Kā pagatavot olu kulteni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zinājāt, ka olu kultenis ir viens no populārākajiem brokastu ēdieniem pasaulē? Tiek uzskatīts, ka tas ir tieši tas ēdiens, ko gandrīz visi prot gatavot.

Tomēr ir aptuveni 200 dažādi veidi, kā pagatavot olu kulteni. Daži no tiem ir pasaules bestselleri. Kāpēc? Lieta ir viņu vēsturē un gatavošanas īpatnībās.

Vēstures fons

Ja ņemam vērā vārdu "ceptas olas" no krievu valodas viedokļa, tad šis ir atvasinājums no vārda "ola". Tiek uzskatīts, ka vārdu izgudroja krievu cilvēki. Šim ēdienam ir divi veidi – ceptas olas un pļāpāšana. Abi nosaukumi runā paši par sevi.

Tātad, ceptas olas ir ceptas olas ar veseliem dzeltenumiem, kas atgādina acis. Ja jūs burtiski tulkojat to, ko angliski sauc par ceptām olām, jūs iegūstat "saule no augšas". Noteikti ir līdzība.

Chatty tiek pagatavots, kuljot, kas to tuvina klasiskajām franču omletēm. Iespējams, tāpēc tas, kā pagatavot olu kulteni, ir atkarīgs no sagaidāmā rezultāta.

Neviens īsti nezina, no kurienes nācis olu kultenis un kurš pirmais nolēma sākt cept olas. Ir klasiskas receptes, pēc būtības ir skaidrs, kurā valstīir pieņemts ēst olas kopā ar šādām sastāvdaļām.

Olu kultenis Krievijā

Daudzus gadsimtus olu kultenis nebija vienkāršs ēdiens. To gatavoja kā rituālu ēdienu un pasniedza izņēmuma gadījumos. Tātad, dažas ceptas olas bija obligāta jaunlaulāto m altītes sastāvdaļa kāzās. Tiem, kuri vienkārši gribēja iepriecināt meiteni, viņi gatavoja šo ēdienu Trīsvienības svētkiem. Gani pirmo ganību dienu svinēja ar ceptām olām.

Situācija krasi mainījās, kad ola, kas bagāta ar aminoskābēm un olb altumvielām, kļuva par publisku parādību. Tas notika Padomju Savienības rītausmā un turpinās līdz pat šai dienai.

Olu kultenis visā pasaulē

Ir neskaitāmas iespējas, kā pagatavot olu kulteni, ņemot vērā ēdiena izplatību. To gatavo visur un dažādos veidos.

Piemēram, Honkongā ceptas olas pasniedz ar dārzeņiem. Tajā pašā laikā sīpolus, gurķus un selerijas vispirms mērcē sojas mērcē, un tikai pēc tam tos apcep augu eļļā. Pēdējais posms ir olu ievadīšana. Ēdiens sanāk sātīgs un smaržīgs.

Grieķi zina ideālu veidu, kā pagatavot olu kulteni ar tomātiem jeb, kā viņi to sauc šajā krāsainajā valstī - strepatsata. Tiesa, papildus tomātiem tiek izmantots neliels fetas gabaliņš un sīpoli. Sākumā bļodā sakuļ olas ar pipariem, sāli un rīvētu sieru. Tikmēr dārzeņus apcep olīveļļā apmēram piecas minūtes. Uzreiz pēc cepšanas pievieno olas un visu pārklāj ar vāku.

Japāņi pārāk mīl rīsus, lai tos neliktu olu kultenī. Trauku totiek saukts par omurice un ir izgatavots no vairākām sastāvdaļām:

• Olas.
• Cepti rīsi.
• Vistas gaļas šķēles.

Gaļu un rīsus apcep pannā un pārlej ar olām. Šo ēdienu labāk ēst ar maigu kečupu.

Leģendārā franču omlete ir pagatavota no piena, olām, siera un sviesta. Kā garšvielas izmanto sāli un melnos piparus. Lai omlete būtu gaisīga, uz pannas izkausē sviestu un karsē, līdz pārstāj putot. Tur lej ar dakšiņu sakultas olas ar pienu, gatavās daļas paceļot tā, lai zem tām lej kaut kas vēl neapcepts. Tajā pašā laikā pannu nedaudz sakrata, lai omlete no visām pusēm būtu vienāda biezuma.

