Labākā olu krēma recepte mājās: sastāvs, gatavošanas metode un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jums nav jābūt kulinārijas ekspertam, lai pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus (eklērus) mājās. Protams, choux konditorejas izstrādājumu pagatavošana ir nedaudz grūtāka nekā citu veidu mīklas izstrādājumi, taču tas tomēr ir diezgan izpildāms uzdevums.

Diemžēl daudzus aptur bailes no neveiksmes, kas ir ļoti slikti. Tātad, kur sākt apgūt olu krēma recepti mājās?

Vispirms jāsagatavo krēms, jo pēdējā gatavošanas posmā tam jau jābūt atdzisušam. Šī iemesla dēļ ir ieteicams sākt gatavot krēmu dažas stundas pirms olu krēma mīklas veidošanas.

Labākās olu krēma receptes piedāvā klasisku krēmu eklēriem - olu krēmu. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un tam ir vajadzīgas olas, cukurs, krējums, sviests un kukurūzas ciete.

Kā pagatavot šādu krēmu?

Vidējā bļodā saputojiet kopā piecus olu dzeltenumus, 1/4 glāzes kukurūzas cietes, 1/4 glāzes cukura un šķipsniņu sāls.

Uz vidējas uguns uzkarsē 2 tases krējuma un 1/4 glāzes cukura, līdz maisījumssāks vārīties. Lēnām saputo sasildīto krējumu ar olu dzeltenumu maisījumu. Nesteidzieties - ja to darīsit pārāk ātri, olas uzvārīsies un jums būs jāsāk no jauna.

Pēc tam maisījumu ielej atpakaļ katlā. Nepārtraukti maisiet, līdz uz virsmas sāk plīst mazi burbuļi. Turklāt ir jānovērš kunkuļu veidošanās.

Izkāš krējumu lielā bļodā. Metāla siets noņems visus gabaliņus un, visbeidzot, pārliecināsies, ka krēms ir gluds un viendabīgs.

Pēc tam maisījumā ievietojiet četras ēdamkarotes sviesta un vienu ēdamkaroti vaniļas ekstrakta. Ekstraktu varat aizstāt ar vaniļas sēklām, lai iegūtu bagātīgāku un intensīvāku garšu. Varat arī eksperimentēt ar citiem ekstraktiem un garšām, piemēram, mandelēm vai kafiju. Krēmam virsū aptiniet pārtikas plēves kārtu un atdzesējiet līdz pilnīgai atdzišanai. Plastmasas plēve trauka augšpusē novērš garozas veidošanos uz virsmas. Protams, ja lietojat krēmu kā patstāvīgu desertu, tā izžuvusi virsma, spriežot pēc atsauksmēm, daudziem pat šķiet garšīga, bet, kad tas ir kā pildījums olu krēma kūkā (recepte mājās), tad labāk. lai krēms būtu viendabīgs.

Šokolādes glazūra

Šokolādes virsiņš izskatās ļoti skaisti, un to ir viegli pagatavot mājās, izmantojot šo olu krēma recepti. Priekš šībļodā ievieto 1/2 tase pussaldās šokolādes pilienus vai sasmalcinātas šokolādes. Uz vidējas uguns karsē 1/2 tase smagā krējuma, līdz tas sāk vārīties. Šokolādei pārlej karsto krējumu.

Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram piecas minūtes. Pēc tam samaisa līdz gludai.

Blakuskūka - kulinārijas receptes mīklai

Visgrūtākais olu krēmkūku gatavošanā, spriežot pēc atsauksmēm, ir pagatavot pareizo mīklu. Sildiet maisījumu: 1/2 tase piena, 1/2 tase ūdens, 1/2 tase nesālīta sviesta, 2 ēdamkarotes cukura uz vidējas uguns vidējā katliņā.

Kad šī masa uzvārās, uzreiz pievienojiet vienu glāzi miltu. Nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sāk vilkt prom no pannas malām, veidojot bumbiņu centrā. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet trīs minūtes.

Maisa un pievieno 1/2 tējkarotes vaniļas. Sakuļ trīs lielas veselas olas un vēl divus lielus olu b altumus. Atsevišķa olb altumvielu pievienošana ļaus gala produktam labāk izžūt un brūnināt. Acīmredzot neviens nevēlas ēst neapstrādātus eklērus ar mitru mīklu. Jūs varat sakult olas ar rokām ar koka karoti vai izmantot mikseri (pēc izvēles).

