Baklavas gatavošana Soči, Baku

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien vārīsim Soču baklavu ar riekstiem pēc receptes ar zemāk redzamo foto. Tradicionālo austrumu delikatesi, iespējams, izmēģināja daudzi, taču viņi nemēģināja gatavot. Labojam situāciju. Pārsteidziet savu ģimeni un mīļos - pagatavojiet viņiem baklavu.

Daži vārdi par baklavu

Daudzi cilvēki, kas kādreiz bijuši Krasnodaras apgabalā, Kaukāzā vai Turcijā, ir izmēģinājuši tik saldu medus desertu kā baklava. Līdz šim ir daudz baklavas modifikāciju: oriģinālas receptes armēņu baklavai, Sočos, Baku un grieķu valodā.

Kas ir baklava? Īsāk sakot, šis ir daudzslāņu mīklas izstrādājums, kura pildījums ir sasmalcināti rieksti, savukārt kārtas ir piesātinātas ar medu vai cukura sīrupu. Var izmantot rauga vai sviesta mīklu, tas nav tik svarīgi. Galvenais ir pareizi izrullēt un savākt vairākus slāņus.

Apsvērsim vairākas baklavas gatavošanas iespējas, bet tuvāk apskatīsim receptes Soču versiju.

Soču recepte: sastāvdaļas

Saskaņā ar Soču baklavas recepti,jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• sviests - 200 g;
• cepamais pulveris - 10 g;
• kviešu milti - 600g;
• skābais krējums - 300 g;
• vistas ola (dzeltenums) - 2 gab

Šie produkti ir nepieciešami mīklas pagatavošanai. Bet Soču baklavas pildījumam nepieciešami šādi priekšmeti:

• vistas ola (b altumi) - 5 gab;
• valrieksti - 300 g;
• kanēlis (pulveris) - 10g;
• granulētais cukurs - 250g

Lai dekorētu baklavas virsmu, ņem:

• valrieksti - 1 gab. par kūku;
• vistas ola (dzeltenums) - 3 gab;
• medus - 200 g

Soču baklavas recepte

Daudziem, ieraugot tik iespaidīgu sarakstu, var šķist, ka ar baklavas gatavošanu var tikt galā tikai profesionāli pavāri, tomēr mājās saimnieces var viegli pagatavot šo austrumniecisko saldumu, svarīgi tikai skaidri ievērot norādījumus.

Vispirms ar nazi jāsasmalcina valrieksti. Tieši šajā gadījumā tiks saglabāts to aromāts un īpašā garša.

Ielieciet b altumus dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un saputojiet ar mikseri. Kad iegūstat stabilas putas, pievienojiet kanēļa pulveri un sasmalcinātus valriekstus.

Ielejiet miltus, sviestu un cepamo pulveri uz liela griešanas dēļa. Visu sajaucam, iegūtajai masai pievienojam krēmīgo-dzeltenumu maisījumu (atsevišķā traukā sajaucam dzeltenumus unskābais krējums). Rūpīgi samīca mīklu. Tad sadalām 3 vienādās daļās. Vienu daļu sarullējam pankūkā. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamenta papīru, bagātīgi eļļojiet to ar augu eļļu. Uzliekot iegūto pankūku uz papīra, atstājiet uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 200 grādiem) uz 15 minūtēm.

Kamēr tiek gatavota pirmā kūka, izrullē otro, arī izklāj to uz bagātīgi eļļotas pergamenta loksnes. Pusi no riekstu-olb altumvielu masas ievietojam atsevišķā traukā un izklājam uz kūkas, izlīdzinot ar lāpstiņu. Virsū liekam jau izcepto kūku, un pa virsu uzklājam atlikušo proteīna masu.

Arī trešo mīklas daļu izrullē plānā pankūkā. Uzliekam virsū jau sagatavotajiem diviem. Ir svarīgi nedaudz nospiest iegūto dizainu. Šī Soču baklavas recepte ietver starpposmu, kad cepšanai ir trīs kārtas - vidējā ir cepta, bet apakšdaļa un augšdaļa paliek neapstrādāta.

