Daikon - kas tas ir? Īpašības un pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daikon - kas tas ir? Jūs bieži varat dzirdēt to sauc par "japāņu redīsu". Patiesībā šis segvārds viņu raksturo, jo daikons ir tuvs redīsu un redīsu radinieks. Japāna tiek uzskatīta par šī dārzeņa dzimteni, kur to audzēja, pamatojoties uz ķīniešu sakņu kultūru "loba". Tagad daikons ir plaši izplatīts daudzās pasaules valstīs, tas ir diezgan pieprasīts kulinārijas pasaulē.

Izskats

Daikon ir tulkots no japāņu valodas kā "liels sakņu dārzenis". Tas nav pārsteidzoši, jo šim dārzeņam ir diezgan iespaidīgs izmērs, līdz pusmetram, un tas var svērt apmēram 5 kg. Forma atgādina lielu burkānu, b altu ar zaļām lapām. Tas atšķiras no redīsiem un redīsiem ar to, ka tajā nav sinepju eļļas un maiga smarža.

Ir dažādas daikona šķirnes, kas ir pieprasītas dažādās valstīs un reģionos. Japānā visizplatītākajam Aokubi ir tikai iepriekš sniegtais apraksts. Krievijā šķirnes "Terminators", "Dubinushka","Pūķis" un citi. Tālāk ir redzams Aokubi daikon fotoattēls.

Uzturvērtība un sastāvs

Daikon ir diētisks dārzenis. Tā kaloriju saturs ir tikai 21 kcal uz 100 g, kas ir iemesls tā klātbūtnei daudzās diētas receptēs un ēdienkartēs. Tauku tajā gandrīz nav, bet olb altumvielu un ogļhidrātu saturs ir attiecīgi 1,2 g un 4,1 g.

Daikon ir bagāts ar dažādu grupu vitamīniem, bet īpaši lielos daudzumos ir vitamīni B un C. Turklāt tas ir viens no dārzeņu čempioniem kalcija satura ziņā. Tas satur arī: šķiedrvielas, magniju, dzelzi, fosforu, jodu, kāliju un daudzas citas vielas. Saistībā ar iepriekš minēto, šī sakņu kultūra sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Daikon - kas ir šis dārzenis?

Ieguvums

Protams, ar tādu kompozīciju kā daikon tam vienkārši ir daudz pozitīvu īpašību. Daikona priekšrocības ir milzīgas: pastiprināta smadzeņu darbība, sirds un asinsvadu nostiprināšana, krēpu retināšana, antibakteriāla iedarbība, vielmaiņas procesa paātrināšana, imūnsistēmas stiprināšana.

Tas viss ir tikai neliela daļa no tā, kā daikons labvēlīgi ietekmē ķermeni. Turklāt daikons veicina smilšu sadalīšanos nierēs, novērš vēža attīstību un var veicināt sirdsmieru. Sakņu dārzeņi var palīdzēt organismam ātrāk atgūties no noteiktām slimībām, piemēram, diabēta vai nieru mazspējas.

Viņšpalīdz arī izvadīt no organisma toksīnus un attīrīt zarnas, kas arī ietekmē ādas stāvokli – pinnes un pinnes kļūst daudz mazākas, āda izskatās veselīga. Un, protams, tas palīdz cīņā ar lieko svaru, tāpēc ir daudzu diētu un svara zaudēšanas programmu sastāvdaļa.

Daikon Harm

Neiztikt bez mušiņas medus mucā. Galu galā pat veselīgu pārtiku nevajadzētu lietot pārāk lielos daudzumos. Tādējādi daikona ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu, vēdera uzpūšanos un smaguma sajūtu, kā arī kuņģa sulas skābuma pārkāpumu. Tāpēc ir vērts sekot līdzi tam, cik daudz dārzeņu ir uzturā. Turklāt ir jāuzrauga produkti, ar kuriem tiek izmantots daikons. Proti, raugies, lai dažādas vielas, vitamīni un mikroelementi nepārsniegtu dienas normu, jo pat noderīgu vielu “pārdozēšana” var novest pie bēdīgām sekām. Kontrindikāciju un dažu slimību klātbūtnē no daikona ir vērts atturēties pavisam, nākotnē iespējama jau esošo kaišu komplikācija.

Kontrindikācijas

Ne visas daikonā esošās vielas var būt noderīgas. Precīzāk, daži no tiem var labvēlīgi ietekmēt ķermeni tikai tad, ja nav noteiktu slimību. Galvenais iemesls atturēties no daikona ēšanas ir kuņģa-zarnu trakta slimības, proti, barības vada, kuņģa, zarnu un divpadsmitpirkstu zarnas slimības. Ja ir līdzīga diagnoze, jums vismaz jākonsultējas ar ārstu, bet labāk to nedarītpievienojiet daikonu savai diētai.

Turklāt nav ieteicams to lietot cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām, noslieci uz grēmām un individuālu nepanesību. Šādos gadījumos japāņu redīsu lietošana var izraisīt ne tikai nepatīkamus simptomus, bet arī nopietnas jau esošo slimību komplikācijas.

Pieteikums

Protams, šo sakņu kultūru ēd. Savā dzimtenē, Japānā, tā ieņem vienu no centrālajām vietām burtiski katra tās iedzīvotāja uzturā. Starp citu, tā ciešās saiknes ar šo valsti dēļ tas bieži vien kalpo kā nosaukums japāņu tematikas restorāniem un kafejnīcām, piemēram, Daikon suši bāram Penzā un citās pilsētās.

