2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Karaļa zivju ēdieni ir ne tikai neticami neparasta garša, bet arī labvēlīgi ķermenim. Sturgeon ir uzticams vitamīnu B6, B12, kā arī selēna un fosfora piegādātājs. Kādus stores ēdienus var pagatavot un kā to izdarīt pareizi?
Kā izvēlēties stori?
Sturge ir dārgs produkts, tāpēc zivis jāizvēlas saprātīgi. Vislabāk ir pirkt dzīvas zivis, bet šis prieks ir visdārgākais. Arī atdzesēti produkti ir labi, taču ne visi var atļauties savu cenu.
Vidējais pircējs visbiežāk izvēlas saldētas zivis. Kuru liemeni izvēlēties?
- Tam jābūt lielam (vismaz 3 kg). Mazas zivis ir ļoti kaulainas un nav taukainas.
- Lietenim jābūt neskartam, ar neskartām spurām un asti, bez zilumiem un tīrām žaunām.
- Zivīm nedrīkst būt lieks sniegs un bieza ledus glazūra.
Ja liemenis ir neskarts, tas nozīmē, ka tas ir sasaldēts tikai vienu reizi. Ēdieni no stores šajā gadījumā iznāks garšīgi un estētiski.
Krievu gaumē cepta store: liemeņa sagatavošana vārīšanai
Sturge ir ļoti garšīgazivis, kuras var pagatavot dažādos veidos. Bet tradicionālā recepte ir stores, kas ceptas skābā krējumā pēc senām krievu tradīcijām.
Pirmkārt, zivis ir jānokauj. Vislabāk ir veikt manipulācijas ar gumijas cimdiem. Noskalojiet zivis ar vēsu tekošu ūdeni, novietojiet uz griešanas dēļa un cieši nostipriniet asti. Uzmanīgi nokasiet stores ādu virzienā no astes uz galvu. Pēc tam noņemiet žaunas un, atverot vēderu no galvas, noņemiet visas iekšpuses. Tagad jums ir jānoņem āda no liemeņa. Lai to izdarītu, lielā katliņā uzvāra ūdeni un, paņemot liemeni aiz astes, uz pāris sekundēm nolaidiet to verdošā ūdenī. Pēc tam aplejiet viņu ar aukstu ūdeni un nekavējoties noņemiet ādu un tapas no viņas muguras un sāniem.
Tagad notīrītā store jāierīvē ar sāli un jāatstāj uz stundu. Zivīm jādod sula, lai stores ēdiens cepeškrāsnī būtu vēl sulīgāks un garšīgāks.
Krievu cepts store: recepte
Kamēr liemenis ir piesātināts ar sāli un izlaiž sulu, varat sākt gatavot tradicionālo mērci. Lai to izdarītu, vāriet 4 olas un atdaliet no tām dzeltenumus. Dziļā šķīvī ar dakšiņu sarīvē dzeltenumus, pievieno tiem 200 gramus skābā krējuma, pusi tējkarotes muskatrieksta, 4 ēdamkarotes kausēta sviesta un 2 ēdamkarotes rozmarīna etiķa. Rūpīgi samaisiet mērci.
Šis stores ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī, tāpēc uzkarsē to līdz 190°C. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un liek iekšā stores liemeni. Pārlej zivi ar olu-skābā krējuma mērci un pārkaisa ar rīvmaizi. Tā kā to var izmantot pazīstams ikvienamrīvmaizes vai kukurūzas putraimi. Pēc tam stores trauku viegli apslaka ar olīveļļu un pārlej ar citrona sulu. Šim nolūkam izmantojiet pusi citrusaugļu. Liek zivis cepeškrāsnī uz pusstundu.
Gatavās zivis uzmanīgi pārliek plakanā traukā un dekorē ar salātiem, pētersīļiem un svaigiem dārzeņiem. Vārīti kartupeļi ir lieliski piemēroti dekorēšanai.
Kā pagatavot Rokfellera stila stores?
Rokfellera stila store ir amerikāņu ēdiens, taču lieliski derētu arī mūsu svētku galdam.
Vispirms jāsagatavo dārzeņu buljons. Lai to izdarītu, iemērciet verdošā ūdenī rupji sagrieztus burkānus un sīpolus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Vāra 15 minūtes. Pēc tam buljonam jāpievieno nomazgāta stores fileja un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam noņemiet fileju un sagrieziet porcijās.