Pēdējais posms franču omletes pagatavošanā ir pārkaisīšana ar sieru. Turklāt 20 sekundes pēc šīs darbības pannas saturs ir jāapgriež un pēc tam jāpārklāj viena omletes daļa ar otro.

Olu kultenes gatavošanas pamatprincipi

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka visām izmantotajām sastāvdaļām jābūt svaigām. Īpašu uzmanību pievērsiet olām.

Svaigai olai nevajadzētu slikti smaržot, ja tā saplīst. Proteīns nedrīkst izplatīties plānā kaut ko. Svaiga produkta dzeltenums vienmēr ar skaistu pumpiņu izvirzīs virs proteīna. Tam būs atšķirīgas malas, un tas būs labi definēts.

Ideāla pamatne garšīgai ceptai olai būtu aukstā pannā ielikts sviests. Summu var aprēķināt pēc vienkārša parauga - uz 2 olām ietviena ēdamkarote eļļas.

Sālīt trauku vajag vai nu sastāvdaļu sajaukšanas procesā, vai pašās beigās. Nedariet to procesa vidū.

Recepte, kā pagatavot olu kulteni mikroviļņu krāsnī, to labāk zināt pirms olu ievietošanas cepeškrāsnī. Ja tas tiks izdarīts nepareizi, tie uzsprāgs.

Ideāls variants ir gatavot olas mikroviļņu krāsnī īpašos traukos. Ja tādu nav, noteikti caurduriet dzeltenumus ar zobu bakstāmo un ielejiet tos nemetāliskā traukā.

Kraukšķīga recepte

Vienkāršākais veids, kā pagatavot parasto olu kulteni, ir padarīt dzeltenumu cietu un sānus kraukšķīgus. Ir trīs sastāvdaļas – sviests, olas un sāls.

Ievietojiet sviesta gabalu pannā un uzlieciet spēcīgu uguni. Tiklīdz eļļa pārstāj šņākt, tajā tiek iekultas olas un uguns tiek samazināta. Lai paātrinātu cepšanas procesu, olu kulteni var viegli izgrauzt ar nazi. Tad proteīns notecēs dažādos virzienos un cepsies.

Ja vēlaties, lai ceptu olu forma būtu ideāla, nekavējoties nedzen olas pannā. Vispirms ielieciet tos bļodā un pēc tam uzmanīgi izlejiet. Šis noslēpums attiecas uz jebkuru no tālāk sniegtajām receptēm, vienlaikus saglabājot dzeltenuma integritāti.

Variants, kā pagatavot ceptas olas ar šķidru dzeltenumu, no iepriekšējā atšķiras tikai ar to, ka tagad ugunij visu laiku jābūt mērenai. Sastāvdaļas ir vienādas.

Mikroviļņu olas

Lai viss izdotos nevainojami, vispirms nedaudz uzkarsē plāti cepeškrāsnī. Tagadtas rūpīgi jāieeļļo ar eļļu un ielej olas. Neaizmirstiet tos caurdurt!

Sāli un piparus savam ēdienam. Būtu lieliski to apkaisīt ar zaļumiem.

Gatavojot ēdienu, pārklāj to ar vāku. Pašas omletes pagatavošana aizņem apmēram minūti. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad gatavais ēdiens viegli noslīdēs no šķīvja.

Ola maizē

Tiem, kas brokastīs vēlas gan grauzdiņus, gan olas, izveidojām šo recepti. Šī ir iespēja neparastā veidā pagatavot parasto olu kulteni. Lai to ieviestu, jums būs nepieciešams:

• Olas.
• Maize.
• Sviests.
• Sāls un pipari.

Maizei labāk ņemt jau sagrieztu. Ar šo gabala biezumu pietiek, lai ola tajā ietilptu.

No maizes gabala izņem visu mīkstumu un apcep no abām pusēm līdz gaišai garozai. Daži cilvēki maizes mīksto daļu izņem ar cepumu formiņu, lai olu kultenis ne tikai atrastos maizē, bet arī izskatītos pievilcīgi.

