Kefīra skābums mājās: recepte un gatavošanas metode. Starteris kefīram aptiekā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

“Ja vēlies kaut ko izdarīt labi, dari to pats” – droši vien daudziem no jums šī doma iešāvās galvā, paņemot preci no lielveikala plaukta un lasot kompozīciju. Patiešām, lielākā daļa mūsdienu pārtikas produktu satur daudz dažādu piedevu. Dažreiz ir iespējams atrast tikai dažas vairāk vai mazāk saprotamas sastāvdaļas un visu pārējo: aizstājējus, stabilizatorus un citus sarežģītus komponentus. Bet kā tas ietekmēs veselību? Diemžēl jāatzīst, ka lielākā daļa ražotāju īsti nerūpējas par savu klientu veselību. Šī tēma ir aktuālākā jaunajiem vecākiem, jo šāda “modernizācija” jau sen skārusi piena produktus. Šodien mēs runāsim tikai par vienu no tiem. Vai kefīru var pagatavot mājas apstākļos, kas ir kefīra ieraugs un kā to pareizi lietot.

Akpiena produkti

Vispirms definēsim, kas ir kefīrs un kāda ir tā vērtība mūsu organismam. Šis dzēriens ir izgatavots no piena. Tajā tiek ieviesta īpaša kefīra starterkultūra - baktēriju kultūras un sēnītes, kuras, nonākušas labvēlīgā vidē, sāk strauji augt un izdalīt pienā savus vielmaiņas produktus. Tādējādi dzēriens tiek pakļauts noteiktai fermentācijai, kuras dēļ mainās tā sastāvs un tiek piesātināts ar cilvēkiem noderīgiem elementiem. Mikroorganismi, kurus izmanto saldskābā, un paši par sevi ir labvēlīgi veselībai - tie spēlē probiotiku lomu, kas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru un vienlaikus kaitē patogēnajām baktērijām. Tieši tāpēc saindēšanās gadījumā ar nekvalitatīviem produktiem ieteicams dzert kefīru. Turklāt dzērienā ir vairākas uzturvielas, tas paaugstina imunitāti, attīra organismu un palīdz labāk sagremot laktozi.

Par iesācēju kultūrām

Šodien kefīra skābsienu pārdod aptiekās, pārtikas preču un specializētajos veikalos. Pietiek tikai sekot norādījumiem uz iepakojuma - un mājās gatavotu veselīgu kefīru nav grūti. Bet iesācēji ir dažādi. Jūs varat iegādāties sauso skābo mīklu vai pagatavot pats. Iegādātās starterkultūras satur uzreiz vairāku veidu baktērijas, no tām var pagatavot ne tikai kefīru, bet arī citus, dažādus noderīgus raudzētos piena produktus, tos lietot ir daudz ērtāk.

Vai tev mājās ir gatavs kefīrs?

Kefīra skābums irbaktēriju kolonija, un, ja jūsu ledusskapī ir kefīrs, tad varat to droši izmantot jaunas porcijas pagatavošanai. Jums tikai jārada labvēlīga vide sēņu attīstībai, un to nav grūti izdarīt. Uzvāra litru svaiga piena un pēc tam atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Pienu var ņemt līdzi mājās vai veikalā, tas nav tik svarīgi. Pēc tam pievieno 5-6 ēdamkarotes gatavā kefīra, aizver trauku ar vāku, aptin ar dvieli un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Šāds kefīra starteris ļaus iegūt jaunu vienas dienas mājās gatavotu kefīru. Vidēja blīvuma dzēriens izrādīsies pēc dienas, bet nobriedis un blīvs kefīrs būs gatavs tikai pēc 2-3 dienām. Gatavo kefīru kā iesācēju varat izmantot vienas nedēļas laikā.