Daikon ir ļoti noderīgs un tāpēc ļoti populārs kulinārijas jomā. Bet, lai gan daikons galvenokārt ir pārtika, tam ir arī citi lietojumi.

Piemēram, daikons var palīdzēt zaudēt svaru ne tikai ar tā klātbūtni uzturā. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, visas diētas laikā katru dienu pirms gulētiešanas ieteicams izdzert pusi glāzes daikona sulas. Lai iegūtu sulu, nospiež rīvētu redīsu. Ja garšu nepieciešams mīkstināt, dzērienu var sajaukt ar burkānu sulu vai saldo ābolu sulu.

Japāņu redīsi noder arī kosmetoloģijā. Jūs varat mazgāt seju ar vienu un to pašu sulu katru dienu. Šī procedūra palīdz atjaunot ādu, uzlabot tās izskatu, piešķirt elastību. Arī rīvēta daikona maska labvēlīgi ietekmēs ādu: rīvētais dārzenis jāsajauc ar skābo krējumu, sviestu, alvejas sulu vai krējumu (inatkarībā no ādas tipa) un turiet uz sejas divdesmit minūtes.

Daikon plaši izmanto arī tautas medicīnā. Daudziem jāzina, ka daikons ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos, ja sajauc tā sulu ar medu un patērē pa 50 g trīs reizes dienā. Šādas manipulācijas veicina krēpu sašķidrināšanu un kaitīgo vīrusu izvadīšanu.

Rīvētu dārzeņu var izmantot kā pārsēju brūcēm, ietinot ar pārsēju vai marli. Un, ja sajauc rīvētu daikonu ar cukuru un gaidīs, kad izdalīsies sula, tad šī sula palīdzēs cīņā pret aritmiju – ēdamkarote pirms katras ēdienreizes nāks tikai par labu! Galvenais ir zināt mēru un nepārspīlēt, kā arī atcerēties par kontrindikācijām.

Atlase un uzglabāšana

Daudzi, uzzinājuši par tik brīnišķīgu dārzeni, droši vien vēlēsies to iegādāties. Tāpēc uzreiz rodas jautājums - kā izvēlēties daikonu? Protams, vissvarīgākais ir produkta svaigums. Topu klātbūtnē jāpievērš uzmanība lapu stāvoklim. Svaigai sakņu kultūrai jābūt elastīgai, bet blīvai, bez defektiem, plankumiem un plaisām.

Labs svaigs daikons saglabājas līdz vienam mēnesim, ilgāk, ja to atdzesē ledusskapī. Taču ar laiku no produkta sāk pazust visas derīgās vielas, tāpēc labāk to ēst jau pirmajā nedēļā, gatavojot, piemēram, vienkāršākos daikona salātus.

Augšana

Tiem, kam ir savi zemes gabali un dārzi, aktuāls ir jautājums par daikonu audzēšanu mājās. Vai tas ir iespējams mūsu klimatiskajos apstākļos? Jā, tas ir iespējams. Pats par sevi daikons ir diezgan nepretenciozs un var augt gandrīz jebkurā augsnē. Bet, protams, jo labāka ir augsnes kvalitāte, jo labāka ir dārzeņu kvalitāte. Tāpēc mēslošanas līdzekļi, piemēram, humuss vai komposts, nebūs lieki.

Princips ir tāds pats kā redīsam, taču jāņem vērā, ka parasti daikons ir liels. Ieteicams to stādīt jūnija beigās vai jūlija sākumā - tas ir optimālais laiks vislabākās ražas audzēšanai.

Atkarībā no šķirnes ražu var novākt aptuveni pusotra līdz divu mēnešu laikā. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Receptes ar daikonu

Kā jau minēts, daikons ir redīsu radinieks. Bet tas izceļas ar smalkāku struktūru un garšu bez rūgtuma, tāpēc to daudz aktīvāk izmanto ēdiena gatavošanā. Svaigs daikons tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Tādējādi daikonu salātu receptes ir ļoti populāras. Turklāt tie ir tik dažādi, ka acis ieplešas.

Var atrast salātus tikai no daikon, ar krekeriem, ar āboliem un bumbieriem, ar biezpienu un sieru, ar gaļu un olām utt. Ir daudz variāciju, tāpēc ikviens var atrast kaut ko sev tīkamu.

Piemēram apsveriet salātu recepti ar daikonu, burkāniem un ābolu. Viss ir pavisam vienkārši: galvenās sastāvdaļas sasmalcina uz rīves, šeit pievieno purpursarkanos sīpolu gredzenus, visu apslaka ar citrona sulu. Kā mērci izmanto granulētas sinepes ar saulespuķu sēklām.eļļu, sāli un garšvielas pievieno pēc garšas. Šeit ir tik vienkārši, bet ļoti interesanti salāti.

Bet tomēr daikons var tikt pakļauts dažāda veida apstrādei. To var marinēt, pievienot zupai, sautēt, sālīt, k altēt un daudz ko citu.

Ir tradicionāls japāņu takuāna konservēšanas veids, kad daikonu vispirms vairākas nedēļas žāvē saulē, pēc tam vairākus mēnešus raudzē zem spiediena ar dažādām piedevām. Daikona lapas arī ēd un pievieno salātiem un citiem ēdieniem.

Daikon var saukt par pārsteidzošu dārzeņu. Tam ir neparasta garša, kas ļauj baudīt sakņu kultūru neapstrādātā veidā, tas ir ļoti noderīgs, un tāpēc tas ir ļoti pieprasīts. Turklāt, ja vēlaties, varat to audzēt mājās! Noteikti jābūt uz katra galda vismaz vienu reizi.