Kad maize ir apgrauzdēta no abām pusēm, tajā uzmanīgi ielej olu. Šis dizains ir arī apcepts no abām pusēm.

Rezultāts ir sulīgs olu kultenis kraukšķīgā maizē. Droši vien laba ideja brokastīm gultā.

Ko lietot maizes vietā

Ir noslēpums, kā pagatavot olu kulteni pannā bez maizes, bet tajā pašā laikā padarīt pasniegšanu īpašu. Tātad tīmeklī ir daudz patiešām labu ideju.

Piemēram, jūs varat iedzīt olu liela sīpola, piparu, cukini gredzenā ar izgrieztu vidu. Ja gribas vienkārši interesantas formas ceptas olas, tad var izmantot speciālāsinstrumenti olu kultenim.

Garšīgās margrietiņas

Lai olas pasniegtu patiešām interesanti, varat izmantot šo vienkāršo olu kultenes pagatavošanas metodi. Divām porcijām jums būs nepieciešami divi zobu bakstāmie un šāds produktu komplekts:

• Viena desa.
• Sviests.
• Divas olas.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Kamēr panna karsējas, desa jāpārgriež uz pusēm. Tālāk katrā pusē vienā pusē ir jāizdara griezumi vismaz 10 gabalu apjomā. Tagad uzmanīgi izklājiet vienu desas daļu pannā un sastipriniet tās abus galus. Tādējādi kumelīšu "ziedlapiņas" izrādīsies. Centrā ielej olu.

Šo olu kulteni labāk gatavot zem vāka. Pasniedzot šķīvi var dekorēt ar zaļumiem un kečupu.

Olu kultenis ar desu un tomātiem

Šī ir vienkārša un garda recepte olu kulteni ar desu un tomātiem pagatavot piecās minūtēs. Recepte ir diezgan vienkārša un daudziem labi zināma.

Sagrieztu desu un sasmalcinātu ķiploku liek uz sakarsētas pannas. Kamēr tas viss tiek cepts, tomātus nomazgā un sagriež pusgredzenos. Jums tie ir kārtīgi jāizkārto, nevis viens virs otra. Tagad burtiski uz minūti viss ir jāpārklāj ar vāku.

Šajā laikā sakratiet olas ar dakšiņu un pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus zaļumus iegūtajā skremblerī. Tagad ir pienācis laiks atgriezties pie pannas.

Apgrieziet desu un tomātus otrādi. Ielejiet olu maisījumu un pārklājiet ar vāku. Uz neliela uguns trauku vajadzētu vārīt vairākas minūtes un pēc tam pasniegt.

Amerikāņubrokastis

Šis variants izrādās diezgan apmierinošs un garšīgs. Ideāli, ja pasniedzot ir klāt tomāti.

Sastāvdaļas:

• 4 bekona šķēles.
• 4 olas.
• Sāls un pipari.
• Sviests.

Pirms gatavojat olu kulteni un bekonu, pannu labi uzkarsē un burtiski ielej dažus pilienus eļļas. Tad pievieno bekonu un apbrūnina no abām pusēm.

Tagad pienācis laiks iekult olas un apkaisīt tās ar sāli un pipariem. Olu kultenis jācep uz mērenas uguns, līdz olas ir gatavas.

Pūša omlete ar pienu

Daudzu cilvēku visskaistākā bērnības atmiņa ir bērnudārza pūkaina omlete. Šeit ir recepte, kā pagatavot olu kulteni ar pienu.

Vienai olai iet puse čaumalas piena vai 30 ml. Precizitāte ir pieejama, pateicoties GOST.

Pūkainās omletes galvenais noslēpums ir tas, ka to nevar saputot. Olu, sāli un pienu uzmanīgi jāsajauc ar dakšiņu. Šo maisījumu lej ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Optimālā temperatūra ir 190 grādi.

Kad cepšanas laiks ir beidzies, omletei cepeškrāsnī vēl jāstāv. Lai tas nenokristu, uzkarsējiet pannu, kurā plānojat to pasniegt.

Dārzeņu frittata

Ja vēlaties uzzināt, ko itāļi ēd brokastīs, šeit ir vienkārša recepte, kā pagatavot olu kulteni. Parasti itāļu omlete tiek gatavota īpašā pannā ar diviem rokturiem, taču šī būs vienkāršotāka versija.

