Kā pagatavot foreles steiku: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Forele ir maiga, veselīga, garšīga zivs. Un diezgan dārgi. Tātad, ja ir nauda foreles steikam, saimniecei ir uzdevums to nesabojāt. Par laimi, šī zivs ir viegli pagatavojama un nav kaprīza. Un arī labvēlīgi kulinārijas eksperimentiem (protams, glīti un uzmanīgi). Tomēr ir tik daudz recepšu foreles steikiem cepeškrāsnī, ka varat izmantot jau pārbaudītas iespējas.

Pamatrecepte

Iesākumam varat mēģināt pagatavot zivis bez liekām ripām. Neviens, protams, neliedz to vienkārši cept uz pannas, bet forele cepeškrāsnī sanāk sulīgāka un garšīgāka. Pirms nosūtīšanas steikiem jābūt marinētiem.

Lai to izdarītu, pusei citrona noņem miziņu, apvieno ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas, rupjo sāli un pipariem. Ar šo maisījumu sarīvē zivju gabalus un atstāj uz brīdi, tos neizņemot.ledusskapis. Pēc tam katru foreles steiku izklāj uz cepešpannas vai veidnē noteiktā attālumā no pārējiem. Zivi apber ar nomazgātu estragonu ar nelielu piparmētru zariņu piedevu un liek karstā cepeškrāsnī. Pēc desmit minūtēm steikus bagātīgi aplej ar b altvīnu un cep cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.

Foreles steiks folijā

Dažreiz degustētājiem šī iespēja patīk vairāk. Mēs neapstrīdēsim viņu viedokli: tiešām, sulīgi un garšīgi.

Lielās foreles sagriež porcijās (vai pērk jau sasmalcinātu liemeni). Sāli un piparus sajauc pavāra sirdij tīkamās proporcijās. Maisījumu iemasē zivju gabaliņos. Citronu sagriež apļos un pēc tam to pusītēs. Foreles steikā tiek veikts ne pārāk dziļš griezums, kurā tiek ievietots citrusaugļu sektors. Cepamtrauks ir izklāts ar folijas gabalu, kas nogriezts ar malu. Pa folijas groza apakšu tiek sadalīts nedaudz eļļas. Izklāj zivju gabalus, starp tiem ir ķiršu tomātu pusītes, timiāna un rozmarīna zariņi. No augšas apstrādājamo priekšmetu aplej ar eļļu un b altvīnu. Folijas malas ietin aploksnē, un formu liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram trešdaļu stundas. Optimālā cepeškrāsns temperatūra ir 150-180 grādi pēc Celsija. Foreles steika cepšanas laiks ir atkarīgs gan no sildīšanas, gan zivju šķēlīšu izmēra.

Piezīme: interesantu garšas un aromāta noti var iegūt, ja garšaugus un ķiršu tomātus papildina ar vienu vai divām ķiploka daiviņām.

Foreles steika ar krējumu recepte

Ļoti garšīgi,diezgan neparasts un viegli izpildāms. Zivs šķēles sālī un aplej ar svaigu laima sulu. Var paņemt citronu, bet tas nebūs tik pikants. Vienu fenheli labi nomazgā, sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz cepešpannas apakšas. Gabaliņus arī vajag nedaudz sālīt un apkaisīt ar laima sulu. Virsū izklāj foreļu steikus. Tos vajadzētu pārkaisa ar citrusaugļu miziņu, kas iepriekš noņemta no citrusaugļiem. Ja jums garšo skābs, uz katra foreles steika varat uzlikt arī laima apli, taču ar šo soli labāk būt uzmanīgiem.

Veidlapu pilda ar 10 procentu krējumu, apmēram ceturtdaļlitra četrām zivju šķēlītēm. Plīts uzsilst līdz 200 Celsija grādiem, gatavošana tajā ilgs aptuveni 20 minūtes. Pasniedzot ēdienu var viegli pārkaisīt ar rozā piparu graudiņiem.