Viens no svarīgākajiem gatavošanas posmiem ir rūpīgi sagriezt desertu dimantos (iesācēji var sadalīt slāņus kvadrātos, tā ir vieglāk). Ievietojiet valriekstu katra gabala centrā, viegli piespiežot. Eļļojiet visu mīklas virsmu ar blenderī saputotiem dzeltenumiem. Tagad jūs varat nosūtīt Soču baklavu cept cepeškrāsnī. Cepeškrāsns temperatūras režīms ir 180-200 grādi. Cepšanas laiks: 30 minūtes.

Pēc šī laika Soču baklavu izņemam no krāsns un bagātīgi pārlej ar šķidru medu. Svarīgs! Medus iepriekš jāuzsilda, bet tas nav jāliek līdz vārīšanās temperatūrai. Vienreizdeserts atdzisīs, to var pasniegt.

Baku baklavas gatavošana: sastāvdaļas

Lai pagatavotu mīklu, sagatavo šādus produktus:

• piens - 250 ml;
• sviests - 100 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• kviešu milti - 1 kg;
• ola - 1 gab.;
• sausais raugs - 1 tējk

Pildījumam sagatavo šādus priekšmetus:

• valrieksti (sasmalcināti) - 1 kg;
• vanilīns - 1 tējk;
• granulētais cukurs (smalkais) - 1 kg;
• muskats - 1 tējk;
• kardamons - 4 tējk

Pildījumam jāņem: 400 g sviesta un 2 glāzes šķidra medus. Turklāt jums vajadzēs ņemt 2 vistas dzeltenumus, kā arī 1 tējk. safrāns.

Baku baklavas gatavošana: soli pa solim recepte

Visus norādītos produktus mīklas pagatavošanai samaisiet dziļā traukā. Mīklu kārtīgi samīca un atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm. Var pārklāt ar dvieli.

Šajā laikā sasmalciniet riekstus ar nazi. Mēs tos sajaucam ar kardamonu, granulētu cukuru, muskatriekstu un vaniļu. Kad norādītais laiks pagājis, mīklu izņem un sadala 2 daļās. Mēs sadalām pirmo pusi 12 daļās: 2 lielās un 10 mazās. Izrullē lielā bumbiņā un liek cepamajā traukā. Viegli nospiediet ar lāpstiņu un izklājiet daļu pildījuma pa visu virsmu. Pēc tam, kad izrullējam nelielu bumbiņu ļoti plānā kārtā un uzklājam uz pildījuma. Starp katru kārtu viegli ieziediet ar pildījumu. Tātad izrullējiet visas mazās bumbiņas. Otro lielo bumbiņu izritina tieši tādā pašā veidā unsaspiediet visus slāņus.

Iegūto “kūku” sagriež nelielos rombos, mīklu ar pirkstiem turot no abām naža pusēm, lai mīkla neceļas augšā. Jānogriež līdz pašai apakšai! Ievietojiet uzgriezni katra dimanta centrā. Augšējo kārtu bagātīgi ieeļļojiet ar dzeltenuma un safrāna maisījumu. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Pēc baklavas augšdaļas ielej 200 g sviesta (iepriekš izkausē). Ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Tad izņemam un pildām baklavu ar medu. Un atkal cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Tas arī viss - baklava ir gatava!

Kā pārbaudīt baklavas kvalitāti

1. Nospiežot baklavas rombu, eļļai un sīrupam vajadzētu izplūst no augšējiem un apakšējiem slāņiem.
2. Baklavas kārtām jābūt gandrīz neredzamām, tāpēc ir svarīgi mīklas pankūkas izrullēt gandrīz līdz nullei.

Ceram, ka izdosies pagatavot Soču baklavu pēc receptes (augstāk esošo gardumu foto), un noteikti pamēģināsi pagatavot Baku baklavu.