Tātad patiesi garšīgai frittatai būs nepieciešams:

• Mazie sarkanie paprika.
• Vidējs tomāts.
• Ķiploka daiviņa.
• 4 olas.
• Mazs sīpols.
• Daži pētersīļi.
• 50 grami jebkura cietā siera, bet labāks ir parmezāns.
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.
• Sāls un pipari.

Tomātu, majorānu un baziliku var izmantot jaukai prezentācijai, taču tas nav obligāti.

Olas sakuļ ar putojamo slotiņu un pievieno sāli un piparus. Tad visu apvieno ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Dārzeņus sagriež kubiņos. Izņēmums ir sīpoli, kurus ieteicams sagriezt pusgredzenos. Ķiplokus sasmalcina pēc iespējas vairāk.

Kad olīveļļa jau uzkarsēta pannā, tai pievieno ķiplokus un viegli apcep. Tālāk pārmaiņus pievienojiet sīpolu, tad piparus un tomātus. Pēc piecām minūtēm ielej olu un siera maisījumu.

Kad omletes malas satveras, panna tiek nosūtīta cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Optimālā cepšanas temperatūra ir 180 grādi. Gatavo omleti pasniedz ar zaļumiem pārkaisītām tomātu šķēlītēm.

desas frittata

Šis ēdiens nav pilnībā itāļu, taču ir vērts to izmēģināt. Tajā papildus 4 olām jābūt:

• 200 grami desas (vēlams vistas).
• 8 ķiršu tomāti.
• Svaigi pētersīļi.
• Augu eļļa.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Tomātus pārgriež uz pusēm, un desas gredzenus. Tos trīs minūtes nosūta uz karstu pannu. Jāatzīmē, katomāti jānovieto ar griezuma pusi uz leju.

Ar sāli un garšvielām sakultās olas lej pannā, tiklīdz desa apcepusies no abām pusēm. No augšas viss ir bagātīgi pārkaisīts ar zaļumiem un atlikušajiem tomātiem.

Pannu, tāpat kā iepriekšējā receptē, sūta cepeškrāsnī, bet jau uz 10 minūtēm.

Āfrikas shakshuka

Šis ir spilgts savas valsts virtuves pārstāvis, kas tiek pasniegts lielākajā daļā restorānu. Bieži vien to var atrast Izraēlā. Ēdiens ir diezgan pikants, bet sātīgs un smaržīgs.

Jums nav jābrauc tālu, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot shakshuka olas. Izpildiet šos vienkāršos norādījumus:

1. Smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai.
2. Iegūtajai mērcei pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un ēdamkaroti tomātu pastas. Apkaisiet iegūto maisījumu ar asām garšvielām un vāriet uz lēnas uguns vairākas minūtes.
3. Pārlej trīs olas un visu pārklāj ar vāku

Gatavu ēdienu varat pasniegt, dekorējot ar zaļumiem.

Bulgāru omlete

Neviens nezina, cik daudz olu kultenes tiek pagatavotas. Taču tas, ka šis ēdiens ir pasaules labāko restorānu cienīgs, ir nepārprotams.

Lai iegūtu mīkstu un garšīgu spļāvienu, jums būs nepieciešams:

• Sīpols - 1 gab.
• Zaļais sīpols.
• Pētersīļi.
• Siers - 100 g
• Liels tomāts.
• Bulgāru pipari.
• Augu eļļa cepšanai.
• Sāls un melnie pipari.
• 4 olas.

Visi dārzeņi un garšaugisasmalcina un pārmaiņus pievieno pannā, kas sakarsēta ar eļļu. Vispirms liek sīpolus, tad papriku. Tālāk uz uguns tiek nosūtīts tomāts un zaļumi. Kad tas viss ir gatavs, pievienojiet pannā sadrupinātu sieru un vāriet divas minūtes.

Tikmēr bļodā ar dakšiņu viegli sakuļ olas. Iegūto pļāpāšanu uzmanīgi ielej pannā un zem vāka vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.

Zīmīgi, ka mish-mash tiek pasniegta tieši pannā, kurā ēdiens tika pagatavots. Ceptas olas tiek izmantotas kā neatkarīgs ēdiens.