Labākā un pareizākā vieglas zupas recepte: sautējums, zama un citi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pareizai pārtikai ir jāsniedz gandarījums, bet nedrīkst apgrūtināt kuņģi, remdēt izsalkumu, bet nenovest pie pārēšanās, dot organismam spēku un enerģiju, bet neizraisīt aptaukošanos vai citus faktorus, kas negatīvi ietekmē veselību.

Burzu – pirmā ēdiena galviņa

Krievu nacionālais ēdiens vairāk nekā tūkstoš gadus sens ir sautējums. Ja meklējat vieglas zupas recepti, kas ir barojoša un viegli sagremojama, tad esat nonācis īstajā vietā. Šis ir dārzeņu buljons, stiprs, tas ir, uzliets, bagātīgs. Tās pamatā ir ūdens un sakņu kultūras. Turklāt parasti ir tikai viena galvenā dārzeņu sastāvdaļa - vai nu kartupeļi, vai sīpoli, vai rāceņi utt. Jebkura vieglas zupas recepte norāda, ka labāk izvēlēties tai tādus produktus, kuriem pašiem ir noteikts aromāts, garša. un nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, gatavā veidā ir ļoti maigas. Bet viņi nekad neliek šajā karstajā pirmajā ēdienā bietes, pupiņas, skābētus kāpostus vai marinētus kāpostus.

Niansesgatavošana

Ir likumsakarīgi, ka ikviena pieredzējusi saimniece var viegli uzlabot izvēlēto vieglas zupas recepti, obligātās sastāvdaļas iekļaujot ķiplokus, pētersīļus un selerijas, dilles un saknes. Un vēl precizējums: visas sastāvdaļas liek katliņā, kad ūdens vārās ar avotu, nevis aukstā! Trauku pagatavo 25-30 minūtes. To nedrīkst pārvārīt, pretējā gadījumā buljons kļūs tumšāks un duļķains, un pats ēdiens zaudēs savu unikālo aromātu. Kas vēl interesants šajā vieglās zupas receptē: tradicionāli sautējumus gatavo bez dzīvnieku un augu taukiem. Tos var tikai nedaudz balināt ar krējumu vai skābo krējumu. Šeit ceļi ir tieši savi, raksturīgi galvenajām dārzeņu sastāvdaļām, garšai un smaržai. Zupu pasniedz karstu, jāēd uzreiz - otrajā dienā vairs neder. Ēdiens ļoti labi sader ar melno rupjmaizi, svaigu un nedaudz skābu.

Sīpolu sautējums

Pirmā jums piedāvātā zupas recepte, viegla, dārzeņu, ir tradicionāls zemnieku sīpolu sautējums. Līdzīgu franču ēdienu sauc par sīpolu zupu. Vajadzēs 1,5 litrus ūdens, tējkaroti tējas sāls, 1 pētersīļu un selerijas sakni, ēdamkaroti smalki sagrieztu diļļu, sauju smaržīgo piparu zirņu. Kā arī 6-7 lieli parastā un puravu sīpoli. Saknes sagriež plānās sloksnēs un iemet verdošā ūdenī. Abus sīpolus sagriež mazos gabaliņos. Tos nepieciešams sam alt ar sāli, pievienot arī zupai, pievienot piparus. Pievērsiet uzmanību buljona konsistencei un krāsai. Tiklīdz sīpols uzzied, un kļūst zupas krāsazaļo, ielieciet sasmalcinātas dilles, sāli, iemērciet uz uguns 3 minūtes un noņemiet pannu no plīts. Ļaujiet zupai nostāvēties vēl 5 minūtes ar vāku un pēc tam ielejiet bļodiņās.

Kartupeļu biezzupa

Šeit ir vēl viena garda viegla zupa. Kartupeļu sautējuma recepte ir pavisam vienkārša. Arī viņa nekad nav pametusi krievu un ukraiņu zemnieku galdu un ir nonākusi pie mums tieši tādā formā, kādā viņa tika sagatavota pirms 200-300 gadiem. Pusotram litram ūdens recepte iesaka ņemt no 6 līdz 8 kartupeļiem (lielākai sāta sajūtai), 1-1, 5 sīpolus, 4-6 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, ēdamkaroti sasmalcinātu svaigu diļļu, tāds pats daudzums pētersīļu. Un melnie pipari - 5-7 gab. Iepriekš sāliet ūdeni pannā un, kad tas vārās, ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ļaujiet tiem gatavoties, līdz tie kļūst mīksti, un pāris minūtes pirms procesa beigām pievienojiet zaļumus, garšvielas un piparus. Pēc noņemšanas no karstuma ļaujiet traukam pagatavot.

Moldāvu zama ar vistu

Neparasti patīkama, ar oriģinālu garšu, sanāk viegla vistas zupa, kuras recepti piedāvā moldāvu nacionālā virtuve. To sauc par "zama" un vāra uz jaunas vistas buljona. Sastāvdaļas: vista - 1 liemenis, zaļās pupiņas - 2 glāzes (var aizstāt ar zirņiem), 3-4 sīpoli (var ar spalvām), 2 burkāni, 1 pētersīļa sakne un puse selerijas saknes, 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma mērce, 1 ola un 1 citrons (sula ar mīkstumu, mizu nogrieztu). 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu unpētersīļi un puse karotes sarkano piparu. Kas jums jādara? Vāra gaļu. Sagrieziet dārzeņus un saknes plānās sloksnēs. Ielieciet tos sagatavotajā buljonā un vāriet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Tad pievieno citronu, sāli, uzvāra un noņem no uguns. Tagad olu un skābo krējumu labi sakuļ sulīgās putās un nedaudz pievieno karstajai zupai. Vienkārši kārtīgi samaisiet, lai olb altumvielas nesabiezinātu. Pašās beigās ieber zaļumus.

Sūkalu zupa

Viegla, neparasta un ļoti garšīga zupa iegūta pēc citas moldāvu receptes. To sauc mīļi - "Syrbushka". Šis ēdiens ir liess, tā pamatā ir sūkalas, oriģinālā - no aitas piena. Bet, protams, der arī govs vai kaza. Šim produktam ir nepieciešams pusotru līdz divas reizes vairāk nekā ūdenim. Tātad, ielejiet pannā puslitru ūdens, ielieciet uz pusēm sagrieztu burkānu un smalki sagrieztu sīpolu. Pagaidiet, līdz tas vārās. Šajā laikā kartupeļus sagriež kubiņos (4 gab.) un tad pievieno zupai. Kad dārzeņi apcepušies, pievieno nedaudz, maisot, 2 ēdamkarotes kukurūzas galda miltu (der arī manna). Ļaujiet pagatavot apmēram 7 minūtes, ielejiet pusotru litru sūkalu, sāli pēc garšas, pievienojiet šķipsniņu koriandra. Ļaujiet tam vārīties vēl apmēram 5 minūtes, un ēdiens ir gatavs!