Ēdienu laukumi tirdzniecības centros, to dizains un fotogrāfijas. Foodcourt - kas tas ir?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielie tirdzniecības centri jau ilgu laiku ir kļuvuši par patīkamas laika pavadīšanas vietu visai ģimenei. Izstaigājot neskaitāmus veikalus, iegādājoties daudz noderīgas lietas, jūs vēlaties labi atpūsties. Šeit jūsu rīcībā - kinoteātri, spēļu automāti, bet bērniem - vilcieni vai elektromobiļi.

Diezgan izsalkuši, emociju pārpilnības novārdzināti, tirdzniecības centru apmeklētāji dodas tieši tur, kur var garšīgi paēst. Taču daudzi pat nenojauš, ka šādas zonas sauc par ēdināšanas vietām. Un, redzot krāsainas zīmes, viņi sev jautā: “Ēdienu tiesa - kas tas ir? Tev noteikti tur jāiet!”

Kas ir ēdināšanas laukumi?

Ēdināšanas laukumi tirdzniecības centros ir vairāku ātrās ēdināšanas vietu kombinācija vienā koplietošanas zonā. Parasti tie pieder dažādiem uzņēmumiem. Katram ir sava ēdienkarte, cenas un apkalpošanas līmenis. Šādas ātrās ēdināšanas vietas ir veidotas atbilstoši uzņēmuma kopējam tēlam. Katrs ēdināšanas laukums noteikti ir aprīkots ar dizaineru gaismas kastēm. Arī kas tas ir, daudzi nezina, lai gan droši vien visi tos ir redzējuši. Gaismas kaste ir izgaismojošs dēlis ar vilinošiem apetīti rosinošiem reklāmas attēliem.

Neskatoties uz totas, ka vienā lielā telpā plecu pie pleca strādā vairāki uzņēmumi, ierasta ir apmeklētāju izmitināšanas zona. Visa ēdināšanas laukuma brīvā zona ir piepildīta ar lielu skaitu ēdamistabas zonu. Vēl viena šādu restorānu īpatnība ir pašapkalpošanās. Ar vienu nelielu izņēmumu: traukus pēc apmeklētājiem tīra vietējie darbinieki.

Mūsdienu dizaineri iekārto ēdināšanas laukumu kopējo interjeru pēc iespējas ērtāku un mājīgāku, lai apmeklētāji vēlētos šeit atgriezties katru reizi. Viens no spilgtākajiem šādas ātrās ēdināšanas vietas pārstāvjiem ir "Eiropas" ēdināšanas laukums. Tas atrodas tāda paša nosaukuma tirdzniecības centrā Maskavā. Un European ir ievērojams ar lielu skaitu restorānu un ļoti ērtām ēdamzonām.

Ēdienu galdu funkcijas

Ātri un garšīgi ēdieni – tāds ir ātrās ēdināšanas zonas galvenais princips, kā tas pirmajā acu uzmetienā var šķist vidusmēra vīrietim uz ielas. Bet tas tā nav. Galvenais, lai augšējā stāvā būtu ēdināšanas laukums. Ko tas dod? Viss ir ļoti vienkārši. Lai nokļūtu milzīga tirdzniecības centra ēdamistabā, pircējam ir jāiet cauri daudziem veikaliem ar vilinošām skatlogām. Šajā gadījumā palielinās iespēja palielināt tirdzniecības vietu peļņu. Galu galā daudzi cilvēki ierodas tirdzniecības centros nevis lai iepirktos, bet gan baudītu mūsdienu ātrās ēdināšanas priekus.

Otra, bet ne mazāk svarīga funkcija par apmeklētāju plūsmas vadīšanu, ir darba laiks. Svarīgi, lai pārtikas laukums tirdzniecības centrā būtu atvērts arī pēc tamiepirkšanās paviljonu slēgšana un varētu apkalpot izklaides kompleksu apmeklētājus.

Food Court Atrašanās vieta

Ēdienu laukuma atrašanās vieta augšējā stāvā skaidrojama arī ar lielo avārijas izeju skaitu un īpaši iekārtoto ventilāciju. Taču svarīgi ir arī tas, kurā pēdējā stāva plašās platības vietā ēdināšanas laukumā atradīsies kafejnīca. Tā izdevīgākā atrašanās vieta ir tur, kur paveras vislabākais skats uz visiem tirdzniecības paviljonu skatlogiem. Šādas maizes vietas tirdzniecības centru īpašnieki izīrē pēdējā brīdī, jo pieprasījums pēc tām jebkurā laikā ir īpaši liels.

Ienenošākais variants ir tirdzniecības zāles centrā izvietot pārtikas laukumu. Tas, ko tas dos, ir acīmredzams: visu vitrīnu pilns 360 grādu skats. Un jebkura veikala apmeklētājus noteikti vilinās pievilcīgas smaržas, kas apetīti izplatās visā stāvā.

Tādēļ ēdināšanas laukuma atrašanās vieta pirmajā stāvā, kā arī atsevišķa ieeja tajā ir neatbilstoša. Ja tirdzniecības centrs ir vienstāva, tad ēdināšanas laukums ir iekārtots pašā tirdzniecības zāles galā, lai apmeklētājs pa ceļam uz turieni kaut ko paņemtu līdzi.

Foodhall - jaunas paaudzes ēdināšanas laukumi

Ātri, garšīgi un galvenais, lēti – tie ir galvenie mūsu tautiešu uztura kritēriji. Daudziem ir vienalga, ka viss šis gardums tiek gatavots no pusfabrikātiem, kas nav kvalitatīvi un pirmreizēji svaigi. Bet tāda situācija ir mūsu valstī, bet Eiropā cilvēki ir pārskatījuši savus uzskatus par diētu. Un ēdināšanas zāle nomainīja jau pazīstamo uniecienītākā ēdināšanas vieta. Kas tas ir, daudziem no mums nav ne jausmas.