Bļodā sakuliet 5 vistas olas un iemērciet tajās stores gabalus. Tad zivi vajag apviļāt rīvmaizē un likt cepeškrāsnī uz režģa (labāk jau iepriekš apslacīt ar eļļu. Gardu stores ēdienu cep 20 minūtes līdz zeltainam un rudam.
Mērcei sajauc 3 ēdamkarotes cukura, 300 gramus majonēzes, vienu rīvētu mārrutka sakni un sāli. Zivis jāpasniedz karstas ar rīsiem vai svaigiem dārzeņiem un mērci atsevišķā traukā. Šķīvjus var dekorēt ar olīvām, kukurūzu vai citronu.
Itālijas stores recepte
Sturze tomātu mērcē ir oriģināls itāļu ēdiens, populārs ne tikai mājās, bet arī Āzijā, Krievijā un ASV. Tiek gatavota storešo recepti ātri, bet tā sanāk ļoti maiga un smaržīga.
stores fileju kārtīgi aplej ar verdošu ūdeni, tad sagriež gabaliņos un liek pannā, atkal piepildot ar verdošu ūdeni. Zivīm pievieno sāli, piparus, pastinaka sakni vai pētersīļus. 30 minūšu laikā zivs jāsautē uz vidējas uguns.
Šajā ēdienā liela nozīme ir garnējumam. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz zaļajiem zirnīšiem, kas jāvāra. Pēc tam sasmalciniet 100 gramus šampinjonus un apcepiet augu eļļā. Vāra arī 15 vēžu kakliņus un noņem čaumalu. Sajauciet garnējuma sastāvdaļas.
Vajag arī mērci. Lai to pagatavotu, pievienojiet pannā nedaudz sviesta, izkausējiet to un pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu.
Sautē, tad ielej nedaudz zivju buljona, tomātus, sāli un cukuru. Uzvāra mērci. Ielieciet zivis šķīvja centrā, pasniedziet garnējumu un visu pārlejiet ar tomātu mērci.
Recepte storei cepeškrāsnī
Noskalo stores fileju zem tekoša ūdens un sagriež porcijās. Nomazgājiet arī 150 gramus ziedkāpostu un brokoļu, nosusiniet tos un sadaliet tos ziediņos.
Paņemiet dziļu cepešpannu un ieeļļojiet to ar sviestu. Novietojiet stores gabalus apakšā un ap ziedkāpostu ziedkopu. Pēc tam sāliet trauku, piparus, maigi un vienmērīgi ielejiet krējumu. Virsū liek saldētus zaļos zirnīšus. Ievietojiet cepešpannu uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes pirms pasniegšanas.
Ēdiens tiek pasniegts kā pamatēdiens, tam nav nepieciešams piedeva, tāpēckā savā kvalitātē ir cepti dārzeņi. Ja vēlaties, zivīm un dārzeņiem varat pievienot kartupeļu biezeni vai rīsus.
Kā pagatavot tvaika stores?
Tvaicēta store saglabā ievērojamu daudzumu barības vielu, un tajā ir mazāks kaloriju saturs. Šādu stores ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot mājās.
Sagriež stores porcijās, labāk izmantot nefilētu. Sāli un piparus zivis, tad novietojiet uz tvaicētāja plaukta. Virsū jābūt stores ādai. Sagriež olīvas (izmanto veselu burku) gredzenos un liek virsū zivij. Tvaicējiet stores līdz mīkstam apmēram 25 minūtes.
Ļoti svarīga mērce! Lai to pagatavotu, ņem vienu ēdamkaroti miltu un izsijā. Pēc tam pannā ar sviestu apcep miltus, ielej 1,5 glāzes zivju buljona no dubultā katla un vāra 10 minūtes. Gatavo mērci izkāš, pievieno vēl 10 gramus sviesta un citrona sulu.
Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem. Svaigi dārzeņi vai sautētas sēnes ar sīpoliem ir lieliski piemērotas kā garnīrs.
Stiržu salāti
Cara zivi var pasniegt ne tikai kā pamatēdienu, bet arī izmantot salātiem. Ļoti labi salāti "Azerbaidžāna".
Nogrieziet stores, noņemot ērkšķus un kaulus, un vāriet sālsūdenī, līdz tas ir mīksts. Pēc tam zivīm noņem ādu, viegli sāli un atdzesē. Vāra kartupeļus un burkānus (pa vienam), nomizo un sagriež kubiņos. Nomizo vienu ābolusagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet ūdenskreses. Bļodā sajauc visas salātu sastāvdaļas, pārlej ar skābo krējumu. Pasniedzot dekorējiet ar zaļumiem un olīvām.
