Kā izcept cūkgaļas rullīti: sastāvdaļas, receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīksta gaļa, pikants garšvielu aromāts un izsmalcināta garša – viss vienā gabalā paštaisīta cūkgaļas rullīša. Jūs varat to cept tieši cepeškrāsnī, izmantojot foliju vai īpašu šim nolūkam paredzētu uzmavu. Ēdienu gatavošanas receptes un sastāvdaļas ir sniegtas mūsu rakstā.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas rullītis ir labākā alternatīva desai

Siers un desas šķēles ieņem lepnumu uz katras ģimenes svētku galda. Tieši tā veikalā nopērkamo desu kvalitāte pēdējā laikā nav radījusi pārliecību. Tāpēc kūpinājumu un apšaubāmas kvalitātes pusfabrikātu vietā labāk izmantot pašu ceptu gaļu. Labākais variants ir cept cūkgaļas rullīti. Uz galda tā izskatīsies svinīgāk un apetītlīgāk nekā tradicionālā cūkgaļa.

Cūkgaļas rullītis izrādīsies sulīgs, maigs un garšīgs, ja to cepsiet ar pildījumu. Iekšā var likt sēnes un sieru, žāvētas plūmes ar riekstiem, sīpolus arburkāni un pat kartupeļi ar marinētiem gurķiem. Ir daudz aizpildīšanas iespēju. Un kuru izvēlēties, ir atkarīgs no saimnieces iztēles. Ceptais liesās cūkgaļas rullītis patiks arī bērniem. Un tomēr dabīgā gaļa ir labākais, ko bērnam var piedāvāt par sviestmaizi.

Sastāvdaļu saraksts

Ļoti garšīgs rullītis, kas nekautrējas kalpot kā uzkoda svētku galdam, tiek iegūts no cūkgaļas filejas vai kakla. Kā pildījumu tam ieteicams izmantot ceptus šampinjonus un cieto sieru. Ruļļa kontekstā izskatīsies ļoti interesanti un ēstgribu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas no saraksta:

• cūkgaļas fileja - 700g;
• sēnes - 150 g;
• cietais siers - 50g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3 gab.;
• melnie pipari - ¼ tējk;
• sāls - ½ tējk;
• augu eļļa - 20 ml;
• diļļu zaļumi - 10 g.

Recepte ir ļoti vienkārša un neaizņems ilgu laiku. Cepeškrāsns paveiks lielāko daļu darba.

Siera un šampinjonu rullīšu pildījums

Pirmais, kas jādara, ir sagatavot pildījumu, lai līdz vajadzīgajam brīdim tam būtu laiks atdzist. Visas darbības tiek veiktas šādā secībā:

1. Sēnes nomazgā, nomizo un smalki sagriež. Ielieciet tos pannā ar augu eļļu.
2. Sasmalciniet sīpolu un nekavējoties nosūtiet uz sēnēm.
3. Cep sēnes ar sīpoliem, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Ielejiet novārītās sēnes citā bļodā. Kad tie ir atdzisuši, pievienojiet tiem rīvētu sieru, dilles, smalki sakapātus ķiplokus, sāli un melnos piparus.
5. Pildījuma maisījums. Tagad ir pienācis laiks gaļai.

Soļi gatavošana

Cūkgaļas rullīša cepšana nebūs grūta, ja stingri ievērosiet tālāk sniegtos norādījumus:

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, nosusiniet ar papīra dvieli un notīriet no plēvēm un taukiem.
2. Gaļu sagriež gareniski, nesasniedzot 2 cm malu. Atveriet fileju ar "grāmatiņu", lai sanāk plata kārta. Izsitiet to cauri plēvei ar virtuves āmuru.
3. Uzlieciet pildījumu virs karbonādes un vienmērīgi izklājiet to pa visu gaļas kārtas virsmu. Aizveriet "grāmatu" un nofiksējiet griezumu ar zobu bakstāmajiem.
4. Ievietojiet cūkgaļas rullīti cepšanas piedurknē. Labi sasien galus un ar adatu izdari pāris caurdurumus, lai atbrīvotos tvaiks. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 70 minūtēm.
5. Cep cūkgaļas rullīti 180 grādos. Pēc tam pārgriež piedurkni, izņem gaļu, nedaudz atdzesē un pasniedz.