Itālijā parādījās pirmā pārtikas zāle. Pēc ierīces darbības principa tā ir ļoti līdzīga tradicionālajai pārtikas tiesai. Taču ēdienkartes arsenālā ir ātri un garšīgi, bet tajā pašā laikā veselīgākie ēdieni. Tie ir restorānu šedevru analogi. Protams, cena ir vairākas reizes augstāka nekā ātrās uzkodas, taču itāļi veselību liek augstāk. Tāpēc ēdināšanas zāles ir kļuvušas plaši izplatītas un populārākas nekā bēdīgi slavenie ātrās ēdināšanas restorāni.

Protams, mums nav runas par šādas veselīgas pārtikas ēdināšanas organizēšanu. Galu galā dabīgie produkti pacels ēdienu cenas tik ļoti, ka daudzi pārtrauks apmeklēt ēdināšanas laukumus iepirkšanās centros un pāries uz nezināmas izcelsmes pārtiku - shawarma un stall belyashi. Taču, ja atradīsiet pretimnākošus svaigo produktu piegādātājus, tad pircējiem pārtikas zālē nebūs gala. Bet šodien mūsu valstī tas ir tikai sapnis…

Ātrās ēdināšanas bizness iesācējiem

Diezgan vilinoša un izdevīga ideja ir ēdināšanas laukuma koplietošanas telpā izveidot savu restorānu. Bet kas būtu jāņem vērā un kur sākt iesācēju šajā biznesā? Un vai ir pat iespēja izlauzties starp cienījamiem konkurentiem? Mēģināsim izprast visas šīs lietas nianses.

Savienojumu izveide

Ja jums nav pieredzes restorānu biznesā un labas paziņas tirdzniecības centra vadības vidū, tad ideja par ātrās ēdināšanas restorāna organizēšanu nebūs izdevīga. Tā kā konkursa atlases laikā uz punkta atrašanās vietu inpārtikas tiesa dod priekšroku zīmolu firmām. Taču bieži vien, ja ir vietas, un restorānu pietrūkst, ir iespēja sevi pierādīt. Un, ja tev ir labi draugi tirdzniecības centra vadības aprindās, tad iespēja tikt pie maizes vietas dubultojas.

Prezentācija

Pat ja esat pieredzējis restorāna īpašnieks, kompetenta jūsu nākotnes tirdzniecības vietas prezentācija būs tikai pluss. Tajā jāiekļauj līdz sīkākajai detaļai izstrādāta ēdienkarte, vietas noformējums, ēdienu cenas, kā arī ērts komunikācijas projekts, kas ir izdevīgs tieši Jums.

Izrakstīšanās

Pēc vēlamās atrašanās vietas iegūšanas un līguma parakstīšanas ar tirdzniecības centra vadību ir jāuzsāk ātrās ēdināšanas restorāna reģistrācija. Tam nepieciešamas īpašas atļaujas no noteiktām iestādēm.

Bet papildus tam, lai tirdzniecības centra vadība varētu strādāt pārtikas tiesā, būs nepieciešams ievērojams finansējums. Lai gan pati biznesa ideja ir gandrīz abpusēji izdevīga, sākotnēji tā var izrādīties nerentabla. Tāpēc lietderīgāk būtu atvērt vairākas tirdzniecības vietas.

Turpinot to, ātrās ēdināšanas organizēšana liela tirdzniecības centra ēdināšanas laukumā ir izdevīgāka ķēžu operatoriem, kuri šajā jomā strādā vairāk nekā vienu gadu. Jā, un priekšroka 96% gadījumu tiek dota viņiem, nevis iesācējiem, pat ar īpaši ienesīgu biznesa plānu.

Ēdienu laukuma interjers

Tas ir vispārīgais dizains un atrašanās vieta, kas nosaka to, cik ienesīgs būs pārtikas laukums. Tālāk redzamajos fotoattēlos ir parādīti daži no visvairāk vilinošajiem ēdināšanas laukuma dizainiem.

Pati dizaina idejanozīmē lakonisku mājīguma un komforta apvienojumu ar funkcionalitāti un estētiku. Tajā pašā laikā ēdināšanas laukuma dizains atšķiras no kopējās tirdzniecības centra atmosfēras, tas pievērš sev uzmanību, aicinot ienākt.

Mēbelēm ir liela nozīme ēdināšanas laukuma iekārtojumā. Pirmie ēdināšanas laukumi tika organizēti pēc principa "ātri paēd un aizej", tāpēc ēdamzonas nebija ērtas un nesa tikai funkcionālu slodzi. Tomēr šodien koncepcija ir mainījusies. Un kopējā interjera veidotājiem viss ir jāsakārto tā, lai apmeklētājs šeit paliktu ilgāk un nākamreiz noteikti ieradīsies šeit.

Pēc šāda principa tiek izvēlētas mēbeles - ērti plastmasas vai mīkstie krēsli, un daudzos restorānos un mini dīvāni. Tos lieliski papildina ērti galdi, kas veidoti tā, lai parasta uzkoda pie tiem pārvērstos par vakariņām. Un visvairāk automatizētās līnijas pasūtījumu saņemšanai un izsniegšanai ievērojami palielina klientu apkalpošanas ātrumu.

Galvenais pārtikas laukuma dizaina noteikums ir maksimāls komforts un ēdamistabas zonas. Un neaizmirstiet par oriģinalitāti. Galu galā tieši izskats vilina apmeklētāju iepazīties ar ēdienkarti, un tās komforts iekaro un liek šeit ierasties atkal un atkal.