Populāri ir arī stores salāti ar hurmu. Šis neparastais ēdiens noteikti pārsteigs viesus pie svētku galda.
Vāra stores fileju, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Hurma (2 gab.), miza un sēklas, sagriež kubiņos. Pusei citrona noņem miziņu un sēklas un smalki sakapā. Sajauc zivi un hurmu, pievieno saldo krējumu un papriku. Virsū liek sasmalcinātu citronu. Pirms pasniegšanas salātus atdzesējiet.
Kā pagatavot stores zivju zupu?
Ēdieni no stores, kuru fotogrāfijas redzat rakstā, ir garšīgi un barojoši. Bet, protams, nevar ignorēt pirmos ēdienus, ko var pagatavot no šīs brīnišķīgās zivs. Zupa ir īpaši laba, jo neatstāj atkritumus, proti, nav jautājumu, kur likt galvu un spuras. Viss iet uz buljonu!
Galveno liemeņa daļu atstājiet otrajam ēdienam. Paņemiet galvu, asti, spuras, nogrieztas ādas gabalus, izgrieztus skriemeļus un daļu no pašas filejas. Visu (izņemot fileju) liek katliņā un liek uz uguns. Noteikti noslaukiet iegūtās putas.
Kamēr gatavo buljonu, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus, burkānus kubiņos. Pārgrieziet sīpolu uz pusēm, sasmalciniet iecienītākos zaļumus.
Kad buljons uzvārās un putas veidosies daudz mazāk, liec pannā sīpolus un burkānus. Tad pievieno sāli, piparus un lauru lapulapa. Vāra ausi 40 minūtes, pēc tam izkāš caur smalku sietu un atkal liek uz uguns. Pievienojiet kartupeļus un sasmalcinātu sīpolu pie auss. Tad pievieno stores fileju un sautē vēl 20 minūtes. Auss ir gatava! To vajadzētu pasniegt ar pusi vārītas olas un svaigiem garšaugiem.
Ieteicams:
Ēdieni no aknām: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām
Aknas ir mājputnu un lauksaimniecības dzīvnieku iekšpuse, kas piemērota pārtikai. Tie ietver aknas, plaušas, nieres, sirdi, diafragmu un traheju. Tie visi tiek plaši izmantoti kulinārijā un, pareizi apstrādāti, kalpo par pamatu gardām pastētēm, kotletēm, zupām, konditorejas pildījumiem un citiem gardumiem. Šodienas materiāls satur visinteresantākās aknu receptes
Garšīgi ēdieni ar liellopa kauliem: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām
Nesteidzieties izmest liellopu gaļas kaulus – no tiem varat pagatavot daudz mutē kūstošu ēdienu. Šis produkts satur milzīgu daudzumu olb altumvielu, minerālsāļu un kalcija. Pareizi apstrādājot produktu, jūs iegūsit veselīgu un garšīgu ēdienu. Rakstā tiks sniegtas receptes ar liellopa kauliem un daži padomi, kā tos pareizi pagatavot
Kā pagatavot stores? Receptes garšīgiem stores ēdieniem
Krievijā gandrīz ikvienam ir zināmas tādas frāzes kā Tsar Bell, Tsar Cannon. Bet ir vēl viens izteiciens - karaliskā zivs, kā sauc stores. Karalisko ļaužu valsts valdīšanas laikā šādas zivis varēja redzēt tikai uz viņu galda un tuvu cilvēku vidū
Katlā cepti ēdieni: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām
Ēdiens, kas pagatavots keramikas vai māla traukos, satur minimālu tauku daudzumu un maksimāli daudz barības vielu. Šāda ēdiena garša maz atšķiras no ciema krāsnī gatavotā, tāpēc tas ir ļoti pieprasīts veselīga uztura piekritēju un krievu virtuves cienītāju vidū. Dārzeņi, gaļa, sēnes - tas nav pilnīgs saraksts ar to, ko var cept podiņos krāsnī. Šodienas materiālā tiks prezentētas interesantāko ēdienu receptes
Ēdieni ar zaļajiem zirnīšiem: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, garšvielām, kalorijām, padomiem un trikiem
Zaļie zirnīši ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīga sastāvdaļa, ko pievieno daudziem ēdieniem. To var izmantot salātu, kastroļu, zupu un pat desertu pagatavošanai. Šajā rakstā mēs apsvērsim interesantas, vienkāršas un oriģinālas receptes ēdieniem ar zaļo zirnīšu pievienošanu. Parunāsim par to, ko var pagatavot no svaiga, saldēta un konservēta produkta