Kā cept cūkgaļas rullīti folijā

Pagatavots šādiReceptes gaļa ir lieliski piemērota sviestmaizēm brokastīs vai kā uzkoda darba laikā. Cepot folijā, visa gaļas sula ir noslēgta rullīša iekšpusē, kas padara cūkgaļu maigu un noteikti ne sausu.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Izgrieziet 600-650 g smagu mīkstuma gabalu gareniski, nesasniedzot 1-1,5 cm malu. Atveriet to ar aploksni, izklājiet uz dēļa un sasitiet ar virtuves āmuru. Cūkgaļas biezumam ruļļa satīšanai nevajadzētu būt lielākam par 1 cm.
2. Ievietojiet gaļu pareiza izmēra dziļā traukā.
3. Sakultai cūkgaļai virsū izspiež 2 ķiploka daiviņas un puscitrona sulu. Pievieno 70 ml sojas mērces un 1 tējk. Provansas garšaugi un m alti melnie pipari.
4. Gaļas gabalu vienmērīgi izklājiet ar marinādi.
5. Pievelciet trauka augšdaļu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
6. Paņemiet marinēto gaļu, uzlieciet to uz folijas loksnes, kas salocīta 3 kārtās, un sarullējiet. Nav jāsien cūkgaļa.
7. Cieši aptiniet foliju, lai tā noturētu ruļļa formu.
8. Ievietojiet gaļu uz cepešpannas. Nekavējoties nosūtiet uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 40 minūtēm.

Pirms sagriešanas cepts cūkgaļas gaļas klaips ir jāatdzesē. Aukstumā tas labi saglabā formu un nesadalās.

Vistas un cūkgaļas rullītis cepeškrāsnī

Šī uzkoda ir piemērota svētku galdam unikdienas brokastīm. Ar vistas filejas pildījumu ceptu cūkgaļas rullīti pasniedz aukstu. Pēc atdzesēšanas to labi sagriež plānās šķēlēs, kuras ir ērti uzlikt uz svaiga klaipa šķēles.

Šāda ruļļa sagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Cūkgaļas fileja (1 kg) sagriezta gareniski un atvērta kā grāmata.
2. Nedaudz noduriet gaļas kārtu un uzlejiet virsū sauso sarkanvīnu (4 ēdamkarotes).
3. Sagrieziet ķiploka daiviņu plānos apļos un izklājiet tos uz cūkgaļas gabala, vienmērīgi izkliedējot pa visu virsmu. Virsū uzber sāli, gaļas garšvielas, m altu koriandru un k altētu baziliku. Ielieciet gaļu maisiņā un marinējiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
4. Vistas fileju (300 g) sagriež gareniski mazās strēmelītēs un ieliek maisiņā. Apslaka tos ar citronu sulu (2 ēdamkarotes), pārkaisa ar vistas garšvielām un Dižonas sinepju sēklām (1 tējkarote). Nosūtīt marinēties aukstumā uz 3 stundām.
5. Savāc rulli. Lai to izdarītu, uzlieciet fileju uz vienas cūkgaļas slāņa puses un pārklājiet ar otru gaļas daļu. Sasien rullīti ar diegu un pārliek uz cepamās piedurknes.
6. Gatavojiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °C, 45 minūtes. Pēc tam nogrieziet piedurkni un turpiniet gatavot gaļu vēl 5 minūtes, līdz virsū izveidojas garšīga garoza.

