavotu šo karsto uzkodu, jums būs nepieciešams īpašs trauks - kokteiļu gatavotājs. Bet, ja saimniecībā nav tik sīku pannu, varat izcept žuljēnu formā un pēc tam kārtot uz šķīvjiem.

Karstās uzkodas noslēpums ir rīvēta siera pārpilnībā. Jūs nevarat sabojāt žuljēnu ar šo komponentu, piemēram, putru.

Nomazgājiet mārciņu vistas filejas, piepildiet to ar ūdeni, pagatavojiet līdz mīkstai. Mēs notīra vienu lielu vai divus vidējus sīpolus, sasmalcina tos pusgredzenos. Cepiet eļļu maisījumā.

Nomizo un nedaudz sasmalcina 300 g šampinjonu. Sūtīsim sēnes sīpolam. Cep ceturtdaļu stundas. Noņemiet pannu no uguns un ieslēdziet cepeškrāsni - ļaujiet tai uzkarst līdz 190 grādiem.

Vistas filejai šajā laikā vajadzētu būt atdzist. Sagrieziet to mazos kubiņos, izklājiet uz sēnēm un sīpoliem. Sausā pannā ielej divas ēdamkarotes miltu. Kad tas kļūst sārts, ielej 300 gramus saldā krējuma, kārtīgi samaisa.

Uzvāra, sāli, pievieno garšvielām. Šajā mērcē pievienojiet sēnes ar fileju un sīpoliem. Uzsildiet un izslēdziet uguni. Pannas saturu ievietojam kokosa gatavotājos.

Trīs 250-300 grami siera. Apkaisa tos ar šampinjoniem ar vistu skābajā krējumā. Cocotte gatavotājiem cepeškrāsnī jāpavada 20 minūtes.

Parastā sēņu julienne

Gaļa un zivis nav obligātas šai karstajai uzkodai. Normālamjulienne, varat izmantot marinētus šampinjonus (2 burciņas).

Sasmalciniet divus sīpolus mazos kubiņos, apcepiet augu eļļā. Nokāš marinādi, sasmalcina sēnes. Pievienojiet tos pannai ar sīpoliem. Pievienojiet simts mililitrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis.

400 gramus siera sarīvē ļoti smalki. Pannā pievieno trīs simtus mililitrus skābā krējuma, kas iepriekš sajaukts ar divām ēdamkarotēm miltu. Pannas saturu izklājam kokosa bļodiņās. Apkaisa ar sieru.

Cep šampinjonus krējumā cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem.

Julienne ir gatava, kad siers izveido zeltainu “vāciņu”. Uzkodas pasniedzam galdā karstu, uzliekot salvešu bantes uz kokteiļu gatavotājiem un pārkaisot trauka virsmu ar smalki sagrieztām svaigām dillēm.

Omlete

Olas tiek uzskatītas par tradicionālu brokastu produktu. Tos vāra līdz dažādai gatavības pakāpei un arī cep. Ja ir apnikusi ierastā omlete, mēģināsim to dažādot ar šampinjoniem saldajā krējumā. Cepeškrāsnī šis rīta ēdiens iznāks vēl pūkaināks nekā pannā.

Notīriet un sagrieziet sīpolu. Sēnes (200 grami) sagriež plāksnēs. Apcep uz pannas eļļu maisījumā, vispirms sīpolus, tad sēnes. Pievienojiet karoti vai divas miltu. Sāli un piparus sēnes. Sadaliet sešas olas bļodā, sakratiet tās ar dakšiņu. Pievienojiet tiem simts gramus skābā krējuma. Labi samaisiet.

Cepamo formu ietauko ar sviestu. Ielieciet tur sēnes. Ja panna ir piemērota ievietošanai cepeškrāsnī, veidne nav nepieciešama. Omletes maisījumu lej sēnēs. Mēs ievietojāmkrāsns. Gatavo omleti pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Veseli cepti šampinjoni

Šim ēdienam izvēlieties tāda paša izmēra sēnes. Atcerieties: mazie cepeškrāsnī izžūs, bet lielie nepabeigs cept.

Kilograms šampinjonu notīra, nomazgā, noliek malā. Caur presi uz apakštasītes izspiediet divas vai trīs ķiploka daiviņas. Smalki sagrieziet pusi pētersīļu ķekara.

Tagad gatavosim marinādi. Dziļā bļodā ielieciet divas ēdamkarotes skābā krējuma un majonēzes. Pievienojiet ķiplokus, sāli pēc garšas, garšvielas sēnēm. Šajā marinādē ielieciet sēnes. Rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu sēnīšu integritāti. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.

Kulinārijas piedurknē ielieciet majonēzē un skābā krējuma marinētus šampinjonus. Šajā laikā temperatūrai cepeškrāsnī jau jābūt iestatītai uz 200 grādiem.

Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas ar šuvi uz augšu. Cep pusstundu.

Izņemam cepešpannu un uzmanīgi, lai neapplaucētos ar tvaiku, atveram uzmavu. Pēc tam vēl desmit minūtes nosūtam sēnes cepeškrāsnī, lai tās iegūtu zeltainu nokrāsu.

