Linsēklu eļļa: ķīmiskais sastāvs, vitamīnu saraksts, pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pie vērtīgākajiem dabas produktiem pieder linsēklu eļļa. Pēc ķīmiskā sastāva tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un neaizstājamām taukskābēm. Eļļu izmanto sirds un asinsvadu slimību profilaksē un ārstēšanā, cīņā pret vēzi. Atbalsta ar tādām hormonālām problēmām kā depresija, menopauze, palīdz regulēt menstruālo ciklu. Sīkāk apskatīsim linsēklu eļļas ķīmisko sastāvu un uzturvērtību, tās galvenos ieguvumus veselībai.

Apraksts

Lins ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Tas ir izplatījies visā pasaulē no Tuvajiem Austrumiem un Vidusjūras reģiona, kur to audzē vairākus tūkstošus gadu. Pirmie dokumentētie ziņojumi par linu ārstnieciskajām īpašībām datēti argrieķu un romiešu laikā. Hipokrāts 5. gadsimtā pirms mūsu ēras izmantoja linus, lai ārstētu mukozītu, sāpes vēderā vai caureju.

Produkts tiek ražots nobriedušu linu sēklu presēšanas procesā, zemā temperatūrā (ne augstāk par 50 °C). Pateicoties tam, linsēklu eļļas noderīgais ķīmiskais sastāvs tiek pilnībā saglabāts. Tas ir dzeltenīgā krāsā, ar raksturīgu smaržu un garšu, ko dažreiz sauc par "riekstu". Šī garša atšķiras atkarībā no sēklu šķirnes un brieduma, augšanas apstākļiem, presēšanas metodes un gatavā produkta uzglabāšanas apstākļiem.

Auksti spiestas linsēklu eļļas ķīmiskais sastāvs

Produkta ārstnieciskās īpašības ir tā saturošo bioaktīvo savienojumu, piemēram, lignānu un neaizvietojamo nepiesātināto taukskābju, rezultāts. Lignāni ir viens no fitoestrogēnu veidiem – dabiski augu savienojumi, kas pēc ķīmiskās struktūras un darbības ir līdzīgi estrogēniem (sieviešu hormoniem). Tie var efektīvi atdarināt un aizstāt cilvēka hormonus, kavēt to pārmērīgo aktivitāti organismā, kā arī ir spēcīgi antioksidanti. Neaizvietojamās nepiesātinātās taukskābes, ko sauc arī par F vitamīnu, cilvēka organismā netiek sintezētas, bet tās jāiegūst ar pārtiku. Ir divas galvenās nepiesātinātās taukskābes. Pirmā un arī visbarojošākā ir alfa-linolēnskābe (ALA). Tas pieder pie omega-3 saimes. Otra galvenā nepiesātinātā skābe ir linolskābe (LA). Tas pieder pie omega-6 saimes. Omega-3 taukskābes ir: dokozaheksaēnskābe (DHA) un eikozapentaēnskābe (EPA), kasorganisms var ražot no linolēnskābes. Zīdaiņiem un bērniem dokozaheksaēnskābe ir neaizstājama taukskābe (atrodas mātes pienā). Omega-6 saimē ietilpst gamma-linolēnskābe (GLA) un arahidonskābe (AA), ko organisms var ražot no linolskābes. Omega-3 ir bioloģiski aktīvākās. Omega-6 saimes un omega-3 saimes taukskābju attiecība ir pareiza to proporcijā (<5:1). Un šeit mēs varam nonākt pie satraucoša secinājuma. Mūsdienu diēta nespēj nodrošināt organismu ar omega-3 taukskābēm pareizajā daudzumā. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc tiem ir 2 grami. Omega-6 taukskābes ir pārmērīgi sastopamas uzturā. Tas izraisa imūnmehānismu traucējumus un pārmērīgu tieksmi uz iekaisuma procesiem, līdz ar to daudzām slimībām.

Omega-3 avoti ir: linu un rapšu sēklas, linsēklu eļļa, valrieksti, kviešu dīgļi. DHA un EPA avoti ir jūras produkti (jūras zivis, piemēram, makrele, lasis, p altuss, menca, siļķe, sardīnes, jūras veltes un zivju eļļa). Tāpēc nav daudz omega-3 avotu.