Cūku rullītis ar žāvētām plūmēm un riekstiem

Sulīgu gaļu ar pikantu pildījumu iekšā var pagatavot pēc šādas receptes. RollTas lieliski iederēsies ikdienas, Jaungada vai citu svētku ēdienkartēs. To var pasniegt plānā kārtā kā uzkodu vai kā pamatēdienu.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas rullīša recepte patiks ikvienam, kam patīk maigas gaļas kombinācija ar saldu pildījumu. Garša ir diezgan interesanta. Ēdiens jāsagatavo šādi:

1. No cūkgaļas filejas (700 g) nogriež liekos taukus un vēnas. Sagrieziet gaļu gareniski ar asu nazi, pēc tam atlociet to, lai izveidotu garu taisnstūri.
2. Izsitiet cūkgaļas kārtu caur pārtikas plēvi, izlīdzinot to biezumā.
3. Izklājiet gaļu uz galda. Apkaisiet to ar sāli, pipariem pēc garšas un granulētu k altētu ķiploku.
4. Plūmes (150 g) aplej ar verdošu ūdeni 10 minūtes. Pēc brīža noteciniet ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet žāvētos augļus jebkurā ērtā veidā.
5. Nomizoti valrieksti (100 g) smalki sagriezti ar nazi.
6. Vienmērīgi izklājiet žāvētās plūmes un pēc tam riekstus pa gaļas taisnstūra virsmu.
7. Saritiniet pildīto cūkgaļu rullī un nostipriniet ar auklu.
8. Uzsildiet 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Ātri apcepiet rullīti uz tā no visām pusēm, tādā veidā noslēdzot visu gaļas sulu iekšpusē.
9. Uzlieciet cūkgaļu uz pergamenta papīra un cieši aptiniet gaļu vairākās kārtās, ietinot to kā konfektes konfekšu papīrā.
10. Cep rullīti 35 minūtes 180 grādos.
11. Šajā laikā pievienojiet 1 ēd.k. l.skābo krējumu un tomātu mērci. Pievienojiet šķipsniņu k altētu ķiploku un samaisiet.
12. Izņemiet izcepto gaļu, atlociet to, noņemiet pavedienus un pārklājiet ar mērci. Atgrieziet rullīti cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz virsa kļūst zeltaini brūna.

Cūkgaļas rullītis, pildīts ar kartupeļiem

Vēl vienu gardu cūkgaļas šķiņķa un dārzeņu ēdienu var pagatavot pēc šādas receptes. Pistācijas, kas sajauktas ar sēnēm, kartupeļiem un krējumu, piešķir pildījumam pikantu. Pateicoties šai produktu kombinācijai, rullītis izrādās ļoti gards un pēc garšas oriģināls.

To vajadzētu pagatavot soli pa solim šādi:

1. Kartupeļi (3 gab.) Vāra mizās, pēc tam nokāš, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Nomizo un smalki sagriež ķiploku un sīpolu galvu.
3. Sagrieziet šampinjonus (300 g) un ar nazi sasmalciniet 100 g pistācijas.
4. Uzsildiet 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Vispirms uz tā apcep sīpolus un ķiplokus un tad pievieno vēl sēnes, kartupeļus, pistācijas. Vāra, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.
5. Atsevišķā bļodā samaisiet 1 olu un 100 ml krējuma. Iegūto mērci ielej pannā dārzeņiem un samaisa. Ļaujiet pildījumam atdzist.
6. Tikmēr no cūkgaļas filejas izveido 1 cm biezu kārtiņu, to sakuļ, pārlej ar b altvīnu (2 ēdamkarotes), pārkaisa ar sāli un pipariem. Virsū liek pildījumu un veido rullīti. Labojiet to ar vītni.
7. Cepto cūkgaļas rullīti pēc receptes cep 180 °C temperatūrā 45 minūtes no vienas puses un pēc tam tikpat minūtes no otras puses. Iepriekš cepešpannā ielej 150 ml karsta ūdens.