Cepeškrāsnī pildīti šampinjoni

Sajauc saldo krējumu vienādās proporcijās ar majonēzi, pievieno 2-3 sasmalcinātu garšaugu zariņus. Mēs berzējam 200 gramus siera. Mēs notīrām mārciņu svaigu šampinjonu un sadalām tos cepurēs un kājās.

Pēdējais smalki sagriezts. Mēs darām to pašu ar loku. Uzkarsē pannu ar nedaudz augu eļļas. Vispirms apcep sīpolu.

Tad pievienojiet sēņu kājas. Cepam vēl 5-7 minūtes. Atsevišķā pannā izkausē 100 gramus bekona vai nelielos kubiņos sagrieztu bekonu.

Taukus notecina un izmanto citos ēdienos. Sajauc sprakšķus ar sīpoliem un sēņu kātiem. Pievieno skābo krējumu ar majonēzi. Šo masu maigi uzklāj uz sēņu cepurītēm. Apkaisa ar sieru.

Skābajā krējumā pildītas sēnes, ceptas cepeškrāsnī, būs gatavas pēc stundas ceturkšņa. Vārītus vai ceptus kartupeļus var pasniegt šim ēdienam kā piedevu.

Cepts

Ja jums patīk kastroļu ēdieni, izmēģiniet šo recepti. Sēnes krējumā cepeškrāsnī piešķirs gaļai patīkamu sēņu garšu, un dārzeņi to papildinās ar sulīgumu un svaigumu.

Cūkgaļas vai teļa gaļas mīkstums (apmēram 200 grami), sagriezts šaurās sloksnēs, piemēram, liellopa stroganovs. Apkaisa ar garšvielām gaļai, sāli, noliek malā uz 10 minūtēm.

Pannā izkausē karoti sviesta. Viegli apcep tajā gaļu. Smalki sagrieziet trīs sīpolus. Nomizotus šampinjonus (150-200 gramus) sagriež šķēlēs. Sajauc sēnes, sīpolus un gaļu.

Citu dārzeņu gatavošana. Trīs tomātus sagriež vidējos gabalos, divus papriku atbrīvo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Mēs tīrām trīs kartupeļus. Sagrieziet tos kubiņos.

Izspiediet trīs ķiploka daiviņas caur presi un sasmalciniet 100 gramus siera uz rīves ar maziem caurumiem.

Tagad pagatavo mērci. Pagatavot ir vienkārši: sajauc sešas ēdamkarotes saldā krējuma un majonēzes ar pusi no kečupa daudzuma. Tagad mēs piepildām podus. Uzpašā apakšā ielieciet gaļu ar šampinjoniem. Šai masai ir jāaizpilda tvertne ne vairāk kā 1/3 no tilpuma.

Slāņos liek uz tā tomātus, papriku, kartupeļus, ķiplokus. Nedaudz sablīvējam podiņu saturu. Virsū liek gabaliņu sviesta un pārkaisa ar rīvētu sieru. Mērci vienmērīgi pārlej pār katliem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Cepiet 45 minūtes.

Kartupeļi ar sēnēm krējuma mērcē

Vai cepeškrāsnī var pagatavot galveno ēdienu un sānu ēdienu vienlaikus? Sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu var pasniegt cepamtraukā, neskatoties uz to, ka to mīkstināšanas laiks ir atšķirīgs.

Desmit manu bumbuļu un vāra uniformā. Kamēr tie atdziest, sagriezīsim divus sīpolus, sagatavosim 300 gramus šampinjonu, berzēsim 200 g cietā siera.

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Pannā uzkarsē karoti sviesta. Cep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Liek veidnē vai uz cepešpannas. Pievienojiet pannā vēl vienu ēdamkaroti sviesta. Apcep sagrieztas sēnes. Sēnes izdalīs sulu. Pagaidīsim, līdz iztvaiko, un ielejam pannā pusglāzi saldā krējuma.

Aizveriet vāku un viegli sautējiet sēnes. Pa to laiku ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Uz kartupeļiem liek skābā krējumā sautētas sēnes. Pārkaisa ar sīpolu un rīvētu sieru. Tā kā visas trauka sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, mums nav nepieciešams ilgi turēt cepešpannu cepeškrāsnī. Pietiks ar desmit minūtēm, lai siers izveidotu sarkanīgu vāciņu.

Sēņu gatavošanas noslēpumi

Kā redzat, izmantojot cepeškrāsnī ceptu kartupeļu ar šampinjoniem un skābo krējumu receptes piemēru, varat sajaukt produktus ar dažādu gatavošanas laiku. Pietiek sautēt sēnes mērcē, un tikai tad vienā cepešpannā salikt visu ēdienu līdz pilnībai.

Ja citu sastāvdaļu pagatavošana prasa ilgāku laiku (kartupeļi, gaļa), tās arī iepriekš novāra vai apcep. Cepamajā traukā var pievienot mīkstus dārzeņus neapstrādātus.