Omega-3 pētījumu pioniere bija doktore Johanna Budviga, vācu bioķīmiķe, kura septiņas reizes tika nominēta Nobela prēmijai. Viņa vadīja savu klīniku, kurā veica pētījumus. Vienā no viņas eksperimentiem visiem pacientiem asinīs bija fosfatīdu un lipoproteīnu trūkums, tostarp omega-3 trūkums. Šādā situācijāļaundabīgās šūnas attīstās ļoti viegli. Pacientiem tika veikta trīs mēnešu terapija ar būtisku uzturvielu iekļaušanu uzturā. Pēc šī perioda tika novērots, ka ļaundabīgo šūnu augšana sāka regresēt, un hemoglobīns atjaunoja pareizās vērtības. Dr Budwig sāka meklēt dabisku veidu, kā papildināt uzturu ar būtiskiem fosfatīdiem un lipoproteīniem. Šo meklējumu rezultāts ir visā pasaulē pazīstams makarons, tas ir, divu dabīgu sastāvdaļu maisījums: linsēklu eļļa un zema tauku satura biezpiens. Dr. Budviga 10 gadus novēroja viņas pašas izstrādātās īpašās diētas ietekmi uz veselību, izmantojot to hronisku slimību pacientu stacionārajā aprūpē. Izrādījās, ka tas dod vēlamo efektu pat gadījumos, ko akadēmiskā medicīna atzinusi par neārstējamiem.

Taukskābju sastāvs linsēklu eļļā:

• alfa-linolēnskābe (omega-3) - aptuveni 50%;
• linolskābe (omega-6) - aptuveni 15%;
• oleīnskābe (omega-9) - aptuveni 17%;
• piesātinātās taukskābes - aptuveni 10%.

Šī skābju attiecība ir pareiza, lai saglabātu ķermeņa veselību. Šī iemesla dēļ ir vērts katru dienu patērēt nelielu daudzumu šī produkta.

Linsēklu eļļa: vitamīnu sastāvs

Šis produkts ir bagāts ar A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K un PP vitamīniem, noderīgām un būtiskām minerālvielām – kāliju, kalciju, magniju, cinku, selēnu, varu, mangāns, dzelzs, fosfors un nātrijs.

Tas satur arī iespaidīgu daudzumu E vitamīna (17,5 mg uz 100 g produkta). Tās derīgās īpašības ādai un matiem ir plaši zināmas. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka E vitamīns ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimību risku, samazina aterosklerozes plankumu veidošanos un izraisa holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs.

8 gadus ASV veikti pētījumi vairāk nekā 120 000 veselu cilvēku grupā, kas parādīja, ka E vitamīna devas palielināšana uzturā samazina koronāro sirds slimību risku pat par 40%.

Linsēklu eļļu, kuras ķīmiskais sastāvs A vitamīna daudzuma ziņā var salīdzināt ar tās labākajiem avotiem – zivju eļļu un aknām, plaši izmanto ne tikai veselības uzlabošanai, bet arī kosmetoloģijā. Produktā esošais holīns (B4) palīdz normalizēt cilvēka garīgo stāvokli, uzlabo izturību pret stresu.

Kā uzglabāt linsēklu eļļu

Tas jāglabā ledusskapī, vēlams ledusskapī, prom no tiešiem saules stariem, kas ļoti ātri oksidē omega-3. Optimālā temperatūra ir no 4 līdz 10 °C. Maksimālais uzglabāšanas laiks šajos apstākļos ir 3 mēneši. Kāpēc produkts jālieto tikai aukstā veidā? Auksti spiestās linsēklu eļļas sastāvs karsējot mainās, jo tā zaudē vērtīgās omega-3 skābes. To nevar termiski apstrādāt, t.i., karsēt, vārīt, lietot cepšanai, jo tam ir ļoti zemskarstumizturīgs, oksidējas, zaudē savas vērtīgās īpašības un pat kļūst toksisks.