Siera mētelis

Vēl viena garšīga ceptu foreles steiku recepte. Pirms gatavošanas tās jāsālī, apslaka ar citrona sulu, kas sajaukta ar olīveļļu, un ļauj nostāvēties līdz pusstundai. Pēc tam steikus izklāj uz cepešpannas vai formas. Apakšdaļa ir vai nu izklāta ar pergamentu, vai nosmērēta. Zivīm virsū diezgan biezi uzliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Konstrukciju vainago rīvēts siers, arī ne tā plānākā kārtiņa. Forele cepsies, līdz siers būs ļoti viegli brūns, apmēram trešdaļu stundas. Zivis ir pārsteidzoši maigas un sulīgas.

Vēl viena "segas" iespēja

Gatavošanas sākums ir aprakstīts iepriekšējā receptē: īsa kodināšana citrusaugļu sulas maisījumā ar augu eļļu un zivju ielikšana veidnē. Bet, lai izveidotu "kažoku", jums ir vajadzīgi citimanipulācijas. Četras olas labi saputo (uz kilogramu steiku), tad tām pievieno simts gramus majonēzes. Kad masa kļūst pietiekami viendabīga, tajā ieber smalki sarīvētu sieru, 100-150 gramus. Visu atkal kārtīgi samaisa kopā, var izmantot arī mikseri. Zivi pārlej ar iegūto sastāvu un liek uz 20 minūtēm karstā cepeškrāsnī.

Slepenās vēlmes

Tātad autore nosauca diezgan oriģinālu recepti, pēc kuras tiek cepts foreles steiks ar apelsīniem. Ēdienu gatavošana sākas ar tiem: augļus (divi gabali uz kilogramu zivju) nomizo un sagriež aprindās, no kurām izņemtas sēklas. Formu pārklāj ar foliju, uz kuras izklāj iegūtās "saules". Gar tiem liek steikus, kurus paredzēts biezi ieziest ar speciālu mērci. To gatavo no divām karotēm sojas mērces (oriģinālajā "Kikkoman", bet var eksperimentēt ar citām), tāda paša daudzuma majonēzes, pusi devas pikanto sinepju un karotes dabīgā medus. Mērces virskārtu pārkaisa ar safrānu un smaržīgajiem pipariem. Secret Desires vajadzētu cept apmēram 15 minūtes, kamēr cepeškrāsns uzkarst līdz 180 grādiem.

Mazi, bet svarīgi noslēpumi

Parasti foreles iegūstam nevis svaigas, bet gan saldētas. Pirmā kļūda, ko pieļauj daudzi pavāri, ir mēģinājums atkausēt foreles steiku zem ūdens vai mikroviļņu krāsnī. To nekādā gadījumā nedrīkst darīt. Zem krāna vai bļodā zivs kļūs pārāk ūdeņaina un letarģiska, vienlaikus zaudējot daudz aromāta un garšas, un pēc cepeškrāsns būs sausa. Forele pēc mikroviļņu krāsnskļūst vaļīgs, pastāv liela varbūtība, ka no cepeškrāsns tiek izņemta gandrīz putra, nevis veseli steiki.

Otrā kļūda ir zivju pārmērīga ekspozīcija cepeškrāsnī. Rezultātā tas zaudē savu sulīgumu, turklāt tas visbiežāk izrādās atklāti bezgaršīgs. Protams, gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem: paša foreles steika izmēra un biezuma, cepeškrāsns temperatūras, mērces vai folijas esamības/neesības, bet jebkurā gadījumā cepšana ilgāk par pusstundu ir stipri. nav ieteicams. Vairumā gadījumu pietiek ar mazāku laiku.

Un pēdējā izplatītā kļūda ir pārāk daudz garšvielu. Kad tas būs izdarīts, ēdienu pilnībā sabojāt nebūs iespējams, taču, pildot to ar garšvielām, jūs neatgriezeniski zaudēsiet pašas foreles burvīgo garšu.