Blakuskūku veidošana - recepte

Kā pagatavot skaistus eklērus? Izmantojiet lielu maisiņu ar apaļu iegriezumu stūrī vai maisu ar biezu uzgali, lai iespiestu mīkluuz cepešpannas izklāj pergamenta papīru. Ja vēlaties pagatavot mājās gatavotus mini eklēra čoux konditorejas izstrādājumus, izveidojiet mīklas sloksnes, kas nav garākas par 5 cm. Lielākām kūkām izspiediet 10–15 cm mīklas gabalus. Pēc tam pirms cepšanas samitriniet pirkstus tīrā ūdenī un viegli saplaciniet eklērus.

Cep olu krēma kūkas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes. Augsta temperatūra palīdzēs izveidot ātru tvaiku, kas padara mīklu pārslainu. Samaziniet siltumu līdz 150 grādiem un cepiet vēl 30 minūtes, līdz eklēri ir kraukšķīgi un zeltaini brūni.

Katrai kūkai nogrieziet vienu galu ar nazi. Tas ļauj izplūst tvaikiem un neļauj mīklai kļūt pārāk mitrai. Atdzesējiet priekšmetus līdz istabas temperatūrai. Ja patiešām vēlaties pārliecināties, ka mīkla ir pilnībā izžuvusi, pēc izslēgšanas varat tās atkal ievietot siltā cepeškrāsnī. Tukšos eklērus varat uzglabāt hermētiskā traukā vienu dienu.

Kā pildīt kūkas

Izmantojiet maisiņu ar nelielu caurumu sānos vai konditorejas šļirci, lai atdzesētas kūkas piepildītu ar krēmu. Katra braunija virsu iemērc izkausētajā šokolādē. Jūs varat pievienot nedaudz izkausētas b altās šokolādes, lai izveidotu rakstu virs tumšās, bet tas nav nepieciešams. Klasiskā olu krēma (recepte mājās) šokolādes vietā var būt arī cukura glazūra.

Tagad ir pienācis laiks parādīt savus gardos darbus saviem draugiem un ģimenei. Kad pats būsi pilnībā pagatavojis savus pirmos eklērus, cepšanai pievērsīsies ar jaunu pārliecības līmeni un jutīsies gatavs daudz lielākām fantāzijām. Un par to liecina saimnieces atsauksmes.

Kā papildināt recepti

Kad esat iemācījušies pagatavot klasisku olu krēma recepti mājās, varat eksperimentēt dažādos veidos. Mēģiniet cept mīklu, piemēram, olas formā. Papildus var pagatavot apaļas kūkas (profiteroles), no kurām, ja vēlas, var pagatavot Krokembuša kūku.

Noderīgi padomi: kas jāzina iesācējam konditoram

Ja vēlaties pagatavot braunijus no nulles, vienmēr vispirms pagatavojiet krēmu, vēlams dienu iepriekš, jo tam pilnībā jāatdziest, pirms sākat pildīt mīklu.

Mīklas eklērus var izcept iepriekš. Tos vajadzētu pilnībā atdzesēt un uzglabāt maisiņā vai plastmasas traukā ar slēgtu vāku. Jāraugās, lai tās nesaspiestu un nesaplacinātu. Tos var uzglabāt vairākas dienas, vai arī varat tos sasaldēt līdz mēnesim.

Eklērus vislabāk ēst uzreiz, kad tie ir tikko pildīti ar krējumu, taču tie turpina būt garšīgi dienu vai divas. Tas, protams, attiecas arī uz tūbiņām bez krēma, kas pārklātas tikai ar glazūru.

Kad tiek izmantota mājās gatavota olu krēma recepteiespējamās garšas un piedevas, varat kļūt radoši. Krāsu krēmu var papildināt dažādos veidos un sastāvdaļās: b altā, piena vai tumšā šokolāde, sīrups, vaniļa, šķīstošā kafija, karamele, pistācijas, svaigas avenes. Ar spēcīgu vēlmi jūs varat nākt klajā ar daudzām variācijām. Tas pats ar pārklājumu: klasiskā glazūra ir pazīstamāka, bet kāpēc gan tai nepievienot svaigus, smalki sagrieztus augļus, riekstus vai konditorejas smidzinātājus? Kūkas izskatīsies vēl pievilcīgākas un svinīgākas.