Kādā veidā to vajadzētu ēst

Ieteicamais patēriņš:

• kombinējot ar biezpienu, dabīgo jogurtu;
• kā piedeva salātiem un graudaugiem;
• kā piedeva aukstajiem ēdieniem;
• dzeriet, sākot ar tējkaroti tukšā dūšā.

Dozēšana pieaugušajiem

Slimiem cilvēkiem vajadzētu lietot vairāk šī veselīgā produkta - 6-8 ēdamkarotes, dzert tukšā dūšā.

Dzert to tieši no karotes daudziem var būt nepatīkami. Tāpēc zemāk ir noderīga recepte ar to:

12, 5 g sausā biezpiena vai kazas siera, tofu sajauc ar 8 ēdamkarotēm lineļļas. Pievienojiet dažas ēdamkarotes dabīgā jogurta, paniņas vai kefīra (zemākais tauku saturs, vēlams 0% tauku), lai iegūtu vēlamo konsistenci. Jogurta vietā varat izmantot 1-2 ēdamkarotes vēsa ūdens.

Sastāvdaļas jāmaisa blenderī apmēram 3-5 minūtes, līdz izveidojas viendabīga masa. Pastai jābūt majonēzes vai šķidrā krējuma konsistencei. Tas viss ir atkarīgs no pievienotā jogurta daudzuma. Gatavus makaronus var uzglabāt ledusskapī vienu dienu. Ārstēšana var ilgt līdz pat vairākām nedēļām. Pēc tam samaziniet daudzumu līdz 1-2 ēdamkarotēm dienā.

Profilaktiski ieteicams katru dienu tukšā dūšā izdzert 1-2 ēdamkarotes linsēklu eļļas.

Dozējamā eļļa bērniem

Kad bērni dzer eļļu, nav atšķirības starp slimu un veselu. Visijāsaņem tāds pats produkta daudzums. Vienīgā atšķirība ir bērna vecums. Tiem, kas jaunāki par 7 gadiem, vajadzētu saņemt 1 g linsēklu eļļas uz katru ķermeņa svara kilogramu. Bērniem, kas vecāki par 7 gadiem, uz katru ķermeņa svara kilogramu jāsaņem 0,6 g linsēklu eļļas. Šī atšķirība ir saistīta ar to, ka vecākiem bērniem ir mazāka vajadzība pēc omega skābes. Viena ēdamkarote vidēji ir aptuveni 10 g linsēklu eļļas.

Noderīga darbība

Vitamīni un neaizstājamās taukskābes linsēklu eļļā palīdz dziedināt:

• vēzis;
• prostatas traucējumi;
• Alcheimera slimība;
• multiplā skleroze;
• reimatiskas slimības;
• alerģijas;
• asinsrites sistēmas traucējumi (ateroskleroze, miokarda infarkts, aritmijas)
• vecāku cilvēku slimības;
• redzes un dzirdes defekti;
• atmiņas problēmas (smadzeņu aktivizēšana);
• jebkādas dermatoloģiskas problēmas;
• gremošanas problēmas: hepatoze, žultspūšļa slimība, kuņģa čūlas
• diabēts.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Praksē šī produkta pārdozēšanas draudi nepastāv. Eļļas pārpalikums, ko neuzsūc zarnas, radīs caureju veicinošu efektu organismā.

Nelielam skaitam cilvēku, lietojot tos, var rasties alerģiskas reakcijas ar tādiem simptomiem kā izsitumi, nātrene, nieze, pietūkums, apgrūtināta elpošana, sēkšana un citi. Viņiem vajadzētu izvairīties no šī produkta savā uzturā.

Linu eļļa var mijiedarboties ar medikamentiem – var palēnināt to uzsūkšanās ātrumu. Parasti ieteicams konsultēties ar ārstu, pirms izlemjat to iekļaut uzturā, īpaši nopietnāku slimību gadījumā.

Linsēklu eļļas iespaidīgais ķīmiskais sastāvs dod tiesības to saukt par īstu veselības, skaistuma un ilgmūžības eliksīru. Mēs ceram, ka pēc šī raksta izlasīšanas jūs šo produktu iekļausiet savā uzturā uz visiem laikiem.