Sausais veikals

Kefīra sausskābs tiek piedāvāts plašā klāstā, tikai jāizvēlas sev piemērotākais variants. Kā darbojas šāds produkts, jo pēc izskata tas nemaz nešķiet dzīvs, vai tam var uzticēties? Jums nepieciešamās baktērijas patiesībā ir dzīvas, bet īpašā veidā žāvētas. Ražotājs tos iegremdē sava veida "ziemas guļas stāvoklī", palielinot glabāšanas laiku. Tiklīdz sēnes nokļūst labvēlīgā vidē, tās aktivizējas un drīz sniegs jums garšīgu un veselīgu dzērienu. Šādu produktu ir ērti lietot, un tas vienmēr darbojas nevainojami, jums vienkārši jāievēro ieteikumi. Viens no populārākajiem mūsdienās ir sausais saldskābs "Vivo kefīrs". Norādījumi, kā pareizilietošanai, pievienots katram iepakojumam. Ar vienu baktēriju pudeli pietiek 3 litriem piena. Vispirms tas jāuzvāra, jāatdzesē līdz 40 grādiem un tad jāpievieno ieraugs. Tvertne jānovieto siltumā 8-10 stundas. Ēdienu gatavošanai ir ērti izmantot jogurta automātu vai parasto termosu, it īpaši, ja mājās ir vēss. Ja gadās, ka piens ir atdzisis, un rūgšanas process nav noticis, nesteidzieties no tā atbrīvoties. Uzkarsē pienu līdz vajadzīgajai temperatūrai, un labvēlīgā mikroflora sāks atkal attīstīties. Kad kefīrs ir gatavs, nolieciet to vēsā vietā, lai palēninātu rūgšanas procesu.

Visiem un visiem

Daudzi ražotāji cenšas pārdot specializētus iesācēju kultūru veidus. Katrā šādā produktā ir optimāli apvienoti dažāda veida sēnītes un baktērijas, kas galu galā piešķirs produktam tieši patērētājam nepieciešamās īpašības. Tātad, kefīra skābu mājās var pagatavot tiem, kas ievēro noteiktu diētu vai tiek ārstēti. Ir iesācēju kultūras cilvēkiem, kuri piekopj sportisku dzīvesveidu, topošajām māmiņām vai cilvēkiem vecumā. Katrai pircēju kategorijai ir vajadzīgs savs īpašs uzturvielu līdzsvars, un mūsdienu tirgus cenšas apmierināt viņu vēlmes. Varbūt katrs no mums var atrast tieši to, kas viņam ir vispiemērotākais.

Mazākajiem

Patīkami, ka ražotāji ir parūpējušies par visvairākviņu mazie klienti. Pārdošanā ir starteru kultūra kefīram bērniem līdz gadam. Dzēriens izrādīsies maigs un maigs, taču tas sniegs mazulim visus nepieciešamos mikro un makro elementus, atvieglos problēmas ar vēderu un paaugstinās imunitāti. Tātad Vito arsenālā ir uzreiz vairāki līdzīgi produkti. Skābs "Bififit" uzlabos gremošanas sistēmas darbību, palīdzēs atbrīvoties no alerģijām un stabilizēs vielmaiņas procesus organismā. "Acidolact" ļaus pagatavot veselīgu raudzētu piena dzērienu, kas palīdzēs atgūties no slimībām un atjaunot organismu, ja mazulis ir slims un lieto medikamentus. Uz pienskābes baktēriju bāzes var pagatavot arī augošam organismam tik nepieciešamo dabīgo biezpienu.

Apkopojiet

Jāatzīmē, ka šis ir ļoti nepieciešams un noderīgs produkts preču tirgū. Ērti, ka šāds kefīra starteris tiek pārdots aptiekā, internetā un pat publiskajos pārtikas veikalos, un katrs no mums tagad var pagatavot gardu, un pats galvenais, ļoti veselīgu produktu. Varat bezbailīgi to dot savam mazulim, jo tagad jūs precīzi zināt, no kā ir izgatavots jūsu mājās gatavotais kefīrs.

Esi vesels!